【正文】 ）無菌室或超凈工作臺(tái)；（二）滅菌鍋；（三）微生物培養(yǎng)箱；（四）生物顯微鏡；（五）計(jì)量容器；（六）酸度計(jì)（顏色較深的樣品測定）；（七）折光儀；（八）酸堿滴定裝置；（九）分析天平（ ）。 五、原輔材料的有關(guān)要求 ? 使用的水果（蔬菜）或其濃縮汁（漿）應(yīng)符合生產(chǎn)的基本要求和 GB173252021《 食品工業(yè)用濃縮果疏汁（漿）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 等有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求；其他原輔材料應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。 （二）必備的生產(chǎn)設(shè)備 ? 1. 果（蔬）預(yù)處理設(shè)施（適用直接以果蔬為原料）； 2. 榨汁機(jī)或制漿機(jī)（適用直接以果蔬為原料）； 3. 水處理設(shè)備； 4. 調(diào)配設(shè)施（需調(diào)配的）； 5. 貯罐； 6. 殺菌設(shè)備； 7. 自動(dòng)灌裝封蓋設(shè)備； 8. 生產(chǎn)日期和批號(hào)標(biāo)注設(shè)施； 9. 管道設(shè)備清洗消毒設(shè)施。 ? 3．準(zhǔn)清潔區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)相對(duì)密閉，設(shè)有空氣處理裝置和空氣消毒設(shè)施，入口處應(yīng)設(shè)有人員和物流凈化設(shè)施。 ? 2．生產(chǎn)車間依其清潔度要求應(yīng)分為：非食品生產(chǎn)處理區(qū)（辦公室、配電、動(dòng)力裝備等）、一般作業(yè)區(qū)（品質(zhì)實(shí)驗(yàn)室、原料處理、倉庫、外包裝等）、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)（殺菌車間、配料車間、預(yù)包裝清洗消毒車間等）、清潔作業(yè)區(qū)（灌裝車間等）。 三、必備的生產(chǎn)資源 （一）生產(chǎn)場所 ? 1．對(duì)于生產(chǎn)果汁及蔬菜汁類飲料的企業(yè)，應(yīng)具備原輔材料及包裝材料倉庫、成品倉庫、水處理車間、原料清洗車間（直接以果、蔬為原料）、配料車間、包裝瓶及蓋清洗消毒車間、殺菌及自動(dòng)灌裝封蓋車間、包裝車間等生產(chǎn)場所。 二、基本生產(chǎn)流程和關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) ? （一）基本生產(chǎn)流程 1．以濃縮果（蔬）汁（漿）為原料 水處理 → 水 + 輔料 ↓ 濃縮汁（漿） → 稀釋、調(diào)配 → 殺菌 → 無菌灌裝（熱灌裝） → 燈檢 → 成品 2．以果（蔬）為原料 果（蔬） 水處理 → 水 + 輔料 ↓ ↓ 預(yù)處理 → 榨汁 → 稀釋、調(diào)配 → 殺菌 → 無菌灌裝（熱灌裝） → 燈檢 → 成品 ? （二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) 原輔材料、包裝材料的質(zhì)量控制；生產(chǎn)車間，尤其是配料和灌裝車間的衛(wèi)生管理控制；水處理工序的管理控制；生產(chǎn)設(shè)備的清洗消毒；配料計(jì)量；殺菌工序的控制；瓶及蓋的清洗消毒；操作人員的衛(wèi)生管理。 果汁和蔬菜汁類飲料生產(chǎn)許可證審查細(xì)則 一、發(fā)證產(chǎn)品范圍 ? 實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的果汁及蔬菜汁類飲料產(chǎn)品包括所有以各種果（蔬）或其濃縮汁（漿）為原料，經(jīng)預(yù)處理、榨汁、調(diào)配、殺菌、無菌灌裝或熱灌裝等主要工序而生產(chǎn)的各種果汁及蔬菜汁類飲料產(chǎn)品。抽樣人員與被抽查企業(yè)陪同人員確認(rèn)無誤后，雙方在抽樣單上簽字、蓋章，并當(dāng)場加貼封條封存樣品。所抽品種應(yīng)為企業(yè)生產(chǎn)的主導(dǎo)產(chǎn)品，對(duì)于有碳酸型茶飲料產(chǎn)品的企業(yè)應(yīng)抽查碳酸型茶飲料產(chǎn)品。企業(yè)每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行 2次檢驗(yàn)。 六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備 ? （一）無菌室或超凈工作臺(tái)；（二）滅菌鍋；（三）微生物培養(yǎng)箱；（四）生物顯微鏡；（五）酸堿滴定裝置（適用碳酸型茶飲料）；（六）二氧化碳測定裝置（適用碳酸型茶飲料）；（七）定氮裝置（適用奶味茶飲料）；（八）酸度計(jì)；（九）計(jì)量容器；（十）分光光度計(jì)；（十一）分析天平（ ）。 五、原輔材料的有關(guān)要求 ? 所用的茶葉應(yīng)符合 GB/《 第二套紅碎茶 》 、 GB/《 第四套紅碎茶 》 、GB/T14456《 綠茶 》 等標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；其他原輔材料應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。 （二）必備的生產(chǎn)設(shè)備 ? 1. 水處理設(shè)備； 2. 配料設(shè)施； 3. 過濾器； 4. 殺菌設(shè)備； 5. 生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒設(shè)施； 6. 自動(dòng)灌裝封蓋設(shè)備； 7. 生產(chǎn)日期和批號(hào)標(biāo)注設(shè)施； 8. 混比機(jī)（適用碳酸型茶飲料）。各區(qū)之間應(yīng)給予有效隔離，防止交叉污染。配料車間、包裝瓶及蓋清洗消毒車間及灌裝封蓋車間進(jìn)口處須安裝手的清洗消毒設(shè)施以及符合要求的鞋靴消毒設(shè)施。 （三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題 ? 設(shè)備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、水處理工序、人員等環(huán)節(jié)的管理控制不到位，易造成化學(xué)和生物污染，而使產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)等不合格；原料質(zhì)量及配料控制等環(huán)節(jié)易造成茶多酚、咖啡因含量不達(dá)標(biāo)、食品添加劑超范圍和超量使用。不包括以茶作為調(diào)味料加工而成的各種茶味飲料。封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章和抽樣日期。樣品分成 2份，1份檢驗(yàn)， 1分備查。對(duì)于同時(shí)生產(chǎn)飲用天然礦泉水、飲用純凈水及其他飲用水的企業(yè)，每類產(chǎn)品抽取一個(gè)品種；對(duì)于既生產(chǎn)瓶裝水又生產(chǎn)桶裝水的企業(yè)應(yīng)抽取桶裝水產(chǎn)品。企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行 2次檢驗(yàn) 。 六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備 ? （一）無菌室或超凈工作臺(tái)；（二）滅菌鍋；（三）微生物培養(yǎng)箱；（四）生物