【正文】 二、 門(mén)店問(wèn)題商品管理規(guī)范 目的 76 為使門(mén)店所有員工在整理問(wèn)題商品時(shí)都能規(guī)范操作，及時(shí)處理，減少損失，特制定本管理規(guī)定。 歸位應(yīng)將不同貨號(hào)的商品一一分開(kāi)，放回原位。 理貨 當(dāng)貨物零亂時(shí)，要迅速理貨 要隨時(shí)把零星商品收回和歸位。 補(bǔ)貨時(shí)不能隨意更換陳列位置，不允 許超過(guò)陳列的范圍 補(bǔ)貨時(shí)必須清潔衛(wèi)生，把零散的商品放在貨架的最頂端，必須把紙箱拆箱壓扁，防止漏貨，并疊放整齊。食品尤其要確保先進(jìn)先出。 “三無(wú)”產(chǎn)品，無(wú)中文標(biāo)識(shí)商品，應(yīng)有防偽標(biāo)志，沒(méi)有可拒收。 質(zhì)量問(wèn)題，如奶制品中沉淀物，肉類(lèi)發(fā)白發(fā)黑等情況。 超過(guò)規(guī)定的保質(zhì)期。 米及面食：內(nèi)含物混有雜物，內(nèi)含物受潮結(jié)塊狀，內(nèi)含物生蟲(chóng)或經(jīng)蟲(chóng)蛀，內(nèi)含物發(fā)芽或發(fā)霉。 糖果餅干：包裝破損或不完整、內(nèi)含物破碎、受潮、有發(fā)霉、發(fā)軟現(xiàn)象。 食用油：漏油、包裝生銹、油脂混濁不清、有沉淀物或泡沫。 腌制食品：包裝破損、有液汁流出有腐臭味道及汁液渾濁或液汁太少、真空包裝漏氣。非食品應(yīng)注明有關(guān)規(guī)格、成分、包裝方法、中文標(biāo)示、失效日期、產(chǎn)地認(rèn)證等。 衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證：食品，部分洗化用品，必須有質(zhì)量檢驗(yàn)合格證或衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證（采購(gòu)收取復(fù)印件轉(zhuǎn)樓面一份日常備查） 根據(jù)商品的特點(diǎn)或使用要求，需要標(biāo)明產(chǎn)品規(guī)格、等級(jí)、所含主要成分的名稱(chēng)和含量。 成套商品配件必須齊全。不符合，需粘貼超市店內(nèi)碼，粘貼內(nèi)碼的位置必須符合超市的要求。 送貨描述、含量、規(guī)格等，必須與超市電腦系統(tǒng)中的商品描述一致。 門(mén)店如因庫(kù)存情況，不收超出部分商品，則供應(yīng)商應(yīng) 69 將超出部分商品拉走。 送貨數(shù)量不得多于訂單數(shù)量，如果供應(yīng)商送貨數(shù)量超出訂單范圍，門(mén)店只按訂單數(shù)量錄入，超出部分的商品，門(mén)店可根據(jù)實(shí)際情況決定是否收下。 相關(guān)文件 《門(mén)店商品 收貨程序》 《生鮮商品收貨和存放管理》 名詞解釋 （無(wú)） 職責(zé) 門(mén)店各商品部門(mén)理貨員及主管負(fù)責(zé)門(mén)店商品的收貨 配送中心收貨人員負(fù)責(zé)配送商品的收貨。 門(mén)店錄入員必須每周、每月填寫(xiě)《門(mén)店每周 / 每月收貨情況匯總表》，一式三聯(lián)，一聯(lián)留底，一 聯(lián)上交門(mén)店店長(zhǎng)審核確認(rèn)，一聯(lián)由出納于次日交給總部電腦部。 收貨匯總 每日門(mén)店錄入員將當(dāng)日各類(lèi)商品收貨情況匯總，填寫(xiě)《門(mén)店每日收貨情況匯總表》一式三聯(lián)，一聯(lián)留底，一聯(lián)上交門(mén)店店長(zhǎng)審核確認(rèn)，一聯(lián)由出納于次日交給總部電腦部。 配送商品的收貨 根據(jù)各門(mén)店的《門(mén)店要貨計(jì)劃表》，配送商品由配送中心配送給各門(mén)店 新商品如屬配送商品，則根據(jù)采購(gòu)的《門(mén)店配送商品配送 66 單》，配送中心將商品配送給各門(mén)店 配送中心配送的商品，門(mén)店可清點(diǎn)整件數(shù)量，開(kāi)箱抽查 30％商品 門(mén)店收貨人員根據(jù)實(shí)際配送數(shù)量，填寫(xiě)《門(mén)店配送商品驗(yàn)收單》，門(mén)店 收貨人員和配送中心送貨人員共同簽名確認(rèn)。如有任何問(wèn)題，需請(qǐng)示店長(zhǎng)，并與采購(gòu)及時(shí)取得聯(lián)系。 門(mén)店按照訂單號(hào)打印與訂單一一對(duì)應(yīng)的《訂單驗(yàn)收單》，嚴(yán)格按照訂單上的商品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量收貨，清點(diǎn)數(shù)量，檢查質(zhì)量，同時(shí)把實(shí)收商品數(shù)量填在《訂單驗(yàn)收單》上，收貨員與供應(yīng)商共同簽字確認(rèn)。 直供商品的收貨 65 各門(mén)店根據(jù)本店實(shí)際情況，向總部采購(gòu)提交《門(mén)店要貨計(jì)劃表》，采購(gòu)進(jìn)行匯總后，向供應(yīng)商發(fā) 放各門(mén)店訂單。 直供商品：由供應(yīng)商根據(jù)訂單直接送到門(mén)店，門(mén)店根據(jù)訂單來(lái)驗(yàn)收的商品。 公司門(mén)店全體員工收貨時(shí)適用。 囤貨注意事項(xiàng) 囤貨量控制 囤貨商品預(yù)估銷(xiāo)量應(yīng)具有科學(xué)性，囤貨量應(yīng)盡量控制，避免囤貨的盲目性，造成庫(kù)存壓力和損失 節(jié)假日后庫(kù)存控制 檢查囤貨商品銷(xiāo)售情況，對(duì)囤貨商品庫(kù)存情況進(jìn)行檢查，對(duì)庫(kù)存較大商品在節(jié)假日后 7 天內(nèi)及時(shí)辦理退貨。 供貨出現(xiàn)異常（到貨量不足或供應(yīng)商不送貨），門(mén)店應(yīng)及時(shí)通知采購(gòu)、與采購(gòu)溝通， 由采購(gòu)協(xié)調(diào) 解決。 用范圍 公司采購(gòu)部、營(yíng)運(yùn)部 相關(guān)文件 （無(wú)） 名詞解釋 （無(wú)） 職責(zé) （無(wú)） 作業(yè)程序 囤貨原因 節(jié)慶原因 國(guó)家法定假日（元旦、五一、國(guó)慶等），供應(yīng)商放假不 60 送貨 中國(guó)民俗節(jié)日（端午、中秋、春節(jié)等），銷(xiāo)售高峰，供應(yīng)商無(wú)法保證送貨時(shí)間、送貨量 氣候、運(yùn)輸因素 貨源的保證 囤貨的時(shí)間 節(jié)日前 60 天開(kāi)始進(jìn)行 囤貨流程 采購(gòu)部在節(jié)假日前 60 日， 與供應(yīng)商確認(rèn)供應(yīng)商放假日程及送貨行程，并將供應(yīng)商節(jié)假日送貨行程通知門(mén)店 門(mén)店根據(jù)節(jié)假日特點(diǎn)，確定囤貨品種 門(mén)店根據(jù)需囤貨商品正常銷(xiāo)售情況、歷史銷(xiāo)售情況及市場(chǎng)情況，對(duì)該商品節(jié)假日銷(xiāo)售進(jìn)行預(yù)估， 各門(mén)店提前 60天填寫(xiě)《要貨計(jì)劃表》，交給采購(gòu)部。 開(kāi)具發(fā)票 每月 25 日前，各門(mén)店將購(gòu)煙小票與財(cái)務(wù)部核對(duì)無(wú)誤后，到煙草公司開(kāi)具增值稅發(fā)票，并填寫(xiě)付款通知單，由公司領(lǐng)導(dǎo)簽字后及時(shí)送交財(cái)務(wù)部做相應(yīng)財(cái)務(wù)處理。 商品錄入 各門(mén)店購(gòu)進(jìn)煙草后，及時(shí)填寫(xiě)《門(mén)店商品驗(yàn)收單》，并交門(mén)店錄入員。 嚴(yán)禁各門(mén)店用備用金（現(xiàn)金）購(gòu)進(jìn)煙草，一旦發(fā)現(xiàn)，將對(duì)門(mén)店店長(zhǎng)做出嚴(yán)肅處理。 職責(zé) （無(wú)） 作業(yè)程序 煙草采購(gòu)申請(qǐng) 58 各門(mén)店煙草實(shí)物負(fù)責(zé)人根據(jù)門(mén)店實(shí)際情況，填寫(xiě)《煙草購(gòu)銷(xiāo)申請(qǐng)單》，報(bào)交門(mén)店店長(zhǎng)審批。 公司各門(mén)店采購(gòu)煙草商品時(shí)適用。 合理訂貨量的計(jì)算： 日均銷(xiāo)售時(shí)＝ 90％前 5 周日均銷(xiāo)售量＋ 10％前 1 天銷(xiāo)售量 訂貨頻率：兩次訂貨日期間隔的天數(shù)（通常為 7 天） 供應(yīng)商交貨期：從主管下訂單到供應(yīng)商送到物流收貨部的天數(shù) 最大貨架儲(chǔ)存量＝商品的貨架排面商品在貨架上縱向的列數(shù) 最大安全庫(kù)存天數(shù)：保證商品不脫銷(xiāo)的庫(kù)存天數(shù)（特別是 55 為了保證臨時(shí)的團(tuán)購(gòu)訂單及時(shí)出貨） 建議訂貨量＝（訂貨頻率＋供應(yīng)商交貨期）日均銷(xiāo)售量＋最大貨架儲(chǔ)存量 1/2－已訂數(shù)量－庫(kù)存數(shù)量 其中：訂貨頻率＋供應(yīng)商交貨期≦最大安全庫(kù)存天數(shù) 訂貨頻率＋供應(yīng)商交貨期≦ 2/3帳期天數(shù)（財(cái)期 7 天以上商品） （帳期 7 天或 7 天以下賬期商品按 10 天考慮） 促銷(xiāo)商品訂單 為確保促銷(xiāo)商品的銷(xiāo)售，對(duì)促銷(xiāo)商品要加大訂單的力度 正常促銷(xiāo)商品訂貨量＝正常訂貨量 驚爆商品訂貨量＝正常訂貨量 3 科學(xué)控制庫(kù)存 采取庫(kù)存 ABC 管理法： 分類(lèi) 品種數(shù) 銷(xiāo)售額 庫(kù)存天數(shù) 指標(biāo)天數(shù) 訂貨頻率 A 類(lèi)商品 10％ 70％ 50％ 每周二次以上 B 類(lèi)商品 20％ 20％ 100％ 每周一次 以上 C 類(lèi)商品 70％ 10％ 200％ 每月一次 56 每天了解庫(kù)存金額及天數(shù)，并采取對(duì)策 定期研究各部門(mén)銷(xiāo)售前 50名商品（ A 類(lèi)商品）的庫(kù)存狀況，并采取對(duì)策 定期研究滯銷(xiāo) 7 天以上或庫(kù)存天數(shù)超過(guò)部門(mén)指標(biāo)兩倍，并采取對(duì)策 定期研究庫(kù)存金額前 50 名或庫(kù)存天數(shù)前 50 名的商品，并采取對(duì)策。 電腦錄入員錄入訂貨單 打印訂貨單一式四聯(lián) 訂貨單第一聯(lián)送至財(cái)務(wù)留存 第二聯(lián)留給門(mén)店（由門(mén)店出納第二天下午 16： 00來(lái)取） 第三聯(lián)送至配送中心 第四聯(lián)傳真給供應(yīng)商后，自己留存。 門(mén)店店長(zhǎng)審核要貨單 門(mén)店出納每天匯總當(dāng)天要貨單于下午四點(diǎn)交總部采購(gòu)部 采購(gòu)部采購(gòu)根據(jù)商品的實(shí)際庫(kù)存情況決定是從其他門(mén)店調(diào)撥商品還是向供應(yīng)商訂貨 54 如果是內(nèi)部庫(kù)存尚足或其他門(mén)店庫(kù)存過(guò)剩，采購(gòu)填寫(xiě)《內(nèi)部調(diào)撥單》，由配送中心負(fù)責(zé)門(mén)店間商品調(diào)撥的執(zhí)行。 商品的庫(kù)存空間：是否還有存放位置 商品保質(zhì)期：一年保質(zhì)期，留足 2/3存留時(shí)間，半年以上保質(zhì)期，留足 1/2存留時(shí)間 電腦自動(dòng)建議訂單數(shù)量是否合理 供應(yīng)商的送貨行程安排 當(dāng)日進(jìn)貨量及人力情況安排 主管下單時(shí)，特別是快訊訂單，不要將到貨日期安排在同一天，同時(shí)到貨；分日期，分時(shí)段有續(xù)到貨，以減輕收貨區(qū)及部門(mén)庫(kù)存的壓力； 大宗團(tuán)購(gòu) 盤(pán)點(diǎn)因素：各門(mén)店不得在盤(pán)點(diǎn)期間，大量進(jìn)貨以影響盤(pán)點(diǎn)的準(zhǔn)確性 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的影響 53 應(yīng)考慮該商品是否是生活必需品 油、鹽、醬、醋、米； 應(yīng)考慮該商品競(jìng)爭(zhēng)不詳是否作快訊 ○1 品牌知名度 ○2 日均銷(xiāo)售量 ○3 價(jià)格 我們是否有競(jìng)爭(zhēng)力 ○1 價(jià)格 ○2 供貨的數(shù)量 ○3 送貨的行程的準(zhǔn)確性 訂單的操作程序 門(mén)店主管將本部門(mén)商品按小分類(lèi)在每個(gè)周日（周一至周五）打印出商品清單，營(yíng)運(yùn)主管每天對(duì)一個(gè)小 婁類(lèi)的商品進(jìn)行訂貨，依次循環(huán)。 采購(gòu)部根據(jù)實(shí)際庫(kù)存情況決定是內(nèi)部各門(mén)店商品調(diào)撥還是向供應(yīng)商訂貨。 公司各門(mén)店主管級(jí)以上干部訂貨時(shí)皆適用。 配送中心：根據(jù) ABC 類(lèi)商品報(bào)表，優(yōu)先對(duì) A 類(lèi)商品收貨、配貨，同時(shí)檢查 C 類(lèi)商品的庫(kù)存，并對(duì)采購(gòu)部、財(cái)務(wù)部提出庫(kù)存調(diào)整意見(jiàn)。 財(cái)務(wù)部：根據(jù) ABC 類(lèi)商品報(bào)表，優(yōu)先對(duì) A 類(lèi)商品的供應(yīng)商結(jié)款，并可采取優(yōu)惠的結(jié)算措施。 在系統(tǒng)中，我們規(guī)定： 每月銷(xiāo)售金額占總銷(xiāo)售金額 70％比例的商品為當(dāng)月 A 類(lèi)商品 每月銷(xiāo)售金額占總銷(xiāo)售金額 20％比例的商品為當(dāng)月 B 類(lèi)商品 每月銷(xiāo)售金額占總銷(xiāo)售金額 10％比例的商品為當(dāng)月 C 類(lèi)商品 職責(zé) 電腦部：負(fù)責(zé)每月 25日打印當(dāng)月 ABC類(lèi)商品報(bào)表，以便各部門(mén)能根據(jù)當(dāng)月的 ABC商品進(jìn)行相應(yīng)的管理 采購(gòu)部：根據(jù) ABC 類(lèi)商品報(bào)表，加大與 A 類(lèi)商品供應(yīng)商的談判力度，爭(zhēng)取更多的 A 類(lèi)商品促銷(xiāo) 47 動(dòng)，或爭(zhēng)取 A 類(lèi)商品更好的合作條件。 相關(guān)文件 （無(wú)） 名詞解釋 商品 ABC 分類(lèi)管理是根據(jù)商品對(duì)超市銷(xiāo)售的貢獻(xiàn)度及顧客對(duì)商品本身的需求度來(lái)對(duì)商品進(jìn)行 A、 B、 C 類(lèi)的分類(lèi)管理，通過(guò)對(duì) A類(lèi)商品的優(yōu)先引進(jìn)、優(yōu)先訂貨、優(yōu)先收貨、優(yōu)先陳列、 優(yōu)先結(jié)付，使 A 類(lèi)商品產(chǎn)生更高的效益。 45 二、 商品 ABC 分類(lèi)管理規(guī)范 目的 為明確規(guī)定公司商品 ABC分類(lèi)管理，以便各部門(mén)對(duì)各類(lèi)商品定位、 46 管理有清晰的意識(shí)，并在實(shí)際操作中認(rèn)真執(zhí)行，全面提升公司效益，特制定本管理規(guī)定。 如果商品上沒(méi)有原條形碼，就可以直接把店內(nèi)碼貼在商品上，但要注意不要影響商品的美觀（如杯子的條形碼可以粘在杯子底部，罐頭可以粘在罐頭的背面等。 所有供應(yīng)商的商品，如果其商品條形碼有所變更的話(huà)，需提前 7 天以書(shū)面形式，傳真至我超市采購(gòu)部，以便我方及時(shí)更改，傳真內(nèi)容需寫(xiě)明商品名稱(chēng)、規(guī)格、原來(lái)的條形碼和變更后的條形碼。 收銀員：正確地掃描商品條形碼，確保商品信息與條形碼 43 信息的一致。 電腦部：負(fù)責(zé)對(duì)供應(yīng)商商品的條形碼資料進(jìn)行錄入 配送中心：確保供應(yīng)商送來(lái)的商品與訂單上的商品條形碼一致且有效。 職責(zé) 供應(yīng)商：確保所有供應(yīng)給超市的商品都有其正確的條形碼，并提供新商品的條形碼交給采購(gòu)部，否則需要向超市購(gòu)買(mǎi)店內(nèi)碼。 相關(guān)文件 （無(wú)） 名詞解釋 國(guó)際條形碼（ bar code） 商品信息的數(shù)據(jù)符號(hào)，由不同組合的數(shù)字和粗細(xì)不等的數(shù)線(xiàn)組成，通過(guò)電子掃描，可以讀取該商品的信息。為保證超市內(nèi)商品的正常銷(xiāo)售和快速 流通，特制定本管理規(guī)定。