【正文】 質(zhì)分類 D．按設(shè)備在生產(chǎn)經(jīng)營中的重要程度分類 9．在最高管理層下按專業(yè)橫向分設(shè)管理職能部門，各部門在其業(yè)務(wù)范圍 內(nèi)向下級發(fā)布命令、下達指示是 ()。 A．有毒植物食品中毒 B．有 毒動物食物中毒 C．常見的化學(xué)性食物中毒 D．人為的中毒 7．客房預(yù)訂中心、客房管理系統(tǒng)、文字處理和銷售點結(jié)賬等屬于飯店安全硬件系統(tǒng)設(shè)備的 ()。 A．入賬、建賬、交款、編表、夜審 B．建賬、入賬、交款、編表、夜審 C．編表、建賬、人賬、交款、夜審 D．入賬、交款、編表、夜審、建賬 5．雙床間又稱 ()。 A.《系統(tǒng)理論和管理》 B．《工業(yè)組織：理論和實踐》 C．《管理學(xué)》D．《管理決策科學(xué)》 3．飯店的供應(yīng)商、 營銷中間商、競爭對手、社會公眾以及飯店內(nèi)部參與營銷決策的各個部門，組成飯店的 ()。（ 15 分） 第四篇： 2024 國家開放大學(xué) 電大?？啤毒频旯芾砀耪摗菲谀┰囶}及答案（試卷號 2444） [本站推薦 ] 2024 國家開放大學(xué)電大?？啤毒频旯芾砀耪摗菲谀┰囶}及答案（試卷號 2444）盜傳必究一、單項選擇題（請將正確答案的字母填在答題紙上，每小題 2 分，共 30 分） 1．社會及其大眾對飯店的一種評價或看法，指的是 ()。 (15 分 )(2)改進之處：開展酒店社會化媒體營銷。 問題： (1)結(jié)合本案例，分析該酒店網(wǎng)絡(luò)營銷的成功經(jīng)驗？（ 15 分） (2)你認為該酒店的網(wǎng)絡(luò)營銷還有哪些需要改進之處？ (15 分 )答： (1)成功經(jīng)驗：以搜索引擎策略為主積極開展網(wǎng)上多樣化營銷。同時，加強主動營銷，如聯(lián)機服務(wù)、電子媒體的有形分銷、 BBS 上的營銷、應(yīng)用即時通訊工具、短信提醒、組建會員網(wǎng)絡(luò)，利用 Email 營銷和口碑傳播進行營銷、通過專業(yè)旅游網(wǎng)站建立起同業(yè)交流平臺，建立與電子商務(wù)咨詢機構(gòu)合作伙伴關(guān)系，確立全 面的網(wǎng)上分銷戰(zhàn)略并建立有效的網(wǎng)絡(luò)分銷監(jiān)控報告制度，及時評估網(wǎng)上渠道的效果，及時改進等。該酒店總結(jié)的經(jīng)驗是：以搜索引擎策略為主積極開展網(wǎng)上多樣化營銷。（ 2 分）五、案例分析題（ 30 分） 28.某酒店的網(wǎng)上多元化營銷國內(nèi)某酒店自 2021 年初，開始在網(wǎng)絡(luò)上進行營銷投放，嘗試過很多網(wǎng)絡(luò)推廣方式。（ 2 分） (3)健全成本費用管理責(zé)任制，實行全員成本費用管理。（ 2 分）酒店進行成本費用管理的原則有： (1)嚴格遵守國家有關(guān)成本費用的開支范圍和開支標準。成本是指酒 店購進商品或支付員工薪酬時發(fā)生的各項支出。（ 1 分） (7)檢查結(jié)果，進行反饋，找出改進的途徑。（ 1 分） (5)找出重點，確定方法，制訂具體的執(zhí)行方案。（ 1 分） (3)具體分析，對要進行變革的問題進行分析，找出原因。（ 1 分）酒店組織創(chuàng)新的過程包括下列幾個環(huán)節(jié)： (1)認識創(chuàng)新的必要性，對未來有正確的預(yù)見，積極主動制訂酒店組織 創(chuàng)新計劃。（ 1 分） (2)以結(jié)構(gòu)為中心的組織創(chuàng)新，即對酒店組織結(jié)構(gòu)進行變革。 四、簡答題（每小題 10 分，共 20 分） 式及過程。 ( )、酒店預(yù)訂系統(tǒng)和酒店決策支持系統(tǒng)等。 ( )的關(guān)系，所以應(yīng)廣泛采用。 ( )。 (√ )，合理的布局要求根據(jù)廚房的空間、預(yù)期作業(yè)量進行空間布局和食品生產(chǎn)的作業(yè)流程設(shè)計。 A．提高工作效率 B．完善酒店內(nèi)部管理體制 C．提升酒店服務(wù)質(zhì)量 D．提高酒店決策水平 E．提高酒店的快速反應(yīng)能力三、判斷題（你認為正確的在答題紙上劃“√”，不正確的在答題紙上劃“”，每小題 2 分，共 20 分） ( )“原材料一產(chǎn)品一銷售”這一基本模式，所以酒店產(chǎn)品的主要內(nèi)容是銷售實物。 A．食品原料 B．低值易耗品 C．物料用 品 D．客用物資 E．大件物資 、物流、資金流、信息流的管理。 A．賓客第一原則 B．充分理解賓客 C．認真處理原則 D．充分維護酒店形象 E．快速處理 本過程由 ()構(gòu)成。 A．集約化戰(zhàn)略 B．成本領(lǐng)先戰(zhàn)略 C．差異化戰(zhàn)略 D．集中化戰(zhàn)略二、多項選擇題（請將正確答案的字母填在答題紙上，多選、少選、錯選均不得分，每小題 2 分，共 10 分） 11．從賓客的角度看，酒店產(chǎn)品由 ()部分構(gòu)成 。 A．任務(wù) B．機會 C．功能 D．區(qū)域 9．資金在周轉(zhuǎn)使用中由于時間因素而形成的差額價值，即資金在生產(chǎn)經(jīng)營中帶來的增值額，稱為資金的 ()。 A．消防工作 B．安全工作 C．保安工作 D．后勤工作 7． ()的建立和運行可以有效地引導(dǎo)輿論，使之朝著有利于酒店的方向發(fā)展，避免謠言四起。 A．物資消耗定額 B．物資倉儲定額 C．經(jīng)常性倉儲定額 D．保險倉儲定額 5． ()是指由于突發(fā)性重大事件的 發(fā)生而對酒店業(yè)造成重大破壞和后續(xù)不良潛在影響的狀態(tài)。 A．洗衣房 B．布件房 C．客房服務(wù)中心 D．管家中心 3．餐飲服務(wù)的首要基本原則是 ()。 第三篇： 2021 國家開放大學(xué)電大專科《酒店管理概論》期末試題及答案（試卷號： 2444） 2021 國家開放大學(xué)電大?？啤毒频旯芾砀耪摗菲谀┰囶}及答案（試卷號： 2444）盜傳必究一、單項選擇題（請將正確答案的字母填在答題紙上，每小題 2 分，共 20 分） 1．中國酒店等級制度采用國際上通行的 ()制度。 對已完成了步驟五， 但未取得成效的質(zhì)量問題，也要總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，提出防止這類問題再發(fā)生的意見。 ④處理階段 (act)（ 5 分）驟七：對已解決的質(zhì)量問題提出鞏固措施，以防止同一問題在每次循環(huán)中重復(fù)出現(xiàn)。 ②實施階段 (do)（ 2 分）步驟五：按已定的目標、計劃和措施執(zhí)行。 步驟四：提出要解決的質(zhì)量問題，制定解決質(zhì)量問題要達到的目標和計劃。 步驟二：運用因果分析法分析產(chǎn)生質(zhì)量問題的原因。 ①計劃階段 (plan)（ 5 分）步驟一：對酒店服務(wù)質(zhì)量或工作質(zhì)量的現(xiàn)狀進行分析，找出存在的質(zhì)量詞題。 質(zhì)量管理活動按照計劃 (plan)、實施 (do)、檢查 (check)和處理(act)四個階段來開展。 答： (1)無論學(xué)習(xí)者贊成何種做法，需要說明原因。而有的酒店服務(wù)員則抱怨賓客行為怪異，第二天仍然把畫框掛回原處。有的酒店的服務(wù)員會問賓客：是不是擔心畫框掉下來？如果是，那就不掛了。 在床頭上方懸掛畫框雖然不多見，但有些酒店還是有的。他有個習(xí)慣，臨睡前要看一眼床頭上方的墻 上是否掛有畫框，若有，就會取下置于墻邊，這樣才能安心睡下。（ 1 分）④酒店管理注重科學(xué)的決策。（ 2 分）②酒店管理堅持“以人為本”的根本立場。由于酒店產(chǎn)品和酒店企業(yè)的特殊性，其管理與一般企業(yè)的管理存在很大差異，具有自身的特殊性。（ 3 分） (2)酒店管理的特點。（ 2 分） ？它有哪些特點？答： (1)酒店管理的含義。（ 2 分） (6)進一步分析每一個細分市場需求與購買行為特點，并分析其原因，以便在此基礎(chǔ)上決定是否對這些細分出來的市場進行合并，或做進一步的細分。（ 1 分）(4)抽掉潛在賓客的共同需求，而以特殊需求作為細分標準。（ 1 分） (2)列舉潛在賓客的基本需求。 ( )四、筒答題（每小題 10 分，共 20 分） 36．說明酒店市場細分的程序。 (√ )34．酒店信息系統(tǒng)僅僅能提高酒店的管理效率，不能增加酒店的效益。( )，即設(shè)施設(shè)備質(zhì)量、實物產(chǎn)品質(zhì)量和勞務(wù)服務(wù)的質(zhì)量。 ( )求較高，要具備專業(yè)的商品知識及采購技巧，嚴格把控商品的質(zhì)量。( )28．酒店區(qū)別于其他類型服務(wù)企業(yè)的主要特點，就是無論簡陋還是奢華，酒店必須具有住宿服務(wù)功能。 A．發(fā)現(xiàn)和了解顧客的需求 B．指導(dǎo)決策 C．市場的開拓 D．引導(dǎo)顧客消費三、判斷題（你認為正確的在答題紙上劃“√”，不正確的在答題紙上劃“”，每小題 2 分，共 20 分） 26．酒店產(chǎn)品是指賓客或社會大眾所感受到的、酒店提供的能夠滿足其需要的場所、設(shè)施、有形產(chǎn)品和無形服務(wù)的使用價值的總和。 A．磨合磨損階段 B．折舊磨損階段 C．正常磨損階段 D．激烈磨損階段 ，飯店市場營銷面臨的挑戰(zhàn)有 ()。 A．臨時性預(yù)訂 B．短期預(yù)訂 C．確認類預(yù)訂 D．保證類預(yù)訂 22．設(shè)備技術(shù)狀態(tài)堯好的標準可以歸納為以下幾個方面，即 ()。 B．女士客房 C．無煙樓層 D．行政樓層 問詢處的職責(zé)有 ()。 A．確立飯店產(chǎn)品和服務(wù)標準 B．飯店經(jīng)營管理和監(jiān)督 c．維護飯店賓客的利益 D．維護飯店企業(yè)的利益 ()。 A．所有權(quán) B．使用權(quán) C．收益權(quán) D．租賃權(quán)二、多項選擇題（請將正確答案的字母填在答題紙上，多選、少選錯選均不得分，每小題】分，共 10 分） ，應(yīng)具備的基本條件是 ()。 A．客房管理子系統(tǒng) B．前臺賬務(wù)子系統(tǒng) C．預(yù)訂接待子系統(tǒng) D．餐飲管理子系統(tǒng) 14.()是在互聯(lián)網(wǎng)時代酒店的變革與創(chuàng)新，它逐漸形成一個涵蓋數(shù)據(jù)采集、信息 保存、信息處理、傳輸控制等的綜合新概念。 A．股東 B．董事長 C．主管部門 D．員工 經(jīng)營的一般昂境和任務(wù)環(huán)境所涉及到的信息，排在第一位的信息是 ()、社會公共信息等。 A．茶葉 B．衛(wèi)生卷紙 C．床上布件 D．洗漱用品 11．目標管理法是當前比較流行的一種績效評價方法。勞動分工理論的提出者是 ()。 A．前廳部 B．財務(wù)部 C．工程部 D．公安及其他安全機關(guān) 8．客房預(yù)訂中心、客房管理系統(tǒng)、文字處理和銷售點結(jié)賬等屬于飯店安全硬件系統(tǒng)設(shè)備的 ()。 A．潛在故障 B．功能性故障 C．突發(fā)性故障 D．不允許故障 6．餐飲物品儲存管理的核心環(huán)節(jié)是 ()。 A．價值的運動 B．各方面的經(jīng)濟關(guān)系 C．勞動的耗費 D．生產(chǎn)經(jīng)