中餐宴會的服務(wù)程序-文庫吧資料
2025-05-21 08:49本頁面
【正文】 一杯放在托盤中，托好站在講臺一側(cè)等候。 d. 客人干杯和互相敬酒時，應(yīng)迅速拿酒瓶準備為其添酒。 b. 斟白酒時，如客人提出不要，應(yīng)將客人位前的空杯撤走。菜單放在主人面前，然后為客人取餐巾，將餐巾攤開后為客人圍上，脫去筷套，斟倒酒水。 d. 引請客人入座同樣按先賓后主、先女后男的次序進行。 b. 在客人來到席前時，要面帶笑容，引請客人入座。如果客人抽煙，應(yīng)主動為其點火。回答客人問題和引領(lǐng)客人時注意用好服務(wù)敬請，做到態(tài)度和藹，語言親切?？腿说竭_時，要熱情迎接，微笑問好。 b、做好人力、物力的充分準備，要求所有服務(wù)員做到思想重視，措施落實，保證宴會圓滿成功。 （ 1） 掌握情況 ?接到宴會通知后，餐廳管理人員和服務(wù)員 應(yīng)做到 “ 八知 ” 、 “ 三了解 ” 。各項準備工作環(huán)環(huán)相扣，緊密連接。 宴會的特點 ?目的性 ?規(guī)范化 ?重禮儀 ?檔次多樣 ?形式多樣 ?服務(wù)質(zhì)量要求高 宴會的種類 按 規(guī)格 可分為： ?國宴 ?正式宴會 ?便宴 ?家宴 按 餐別 可分為： ? 中餐宴會 ? 西餐宴會 ? 中西合餐宴會 ? 酒會 ? 冷餐會 按禮儀可分為： ?婚宴 ?壽宴 ?滿月宴 ?解歲宴 ?歡迎宴、答謝宴、告別宴 中餐宴會服務(wù)的特點 ?就餐人數(shù)多 ?形式規(guī)格化 ?消費標準高 ?氣
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