【正文】 的運輸困難，配套了 PET 吹瓶機。在設備配套方案中充分考慮了調配和灌裝兩個分系統各自運行特點及在相互銜野生藍莓濃縮果汁暨飲料投資項目可行性分析報告書 第 22 頁 /共 128 頁，打印日期 2020 年 10 月 5 日 ， 15:51 22 接中可能遇到的技術難題，生產線配套先進合理、運行 連續(xù)平穩(wěn)。 這條濃縮果汁生產線也適用于加工其它兩種同樣都是因花青素含量非常高而具有提高人體免疫機能、抗衰老、美容顏肌膚等保健功效水果資源的開發(fā)： ? 浙江蘭溪的楊梅（采摘期是每年 7 月）， ? 云南大量引種的日本紫甘薯（采摘期是每年 9 月）。 該生產線的整體物料平衡合理、單機組成科學合理、投入產出比系數高、連續(xù)穩(wěn)定實現設計生產能力。 野生藍莓濃縮果汁暨飲料投資項目可行性分析報告書 第 20 頁 /共 128 頁，打印日期 2020 年 10 月 5 日 ， 15:51 20 十三、 工藝路線示意 野生藍莓濃縮汁生產工藝流程圖（此處不公開發(fā)布） 野生藍莓果汁 PET 熱罐裝瓶飲料生產工藝流程圖（此處不公開發(fā)布） 野生藍莓濃縮果汁暨飲料投資項目可行性分析報告書 第 21 頁 /共 128 頁，打印日期 2020 年 10 月 5 日 ， 15:51 21 十四、 設備配 套方案 野生藍莓濃縮汁生產線： 在榨汁生產部分，根據生物工程技術酶解榨汁工藝要求，進行榨汁及分離系統的設備配套設計和設備選型；并建冷庫一座，將野生藍莓漿果的榨汁周期從與采摘期同步的 30 天（采摘期為每年 8 月），延長 1 倍，至 45— 60 個工作日，顯著提高這條濃縮汁生產線的設備利用率和經濟效益。按照年工作日 278 天，日產 2 班，班有效工時 6 小時計，年生產能力 1 萬噸飲料。生產 8000 噸濃縮汁。生產 1600 噸 6 倍濃縮汁。生產 800 噸 6 倍濃縮汁。按榨汁率 80%計算，可實現連續(xù)生產 6 倍藍莓濃縮果汁 1— 噸 /小時。 該項目如果由中國食品工業(yè)信息咨詢中心技術工程部實施并正式投產后，中國食品工業(yè)協會可以同生產企業(yè)簽定該產品的“中國食品工業(yè)協會監(jiān)制”的服務協議， 以提高該企業(yè)產品在國內外果汁和飲料市場中的權威性。因此，在生產運行時，該生產線能夠運行連續(xù)穩(wěn)定、達到設計生產能力，并生產出質量合格的產品。 PET 瓶野生藍莓果汁飲料生產線，由水處理系統、化糖系統、定量和調配系統、后處理、 UHT 殺菌、 PET 熱灌裝及后續(xù)設備、 CIP清洗等、空氣凈化、 PET 吹瓶等組成生產線系統。這樣，每 1000 噸藍莓漿果原料，在工業(yè)化生產中采用生物工程技術酶解后榨汁，可以榨出原汁 800噸，而采用直接榨汁工藝在工業(yè)化生 產中只能榨出原汁 400 噸。 經多次榨汁率的實驗表明，采用直接榨汁方法，各類漿果，包括草莓、楊梅、樹莓、藍莓的出汁率為 46%47%；而采用酶解后榨汁方法，各類漿果，包括藍莓的出汁率均為 85%89%。在工業(yè)化生產中采用酶解后榨汁工藝 ，出汁率可以達到 80%以上。后來在開發(fā)其它水果原料的生產實踐中發(fā)現，這種在壓榨蘋果汁時效率很高的生產技術和生產線設備，在壓榨其它各種原料制取果汁時的效率大多很低。 九、 技術的先進性 我國各地果汁行業(yè)生產和技術水平概況： 90 年代初、中期，我國山東、陜西、河南等地大力開發(fā)蘋果濃縮汁產業(yè)，采用物理方法直接壓榨出果汁。根據目前中國各地飲料市場的實際情況，一個在口感、包裝、健康概念等方面都做的比較優(yōu)秀的飲料產品，它的野生藍莓濃縮果汁暨飲料投資項目可行性分析報告書 第 16 頁 /共 128 頁，打印日期 2020 年 10 月 5 日 ， 15:51 16 市場零售價定在 — 元之間，是比較務實的。 參考數據：目前國內生產蘋果濃縮汁的蘋果原料成本，一般在 元 /市斤之間，是藍莓原料成本的 1/10 以下。目前國內幾家生產企業(yè)藍莓濃縮汁的報價是 — 12 萬元 /噸。合計： 26700 元 /噸 目前，國家市場中野生藍莓濃縮汁的價格為 3— 4 萬美元 /噸，是蘋果濃縮汁的 30— 40 倍。 野生藍莓濃縮果汁暨飲料投資項目可行性分析報告書 第 15 頁 /共 128 頁，打印日期 2020 年 10 月 5 日 ， 15:51 15 八、 產品價格設計 野生藍莓濃縮汁價格設計： 目前， **市及附件地區(qū)的野生藍莓漿果的收購價 格在 元左右，按出汁率 80%計算， 6 倍濃縮汁的噸原料成本應為： 3000 元247。藍莓果汁飲料產品必須首先考慮飲料市場最初消費人群的消費習慣，并把它打扮得更像中國飲料大市場中的主流飲品，然后再考慮保留藍莓漿果的滋味特色。設計這個飲料產品的口感時，不能只顧“低頭拉車”，一定要“抬頭看路”。 在這個產品的口感設計中，應第一考慮符合中國飲料大市場流行飲品特征，第二，保留其藍莓果汁滋味特色。但在 2020 年又不得不重新籌資采購 PET 瓶灌裝設備，因為他們終于發(fā)現易拉罐包裝的飲料產品在市場中銷售量大大低于 PET 瓶包裝飲料。據國內部分地區(qū)統計，在市場中 PET 瓶包裝飲料的銷售量比易拉罐和玻璃瓶包裝飲料的銷售量大 10— 100 倍。 藍莓果汁飲料采用果汁飲料最流行包裝形式： 500—— 600ml 熱罐裝 PET 瓶；瓶蓋選擇φ 40mm 大蓋；這是當今進入中國飲料主流產品市場的統一著裝。 由于藍莓漿果神奇的對視力的保健功效，將藍莓果汁飲料定位于維護眼睛健康、預防視力受損 的功能飲料的市場需求空間，比定位于普通野生果汁飲料，會有更大的市場契機和更持久穩(wěn)定的消費人群。 藍莓果汁飲料定位于國內飲料消費市場，因此在產品的口感、包裝、價格都應該根據 2020 年中國飲料大市場中主流產品的流行現狀和發(fā)展趨勢進行考慮和設計，并努力保持一致。因此，野生藍莓濃縮汁產品的市場定位，應主要面向國際果汁市場，并選擇好出口中間環(huán)節(jié)，以降低產品價格在出口環(huán)節(jié)的剪刀差。如果能夠自建冷庫，或利用 **市及附近地區(qū)的現有冷庫條件，還可以將藍莓濃縮果汁的加工周期，每年再延長 2 月，在不 增加生產設備的情況下，直接擴大 2 倍濃縮果汁產量，并深加工藍莓果實 萬噸，為當地林業(yè)資源的經濟開發(fā)起到更大推動作用。以上濃縮汁生產線的濃縮汁產量完全可以滿足這條PET 瓶藍莓果汁飲料的生產用原料。按年工作日 278 天計，日產 2 班，班有效工時 6 小時計，年工時 3336 小時，年生產藍莓果汁飲料能力1 萬噸。 一條技術先進的 PET 熱罐裝瓶藍莓果汁飲料生產線?？紤]到出口產品價格的剪刀差，在國內的出廠價格可按國際市場價格的 1/3 定價，可按 1 萬美元 /噸計，相當人民幣 8 萬元 /噸。目前，國家市場中野生藍莓濃縮汁的價格為 3— 4 萬美元 /噸，相當人民幣 25 萬 — 33 萬元。按日有效工時 20 小 時計，每年可加工藍莓原料 6000 噸。 根據以上產品擬新建兩條技術先進、連續(xù)生產穩(wěn)定、投入產出比合理、生產效率高、產品質量好的專業(yè)生產線： 一條技術先進的漿果類濃縮果汁生產線，每小時可處理 10 噸野生藍莓果實或其它漿果類原料。藍莓濃縮果汁和飲料產品的市場市場開發(fā)時機很好。 在國際果汁產品市場中，含酸量高的野生果汁的市場和價格，與果汁市場中的大路產品（濃縮橙汁、蘋果濃縮汁）相比，都更具有開發(fā)價值（見附件三 2）。漿果類果汁的口感比一般果汁更鮮美，營養(yǎng)更豐富，并具有一定保健功效，市場開發(fā)前景目前比較好。 自上世紀 90 年代初開始，我國果汁飲料產品市場不斷發(fā)展，果汁和果汁飲料產品的品種不斷增加。與會者一致認為， 2020 年及隨后的 2020年，中國飲料市場的主流產品和最有發(fā)展?jié)摿Φ钠贩N是：果汁飲料、茶飲料和功能飲料。 野生藍莓濃縮果汁暨飲料投資項目可行性分析報告書 第 9 頁 /共 128 頁，打印日期 2020 年 10 月 5 日 ， 15:51 9 三、 市場分析 2020 年 6 月、 7 月、 8 月，中國飲料工業(yè)協會舉辦了涉及全國飲料 行業(yè)發(fā)展的三次研討會：《 2020 中國茶飲料和植物飲料發(fā)展研討會》、《 2020 中國功能飲料 /運動飲料發(fā)展論壇》、《 2020 中國果汁飲料發(fā)展研討會》。但由于當地經濟發(fā)展比較落后，人們的觀念意識陳舊，以及各種客觀因素影響，這些 得天獨厚的自然資源優(yōu)勢至今還沒有的到充分的開發(fā)和利用，大量珍貴的野生漿果沒有被采摘、加工，年復一年地被白白地爛在林區(qū)中。 目前國際市場中，野生藍莓濃縮汁的市場價格是 3—— 4 萬美元，是蘋果濃縮汁價格的 30—— 40 倍（見附件三 1）。 在國際果汁市場中，野生藍莓果汁是一種營養(yǎng)價值和經濟價值都很高的珍稀果汁。在保護珍貴的視力方面，花青素是一種已知野生藍莓濃縮果汁暨飲料投資項目可行性分析報告書 第 8 頁 /共 128 頁，打印日期 2020 年 10 月 5 日 ， 15:51 8 具有輔助功效的物質之一。 藍莓 汁可以用來提取 藍莓 紅色素，廣泛用于食品著色及宇航員、中小學生做防止視力降低和退化的保健品。 花青素能激活疫系統，使血清免疫球蛋白免受自由基的侵害，激活巨噬細胞，增強人體的免疫力。花青素作為一種抗氧化功能食品正式進入美國市化功能食品正式進入美國市場 。 藍莓中的花青素 由于自由基對健康的影響日益為人們所認識。 正是由于藍莓的營養(yǎng)及藥用功能，使得國際糧農組織將其列為人類五大健康食品之一。 科學證實，維生素在到達起效部位之前就被氧化而部分失去活性 ， 花青 素 則 能保持野生藍莓濃縮果汁暨飲料投資項目可行性分析報告書 第 7 頁 /共 128 頁，打印日期 2020 年 10 月 5 日 ， 15:51 7 并增強維生素在人體內的活性，是維生素的增效劑。 在第二次世界大戰(zhàn)期間，英國飛行員喜愛吃一種藍色的 漿果 藍莓 ，因為吃后發(fā)現在夜間飛行眼睛會很明亮，投彈率很準，歐洲民間稱此果 藍莓 。藍莓的果味鮮美、營養(yǎng)豐富，每百克鮮果中含蛋白質 克，碳水化合物約 6 克，檸檬酸、蘋果酸等有機酸 ，胡蘿卜素 ，維生素 C 高達 53mg，經國家標準物質檢測中心 檢測，藍莓漿果中含有 19 種氨基酸，其中含有人體所必須的 8 種氨基酸，而且比例適當。藍莓 生長在 北緯 52 度以北 氣候寒冷的大小興安嶺原始森林中 ， 與其它野生植物成片混生， 7 月末 8 月初成熟，采集期一個月左右。 野生藍莓濃縮果汁暨飲料投資項目可行性分析報告書 第 6 頁 /共 128 頁，打印日期 2020 年 10 月 5 日 ， 15:51 6 二、 項目的必要性 近年來，野生漿果資源越 來越受到國內外食品、保健品業(yè)界的關注?？紤]到本項目產品的市場定位是國際果汁市場和中國飲料大市場，選擇一個水果的正式名稱“藍莓”會比使用俗稱“都柿”更容易使產品進入市場，所以選擇藍莓為濃縮汁和飲料產品的名稱為妥。 本項 目擬根據工藝設計總體要求，選購技術先進、投資合理、運行穩(wěn)定、出汁率高、產品質量好、安裝水平高、售后服務可靠的一條濃縮果汁生產線，和一條 PET 瓶果汁飲料生產線?？蓪崿F年產值 4000 萬元，按出廠價 2 原瓶計。該飲料生產線設計生產能力每小時6000PET 瓶，容量 500 毫升 /瓶，相當與 3 噸飲料 /小時。 本項目中 PET 熱罐裝瓶野生藍莓果汁飲料部分的建設總投資為 434 萬元，其中生產線設備投資約 250 萬元，共用工程部分與濃縮汁共享。如果將濃縮汁的年加工日擴大到 60 個工作日，則需要野生藍莓原料 12020 噸 /年，生產藍莓果原汁 9600 噸，繼續(xù)加工成 6 倍濃縮汁 1600 噸，實現年產值 3840 萬元；如果能充分利用 **市及附近地區(qū)的冷庫資源，將野生藍莓濃縮果汁暨飲料投資項目可行性分析報告書 第 5 頁 /共 128 頁，打印日期 2020 年 10 月 5 日 ， 15:51 5 年加工日擴大到 300 天，則這條生產線可處理野生藍莓原料 6 萬噸，并生產藍莓果原汁 48000 噸，繼續(xù)加工成 6 倍濃縮果汁 8000噸，并實現產 值 19200 萬元。如果將濃縮汁生產周期安排為同野生藍莓果實的采摘期同期同步，為 30 天 /年。 其中藍莓濃縮果汁部分的建設總投資為 2410 萬元。在采用生物工程技術處理后，野生藍莓的出汁率比直接壓榨方法的出汁率大 1 倍，對野生藍莓濃縮果汁及飲料的生產成本會起到比較巨大的影響，對這個產品的市場競爭能力和企業(yè)的經濟效益也會產生非常重大的影響。在工業(yè)生產中，這個數據達到 40%是比較可靠的。許多果汁企業(yè)的生產實踐表明：使用該生產方法在榨取蘋果汁時，出汁率野生藍莓濃縮果汁暨飲料投資項目可行性分析報告書 第 4 頁 /共 128 頁，打印日期 2020 年 10 月 5 日 ， 15:51 4 一般可以達到 75— 78%，但是在壓榨其它水果原料，比如各類漿果、木瓜、仙人掌、鮮棗時，出汁率最高時只能達到45%。其主要技術特點是：出汁率高、產品色澤口味澄清 度等品質好。