【正文】 點(diǎn) (℃ ) 03 碘值 (g 碘 /100g 油 ) 9496 皂化值 (mgKOH/g 油 ) 188197 不皂化物 (%) 總脂肪酸含量 (%) 花生油的脂肪酸組成 (％ )： 軟脂酸 約 13 硬脂酸 35 花生酸、山崳酸、木焦油酸 68 油 酸 37 亞油酸 38 花生油中所含脂肪酸的特點(diǎn)是含十八碳以上的飽和脂肪酸比其它植物油脂多，因此它的混合脂肪酸很難溶解于乙醇，在較低溫度 (10℃ 以下 )發(fā)生混濁甚至凝固。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 。 蒸炒 用五層立式蒸炒鍋對(duì)生坯進(jìn)行蒸炒。 破碎機(jī)可用齒輥式破碎機(jī)，破碎機(jī)的兩對(duì)輥分別由電動(dòng)機(jī)分別驅(qū)動(dòng)，每對(duì)輥為一快一慢，速 度比為 1： ，每對(duì)輥的齒形按“鋒對(duì)鋒” 配置，工作時(shí)兩對(duì)相向轉(zhuǎn)動(dòng)的齒輥對(duì)原料有剪切作用，可將落入輥間的原料破碎。 6 物料衡算 物料衡算的目的 ： 根據(jù)工廠規(guī)模、產(chǎn)品方案，通過物料衡算可確定單位時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)過程中主要原料的需求量以及給排水、蒸氣、能 源等消耗量。 檢驗(yàn)方法 透明度、氣味和滋味檢驗(yàn)：按 GB/T5525—1985 中的第 1 章和第 3 章執(zhí)行。 油脂定性試驗(yàn)：按 GB/T5339 執(zhí)行。不得與有害有毒物質(zhì)一同存放。在選擇設(shè)備時(shí)，要按照下列原則進(jìn)行： 1. 滿足工藝要求，保證產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量 2. 一般大型食品工廠應(yīng)選用較先進(jìn)的、機(jī)械化程度高的設(shè)備：中型廠則看條件而 花生油工廠畢業(yè)設(shè)計(jì) 定，一些主要產(chǎn)品可選用機(jī)械化、連續(xù)化程度較 高的設(shè)備，小型長則選用較簡單的設(shè)備。1900179。 日處理量 100t/d，干餅殘油率 6％－ 10％，配備動(dòng)力 55kw，外形尺寸 374019203843，本機(jī)械來源于 河北南皮機(jī)械制造有限責(zé)任公司 。 最大輸送長度（ m）16， 輸送能力(t/h） 80，電機(jī)型號(hào)Y160M4，功率（ kw） 11 5 圓盤剝殼機(jī) BKY－ 91 處理量 50－60t/d，設(shè)備動(dòng)力（ kw） 30 2160179。720179。 3．運(yùn)行可靠，費(fèi)用經(jīng)濟(jì)合算 . 給排水系統(tǒng) 給水系統(tǒng) ： 所有的生產(chǎn)及生活用水都由石家莊市水利局統(tǒng)一供給，具體細(xì)節(jié)與當(dāng)?shù)卣畢f(xié)商。 d=√ 179。 A) 式中 : Pj:最大計(jì)算有功負(fù)荷 , kw 。= 296KW ⑸年平均無功功率 :Q=B179。5= ⑶倉庫 (50179。而鍋爐用水一般大于 3米，故本設(shè)計(jì)取 V=所以 D= = 190 mm 查《化工原理》選鑄鐵管，外徑為 210mm 壁厚 10mm 水泵的選擇。為節(jié)能和減少鍋爐房的負(fù)荷，集中采暖處（生產(chǎn)車間）的凝結(jié)水采用低位回水箱，運(yùn)送到鍋爐房循環(huán)使用，若零星或少量凝結(jié)水可供生活用或排放至窖井。 = 總排水量： Q= Q1ˊ +Q2ˊ +W=++ = m3/h 排水系統(tǒng) 1．室內(nèi)排水采用無蓋明溝，明溝寬 250mm，深 300mm，坡度取 %明溝終點(diǎn)設(shè)格柵，車間對(duì)外排水口應(yīng)設(shè)防鼠裝置 2．室外排水 室外排水采用地下管網(wǎng)，選 800mm混凝土管，管頂埋深 花生油工廠畢業(yè)設(shè)計(jì) 采暖與通風(fēng)系統(tǒng) 采暖與通風(fēng)實(shí)施的目的是為了滿足某些制品的工藝條件或作為一種生產(chǎn)手段，防止建筑物發(fā)霉，改善工廠衛(wèi)生條件。7 0/1000 m3/h =23179。15+6179。 T=179。 花生油工廠畢業(yè)設(shè)計(jì) 、汽多、溫度高，所以供電管路及電器應(yīng)考慮防潮。= 。 勞動(dòng)力消耗定額 辦公人員： 部門 廠長 廠辦 財(cái)務(wù) 科 供銷 科 人事科 總務(wù)處 總計(jì) 人數(shù) 2 3 2 2 2 2 13 車間人員 ： 工種 班次 每班人數(shù) 合計(jì) 收原料 1 2 2 去殼 3 1 3 清理 3 1 3 分級(jí) 3 1 3 蒸炒 3 1 3 脫紅衣及風(fēng)選 3 3 9 破碎 3 1 3 榨油 3 1 3 過濾 3 1 3 精濾 3 1 3 灌裝 3 1 3 包裝 3 5 15 每日檢修 1 2 2 成品搬運(yùn) 3 2 6 總車間人員 61 每班所需人數(shù) 23 其他部門 ： 部門 班次 每班人數(shù) 合計(jì) 花生油工廠畢業(yè)設(shè)計(jì) 凈化水 2 2 4 配電室 3 1 3 機(jī)修 2 1 2 鍋爐房 2 1 2 司機(jī) 1 3 3 全廠衛(wèi)生 2 2 4 傳達(dá)室 1 1 1 警衛(wèi) 3 2 6 食堂 1 5 5 醫(yī)務(wù)室 1 2 2 實(shí)驗(yàn)室 1 1 1 化驗(yàn)室 2 2 4 原料庫 3 1 3 其它部門人數(shù)總計(jì)： 40 人 全廠總?cè)藬?shù)： 61+13+40=114 人 勞動(dòng)力平衡： 每班所需人數(shù)（人 /班） 勞動(dòng)生產(chǎn)率（人工 /噸產(chǎn)品） = ————————————— 班產(chǎn)量（噸 /班） 該廠每班所需工人數(shù)為 23 人 /班 每天產(chǎn) 量為 20噸 所以 勞動(dòng)生產(chǎn)率 =20/3/23= /噸產(chǎn)品 9 車間水電估算 用水量估算： 生產(chǎn)用水： 過濾用水 ： 生活用水： 人均用水量為 清潔用水： 花生油工廠畢業(yè)設(shè)計(jì) CIP 用水：配制 2~3%的 HNO3 溶液需水 ，配制 2~3%的 NaOH溶液需用水 ，熱水 5t，則全廠清洗用水為： 每小時(shí) 洗刷地坪用水：規(guī)定 1t 水可洗 40 平方米 ，每 4 小時(shí)洗一次，地坪面積大約為 3024 平方米 ，則平均每小時(shí)用水： 3024/40/4= 用電量估算 ： 負(fù)荷計(jì)算設(shè)備及照明等負(fù)荷為： 300kw 10 公用系統(tǒng) 概述： 所謂公用系統(tǒng)是指與全廠各部門、車間、工段有密切關(guān)系的、為這些部門所共有的一類動(dòng)力輔助設(shè)施的總稱，對(duì)于 植物油 工廠來說這類設(shè)施一般包括給排水、供電、供氣、制冷、暖風(fēng)等五項(xiàng)工程， 植物油 工廠設(shè)計(jì)中，這五項(xiàng)工程分別由五個(gè)專業(yè)公種的設(shè)計(jì)人員承擔(dān)，由于該設(shè)計(jì)屬大中型規(guī)模，所以設(shè)計(jì)時(shí)要詳細(xì)考慮。800 生產(chǎn)能力（ T/D）：120160， 破碎力度（粒） ：1/41/8， 配備動(dòng)力（ kw）：179。%FS，灌裝壓力： (兆帕 )，電源： 220/380V， 本設(shè)備來源于山東青 州市富達(dá)灌裝機(jī)械廠。 型號(hào) TJH36/28，輸送量 (T/h)20， 功率 (KW)3， 外型尺寸 (mm) 13002805500。1130179。 40％＝ 過濾后： 179。 壓榨花生油、浸出花生油要在產(chǎn)品標(biāo)簽中標(biāo)識(shí) “壓榨 ”、 “浸出 ”字樣。 過氧化值檢驗(yàn)：按 GB/T5538 執(zhí)行。 ND 表示未檢出，定義為 %。 該機(jī)型配備觸摸顯示屏、變頻調(diào)速輸送帶 米、自動(dòng)感應(yīng)型壓蓋機(jī)、機(jī)械防滴漏器。顯然，如何提高白土的活性并增加其與 AFTB1 接觸機(jī)會(huì)是取得去毒效果好壞的關(guān)鍵。 其工作時(shí)機(jī)內(nèi)為負(fù)壓，可有效防止灰塵外揚(yáng)。未成熟粒和陳化粒所產(chǎn)油脂酸價(jià)較高，風(fēng)味較差，而霉變粒和破損粒又容易受到黃曲霉毒素的污染。他與多不飽和脂肪酸最大的不同是，在降低總膽固醇、有害膽固醇同時(shí)，卻不降低有益膽固醇。 周圍環(huán)境：廠區(qū)周圍有良好的衛(wèi)生環(huán)境，無污染源。在車間設(shè)計(jì)方面力求安全、科學(xué)、切實(shí)可行，對(duì)產(chǎn)品利潤，建廠效益等都具有詳細(xì)的計(jì)算并繪制出了必要的圖紙。 用于油料、油脂加工用水，必須符合 的要求。 6 個(gè)人 衛(wèi)生與健康要求 衛(wèi)生教育 工廠應(yīng)對(duì)新參加工作及臨時(shí)參加工作的人員進(jìn)行衛(wèi)生教育，定期對(duì)全廠職工進(jìn)行 食品衛(wèi)生法 、本規(guī)范及其他有關(guān)規(guī)定的宣傳教育，做到教育有計(jì)劃，考核有標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生培訓(xùn)制度化和規(guī)范化。 車間內(nèi)必須設(shè)有水池、沖洗水管，供清洗設(shè)備、工器具、容器使用。 生產(chǎn)區(qū)與職工生活區(qū)應(yīng)隔開，生產(chǎn)區(qū)內(nèi)不得設(shè)職工與家屬宿舍。 廠區(qū)和道路 廠區(qū)裸露地面應(yīng)綠化。 3 原材料采購、運(yùn)輸、貯藏的衛(wèi)生 采購 采購的原輔料必須符合國家有關(guān)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定。 經(jīng)歷了 2021 年國內(nèi)花生油市場價(jià)格逐月穩(wěn)中有降的態(tài)勢后， 2021 年上半年，國內(nèi)花生油市場受成本支撐及國內(nèi)食用油市場整體供大于求格局的雙重影響，市場價(jià)格持續(xù)高位運(yùn)行并小有波動(dòng) 。 撰寫畢業(yè)論文有利于培養(yǎng)學(xué)生綜合地運(yùn)用所學(xué)專業(yè)知識(shí)和技能解決較為復(fù)雜問題的能力 ,并使學(xué)生受到科學(xué)研究工作或設(shè)計(jì)工作的初步訓(xùn)練 。 “花生油純物理壓榨工藝 ”最大的優(yōu)勢就是全過程無需任何化學(xué)添加劑，保證產(chǎn)品安全、綠色、無污染，且只榨取第一道花生原汁，不但可以剔除花生油中懸浮物有害物質(zhì)，而且更能全面保留花生的天然營養(yǎng)和原汁原味。 2 術(shù)語 食用植物油：利用植物油料經(jīng)深加工生產(chǎn)出供人類食用的油脂。 油脂貯罐必須堅(jiān)固、密閉、無毒，按有關(guān)規(guī)定設(shè)計(jì)制作。 食用油制品車間及包裝車間應(yīng)符合下列要求：地面磨水磨石、墻根砌白瓷磚或相當(dāng)?shù)慕ú?；墻角、地角、頂角呈弧形；墻壁、天花板、門窗涂刷無毒的淺色涂料；安裝排風(fēng)扇、抽風(fēng)機(jī)或空調(diào)設(shè)備；架空構(gòu)件及其輔助裝置必須能防止塵污積聚，便于清洗。食用油制品 車間及包裝車間的進(jìn)口處，必須設(shè)有不用手開關(guān)的溫水或冷熱水洗手設(shè)施和供洗手用的清洗劑、消毒劑。工廠應(yīng)制訂各種危險(xiǎn)品的使用規(guī)則。 當(dāng)更換原料品種或設(shè)備使用時(shí)間較長時(shí)，應(yīng)將所有輸送機(jī)、設(shè)備、中間容器及管道地坑中積存的油料或油脂全部清除，防止腐爛的油料重復(fù)加工 。不合格的產(chǎn)品一律不得出廠。 動(dòng)力：廠址盡可能選在供電線路 及燃料方便的地方。有專家預(yù)言，隨著國內(nèi)人民生活水平的不斷提高，食用花生油的群體日益壯大，不久的將來，花生油將成為 “東方第一油 ”，與被譽(yù)為 “西方第一油 ”的橄欖油形成 “東西抗衡 ”的局面。 工藝流程圖 ： 整個(gè)生產(chǎn)工藝流程圖 [4]如下： 原料花生果 → 去殼→ 清理→ 分級(jí) →脫紅衣 → 風(fēng)選除白土→ 破碎 →蒸炒 抗氧化劑 ↑去毒素 ↓ 白土 → 加熱活化 → 壓榨→ 毛油→ 過濾 → 精濾→ 灌裝→ 成品 工藝論 證 本設(shè)計(jì)體現(xiàn)了技術(shù)與設(shè)備的先進(jìn)性，經(jīng)濟(jì)合理性，廠區(qū)布置全面性。 花生果的外殼含有木犀草素，可降低膽固醇?；钚园淄恋某⒔Y(jié)構(gòu)呈立體的網(wǎng)狀多面體，其內(nèi)孔徑一般在 10－ 20A 左右，這些眾多的網(wǎng)孔和巨大的內(nèi)表面在酸性高溫的情況下，對(duì)帶苯環(huán)的發(fā)色基團(tuán)有較強(qiáng)的吸附力。 精濾 濃香花生油成板精濾機(jī)過濾去由于進(jìn)入抗氧化劑而產(chǎn)生的部分沉淀。凡是注日期的引用文件，其隨后所有修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各個(gè)研究是否可使用這些文件的最新版本。 含皂量檢驗(yàn)：按 GB/T5533 執(zhí)行。 判定規(guī)則 產(chǎn)品未標(biāo)注等級(jí)時(shí)，按不合格判定。 2％＝ 加入白土后花生米： ＋ 179。 1630，來源于 河南省武陟縣糧油機(jī)械有限責(zé)任公司 。 型號(hào) 250800， 生產(chǎn)能力（ T/D）： 120160， 破碎力度（粒） ： 1/41/8， 配備動(dòng)力（ kw）： 2，尺寸 170017321653，此設(shè)備來源于 大連市高昌機(jī)器制造有限公司 。 全自動(dòng)灌裝生產(chǎn)線 該機(jī)型配備觸摸顯示屏、變頻調(diào)速輸送帶 米、自動(dòng)感應(yīng)型壓蓋機(jī)、機(jī)械防滴漏器。5 生產(chǎn)能力 50 3175179。 2160 2 1 螺旋榨油機(jī) ZY28 日處理量 100t/d，干餅殘油率 6％－10％ ，配備動(dòng)力 55kw 3740179。由于 植物油 廠廢水中含固體殘?jiān)^多，為防止堵塞，設(shè)計(jì)管道流速應(yīng)大于 ，最小管徑不宜小于 150mm。 供電系統(tǒng)： 供電要求及響應(yīng)措施： ，植物油廠生產(chǎn)的季節(jié)性強(qiáng)，用電負(fù)荷變化大，因此，大中型植物油工廠宜設(shè)兩臺(tái)變壓器供電，以適應(yīng)負(fù)荷的劇烈變化。 =481KW ⑵年平均功率為： P=α 179。 179。 車間內(nèi)動(dòng)力電與照明分開，配電裝置應(yīng)留有容量，備用回路和備用供電點(diǎn)。F179。排風(fēng)設(shè)備可選排氣風(fēng)扇，軸流通風(fēng)機(jī)或離式通風(fēng)機(jī)，本設(shè)計(jì)擇優(yōu)選取后者，其電機(jī)基本上在自然氣流 狀態(tài)下工作，運(yùn)轉(zhuǎn)較可靠。 20179。4= KW ⑷辦公樓，職工宿舍及其它 20KW 所以 Pe3= 4．其它動(dòng)力 設(shè) Pe４＝２０ KW 所以全廠用電總裝接容量： Pe=Pe1+Pe2+Pe3+Pe4=370+++20=554KW 全廠用電負(fù)荷計(jì)算 取 Kx=； tgφ= ； cosφ= 則全廠有功總負(fù)荷 Pφ=KrPe=179。 T=179。 A ； cos