【正文】 ） 30，機(jī)器重量 1700kg，外形尺寸（ mm） 2160179。 5. 設(shè)備結(jié)構(gòu)合理，操練性能可適應(yīng)各種工作條件。 60％＝ 注：花生果外殼比重為 30％ 紅衣比重為 2％ 榨油率為 40％ 加入白土量為花生米重量的 ％ 其余工序損失率為 ％ 油餅含油率 6％ 7 設(shè)備選型 設(shè)備選擇原則 食品工廠生產(chǎn)設(shè)備大體可分為四個(gè)類(lèi)型：計(jì)量和貯存設(shè)備、定型專(zhuān)用設(shè)備、通用機(jī)械設(shè)備和非標(biāo)準(zhǔn)專(zhuān)用設(shè)備。 ％＝ 榨油后： 179。 ％＝ 蒸炒后花生米： 179。 花生油工廠畢業(yè)設(shè)計(jì) 生產(chǎn)物料衡算 按照 年產(chǎn) 6000 噸濃香花生油進(jìn)行物料衡算。 貯存 應(yīng)貯存于陰涼干燥及避光處。 6 標(biāo)簽 除了符合 GB7718 的規(guī)定及要求之外，還有以下專(zhuān)門(mén)條款： 產(chǎn)品名稱 凡標(biāo)識(shí) “花生油 ”的產(chǎn)品均應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)。 型式檢驗(yàn) 當(dāng)原料、設(shè)備、工藝有較大變化或質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)提出要求時(shí)，均應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。 衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)：按 GB/ 執(zhí)行。 溶劑殘留量檢驗(yàn)：按 GB/ 執(zhí)行。 不皂化 物檢驗(yàn)：按 GB/T5535 執(zhí)行。 加熱檢驗(yàn)：按 GB/T5531 執(zhí)行。 折光指數(shù)檢驗(yàn)：按 GB/T5527 執(zhí)行。 其他 花生油中不得摻有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。 GB 2716 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 2760 食用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 GB/T 5524 植物油脂檢驗(yàn) 扦樣、分樣法 GB/T 55251985 植物油脂檢驗(yàn) 透明度、色 澤、氣味、滋味鑒定法 GB/T 5526 植物油脂檢驗(yàn) 比重測(cè)定法 GB/T 5527 植物油脂檢驗(yàn) 折光指數(shù)測(cè)定法 GB/T 5528 植物油脂水分及揮發(fā)物含量測(cè)定法 GB/T 5529 植物油脂檢驗(yàn) 雜質(zhì)測(cè)定法 GB/T 5530 動(dòng)植物油脂 酸價(jià)和酸度測(cè)定（ GB/T55301998， eqv ISO 660： 1983） GB/T 5531 植物油脂檢驗(yàn) 加熱實(shí)驗(yàn) GB/T 5532 植物油碘價(jià)測(cè)定（ GB/T55321995， neq ISO 3961： 1989） 花生油工廠畢業(yè)設(shè)計(jì) GB/T 5533 植物油脂檢驗(yàn) 含 皂量測(cè)定法 GB/T 5534 動(dòng)植物油脂皂化值的測(cè)定（ GB/T55341995， idt ISO 3657： 1988） GB/T 5535 植物油脂檢驗(yàn) 不皂化物測(cè)定 GB/T 5538 油脂過(guò)氧化值測(cè)定（ GB/T55381995， eqv ISO 3690： 1977） GB/T 5539 植物油脂檢驗(yàn) 油脂定性實(shí)驗(yàn) GB 7718 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn) GB/T 17374 食用植物油銷(xiāo)售包裝 GB/T 17376 動(dòng)植物油脂 脂肪酸甲酯制備（ GB/T 173761998， eqv ISO 5509： 1978） GB/T 17377 動(dòng)植物油脂 脂肪酸甲酯的氣相色譜分析（ GB/T 173771998， eqv ISO 5508： 1990） GB/T 177561999 色拉油通用技術(shù)條件 3 質(zhì)量要求 特征指標(biāo) 折光指數(shù) n40： ～ 相對(duì)密度 d2020： ～ 碘值（ I） /（ g/100g）： 86～ 107 皂化值（ KOH） /（ mg/g）： 187～ 196 不皂化物（ g/kg）： ≤10 脂肪酸 組成（ %）： 十四碳以下脂肪酸 ND～ 豆蔻酸 C14:0 ND～ 棕櫚酸 C16:0 ～ 棕櫚 烯酸 C16:1 ND～ 十七烷酸 C17:0 ND～ 十七碳 烯酸 C17:1 ND～ 硬脂酸 C18： 0 ～ 油酸 C18:1 ～ 亞油酸 C18:2 ～ 花生油工廠畢業(yè)設(shè)計(jì) 亞麻酸 C18:3 ND～ 花生酸 C20:0 ND～ 花生一烯酸 C20： 1 ～ 山崳酸 C20： 0 ～ 芥酸 C22： 1 ND～ 木焦油酸 C24： 0 ～ 二十四碳一烯酸 C24： 1 ND～ 注： 上列指標(biāo)與國(guó)際食品法典委員會(huì)標(biāo)準(zhǔn) CODEX STAN—1999《指定的植物油法典標(biāo)準(zhǔn)》的指標(biāo)一致。 花生原油的質(zhì)量指標(biāo)僅適用于花生原油的貿(mào)易。 濃香花生油標(biāo)準(zhǔn)及驗(yàn)收 本標(biāo)準(zhǔn)適用于純花生仁為原料 ,經(jīng)特種工藝加工制成的商品濃香和對(duì)外貿(mào)易花生油。%FS，灌裝壓力： (兆帕 )，電源： 220/380V。 灌裝 花生油工廠畢業(yè)設(shè)計(jì) 采用 國(guó)際一流灌裝生產(chǎn)線連續(xù)化大批量灌裝成品花生油。過(guò)濾機(jī)選用板框過(guò)濾機(jī)，濾布采用普通濾布，過(guò)濾面積約 500－ 700 平方米 。下層炒鍋出口處料坯溫度為 100－ 110℃ ，水分為 ％－ 3％，開(kāi)始時(shí)應(yīng)少量向榨螺主軸進(jìn)料，待榨膛溫度上升后逐步加大進(jìn)料量。 脫紅衣及風(fēng)選與破碎 使用干法去皮 將 花生米 紅 衣脫去，利用去紅衣機(jī)的仿人手裝置脫去紅衣并用分選裝置將其 吸出，分離出的花生紅皮可用作醫(yī)藥化工原料 [5]。因此，很易被活性白土吸附。由于產(chǎn)毒的菌株廣泛分布于世界各地業(yè)在部分糧油食品中造成嚴(yán)重污染，人類(lèi)通過(guò)食物鏈而攝入 ，的潛在危險(xiǎn)是很大的 [11]。濃香花生油出油率的高低、香味與色澤、磷 脂與膠溶性成分的含量都與蒸炒有直接的關(guān)系。其 中的未成熟粒、霉變粒、破碎粒等不完善粒，可用于生產(chǎn)二級(jí)油，單獨(dú)銷(xiāo)售。 清理 除雜 使用 比重去石 機(jī) 將去殼 后的花生米除雜 、 凈化。 花生果去殼 采用圓盤(pán)式剝殼機(jī)脫去花生果外殼， 圓盤(pán)式剝殼機(jī)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，調(diào)整使用方便，一次剝殼效率高。 ,由省 、自治區(qū) 、直轄市 花生油工廠畢業(yè)設(shè)計(jì) 規(guī)定 。除待殊品種由省 、自治區(qū) 、直轄市另訂標(biāo)準(zhǔn)外 ,一律 執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn) 。未成熟粒、破損粒、霉變粒和陳化變粒不能用于生產(chǎn)濃香花生油。 工藝綜述 ： 原料花生果驗(yàn)收合格后，經(jīng)凈化除去雜質(zhì)，同時(shí)經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化， 冷卻后 儲(chǔ)存。 5 產(chǎn)品方案及工藝論證 產(chǎn)品方案 又稱生產(chǎn)綱領(lǐng) [2]，是對(duì)準(zhǔn)備生產(chǎn)產(chǎn)品品種、產(chǎn)量、產(chǎn)期生產(chǎn)班次等的計(jì)劃安排。因此油酸含量的多少成為衡量食用油品質(zhì)的重要標(biāo)志 [13]。油酸可以降低血液中總膽固醇和有害膽固醇。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸 %。 周?chē)h(huán)境：廠區(qū)周?chē)辛己玫男l(wèi)生環(huán)境，無(wú)污染源。 植物油 廠的廠址基建選擇在石家莊東郊開(kāi)發(fā)區(qū)，選擇原因如下： 花生油工廠畢業(yè)設(shè)計(jì) 石家莊地區(qū)花生產(chǎn)量充足，基礎(chǔ)設(shè)施便利 ，水源充足，排水系統(tǒng)暢通，供電線路及燃料方便。 交通運(yùn)輸：有便利運(yùn)輸條件，交通便利。 占地與地面面積：廠址盡可能少占良田，作到少占用地，廠區(qū)所占面積以滿足生產(chǎn)需要，并考慮發(fā)展余地。 生產(chǎn)過(guò)程從 收原料 、計(jì)量、標(biāo)準(zhǔn)化直至 出油 包裝全部采用自動(dòng)化控制單元，由中央控制室統(tǒng)一調(diào)配控制，產(chǎn)品質(zhì)量可靠。 由于花生中含有不 同程度的黃曲霉毒素，其對(duì)人體危害很大。 設(shè)計(jì)原則 節(jié)約用地，少占耕地 盡可 能采用新工藝，新設(shè)備，新技術(shù)，以利于投產(chǎn)后達(dá)到好的經(jīng)濟(jì)效果 在條件允許的情況下，盡可能用通用設(shè)計(jì)或標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，簡(jiǎn)化設(shè)計(jì)工作，縮短時(shí)間 在保證產(chǎn)量，質(zhì)量的前提下，盡量減少原材料的消耗，節(jié)約設(shè)備費(fèi)用，縮短施工周期，減輕基建投資 充分考慮工人的工作環(huán)境和安全，美化環(huán)境，減少污染，按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)處理三廢和防火設(shè)計(jì) 設(shè)計(jì)范圍 本設(shè)計(jì)主要是濃香花生油車(chē)間工藝的設(shè)計(jì)，確定最優(yōu)化配方及最佳工藝流程，原料花生果從去殼、分級(jí)、脫紅衣、蒸炒、破碎、榨油直至過(guò)濾進(jìn)行物料衡算，制定產(chǎn)品方案，根據(jù)熱量衡算和物料衡算進(jìn)行設(shè)備選型，對(duì)水、電、氣等生產(chǎn)車(chē)間必備的生產(chǎn)要素的配給和優(yōu)化，對(duì)其設(shè)置給予詳盡的說(shuō)明。 花生油工廠畢業(yè)設(shè)計(jì) 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)制訂健全的衛(wèi)生、質(zhì)量檢驗(yàn)制度。如發(fā)現(xiàn)油污、水污、異味 ,必須經(jīng)認(rèn)真清洗、消毒、水沖、干燥后才能罐油。 包裝容器應(yīng)有明顯的泊嘜頭標(biāo)記，標(biāo)明：品名、等級(jí)、規(guī)格、毛重、凈重、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)日期等。 生產(chǎn)過(guò)程中需要加入添加劑時(shí)，必須符合 GB 2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。 花生油工廠畢業(yè)設(shè)計(jì) 非加工人員 非加工人員進(jìn)入車(chē)間時(shí)，必須遵守本規(guī)范 的規(guī)定。 個(gè)人衛(wèi)生 食用植物油制品操作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)。必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可工作。 廠內(nèi)禁止飼養(yǎng)家禽、家畜。 危險(xiǎn)品管理 工廠必須以設(shè)置專(zhuān)用的危險(xiǎn)品庫(kù)，存放殺蟲(chóng)劑和一切有毒、有害物品。 生產(chǎn)設(shè)備、中轉(zhuǎn)容器、管道應(yīng)定期清掃（清洗），保持清潔。 維修、保養(yǎng) 廠房、設(shè)備、排水系統(tǒng)和其他機(jī)械設(shè)施，必須保持良好的狀態(tài)。 其他設(shè)施 食用油制品車(chē)間及包裝車(chē)間的進(jìn)口處，必須設(shè)有鞋靴消毒池。車(chē)間內(nèi)和靠近車(chē)間的廁所必須是水沖式的。 廢水、廢氣處理系統(tǒng) 必須設(shè)有廢水、廢氣處理系統(tǒng)，經(jīng)常檢查、維修。 花生油工廠畢業(yè)設(shè)計(jì) 非生產(chǎn)用水（循環(huán)、制冷、冷卻、消防用水等）必須用單獨(dú)管道輸送，決不能與生產(chǎn)（飲用水）交叉連接，并應(yīng)有明顯的顏色區(qū)別。 油料預(yù)處理車(chē)間必須安裝防塵設(shè)施，以保證車(chē)間內(nèi)外粉塵含量符合 國(guó)家環(huán)境 GB 895588 保護(hù)的規(guī)定。 車(chē)間內(nèi)設(shè)備、管道、動(dòng)力照明線、電纜等必須安裝 合理，符合有關(guān)規(guī)定，并便于維修。 鍋爐房應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)車(chē)間和成品庫(kù)；內(nèi)部布局合理；煙囪高度要達(dá)到環(huán)保部門(mén)要求并有除塵設(shè)施。 廠房與設(shè)施 廠房與設(shè)施應(yīng)根據(jù)工藝流程合理布局；并便于衛(wèi)生管理，便于清掃、消毒。 4 工廠設(shè)計(jì)與設(shè)施的衛(wèi)生 選址 食用植物油廠必須建在交通方便，水源充足，無(wú)有害氣體、煙霧、灰塵、放射性物質(zhì)及其他擴(kuò)散性污染源的地區(qū)。 貯藏 中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部 19880414 批準(zhǔn) 19890101 實(shí)施 GB 895588 貯存原輔材料的倉(cāng)庫(kù)必須通風(fēng)、干燥、清潔衛(wèi)生，具有防蟲(chóng)、防鼠設(shè)施，定期清掃、消毒。 生產(chǎn)食用植物油或工廠綜合利用所用的溶劑，必須符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定。 浸、拌過(guò)農(nóng)藥的油料種子。 溶劑：指在生產(chǎn)植物油或生產(chǎn)其他綜合利用產(chǎn)品過(guò)程中所需要的 6大豆溶劑油以及國(guó)家允許使用的其他溶劑。在整個(gè)設(shè)計(jì)中既能體現(xiàn)生產(chǎn)中減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，節(jié)省能源，智能化，現(xiàn)代化 ，并符合植物油工廠衛(wèi)生規(guī)范?；ㄉ臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值、保健功能，決定了它是繼大豆開(kāi)發(fā)后國(guó)際植物資源研究利用的新熱點(diǎn) [14]。到了 810月，國(guó)慶過(guò)后，花生油市場(chǎng)價(jià)格漲至 980010200 元 /噸。中國(guó)花生在世界花生主產(chǎn)國(guó)中，印度面積最大，中國(guó)總產(chǎn)第一，占世界花生總產(chǎn)的 35％左右，居首位。這就使?jié)庀慊ㄉ途哂歇?dú)特的濃郁香味?；ㄉ讶式?jīng)過(guò)烘烤產(chǎn)生的風(fēng)味成份，已鑒別出的有 17 類(lèi) 220 種，其中濃度最高的是毗嗓類(lèi)化合物，對(duì)提高花生油的香味起主要作用。 本設(shè)計(jì)由設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)和圖紙兩部分組成。 花生油工廠畢業(yè)設(shè)計(jì) 花生油工廠畢業(yè)設(shè)計(jì) 前 言 畢業(yè) 設(shè)計(jì) 是高等學(xué)校應(yīng)屆畢業(yè)生總結(jié)性的獨(dú)立作業(yè) , 是學(xué)生整個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程中一個(gè)極其重要的教學(xué)環(huán)節(jié) ， 是學(xué)生運(yùn)用在校學(xué)習(xí)的基本知識(shí)和基礎(chǔ)理論 ,去分析 ,解決實(shí)際問(wèn)題的實(shí)踐鍛煉過(guò)程 ,也是學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間學(xué)習(xí)成果的綜合性總結(jié) 。 由于個(gè)人知識(shí)水平有限，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)欠缺，不可避免出現(xiàn)不妥和錯(cuò)誤望各位老師和同學(xué)批評(píng)，指正?；ㄉ淖尤~、胚 芽中均含有較高的蛋白質(zhì)、還原糖、戊糖、蔗糖等，在炒胚加熱過(guò)程中其自身能產(chǎn)生美拉德反應(yīng)，即能生成香味物質(zhì)。而濃香花生油在精煉過(guò)程中無(wú)需經(jīng)過(guò)上述物理和化學(xué)處理而是采用獨(dú) 特的高溫短炒生香、一次壓榨、低溫脫磷留香工藝，不使用任何添加劑，既可分離磷脂膠體，同時(shí)又可減少香味損失。 花生油產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及前景： 花生是世界上最重要的油料作物之一，種植面積僅次于油菜， 居油料作物第二位，在世界油脂生產(chǎn)中具有舉足輕重的地位。 57月，花生油價(jià)格 從 96009800 元 /噸的價(jià)格上漲至 1000011000 元。 花生有益于心腦血管健康，花生能夠改善 微血管循環(huán)，避免血栓形成，降低心血管疾病的發(fā)生率；多吃花生及其制品，可降低 Ⅱ 型糖尿病危險(xiǎn)性；美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家試驗(yàn)還證明，花生及其制品，可增加血清中鎂的水平，預(yù)防心血管疾病。 題目：年產(chǎn) 6000 噸濃香花生油工廠設(shè)計(jì) 設(shè)計(jì)依據(jù) 本設(shè)計(jì) 應(yīng)體現(xiàn)先進(jìn)性、合理性，達(dá)到投資少，收益大，工廠布局合理，便于生產(chǎn)，產(chǎn)品應(yīng)符合 國(guó)家 標(biāo)準(zhǔn)。 花生油工廠畢業(yè)設(shè)計(jì) 食用油制品：以動(dòng)、植物油脂為主要原料，經(jīng)深工制成供人類(lèi)食用的油脂用品，如人造奶油、起酥油、粉末油脂等。 受工業(yè) 三廢 、放射性元素和其他有毒、有害物質(zhì)污染