【正文】 據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟 失的市場份額，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。同時(shí)，非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費(fèi)茶水。優(yōu)勢與劣勢：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。 六、餐廳管理結(jié)構(gòu)店長兼收銀 1 名，廚師 1 名，服務(wù)生 2 名。 ，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè) 的發(fā)展，于是可根據(jù) PDCA 循環(huán)（即戴明環(huán)），進(jìn)行分析，并制作出長期的計(jì)劃，每過一個(gè)階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。 ，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。 ，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做 *。此外，本餐廳還推出燒烤 +冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。 ，免費(fèi)茶水和鮮湯。本餐廳裝飾自 然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。 一店面簡介本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。 十二、帝宮企業(yè)文化： 服務(wù)第一，愛店如家。在設(shè)立低消后可供客人娛樂消遣。大包、豪包沒有 KTV點(diǎn)歌系統(tǒng)，在享受美食的 同時(shí)也可以娛樂，讓客人花一份錢兩種享受。 十一、帝宮主要服務(wù)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：帝宮主要以飲食、酒水為中心。 十、直營餐營運(yùn)作計(jì)劃：現(xiàn)如今人工工資增加，早餐、吧臺、糕蛋、燒烤四類，選擇外人承包抽點(diǎn)模 式，如蛋糕 10 元 1 份，成本 元，盈利 元，店內(nèi)抽成 元，即節(jié)約人工成本，又降低管理制度。更具有對消費(fèi)者的吸引力，在同一時(shí)間，與新余紅十字會進(jìn)行合作，設(shè)立愛心公益基金，每月顧客的援助與定期活動拍賣游戲向有需要的人進(jìn)行幫助，并借助電視臺、電影微信公司進(jìn)行免費(fèi)廣告宣傳，成為第一個(gè)愛心公益餐廳。帝宮帶領(lǐng)新余新潮流，打破餐飲服務(wù)的優(yōu)先品牌。行業(yè)標(biāo)兵有醉江南、山海山、現(xiàn)榨花生油、老船長等，都為連鎖餐飲。在教育培訓(xùn)時(shí)代來臨之際，營銷人員主動出擊，與各畫室、琴行、培訓(xùn)班、酒吧、 KTV、發(fā)廊進(jìn)行合作，與期負(fù)責(zé)人商談提點(diǎn)、提成，優(yōu)惠政策、簽訂合作合同。 六、帝宮營銷模式：帝宮將啟動酒吧街全民營銷，凡是夜店工作人員都可與帝宮合作。 五、帝宮粗步估算啟動資金為 5060 萬元。店內(nèi)設(shè)制立以卡座、 4人散臺、可拼座。中餐為主、西餐輔的中低檔消費(fèi)，滿足顧客的需求。所以企業(yè)在商業(yè)計(jì)劃書的寫作當(dāng)中，一定要突出自己的生存和發(fā)展能力 ——對市場、產(chǎn)品、競爭、管理、銷售、財(cái)務(wù)等方面的掌控能力和增長能力，最終目的是要有邏輯的體現(xiàn)綜合全面的素質(zhì)和發(fā)展態(tài)勢 。企業(yè)的投資價(jià)值簡單而言就是企業(yè)的成長空間、成長能力以及成長效率。因此，建議企業(yè)在這部分一定要實(shí)事求是，態(tài)度誠懇，這樣反而會得到機(jī)構(gòu)投資人的認(rèn)同和理解，而且還能和企業(yè) 一起把財(cái)務(wù)預(yù)測和融資事宜商討清楚。 特別需要注意的是，很多企業(yè)在這部分當(dāng)中常常把項(xiàng)目的投資論證當(dāng)作企業(yè)的投資論證，從而偏離了商業(yè)計(jì)劃書的本意，即企業(yè)融資，不是項(xiàng)目融資 !此外，在財(cái)務(wù)預(yù)測中，夸大銷售，夸大利潤等等現(xiàn)象比比皆是，投資人早有心理準(zhǔn)備，會非常仔細(xì)地推敲企業(yè)提供的每一個(gè)數(shù)據(jù)。但對于專業(yè)的投資機(jī)構(gòu)而言， 可以很容易的發(fā)現(xiàn)企業(yè)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)的漏洞和對資金的需求實(shí)情?！霸趺醋觥?—— 如何組織生產(chǎn)、銷售、運(yùn)營等等。通常所見的商業(yè)計(jì)劃書都過于著重描述企業(yè)的技術(shù)、產(chǎn)品、市場等等方面，而忽略了幾個(gè)最基本的問題，即企業(yè)是“做什么的” ——主營業(yè)務(wù)是什么 。而提綱部分可以幫助撰寫人理清思路，明確內(nèi)容，掌控全局，也是寫作過程中重要的行為指導(dǎo)。特別是概要部分，是整個(gè)商業(yè)計(jì)劃書的精華所在，也是打動投資人的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，絕不可粗心馬虎，簡單糊弄。所以一定要注意計(jì)劃書的出發(fā)點(diǎn)：是企業(yè)，是企業(yè)的整體經(jīng)營，不是技術(shù)或項(xiàng)目。投資人要投的是一個(gè)商業(yè)實(shí)體，一個(gè)有核心團(tuán)隊(duì)管理的日常運(yùn)營的企業(yè)。很多時(shí)候企業(yè)在商業(yè)計(jì)劃書中花大篇幅介紹企業(yè)要做的一個(gè)技術(shù)、一個(gè)項(xiàng)目或一種業(yè)務(wù)，而或多或少忽略了對企業(yè)的全面介紹。其次，商業(yè)計(jì)劃書的核心內(nèi)容是介紹企業(yè)，而不是介紹具體的項(xiàng)目。所以，嚴(yán)肅的商業(yè)計(jì)劃書寫作決不是糊弄投資人的，更不是糊弄自己的。商業(yè)計(jì)劃書的寫作本質(zhì)上是企業(yè)對自身經(jīng)營情況和能力的綜合總結(jié)和展望，是企業(yè)全方位戰(zhàn)略定位和戰(zhàn)術(shù)執(zhí)行能力的體現(xiàn)，為了融資只不過是觸發(fā)企業(yè)寫作商業(yè)計(jì)劃書的一個(gè)要素而已。 撰寫商業(yè)計(jì)劃書的注意事項(xiàng) 首先，企業(yè)一定要理解商業(yè)計(jì)劃書的寫作目的。年凈利潤的 40%用于股東分紅，即 。第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到 144萬元則可以邁開步子考慮進(jìn)一步發(fā)展。第一年的年?duì)I業(yè)額如果低于 萬元，則不具備生存條件，必須盡快整體商業(yè)轉(zhuǎn)賣 。年凈利潤為 萬元。 固定資產(chǎn)折舊： 固定資產(chǎn) 20 萬元，預(yù)算 2 年折舊完畢，即平均每月折舊 元，折舊資金可用于周轉(zhuǎn)，但必須預(yù)算 2年后重新裝修。 投資預(yù)算： 房租和押金周轉(zhuǎn)資金 8萬元，固定資產(chǎn)投資 20萬元 (裝修 15萬元，電器和廚房設(shè)備 3 萬元，家具裝飾等 2 萬元 )，物料周轉(zhuǎn)資金 2 萬元，合計(jì) 30 萬元。 開業(yè)策劃： 試營業(yè)一周時(shí)間擇日正式開業(yè)，開業(yè)慶典連續(xù)兩周時(shí)間，活動期間均可享受活動宣傳的優(yōu)惠 。 擬定人員： 2 名廚師， 2名助理廚師， 4 個(gè)店面服務(wù)員 (含領(lǐng)班和收銀 )，月工資總額控制在 1 萬元以內(nèi)。 餐飲特色： 以湘菜和川菜為主菜系， 宣揚(yáng)川湘飲食文化，以“辣“為主色調(diào)進(jìn)行菜色設(shè)計(jì)，必須有五個(gè)以上價(jià)格在 60元以上的主打菜。儀容儀表、質(zhì)量監(jiān)察等工作財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)酒樓所有帳目的處理工作 餐飲商業(yè)計(jì)劃書 5 擬定名稱：川湘辣菜館 市場調(diào)研： 必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的市場調(diào)查，具體了解目標(biāo)消費(fèi)群、競爭對手 (包括財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等 )、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。 1菜譜專門設(shè)計(jì)，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。 1包房過道掛有重慶食文化的畫框 (重慶民謠、兒歌 )，大廳掛有本店特色菜的出處典故。 1門旁或前廳設(shè)有“ XXX序或賦”。 包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名(包房內(nèi)有對他們來歷的畫或照片 )、或用活動包房名 (如：王府、李府、趙府等 )，用餐時(shí)掛訂餐客人姓氏的牌子于門前 )。廚房不得少于 300平方米。 廚房譜防滑地磚，火頭必須在 10 個(gè)左右。 廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。最好配有舞臺。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。 餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐 廳標(biāo)志。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。具體由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)執(zhí)行。產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。顧客群：個(gè)體 私營業(yè)主 +白領(lǐng) +其他。 六、目標(biāo)市場的定位。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補(bǔ)養(yǎng)生、色香味俱佳的 .菜肴。 五、餐飲特色：以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚(yáng)巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨(dú)特 。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個(gè)條件，必須是交通便利、視野寬闊、 50 米內(nèi)有停車位置的標(biāo)準(zhǔn)門面。 四、市場調(diào)研：必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的市場調(diào)查，具體了解目標(biāo)消費(fèi)群、競爭對手 (包括財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等 )、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。綠色特色餐飲的提出其實(shí)也是社會文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。飲食安全成為一個(gè)熱門話題 ?如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小 。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。他們中的代表是：民俗 巴國布衣、陶然居、重慶菜根香 。 酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng)，已將大部分消費(fèi)者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。當(dāng)然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。使消費(fèi)者在吃的過程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識，風(fēng)俗文化是 它的最大優(yōu)點(diǎn)。 餐飲商業(yè)計(jì)劃書 4 一、項(xiàng)目名稱：綠色特色餐飲 (巴味食府 ) 二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)發(fā)展以“巴味”為注冊商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個(gè)具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團(tuán)公司。 每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分 析：據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約 1500 元，收益率 30％，毛利潤500 元。 運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費(fèi)用，場地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本，折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此 在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。同時(shí)，非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水。 五、優(yōu)勢與劣勢 本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。如：若有三份以 上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。 有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。 三、發(fā)展戰(zhàn)略 本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍W(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體等形式的簡單廣告 即可。 餐具：干凈，整潔。 墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌位。 恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開闊平淡之感。而非餐點(diǎn)又因季節(jié)而異提供各種冷飲或甜點(diǎn)，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。品種繁多，口味齊全，營養(yǎng)豐富，使就餐者有更多的選擇。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。 二、店面布局 本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。于是營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。 雖然大學(xué)生可以到校外就餐，大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。部分