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飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則(完整版)

2025-07-01 04:41上一頁面

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【正文】 ? GB85371995《 飲用天然礦泉水 》 ; GB173231998《 瓶裝飲用純凈水 》 ; GB173242021《 瓶(桶)裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 ; GB192982021《 瓶(桶)裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 ;地方標(biāo)準(zhǔn)及備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。對于同時生產(chǎn)飲用天然礦泉水、飲用純凈水及其他飲用水的企業(yè),每類產(chǎn)品抽取一個品種;對于既生產(chǎn)瓶裝水又生產(chǎn)桶裝水的企業(yè)應(yīng)抽取桶裝水產(chǎn)品。 (三)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題 ? 設(shè)備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、水處理工序、人員等環(huán)節(jié)的管理控制不到位,易造成化學(xué)和生物污染,而使產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)等不合格;原料質(zhì)量及配料控制等環(huán)節(jié)易造成茶多酚、咖啡因含量不達(dá)標(biāo)、食品添加劑超范圍和超量使用。 五、原輔材料的有關(guān)要求 ? 所用的茶葉應(yīng)符合 GB/《 第二套紅碎茶 》 、 GB/《 第四套紅碎茶 》 、GB/T14456《 綠茶 》 等標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定;其他原輔材料應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。抽樣人員與被抽查企業(yè)陪同人員確認(rèn)無誤后,雙方在抽樣單上簽字、蓋章,并當(dāng)場加貼封條封存樣品。 ? 2.生產(chǎn)車間依其清潔度要求應(yīng)分為:非食品生產(chǎn)處理區(qū)(辦公室、配電、動力裝備等)、一般作業(yè)區(qū)(品質(zhì)實驗室、原料處理、倉庫、外包裝等)、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)(殺菌車間、配料車間、預(yù)包裝清洗消毒車間等)、清潔作業(yè)區(qū)(灌裝車間等)。 六、必備的出廠檢驗設(shè)備 ? (一)無菌室或超凈工作臺;(二)滅菌鍋;(三)微生物培養(yǎng)箱;(四)生物顯微鏡;(五)計量容器;(六)酸度計(顏色較深的樣品測定);(七)折光儀;(八)酸堿滴定裝置;(九)分析天平( )。封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章和抽樣日期。 ? (二)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) 原輔材料、包裝材料的質(zhì)量控制;生產(chǎn)車間,尤其是配料和灌裝車間的衛(wèi)生管理控制;水處理工序的管理控制;生產(chǎn)設(shè)備的清洗消毒;配料計量;殺菌工序的控制;瓶及蓋的清洗消毒;操作人員的衛(wèi)生管理。 (二)必備的生產(chǎn)設(shè)備 ? 1. 原料預(yù)處理設(shè)施(適用植物蛋白飲料); 2. 磨漿機(jī)或膠體磨(適用植物蛋白飲料); 3. 過濾機(jī)或離心機(jī)(適用植物蛋白飲料); 4. 貯罐; 5. 發(fā)酵罐(適用發(fā)酵型產(chǎn)品); 6. 均質(zhì)機(jī); 7. 殺菌設(shè)備; 8. 自動灌裝封蓋設(shè)備;9. 水處理設(shè)備; 10. 生產(chǎn)日期和批號標(biāo)注設(shè)施; 11. 生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒設(shè)施。對于同時生產(chǎn)含乳飲料、乳酸菌飲料和植物蛋白飲料的企業(yè),則每類產(chǎn)品都抽取一個品種。 (二)生產(chǎn)的關(guān)鍵控制點及容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題 ? 1. 生產(chǎn)的關(guān)鍵控制點 原輔材料、包裝材料的質(zhì)量控制;生產(chǎn)車間,尤其是配料和灌裝車間的衛(wèi)生管理控制;水處理工序的管理控制;生產(chǎn)設(shè)備的清洗消毒;配料計量;殺菌工序的控制;瓶及蓋的清洗消毒;操作人員的衛(wèi)生管理。清潔作業(yè)區(qū)對于熱灌裝工藝的應(yīng)為 10萬級以上清潔廠房;后殺菌和無菌灌裝工藝,必需安裝粗效和中效空氣凈化設(shè)備,保證空氣循環(huán)次數(shù) 10次 /小時以上。 ? 注:不同的產(chǎn)品,出廠檢驗設(shè)備應(yīng)根據(jù)實際出廠檢驗項目來確定。封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章和抽樣日期。企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行 2次檢驗。 ? 應(yīng)根據(jù)實際的生產(chǎn)工藝配備生產(chǎn)設(shè)備。原料質(zhì)量及配料控制等環(huán)節(jié)易造成特征性含量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、食品添加劑超范圍和超量使用。抽樣基數(shù)不得少于 200瓶,抽樣數(shù)量為 18瓶,樣品分成 2份, 1份檢驗, 1份備查。 五、原輔材料的有關(guān)要求 ? 原料乳要符合 GB/T 6914《 生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn) 》 的要求,乳粉要符合 GB5410《 全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調(diào)味乳粉 》 的要求;植物蛋白飲料的原料(大豆、花生等)應(yīng)符合其產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求;不得使用乳或乳制品以外的動物性蛋白或其他非食品原料;其他原輔材料應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。 三、必備的生產(chǎn)資源 (一)生產(chǎn)場所 ? 1.對于生 產(chǎn)蛋白飲料類產(chǎn)品的企業(yè),應(yīng)具備原輔材料及包裝材料倉庫、成品倉庫、水處理車間、配料車間、殺菌及自動灌裝封蓋車間、包裝車間等生產(chǎn)場所。包括含乳飲料、植物蛋白飲料、復(fù)合蛋白飲料。企業(yè)每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行 2次檢驗。 ? 3.準(zhǔn)清潔區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)相對密閉,設(shè)有空氣處理裝置和空氣消毒設(shè)施,入口處應(yīng)設(shè)有人員和物流凈化設(shè)施。 果汁和蔬菜汁類飲料生產(chǎn)許可證審查細(xì)則 一、發(fā)證產(chǎn)品范圍 ? 實施食品生產(chǎn)許可證管理的果汁及蔬菜汁類飲料產(chǎn)品包括所有以各種果(蔬)或其濃縮汁(漿)為原料,經(jīng)預(yù)處理、榨汁、調(diào)配、殺菌、無菌灌裝或熱灌裝等主要工序而生產(chǎn)的各種果汁及蔬菜汁類飲料產(chǎn)品。 六、必備的出廠檢驗設(shè)備 ? (一)無菌室或超凈工作臺;(二)滅菌鍋;(三)微生物培養(yǎng)箱;(四)生物顯微鏡;(五)酸堿滴定裝置(適用碳酸型茶飲料);(六)二氧化碳測定裝置
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