【正文】 鏈中很重要，往往承擔(dān)起協(xié)調(diào)、管理整個供應(yīng)鏈的任務(wù)，并且要求具備強大的信息傳輸和處理功能，使產(chǎn)品流、信息流 、物流、資金流在整個供應(yīng)鏈運行暢通，快速流動。一般供應(yīng)鏈管理網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)模型如圖 3． 1所示。它們的區(qū)別是外部供應(yīng)鏈范圍大，涉及企業(yè)眾多，企業(yè)間協(xié)調(diào)更困 難。它以市場組織化程度高、規(guī)模經(jīng)營的優(yōu)勢，有機地連接生產(chǎn)和消費，對生產(chǎn)和流通有著直接的導(dǎo)向作用。而供應(yīng)鏈管理是指對 整個供應(yīng)鏈系統(tǒng)進行計劃、協(xié)調(diào)、操作、控制和優(yōu)化的各種活動和過程，其最終目標(biāo)是滿足顧客需求的前提下，力求降低成本。企業(yè)從原材料和零部件采購、運輸、加工制造、分銷直到最終送到顧客手中的這一過程被看成是一個環(huán)環(huán)相扣的 鏈條，即供應(yīng)鏈。超 市企業(yè)應(yīng)努力成為供應(yīng)鏈中的核心企業(yè)，與供應(yīng)鏈上的供應(yīng)商保持良好緊密的協(xié)作，并積極帶動整 個供應(yīng)鏈不斷發(fā)展。又如我國的上海華聯(lián)超市也在近年來不斷開拓 壯大，積極學(xué)習(xí)國外先進超市企業(yè)的管理思想，在全國范圍內(nèi)形成了供應(yīng)鏈一體化的良好合作經(jīng)營模式，努力成為中國的 “沃爾瑪 。目前世界上 著名的大型連鎖超市，像沃爾瑪、家樂福、 歐尚等，往往與供應(yīng)商保持長期合作的伙伴關(guān)系，時刻掌握市場的動態(tài)信息，追求最低的管理與庫存成本，并積極管理好旗下合作的供應(yīng)商企業(yè)使其始終保 持著緊密協(xié)作關(guān)系，最終取得本企業(yè)與供應(yīng)伙伴商的雙贏。作為超市經(jīng)營企業(yè)來講，為了提高銷量、增 16 第三章超市供應(yīng)鏈管理模型加利潤、擴大規(guī)模和減少運作成本，有必要尋找合適的戰(zhàn)略合作伙伴，加強供應(yīng)商的管理，參與到供應(yīng)鏈一體化的集中管理模式 。 它們在供應(yīng)鏈管理中產(chǎn)生，反過來又促進了供應(yīng)鏈管理的成熟和不斷發(fā)展。在供應(yīng)鏈管理的主要方法 ECR和 QR中。 (5)供應(yīng)鏈管理促進 了現(xiàn)代信息技術(shù)的應(yīng)用由于利益主體的不同，供應(yīng)鏈的管理比企業(yè)的管理更為復(fù)雜。在企業(yè)外部要進行供應(yīng)鏈的重構(gòu)，選擇好自己的戰(zhàn)略聯(lián)盟伙伴。要真正實施供 應(yīng)鏈的管理，在企業(yè)內(nèi)部要進行業(yè)務(wù)流程的重構(gòu)，企業(yè)組織 機構(gòu)的重構(gòu)。這將導(dǎo)致這個社會現(xiàn)代化程度的提高?，F(xiàn)代的供應(yīng)鏈管理使上下游企業(yè)形成戰(zhàn)略聯(lián)盟，社會競爭從企 業(yè)的競爭轉(zhuǎn)為供應(yīng)鏈之間的競爭。這種競爭的結(jié)果往往破壞了 生產(chǎn)和流通的規(guī)律和次序，使企業(yè)的效益 下降，更有甚者，導(dǎo)致了產(chǎn)品的加速滅亡。于是現(xiàn)代物流成為與現(xiàn)代生產(chǎn)方式銜接 的樞紐，與現(xiàn)代物流共生的供應(yīng)鏈管理成為現(xiàn)代生產(chǎn)和現(xiàn)代物流的有力工具。 (2)供應(yīng)鏈管理加速了現(xiàn)代生產(chǎn)方式的產(chǎn)生和發(fā)展供應(yīng)鏈管理是適應(yīng) 現(xiàn)代生產(chǎn)方 式而產(chǎn)生和發(fā)展起來的現(xiàn)代流通方式，反過來，它的不斷完善和水平的提高又加速了現(xiàn)代生產(chǎn)方式的發(fā)展。它們通過信息共享，形成雙贏關(guān)系，實現(xiàn)社會資源的最佳配置，降低社會總的成本，避免了企業(yè)間的惡性競爭，提高 了各企業(yè)和整個供應(yīng)鏈及全社會的效益。供應(yīng)鏈管理為企業(yè)提供了 這一方法，所以說供應(yīng)鏈管理是現(xiàn)代流通方式的創(chuàng)新，是新的利潤源。應(yīng)該說傳統(tǒng)的批發(fā)在社會商品的流通中占據(jù)相當(dāng)大的份額 ，對社會資源的配置起到巨大的作用。二、供應(yīng)鏈管理的戰(zhàn)略意義供應(yīng)鏈管理就是在商品供給的鏈條中，企業(yè)間就商品在流通過程中發(fā)生的各種管理活動，加強相互間的合作， 形成戰(zhàn)略聯(lián)盟，通過信息的共有化、需求預(yù)測的共有化等等，來實現(xiàn)物流機能的分擔(dān)，實現(xiàn)商品流通全過程的效率最大化。經(jīng)實踐證明，企業(yè)間這種有效的供應(yīng)鏈管理可以大 幅度地提高收益并降低成本。由于市場日益激烈的競爭，企業(yè)產(chǎn)品的生命周期 變 得越來越短，而外部環(huán)境對產(chǎn)品的種類、質(zhì)量、交貨要求卻不斷提高，由此市場需要環(huán)境的變化逐漸要求企業(yè)運用供應(yīng)鏈管理的模式。另一方面，市場類型已由賣方市場向買方市場轉(zhuǎn)變，由原來的以產(chǎn)品為中心向現(xiàn)在的以顧客為中 心轉(zhuǎn)變。 14 第三章超市供應(yīng)鏈管理模型第三章超市供應(yīng)鏈管理模型 3． 1超市供應(yīng)鏈管理的必要性及意義一、供應(yīng)鏈管理的背景 20世紀(jì) 90年代以來，由于企業(yè)制造加工過 程本身的技術(shù)手段對提高產(chǎn)品的競爭的潛力已變小，并且 隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展和世界一體化經(jīng)濟的慢慢形成，企業(yè)產(chǎn)品競爭進入到信息社會和網(wǎng)絡(luò)時代 的競爭。綜上所述，超市企業(yè)物流模式是動態(tài)和綜合性的，對模式的選擇可從兩 個層面考慮：一是基于對企業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀、發(fā)展規(guī)劃和主要經(jīng)營業(yè)態(tài)的分析，選擇 主要的物流模式；二是考慮門店位置、商品需求數(shù)量和頻率、商品配送要求和供貨商物流體系等因素，對不同門店和部分商品選擇不同的配送模式。這種組合優(yōu)化主要是基于商品類別、門店地域和 經(jīng)營業(yè)態(tài)考慮。根據(jù)經(jīng)營狀況進行物流模式選 擇是基于對某一發(fā)展階 段層面上的靜態(tài)分析，因此，必須將這種方法與企業(yè)的發(fā)展動態(tài)地結(jié)合起來，去尋找在不同時期適合超市企業(yè)經(jīng)營狀況地物流模式。因此，一般都采取總部集中統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送的自營配送模式，或外包給專業(yè)的第三方物流企業(yè)配送 的模式。又如連鎖便利店式的小型超市，它所 經(jīng)營的商品以消費者購買頻率較高的食品和日用雜貨為中心，并在營業(yè)時間上充分體現(xiàn)其便利性。門 店配送即縱向協(xié)同共同配送模式中，門店統(tǒng)一組織管理，由供應(yīng)商直接配送貨物至門店。同便利店相比，超市具有一定的門店儲存能力，但由于其品項 較多、銷量較大，對配送要求也較高。超市門店在經(jīng)營過程中，經(jīng)常采用 “店庫合一 的模式，即不設(shè)專門的倉儲設(shè)施，少量的商品儲備就直接 陳列在店面。例如，連鎖超市的物流模式大致是這樣的。連鎖經(jīng)營實質(zhì)上是零售業(yè)態(tài)的組織特征。因此，超市企業(yè)采取怎樣的物流模式應(yīng)根據(jù)自身的經(jīng)營階段、經(jīng)營規(guī)模和業(yè)態(tài)等作出適合本企業(yè)發(fā)展的選擇。此外，一個 連鎖超市企業(yè)的配送中心從成立到完全能夠滿足企業(yè)的配送，甚至向外擴張、對外服務(wù)，整個供應(yīng)鏈分銷渠道，成為企業(yè)真正的第三利潤源，是一個較長的 過程。 超市 企業(yè)物流模式選擇不同規(guī)模、大小的超市企業(yè)有著不同的物流配送模式。目前，在物流配送設(shè)施居世界一流水平的歐洲，其主要連鎖零售商發(fā)貨的業(yè)務(wù)中，除 30 ％由零售商自有的配送中心完成外， 61％都是交由專業(yè)的第三方物流配送公司完成，即將連鎖配送活動交給社會 化的物流配送中心。雖然連鎖物流較為復(fù)雜，但第三方物流企業(yè)隨著自身能力、經(jīng)營意識、服務(wù)水 平的不斷提 高，以及國外專業(yè)從事連鎖配送業(yè)務(wù)的物流企業(yè)的參與，已經(jīng)有能力介入連鎖超市企業(yè)的專業(yè)物流配送業(yè)務(wù)。但這種方式要求連 12 第二章超市經(jīng)營模式鎖超市企業(yè)已發(fā)展到一定的規(guī)模和在供應(yīng)鏈上有較強的領(lǐng)導(dǎo)力以及有很強的物流信息技術(shù)能力，以對門店終端和共同配送中心產(chǎn)生的大 量數(shù)據(jù)進行處理，對供應(yīng)商有較強的駕馭和管理能力。超 市企業(yè)掌握主要的配送管理職能，例如銷售信息處理，庫存與采購管理，商品配送的種類、數(shù)量、方式和時間，但與供貨商在物流作業(yè)上進行深度協(xié)作。在此過程中，企業(yè)不僅提高了配送中心的運營 效率，還能夠急劇擴大商品銷量，獲得更大的批量價格優(yōu)勢， 同時企業(yè)的配送中心有逐漸和零售主業(yè)剝離向社會化、專業(yè)化的第三方物流轉(zhuǎn)變的趨勢。 (II)撞自跡 回生繼囪垃圃的基回醒堂蘧式由于不用企業(yè)的規(guī)模和經(jīng)營差異，出現(xiàn)了基于優(yōu)勢互補共同協(xié)作以應(yīng)對市場壓力的共同配送模式，根據(jù)合作對象的不同，主要 分成以下兩種形式。近幾年來國內(nèi)連鎖超市業(yè)發(fā) 展迅速，一些大型連鎖超市企業(yè)也建立了高效的自營物流配送體系。在日本，規(guī)模較大的零售商如大榮、西友、伊藤洋華堂等都有自己的配送中心。擁有自己 的配送中心也是大型連鎖超市企業(yè)的標(biāo)志。一般的判斷標(biāo)準(zhǔn)是：分店規(guī)模擴大使配送中心正常運轉(zhuǎn)所取得的數(shù)量折扣和加速資金周轉(zhuǎn)的效益足以抵償配送中心建設(shè)和 配送設(shè)施所花費的成本。同時，由于連鎖超市物流對超市企業(yè)運營的關(guān)鍵性作用， 自 營配送能維持和加強企業(yè)的市場地位和運作效能，并能逐步建立和培養(yǎng)連鎖超市企業(yè)的核心能力，具有一定的戰(zhàn)略意義。 (I)連毯超市企業(yè)的自營配送槿式連鎖超市企業(yè)的自營配送是指連鎖超市企業(yè)自建 物流配送中心，對中心直接進行管理操作，通過配送中心對所轄門店網(wǎng)點進行商品配送等物流活動。要使物流服務(wù)滿足企業(yè)經(jīng)營的需求，超市企業(yè)必須 依據(jù)企業(yè)的規(guī)模、主要業(yè)態(tài)、商品種類和特性等選 擇適合自身發(fā)展的物流運作模式。此外，物流中心還 會調(diào)查各連鎖店的到貨情況以及運輸車輛的有效利用情況，如調(diào)查商店是否準(zhǔn)確、及時地接到商品，在運輸中是否有效地裝卸貨物，運輸路線是否合理等等 。(II)塞體物流作業(yè)流程實體物流作 業(yè)流程是這樣的：大部分的物流活動都將在實體物流作業(yè)流程這一環(huán)節(jié)完成，主要由連鎖物流配送中心運作管理。同時通過 EDI(電子數(shù)據(jù)交換 系統(tǒng) )與 廠商的信息中心隨時保持密切聯(lián)系，有時可直接將信息發(fā)給廠商直接進行訂貨。 (2)總部環(huán)節(jié)：連鎖總部一般設(shè)有計算機中心或信息中心，和店鋪一起進行POS終端的管理；同時起指揮、協(xié)調(diào)的 作用，從整體上把握連鎖門店的經(jīng)營和管理。連鎖分店通 過 EOS向總部訂貨原則上有固定的時間，根據(jù)固定的時間訂貨。 EOS 是利用店內(nèi)手持訂貨終端或電腦網(wǎng)絡(luò)終端，經(jīng)由電話線或光纜寬帶傳送至總部訂貨，也 有一部分商品采用傳真的形 式來向總部訂貨。其次，預(yù)測訂貨數(shù)量，即根據(jù)商品銷售的情況、動向?qū)τ嗀浧贩N和數(shù)量做出預(yù)測?！狫It—． ——． J●●I●●二、超市物流運作程序和模式 超市物流系統(tǒng)的運作程序超市物流 運作一般可分為兩個層面：一是物流業(yè)務(wù)運作，包括銷售信息采集 (POS 系統(tǒng) )和處理、庫存控制與采購管理，財務(wù)管理等，主要涉及各連鎖門店、總部的信 息中心、采購部等環(huán)節(jié)；二是實體物流作業(yè)，一般由超市物流中的配送中心承擔(dān)，是超市物流體系的主要運作環(huán)節(jié)。從市場化角度來看，超市物流系統(tǒng)分 為市場物流系統(tǒng)與內(nèi)部物流系統(tǒng)兩大部分，市場物流系統(tǒng)包括采購物流系統(tǒng)、銷售物流系統(tǒng)、回收物流系統(tǒng)，內(nèi)部物流系統(tǒng)主要指總部配送中心供貨到門店 的內(nèi)部商品配送物流系統(tǒng)。超市物 9 第二章超市經(jīng)營模式流系統(tǒng)是對超市經(jīng)營體系中的各種物流活動的整合，是指從商品購進到銷售的物流全過程。物流的規(guī)范活動是超市連鎖經(jīng)營的必要條件之一，超市物流的效率直接影響著超市經(jīng)營的市場競爭優(yōu)勢。 3 、超市物流減少了分店庫存，加快了資金周轉(zhuǎn)流動由于多數(shù)超市的商品儲存及運輸職能均由配送中心承擔(dān)，分店只需根據(jù)銷售情況提出要 貨計劃，所需商品 大多能即時送達，分店儲存的是少量即銷商品，因此可以大大減少各分店的商品庫存量與流動資金占用，加快資金周轉(zhuǎn)，提高企業(yè)經(jīng)濟效益。J 店。 超市物流分離和強化了門店的銷售功能連鎖超市經(jīng)營 企業(yè)一般處于直接面對終端消費者的供應(yīng)鏈末端，是商流、物流、信息流和現(xiàn)金流四流的匯聚，超市物流有效分離和帶動了其余三流的運轉(zhuǎn)。但由于連鎖超市企業(yè)所屬的店鋪點多、分布面廣，在進貨的品種、數(shù)量 和時間上也不完全相同，因此大型連鎖超市經(jīng)營的機制需要高效率、低成本的物流系統(tǒng)的支撐 。超市物流不僅具有一般物流活動的價值功能，在超市經(jīng)營中更有其特 殊性。但與國外著名的大型連鎖超市企業(yè)如家樂福、沃爾瑪相比還 8 第二章超市經(jīng)營模式存在較大的差距。物流活動在超市經(jīng)營中占 有重要的地位，它不僅是超市企業(yè)降低成本、獲取利潤的主要源泉，甚至成為一些大型連鎖超市企業(yè)的核心競爭力。物流是物資商品流通的簡稱，是物質(zhì)資料從供應(yīng)者向需求者的物理性 運動，主要包括運輸、配送、倉儲、裝卸搬運、流通加工、包裝、信息處理等功能，主要是創(chuàng)造時間價值、場所價值，有時也創(chuàng)造一定加工價值的活動。隨著競爭的加劇，顧客需求的愈加個性化，為了提高服務(wù)水平，增加利潤空間，建立高效的物流配送體系成為超市企 業(yè)的重要任務(wù)。因此超市經(jīng)營要合理安排物流，組織統(tǒng)一送貨等等，其物流系統(tǒng)作為 核心技術(shù)之一已成為必備條件。 2． 3超市物流系統(tǒng)研究一、超市物流系統(tǒng)概 述在現(xiàn)代零售業(yè)中超市經(jīng)營門店已成為一種較為普遍的經(jīng)營組織形式。其三，超市內(nèi)往往品種繁多、商品類型多樣化，這樣往往會增長顧客的購買欲望，促進交易 量。顧客想買什么就挑 選什么，不必像普通門店那樣受到營業(yè)員的參與管理和監(jiān)督限制。在此市場選擇環(huán)境下 ，超市的模式就慢慢逐漸形成了。二、超市經(jīng)營方式與運作流程超市企業(yè)各主要職能部門與分店、供應(yīng)商的運作流程 見下圖 (圖 2． 1)7 第二章超市經(jīng)營模式 2． 2 超市經(jīng)營的特點超市產(chǎn)生可歸結(jié)于上個世紀(jì)商業(yè)競爭的加劇和信息技術(shù)的發(fā)展。 (7)目標(biāo)市場多為流動顧客。 (5)商圈范圍不定。 (3)從業(yè)人員需具備豐富的 專 業(yè)知識，可以退貨。 專業(yè)店此類超市的業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)特點為： (1)采取定價銷售和自選銷售，亦可開展連鎖經(jīng)營。 (9)經(jīng)營實行信息系統(tǒng)化，開展單品管 理。 (8)目標(biāo)顧客主要為居民、單身者、年輕人。 (6)商店營業(yè)面積在 100平方米左右，營業(yè)面積利 用率高。 (4)選址在居民住宅區(qū)、主干線公路邊以及車站、醫(yī)院、娛樂場所、機關(guān)、團體、 6 第二章超市經(jīng)營模式企事業(yè)所在地。 (2)商品結(jié)構(gòu)特點明顯，有即時消費性、小容量、應(yīng)急性等。 (7)選址在城鄉(xiāng)結(jié)合部、住宅區(qū)、交通要道。 (5)商 圈范圍較 大。 (3)設(shè)有與商店營業(yè)面積相適應(yīng)的