中國中式快餐業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及對策畢業(yè)論文-文庫吧資料
2025-06-29 23:23本頁面
【正文】 發(fā)展的黃金時(shí)期提供最有利的因素和條件。 中式快餐業(yè)還存在著巨大的等待發(fā)掘的潛在市場。例如發(fā)展的較好的真功夫，2007年若上市融資后可以迅速擴(kuò)張店面，但由于些原因沒有成功上市，導(dǎo)致其門店擴(kuò)張打折扣。盡管有一小部分中式快餐企業(yè)在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展方面取得一些進(jìn)步和成就，如真功夫的“蒸”，但大部分企業(yè)對產(chǎn)品制作和原料的成分的標(biāo)準(zhǔn)化下的力度還不夠，導(dǎo)致產(chǎn)品的口味，烹飪火候等各方面不一致，不能形成統(tǒng)一和穩(wěn)定的食品口味和風(fēng)格。，基層人員流失率大中式快餐企業(yè)小而多，大多數(shù)企業(yè)處于家族化和零散化的經(jīng)營，沒有引進(jìn)優(yōu)秀人才或者是對引入經(jīng)理人的觀念理解不深，導(dǎo)致企業(yè)發(fā)展的管理人才的匱乏，而西方快餐能得以快速擴(kuò)張和發(fā)展就是主要得益于大量優(yōu)秀管理人才的任用。中式快餐停留在“小打小鬧”的封閉式經(jīng)營模式上，規(guī)模上不去，在企業(yè)的經(jīng)營戰(zhàn)略上缺乏宏觀的布局，這對其的發(fā)展擴(kuò)張和品牌的推廣建設(shè)有束縛作用?！ ≈袊惋嫎I(yè)經(jīng)營者往往只注重對食物的外觀形狀和口味進(jìn)行改進(jìn)和完善，而對于提高其服務(wù)水平之類的“軟性指標(biāo)”往往有所疏忽，對服務(wù)人員很少進(jìn)行專業(yè)化的培訓(xùn)和教育，這是中式企業(yè)普遍存在的一個(gè)問題，但這恰好是現(xiàn)代消費(fèi)服務(wù)行業(yè)的一個(gè)最主要的指標(biāo)。，生產(chǎn)缺乏高效率 中式快餐企業(yè)很多力圖向消費(fèi)者提供很多選擇，提供了很多產(chǎn)品，在制作過程中導(dǎo)致時(shí)間浪費(fèi)很多，單個(gè)產(chǎn)品成本上升，效率低下，從而影響最顧客的服務(wù)效率，造成顧客的負(fù)面情緒甚至流失。而像國際快餐巨頭百勝旗下?lián)碛泻芏嘀放?，在產(chǎn)品銷售中溢價(jià)不少，銷量也高。 2．2快餐的劣勢(weakness) 中式快餐企業(yè)到目前還沒有哪一家擁有國際馳名品牌和商標(biāo)，只有很少部分企業(yè)擁有中國馳名商標(biāo)和品牌，相當(dāng)一部分企業(yè)蓮地區(qū)馳名品牌都沒有。1博大精深的中式餐飲文化、烹飪技術(shù)作為強(qiáng)大后盾優(yōu)勢，中國泱泱大國，有著幾千年的烹飪文化以及烹飪優(yōu)勢使西式快餐倍感望塵莫及。5熟悉消費(fèi)者的喜好優(yōu)勢21市場調(diào)查顯示，中式快餐相對西式快餐價(jià)格更加便宜，中式快餐的客單價(jià)一般在西式快餐客單價(jià)的1/3—1/2左右，所以價(jià)格能夠吸引更為廣泛的消費(fèi)群體。3產(chǎn)品價(jià)格低的優(yōu)勢2而現(xiàn)在的西式快餐，主食以高蛋白、高脂肪、高熱量為特點(diǎn)，小吃和飲料是以高糖、高鹽和多味精為主。1可見中國百姓心底仍在期望中國人自己的快餐，中式快餐有著很高的支持率。1產(chǎn)品口味優(yōu)勢據(jù)有關(guān)機(jī)構(gòu)在北京、上海等一些大城市的調(diào)查顯示，常吃洋快餐的人數(shù)僅為常吃中式快餐的1/2，說明最適合百姓飲食習(xí)慣的還是中式快餐，由于其多樣的品味與獨(dú)特口味。1中式快餐的優(yōu)勢(strength) 2中式快餐的休閑、便餐色彩有所強(qiáng)化，企業(yè)開拓創(chuàng)新與延伸經(jīng)營力度加強(qiáng)，顯示出我國中式快餐業(yè)發(fā)展的生機(jī)與活力。如鄉(xiāng)村基，真功夫，馬蘭拉面等。中式快餐連鎖店持續(xù)發(fā)展，店態(tài)風(fēng)格更加豐富，連鎖經(jīng)營穩(wěn)步推進(jìn)?，F(xiàn)代中式快餐企業(yè)操作標(biāo)準(zhǔn)化、配送工廠化、連鎖規(guī)模化和管理科學(xué)化的觀念逐漸形成和提高，經(jīng)過從探討到實(shí)踐的深化過程，目前以廣為大眾消費(fèi)者接受和認(rèn)同，成為我國中式快餐現(xiàn)代化的重要發(fā)展目標(biāo)與方向。主要是隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費(fèi)觀念逐步改變，外出就餐更趨經(jīng)?；屠硇曰x擇性增強(qiáng)，對消費(fèi)質(zhì)量要求不斷提高，更加追求產(chǎn)品特色、衛(wèi)生安全、營養(yǎng)健康和簡便快捷。從數(shù)據(jù)中可以看出，中式快餐的社會(huì)和行業(yè)地位逐漸提高，作用也越發(fā)突出。盡管中式快餐發(fā)展的比較迅速，但相比國外企業(yè)百勝餐飲集團(tuán)等洋快餐企業(yè)還有很大差距，從規(guī)模和資本，品牌等方面都有很多不足。金融危機(jī)發(fā)生的2008年全國餐飲百強(qiáng)企業(yè)中，共有快餐企業(yè)15家,%,%。2001年,中國快餐業(yè)年?duì)I業(yè)額約為1347億元,占餐飲市場份額的31%左右,其中2001年餐飲百強(qiáng)企業(yè)中快餐企業(yè)有12家,%。2001年以后,中式快餐業(yè)進(jìn)入了成長時(shí)期，中式快餐市場已基本形成,銷售額年增長率均在15%以上,且增長速度較快。近年來快餐在中國發(fā)展迅速，為消費(fèi)者帶來了方便快捷的生活方式。依賴勞動(dòng)密集，現(xiàn)場制作和現(xiàn)場展示，使用簡單的技術(shù)，很少使用市場營銷技術(shù)。 現(xiàn)代快餐是相對于傳統(tǒng)快餐而言的，我們這里講的中式快餐指的是現(xiàn)代快餐。字典 查看字典詳細(xì)內(nèi)容關(guān)鍵詞： 中式快餐 現(xiàn)狀分析 策略建議
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