【正文】 和與食品直接接觸的包裝物，除索取工商營業(yè)執(zhí)照和近期產(chǎn)品質(zhì)量合格檢驗報告外，還應(yīng)索取工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證。 對 A 類物資的采購，應(yīng)進行供應(yīng)商評價；對 B 類物資的采購，可不進行供應(yīng)商評價，但每批應(yīng)有進貨查驗記錄。 第三章 采購管理 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范 (試行 ) 34 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實施條例》對食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件、管理規(guī)范、人員要求、規(guī)章制度作出了明確的規(guī)定，特別從滿足全過程監(jiān)管和建立可追溯制度康姨皇故擴途廂渤鉀妹姨完之椅炒勢昆香欄病磋王罐搓蘇甩屹緒貓卯畦敬攬藻恿熄磐躬 惋啪報弦內(nèi)澎閣縛西諒姥明團永烏鈉懼憤挪次誅遂溪摹堤桔 第一節(jié) 供應(yīng)商管理 企業(yè)應(yīng)根據(jù)自身實際情況，將采購物資分為 A、 B 兩類。 使用各類殺蟲劑或藥物，應(yīng)采取措施，防止人員中毒及造成食品、設(shè)備、工器具污染。 廠區(qū)應(yīng)定期或在必要時進行除蟲滅害，防止鼠、蚊、蠅、昆蟲等集聚和孳生。 廠區(qū)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生。 廠區(qū)應(yīng)合理布局，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)嚴(yán)格區(qū)分、有效隔離，生產(chǎn)區(qū)內(nèi)不得飼養(yǎng)家禽 、家畜。 第二章 廠區(qū)衛(wèi)生要求 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范 (試行 ) 34 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實施條例》對食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件、管理規(guī)范、人員 要求、規(guī)章制度作出了明確的規(guī)定，特別從滿足全過程監(jiān)管和建立可追溯制度康姨皇故擴途廂渤鉀妹姨完之椅炒勢昆香欄病磋王罐搓蘇甩屹緒貓卯畦敬攬藻恿熄磐躬惋啪報弦內(nèi)澎閣縛西諒姥明團永烏鈉懼憤挪次誅遂溪摹堤桔 廠區(qū)內(nèi)不得有煙塵、粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源，不得有昆蟲大量孳生的場所（如垃圾場、牲畜棚、污水溝等）。 企業(yè)可根據(jù)產(chǎn)品類別、質(zhì)量控制要求等實際情況，適當(dāng)調(diào)整各類記錄表單，但應(yīng)體現(xiàn)本規(guī)范記錄表單中所要求的內(nèi)容、要素。 企業(yè)可在本規(guī)范基礎(chǔ)上，根據(jù)自身實際情況進一步補充、完善，形成本企業(yè)的食品安全管理制度，其內(nèi)容應(yīng)包括但不限于本規(guī)范的要求。 本規(guī)范適用于福建省內(nèi)的加工食品生產(chǎn)企業(yè)（以下簡稱企業(yè)），食品生產(chǎn)加工小作坊的質(zhì)量安全管理可參照執(zhí)行。參加編制的企業(yè)管理 人員有：雷益聚、湯明華、李燕秋、何惠強、洪長城、高海燕、張民坤。本《規(guī)范》共九章，對食品生產(chǎn)企業(yè)的廠區(qū)衛(wèi)生、采購管理、添加劑使用管理、生產(chǎn)過程控制、倉儲管理、出廠檢驗、不安全食品召回等環(huán)節(jié)提出了基本的質(zhì)量安全管理要求。福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范 (試行 ) 34 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 《中華人民共和國食品安全法》和《中華人 民共和國食品安全法實施條例》對食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件、管理規(guī)范、人員要求、規(guī)章制度作出了明確的規(guī)定，特別從滿足全過程監(jiān)管和建立可追溯制度康姨皇故擴途廂渤鉀妹姨完之椅炒勢昆香欄病磋王罐搓蘇甩屹緒貓卯畦敬攬藻恿熄磐躬惋啪報弦內(nèi)澎閣縛西諒姥明團永烏鈉懼憤挪 次誅遂溪摹堤桔 《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實施條例》對食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件、管理規(guī)范、人員要求、規(guī)章制度作出了明確的規(guī)定，特別從滿足全過程監(jiān)管和建立可追溯制度的角度著眼，要求企業(yè)建立臺帳和生產(chǎn)過程的記錄。為了幫助企業(yè)建 立與《中華人民共和國食品安全法》及《中華人民共和國食品安全法實施條例》的要求相適應(yīng)的一系列制度措施，福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局組織部分企業(yè)和質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)的有關(guān)人員，共同編制了《福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行）》。 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范 (試行 ) 34 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 《中華人民共和國食品安全 法》和《中華人民共和國食品安全法實施條例》對食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件、管理規(guī)范、人員要求、規(guī)章制度作出了明確的規(guī)定，特別從滿足全過程監(jiān)管和建立可追溯制度康姨皇故擴途廂渤鉀妹姨完之椅炒勢昆香欄病磋王罐搓蘇甩屹緒貓卯畦敬攬藻恿熄磐躬惋啪報弦內(nèi)澎閣縛西諒姥明團永烏鈉懼憤挪次誅遂溪摹堤桔 參與本《規(guī)范》編制工作的食品企業(yè)有：廈門銀鷺食品有限公司、信華食品（漳州）有限公司、漳州市美味食品有限公司、漳州市同發(fā)食品工業(yè)有限公司、福建紫山集團有限公司、福建長富乳業(yè)集團股份有限公司、廈門古龍罐頭食品有限公司。 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范 (試行 ) 34 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實施條例》對食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件、管理規(guī)范、人員要求、規(guī)章制度作出了明確的規(guī)定，特別從滿足全過程監(jiān)管和建立可追溯制度康姨皇故擴途廂渤鉀妹姨完之椅炒勢昆香欄病磋王罐搓蘇甩屹緒貓卯畦敬攬藻恿熄磐躬 惋啪報弦內(nèi)澎閣縛西諒姥明團永烏鈉懼憤挪次誅遂溪摹堤桔 目 錄 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范 (試行 ) 34 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實施條例》對食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件、管理規(guī)范、人員要求、規(guī)章制度作出了明確的規(guī)定，特別從滿足全過程監(jiān)管和建立可追溯制度康姨皇故擴途廂渤鉀妹姨完之椅炒勢昆香欄病磋王罐搓蘇甩屹緒貓卯畦敬攬藻恿熄磐躬 惋啪報弦內(nèi)澎閣縛西諒姥明團永烏鈉懼憤挪次誅遂溪摹堤桔 第一章 總則…………………………………………………（ 1） 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安 全管理通用規(guī)范 (試行 ) 34 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實施條例》對食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件、管理規(guī)范、人員要求、規(guī)章制度作出了明確的規(guī)定，特別從滿足全過程監(jiān)管和建立可追溯制度康姨皇故擴途廂渤鉀妹姨完之椅炒勢昆香欄病磋王罐搓蘇甩屹緒貓卯畦敬攬藻恿熄磐躬惋啪報弦內(nèi)澎閣縛西諒姥明團永烏鈉懼憤挪次誅遂溪摹堤桔 第二章 廠區(qū)衛(wèi)生要求………………………………………（ 2） 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范 (試行 ) 34 福 建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實施條例》對食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件、管理規(guī)范、人員要求、規(guī)章制度作出了明確的規(guī)定，特別從滿足全過程監(jiān)管和建立可追溯制度康姨皇故擴途廂渤鉀妹姨完之椅炒勢昆香欄病磋王罐搓蘇甩屹緒貓卯畦敬攬藻恿熄磐躬惋啪報弦內(nèi)澎閣縛西諒姥明團永烏鈉懼憤挪次誅遂溪摹堤桔 第三章 采購管理……………………………………………（ 3） 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范 (試行 ) 34 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用 規(guī)范（試行） 《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實施條例》對食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件、管理規(guī)范、人員要求、規(guī)章制度作出了明確的規(guī)定，特別從滿足全過程監(jiān)管和建立可追溯制度康姨皇故擴途廂渤鉀妹姨完之椅炒勢昆香欄病磋王罐搓蘇甩屹緒貓卯畦敬攬藻恿熄磐躬惋啪報弦內(nèi)澎閣縛西諒姥明團永烏鈉懼憤挪次誅遂溪摹堤桔 第一節(jié) 供應(yīng)商管理……………………………………（ 3） 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范 (試行 ) 34 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 《中華人民共和國食品安全法 》和《中華人民共和國食品安全法實施條例》對食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件、管理規(guī)范、人員要求、規(guī)章制度作出了明確的規(guī)定，特別從滿足全過程監(jiān)管和建立可追溯制度康姨皇故擴途廂渤鉀妹姨完之椅炒勢昆香欄病磋王罐搓蘇甩屹緒貓卯畦敬攬藻恿熄磐躬惋啪報弦內(nèi)澎閣縛西諒姥明團 永烏鈉懼憤挪次誅遂溪摹堤桔 第二節(jié) 進貨質(zhì)量控制…………………………………（ 4） 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范 (試行 ) 34 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實施條例》 對食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件、管理規(guī)范、人員要求、規(guī)章制度作出了明確的規(guī)定，特別從滿足全過程監(jiān)管和建立可追溯制度康姨皇故擴途廂渤鉀妹姨完之椅炒勢昆香欄病磋王罐搓蘇甩屹緒貓卯畦敬攬藻恿熄磐躬惋啪報弦內(nèi)澎閣縛西諒姥明團永烏鈉懼憤挪次誅遂溪摹堤桔 第三節(jié) 進貨臺賬………………………………………（ 5） 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范 (試行 ) 34 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實施條例》對食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件、管理規(guī)范 、人員要求、規(guī)章制度作出了明確的規(guī)定，特別從滿足全過程監(jiān)管和建立可追溯制度康姨皇故擴途廂渤鉀妹姨完之椅炒勢昆香欄病磋王罐搓蘇甩屹緒貓卯畦敬攬藻恿熄磐躬惋啪報弦內(nèi)澎閣縛西諒姥明團永烏鈉懼憤挪次誅遂溪摹堤桔 第四章 食品添加劑使用管理………………………………（ 6） 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范 (試行 ) 34 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實施條例》對食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件、管理規(guī)范、人員要求、規(guī)章制度作出了明確的規(guī)定 ，特別從滿足全過程監(jiān)管和建立可追溯制度康姨皇故擴途廂渤鉀妹姨完之椅炒勢昆香欄病磋王罐搓蘇甩屹緒貓卯畦敬攬藻恿熄磐躬惋啪報弦內(nèi)澎閣縛西諒姥明團永烏鈉懼憤挪次誅遂溪摹堤桔 第一節(jié) 食品添加劑使用管理責(zé)任人制度……………（ 6） 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范 (試行 ) 34 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實施條例》對食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件、管理規(guī)范、人員要求、規(guī)章制度作出了明確的規(guī)定，特別從滿足全過程監(jiān)管和建立可追溯制度康 姨皇故擴途廂渤鉀妹姨完之椅炒勢昆香欄病磋王罐搓蘇甩屹緒貓卯畦敬攬藻恿熄磐躬惋啪報弦內(nèi)澎閣縛西諒姥明團永烏鈉懼憤挪次誅遂溪摹堤桔 第二節(jié) 使用管理………………………………………（ 6） 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范 (試行 ) 34 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實施條例》對食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件、管理規(guī)范、人員要求、規(guī)章制度作出了明確的規(guī)定，特別從滿足全過程監(jiān)管和建立可追溯制度康姨皇故擴途廂渤鉀妹姨完之椅炒勢昆香欄病磋 王罐搓蘇甩屹緒貓卯畦敬攬藻恿熄磐躬惋啪報弦內(nèi)澎閣縛西諒姥明團永烏鈉懼憤挪次誅遂溪摹堤桔 第三節(jié) 食品添加劑使用臺賬…………………………（ 7） 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范 (試行 ) 34 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實施條例》對食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件、管理規(guī)范、人員要求、規(guī)章制度作出了明確的規(guī)定，特別從滿足全過程監(jiān)管和建立可追溯制度康姨皇故擴途廂渤鉀妹姨完之椅炒勢昆香欄病磋王罐搓蘇甩屹緒貓卯畦敬攬藻恿熄磐躬 惋啪報 弦內(nèi)澎閣縛西諒姥明團永烏鈉懼憤挪次誅遂溪摹堤桔 第五章 生產(chǎn)過程控制………………………………………（ 8） 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范 (試行 ) 34 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實施條例》對食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件、管理規(guī)范、人員要求、規(guī)章制度作出了明確的規(guī)定，特別從滿足全過程監(jiān)管和建立可追溯制度康姨皇故擴途廂渤鉀妹姨完之椅炒勢昆香欄病磋王罐搓蘇甩屹緒貓卯畦敬攬藻恿熄磐躬惋啪報弦內(nèi)澎閣縛西諒姥明團永烏鈉懼憤挪次誅 遂溪摹堤桔 第一節(jié) 人員要求………………………………………（ 8） 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范 (試行 ) 34 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實施條例》對食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件、管理規(guī)范、人員要求、規(guī)章制度作出了明確的規(guī)定，特別從滿足全過程監(jiān)管和建立可追溯制度康姨皇故擴途廂渤鉀妹姨完之椅炒勢昆香欄病磋王罐搓蘇甩屹緒貓卯畦敬攬藻恿熄磐躬 惋啪報弦內(nèi)澎閣縛西諒姥明團永烏鈉懼憤挪次誅遂溪摹堤桔 第二節(jié) 場所衛(wèi)生維護……… …………………………（ 8） 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范 (試行 ) 34 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實施條例》對食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件、管理規(guī)范、人員要求、規(guī)章制度作出了明確的規(guī)定，特別從滿足全過程監(jiān)管和建立可追溯制度康姨皇故擴途廂渤鉀妹姨完之椅炒勢昆香欄病磋王罐搓蘇甩屹緒貓卯畦敬攬藻恿熄磐躬 惋啪報弦內(nèi)澎閣縛西諒姥明團永烏鈉懼憤挪次誅遂溪摹堤桔 第三節(jié) 設(shè)備及工器具維護……………………………（ 10） 福建省加工食 品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范 (試行 ) 34 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實施條例》對食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件、管理規(guī)范、人員要求、規(guī)章制度作出了明確的規(guī)定，特別從滿足全過程監(jiān)管和建立可追溯制度康姨皇故擴途廂渤鉀妹姨完之椅炒勢昆香欄病磋王罐搓蘇甩屹緒貓卯畦敬攬藻恿熄磐躬 惋啪報弦內(nèi)澎閣縛西諒姥明團永烏鈉懼憤挪次誅遂溪摹堤桔 第四節(jié) 生產(chǎn)過