工商管理本論文-淺談中式快餐真功夫的發(fā)展現(xiàn)狀及其策略-文庫(kù)吧資料
2024-09-20 23:14本頁(yè)面
【正文】 地區(qū)之一。 （三） 機(jī)會(huì)（ opportunities） 1． 快餐市場(chǎng)的 巨大潛力 據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)的快餐業(yè)具有年消費(fèi) 750億元人民幣的能力。目前， “ 真功夫 ” 提供的只有六種主打產(chǎn)品的套餐，但這六種套餐更新周期過(guò)長(zhǎng)，相比之下，肯德基在保持其經(jīng)典產(chǎn)品品牌效應(yīng)長(zhǎng)盛不衰的前提下還堅(jiān)持月平均推出 2款新產(chǎn)品，讓顧客通過(guò)廣告隨時(shí)對(duì)其產(chǎn)生新鮮與好奇感，這無(wú)疑增加了肯德基的顧客回頭率。然而， “ 真功夫 ” 卻沒(méi)有像麥當(dāng)勞那樣擁有高水準(zhǔn)的企業(yè)形象管理，員工的態(tài)度顯得有些隨心所欲，沒(méi)有足夠響亮的口號(hào)讓大多數(shù)顧客產(chǎn)生回頭的想法，要想立溫腳跟并繼續(xù)擴(kuò)張，光有工藝流程的標(biāo)準(zhǔn)化還 遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，人力資源的管理 尚需加強(qiáng) 。通過(guò)這一系列的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)體系， “ 真功夫 ” 優(yōu)化了資源配置，提高市場(chǎng)占有率，強(qiáng)化品牌形象，最終也 實(shí)現(xiàn)品牌的規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益。 “ 真功夫 ” 還分別在華南、華東和華北建立了三家大型的物流配運(yùn)中心，并在公司內(nèi)部引入金蝶的信息系統(tǒng)，提升了管理效率，進(jìn)一步保證了生產(chǎn)流程的標(biāo)準(zhǔn)化。眾所周知，中餐文化博大精神，中式烹飪既耗材又耗時(shí)，其口味很容易受到廚師手藝的影響，就像世界上不可能有兩片相同的樹(shù)葉一樣，即使是出自同一個(gè)廚師的兩道相同的菜在味道上 也可能有差異，這違背了快餐行業(yè)中極為重要的省時(shí)和標(biāo)準(zhǔn)化的原則。 相比之下 ， 中式快餐則采用中國(guó)傳統(tǒng)的烹飪方法（蒸 制 ），大多有著較為合理的營(yíng)養(yǎng)和膳食搭配，與目前流行的 “ 綠色，天然，健康 ” 的飲食追求十分契 合， 迅速 填補(bǔ)快餐市場(chǎng)上的空白所以 “ 真功夫 ” 以此作為自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，具有相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢(shì) 2． 合理的價(jià)格 洋式快餐的價(jià)格普遍高昂，某些經(jīng)過(guò)經(jīng)過(guò)精裝修的門(mén)店可能價(jià)格更不能為大眾接受，對(duì)于一個(gè)還在全面奔小康的有著 14億人口的大國(guó)來(lái)說(shuō)，價(jià)格相對(duì)低廉的 “ 真功夫 ” 就具有了很大的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì) 。但 “ 真功夫 ” 成功抓住了洋快餐的軟肋，那就是油炸食品嚴(yán)重危害著人們的健康。它的成功 ,為我們?nèi)栽趯?shí)踐中不斷摸索發(fā)展之路的中小民營(yíng)企業(yè)展現(xiàn)了一條快速擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模、提升企業(yè)品牌價(jià)值的生存與發(fā)展之路。 東莞民營(yíng)連鎖經(jīng)營(yíng)的優(yōu)秀代表 —— 真功夫全球華人餐飲連鎖向我們展現(xiàn)了連鎖制勝的巨大威力。 中式快餐連鎖店持續(xù)發(fā)展，店態(tài)風(fēng)格更加豐富，連鎖經(jīng)營(yíng)穩(wěn)步推進(jìn)?，F(xiàn)代中式快餐企業(yè)操作標(biāo)準(zhǔn)化、配送工廠化、連鎖規(guī)?；凸芾砜茖W(xué)化的觀念逐漸形成和提高，經(jīng)過(guò)從探討到實(shí)踐的深化過(guò)程，目前以廣為大眾消費(fèi)者接受和認(rèn)同，成為我國(guó)中式快餐現(xiàn)代化的重要發(fā)展目標(biāo)與方向。 主要是隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費(fèi)觀念逐步改變，外出就餐更趨經(jīng)?；屠硇曰?，選擇性增強(qiáng)，對(duì)消費(fèi)質(zhì)量要求不斷提高，更加追求產(chǎn)品特色、衛(wèi)生安全、營(yíng)養(yǎng)健康和簡(jiǎn)便快捷。但發(fā)展數(shù)據(jù)顯示中式快餐的發(fā)展前途是光明的，市場(chǎng)是廣闊的。在廣大中式快餐企業(yè)的共同努力下 ,2020年中國(guó)快餐業(yè)營(yíng)業(yè)額已超過(guò) 4000億元 ,2020年全國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)中 ,共有快餐企業(yè) 20 家 ,零售額共計(jì) 億元 ,快餐企業(yè)零售額占百家大型餐飲 企業(yè) 零售總額的 %,且呈逐年增加趨勢(shì)。 圖 快餐業(yè)占餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額比重 2020 年以后 ,中式快餐業(yè)進(jìn)入了成長(zhǎng)時(shí)期，市場(chǎng)已基本形成 ,銷售額年增長(zhǎng)率均在 15%以上 ,且增長(zhǎng)速 度較快。 本文通過(guò)對(duì)真功夫快餐行業(yè)發(fā)展近況及中式快餐企業(yè)的發(fā)展概況、 現(xiàn)狀進(jìn)行分析，找出中式快餐發(fā)展中的瓶頸和問(wèn)題，最后對(duì)現(xiàn)實(shí)發(fā)展當(dāng)中的遇到的問(wèn)題提出一些參考性的意見(jiàn)，希望對(duì)中式快餐真功夫的發(fā)展有所幫助，能夠盡快發(fā)展壯大，早日走出國(guó)門(mén)。 中國(guó)快餐業(yè)在與西式快餐的較量中逐漸發(fā)展壯大的同時(shí)，還在很多問(wèn)題與不足 ,主要表現(xiàn)為缺乏高級(jí)管理人才、企業(yè)規(guī)模小、連鎖化進(jìn)程慢等等，這在一定程度上制約了中式快餐業(yè)的發(fā)展。有些客人大惑不解，吳府的人回答道： “ 兩市日有禮席，舉鐺釜而取之，故三五百人之饌，可立辦也。 據(jù)《國(guó)史補(bǔ)》記載：唐德宗臨時(shí)召見(jiàn)吳湊，任命他為 “ 京兆尹 ” ，而且要他立即赴任。提起 現(xiàn)代快餐 人們常常想到漢堡 ， 全世界最大的快餐連鎖 企業(yè) —— 麥當(dāng)勞 ，與麥當(dāng)勞齊名的 肯德基 炸雞 都有漢堡提供。 關(guān)鍵詞 ：中式快餐 發(fā)展 現(xiàn)狀 對(duì)策 競(jìng)爭(zhēng) Abstract And profound Chinese food culture, the worldfamous, but Chinese fast food in the process of 20 years of development, but about the western fast food market on the offensive. How Chinese fast food and earned king kong is created in the petition, in an impregnable position is worth every Chinese thought. Western fast food products in difference is obvious, but the Chinese choice of western fast food in psychology is recessive. Along with our country economic growth, the fast food industry developing rapidly, in the face of western fast food is popular in major cities in China, Chinese fast food and western fast food in the increasingly petitive. In westernstyle fastfood giant KFC, McDonald39?？觳托袠I(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈， 在西式快餐業(yè)巨頭 肯德基，麥當(dāng)勞等國(guó)外快餐企業(yè)的強(qiáng)烈沖激下 ,中式快餐必須要制定有利于自身發(fā)展的戰(zhàn)略， 才 能推動(dòng)我國(guó)快餐業(yè)健康、有序地發(fā)展。 北京電大本科畢業(yè)論文 淺談中式快餐真功夫的發(fā)展現(xiàn)狀及其策略 姓 名 xxx
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