【正文】 2020425 說明：本報(bào)告書的全部基本數(shù)據(jù)由委托人提供，并負(fù)責(zé)其數(shù)據(jù)的真實(shí)性 。向衛(wèi)生防疫站送檢，通過市衛(wèi)生防疫站、技術(shù)監(jiān)督局檢驗(yàn)，工程驗(yàn)收。 培訓(xùn)生產(chǎn)技術(shù)工人。 試生產(chǎn)階段。 招工。供水、野生藍(lán)莓濃縮果汁暨飲料投資項(xiàng)目可行性分析報(bào)告書 第 30 頁 /共 128 頁，打印日期 2020 年 10 月 5 日 ， 15:51 30 配電、蒸汽鍋爐的配套安裝。 以上工作計(jì)劃用 30 天。 計(jì)算主要原料、各種輔料和包裝材料的每天、月和全年用量。（計(jì)劃 20 天內(nèi)完成） 撰寫項(xiàng)目可行性分析報(bào)告書。在設(shè)備配套中采用 CIP 清洗生產(chǎn)線設(shè)備及管線，可循 環(huán)使用，節(jié)水顯著，并在排放前經(jīng)過污水處理廠，達(dá)標(biāo)后排放。 野生藍(lán)莓濃縮果汁暨飲料投資項(xiàng)目可行性分析報(bào)告書 第 28 頁 /共 128 頁，打印日期 2020 年 10 月 5 日 ， 15:51 28 十九、 環(huán)境保護(hù)和三廢處理 野生藍(lán)莓濃縮果汁和 PET 果汁飲料產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的三廢情況如下： 藍(lán)莓榨汁后的廢渣（主要成分：粗纖維），可以加工飼料。另外蒸汽鍋爐 2 噸，用水量 2 噸。該項(xiàng)目的水電燃料用量如下： 用水量： 濃縮汁生產(chǎn)線：生產(chǎn)期間，每小時(shí)用水量 10 噸。 所在位置交通便利，公路四通八達(dá)，距離火車站 公里，生產(chǎn)所需要的原輔料、包裝材料、燃料的運(yùn)進(jìn)和產(chǎn)品的運(yùn)出非常便利。 考慮到 PET 瓶的運(yùn)輸困難，配套了 PET 吹瓶機(jī)。 這條濃縮果汁生產(chǎn)線也適用于加工其它兩種同樣都是因花青素含量非常高而具有提高人體免疫機(jī)能、抗衰老、美容顏肌膚等保健功效水果資源的開發(fā)： ? 浙江蘭溪的楊梅（采摘期是每年 7 月）， ? 云南大量引種的日本紫甘薯（采摘期是每年 9 月）。 野生藍(lán)莓濃縮果汁暨飲料投資項(xiàng)目可行性分析報(bào)告書 第 20 頁 /共 128 頁，打印日期 2020 年 10 月 5 日 ， 15:51 20 十三、 工藝路線示意 野生藍(lán)莓濃縮汁生產(chǎn)工藝流程圖（此處不公開發(fā)布） 野生藍(lán)莓果汁 PET 熱罐裝瓶飲料生產(chǎn)工藝流程圖（此處不公開發(fā)布） 野生藍(lán)莓濃縮果汁暨飲料投資項(xiàng)目可行性分析報(bào)告書 第 21 頁 /共 128 頁，打印日期 2020 年 10 月 5 日 ， 15:51 21 十四、 設(shè)備配 套方案 野生藍(lán)莓濃縮汁生產(chǎn)線： 在榨汁生產(chǎn)部分，根據(jù)生物工程技術(shù)酶解榨汁工藝要求，進(jìn)行榨汁及分離系統(tǒng)的設(shè)備配套設(shè)計(jì)和設(shè)備選型；并建冷庫一座，將野生藍(lán)莓漿果的榨汁周期從與采摘期同步的 30 天（采摘期為每年 8 月），延長(zhǎng) 1 倍，至 45— 60 個(gè)工作日，顯著提高這條濃縮汁生產(chǎn)線的設(shè)備利用率和經(jīng)濟(jì)效益。生產(chǎn) 8000 噸濃縮汁。生產(chǎn) 800 噸 6 倍濃縮汁。 該項(xiàng)目如果由中國食品工業(yè)信息咨詢中心技術(shù)工程部實(shí)施并正式投產(chǎn)后，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)可以同生產(chǎn)企業(yè)簽定該產(chǎn)品的“中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)監(jiān)制”的服務(wù)協(xié)議， 以提高該企業(yè)產(chǎn)品在國內(nèi)外果汁和飲料市場(chǎng)中的權(quán)威性。 PET 瓶野生藍(lán)莓果汁飲料生產(chǎn)線，由水處理系統(tǒng)、化糖系統(tǒng)、定量和調(diào)配系統(tǒng)、后處理、 UHT 殺菌、 PET 熱灌裝及后續(xù)設(shè)備、 CIP清洗等、空氣凈化、 PET 吹瓶等組成生產(chǎn)線系統(tǒng)。 經(jīng)多次榨汁率的實(shí)驗(yàn)表明，采用直接榨汁方法，各類漿果，包括草莓、楊梅、樹莓、藍(lán)莓的出汁率為 46%47%；而采用酶解后榨汁方法，各類漿果，包括藍(lán)莓的出汁率均為 85%89%。后來在開發(fā)其它水果原料的生產(chǎn)實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，這種在壓榨蘋果汁時(shí)效率很高的生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)線設(shè)備，在壓榨其它各種原料制取果汁時(shí)的效率大多很低。根據(jù)目前中國各地飲料市場(chǎng)的實(shí)際情況，一個(gè)在口感、包裝、健康概念等方面都做的比較優(yōu)秀的飲料產(chǎn)品，它的野生藍(lán)莓濃縮果汁暨飲料投資項(xiàng)目可行性分析報(bào)告書 第 16 頁 /共 128 頁，打印日期 2020 年 10 月 5 日 ， 15:51 16 市場(chǎng)零售價(jià)定在 — 元之間，是比較務(wù)實(shí)的。目前國內(nèi)幾家生產(chǎn)企業(yè)藍(lán)莓濃縮汁的報(bào)價(jià)是 — 12 萬元 /噸。 野生藍(lán)莓濃縮果汁暨飲料投資項(xiàng)目可行性分析報(bào)告書 第 15 頁 /共 128 頁，打印日期 2020 年 10 月 5 日 ， 15:51 15 八、 產(chǎn)品價(jià)格設(shè)計(jì) 野生藍(lán)莓濃縮汁價(jià)格設(shè)計(jì)： 目前， **市及附件地區(qū)的野生藍(lán)莓漿果的收購價(jià) 格在 元左右，按出汁率 80%計(jì)算， 6 倍濃縮汁的噸原料成本應(yīng)為： 3000 元247。設(shè)計(jì)這個(gè)飲料產(chǎn)品的口感時(shí)，不能只顧“低頭拉車”，一定要“抬頭看路”。但在 2020 年又不得不重新籌資采購 PET 瓶灌裝設(shè)備，因?yàn)樗麄兘K于發(fā)現(xiàn)易拉罐包裝的飲料產(chǎn)品在市場(chǎng)中銷售量大大低于 PET 瓶包裝飲料。 藍(lán)莓果汁飲料采用果汁飲料最流行包裝形式： 500—— 600ml 熱罐裝 PET 瓶；瓶蓋選擇φ 40mm 大蓋；這是當(dāng)今進(jìn)入中國飲料主流產(chǎn)品市場(chǎng)的統(tǒng)一著裝。 藍(lán)莓果汁飲料定位于國內(nèi)飲料消費(fèi)市場(chǎng)，因此在產(chǎn)品的口感、包裝、價(jià)格都應(yīng)該根據(jù) 2020 年中國飲料大市場(chǎng)中主流產(chǎn)品的流行現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行考慮和設(shè)計(jì)，并努力保持一致。如果能夠自建冷庫，或利用 **市及附近地區(qū)的現(xiàn)有冷庫條件，還可以將藍(lán)莓濃縮果汁的加工周期，每年再延長(zhǎng) 2 月，在不 增加生產(chǎn)設(shè)備的情況下，直接擴(kuò)大 2 倍濃縮果汁產(chǎn)量，并深加工藍(lán)莓果實(shí) 萬噸，為當(dāng)?shù)亓謽I(yè)資源的經(jīng)濟(jì)開發(fā)起到更大推動(dòng)作用。按年工作日 278 天計(jì)，日產(chǎn) 2 班，班有效工時(shí) 6 小時(shí)計(jì)，年工時(shí) 3336 小時(shí)，年生產(chǎn)藍(lán)莓果汁飲料能力1 萬噸。考慮到出口產(chǎn)品價(jià)格的剪刀差，在國內(nèi)的出廠價(jià)格可按國際市場(chǎng)價(jià)格的 1/3 定價(jià)，可按 1 萬美元 /噸計(jì)，相當(dāng)人民幣 8 萬元 /噸。按日有效工時(shí) 20 小 時(shí)計(jì)，每年可加工藍(lán)莓原料 6000 噸。藍(lán)莓濃縮果汁和飲料產(chǎn)品的市場(chǎng)市場(chǎng)開發(fā)時(shí)機(jī)很好。漿果類果汁的口感比一般果汁更鮮美，營養(yǎng)更豐富，并具有一定保健功效，市場(chǎng)開發(fā)前景目前比較好。與會(huì)者一致認(rèn)為， 2020 年及隨后的 2020年，中國飲料市場(chǎng)的主流產(chǎn)品和最有發(fā)展?jié)摿Φ钠贩N是：果汁飲料、茶飲料和功能飲料。但由于當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展比較落后，人們的觀念意識(shí)陳舊，以及各種客觀因素影響，這些 得天獨(dú)厚的自然資源優(yōu)勢(shì)至今還沒有的到充分的開發(fā)和利用，大量珍貴的野生漿果沒有被采摘、加工，年復(fù)一年地被白白地爛在林區(qū)中。 在國際果汁市場(chǎng)中，野生藍(lán)莓果汁是一種營養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值都很高的珍稀果汁。 藍(lán)莓 汁可以用來提取 藍(lán)莓 紅色素，廣泛用于食品著色及宇航員、中小學(xué)生做防止視力降低和退化的保健品?；ㄇ嗨刈鳛橐环N抗氧化功能食品正式進(jìn)入美國市化功能食品正式進(jìn)入美國市場(chǎng) 。 正是由于藍(lán)莓的營養(yǎng)及藥用功能，使得國際糧農(nóng)組織將其列為人類五大健康食品之一。 在第二次世界大戰(zhàn)期間，英國飛行員喜愛吃一種藍(lán)色的 漿果 藍(lán)莓 ，因?yàn)槌院蟀l(fā)現(xiàn)在夜間飛行眼睛會(huì)很明亮，投彈率很準(zhǔn)，歐洲民間稱此果 藍(lán)莓 。藍(lán)莓 生長(zhǎng)在 北緯 52 度以北 氣候寒冷的大小興安嶺原始森林中 ， 與其它野生植物成片混生， 7 月末 8 月初成熟，采集期一個(gè)月左右?？紤]到本項(xiàng)目產(chǎn)品的市場(chǎng)定位是國際果汁市場(chǎng)和中國飲料大市場(chǎng)，選擇一個(gè)水果的正式名稱“藍(lán)莓”會(huì)比使用俗稱“都柿”更容易使產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，所以選擇藍(lán)莓為濃縮汁和飲料產(chǎn)品的名稱為妥。可實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值 4000 萬元，按出廠價(jià) 2 原瓶計(jì)。 本項(xiàng)目中 PET 熱罐裝瓶野生藍(lán)莓果汁飲料部分的建設(shè)總投資為 434 萬元，其中生產(chǎn)線設(shè)備投資約 250 萬元，共用工程部分與濃縮汁共享。如果將濃縮汁生產(chǎn)周期安排為同野生藍(lán)莓果實(shí)的采摘期同期同步，為 30 天 /年。在采用生物工程技術(shù)處理后，野生藍(lán)莓的出汁率比直接壓榨方法的出汁率大 1 倍，對(duì)野生藍(lán)莓濃縮果汁及飲料的生產(chǎn)成本會(huì)起到比較巨大的影響，對(duì)這個(gè)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力和企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益也會(huì)產(chǎn)生非常重大的影響。許多果汁企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)踐表明：使用該生產(chǎn)方法在榨取蘋果汁時(shí)，出汁率野生藍(lán)莓濃縮果汁暨飲料投資項(xiàng)目可行性分析報(bào)告書 第 4 頁 /共 128 頁，打印日期 2020 年 10 月 5 日 ， 15:51 4 一般可以達(dá)到 75— 78%，但是在壓榨其它水果原料，比如各類漿果、木瓜、仙人掌、鮮棗時(shí)，出汁率最高時(shí)只能達(dá)到45%。 在野生藍(lán)莓果汁及飲料的生產(chǎn)中，采用生物工程高新技術(shù)和現(xiàn)代飲料工業(yè)化方法。產(chǎn)品市場(chǎng)定位于國內(nèi)飲料消費(fèi)市場(chǎng)。國際果汁市場(chǎng)相關(guān)資料表明：目前含酸量比較高的野生水果濃縮汁的市場(chǎng)和價(jià)格一般都比較好，比如產(chǎn)于新疆吐魯番葡萄溝地區(qū)的野生酸蘋果濃縮汁在國際市場(chǎng)中的價(jià)格已經(jīng)達(dá)到 5000 美元 /噸（見附件三 2），預(yù)測(cè) 野生藍(lán)莓濃縮果汁在國際市場(chǎng)的發(fā)展前景也會(huì)比較好。野生藍(lán)莓濃縮果汁暨飲料投資項(xiàng)目 可行性分析報(bào)告書 一、 項(xiàng)目概況 二、 項(xiàng)目的必要性 三、 市場(chǎng)分析 四、 產(chǎn)品方案 五、 產(chǎn)品的市場(chǎng)定位 六、 產(chǎn)品的包裝選擇 七、 產(chǎn)品的口感設(shè)計(jì) 八、 產(chǎn)品的價(jià)格設(shè)計(jì) 九、 技術(shù)的先進(jìn)性 十、 工業(yè)化生產(chǎn)可靠性 十一、 技術(shù)支持和產(chǎn)品監(jiān)制 十二、 設(shè)計(jì)生產(chǎn)規(guī)模 十三、 工藝路線示意 十四、 設(shè)備配套方案 十五、 設(shè)備明細(xì)表 十六、 廠址的選擇 十七、 原料及供應(yīng) 十八、 能源和交通 十九、 環(huán)境保護(hù)和三廢處理 二十、 項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃 二十一、 投資分析 二十二、 資金來源 二十三、 經(jīng)濟(jì)效益分析 二十四、 社會(huì)效益分析 二十五、 總論 附件一：原料包裝成本分析 附件二：廠區(qū)平面布局示意圖 附件三：其它參考資料 國際市場(chǎng)中藍(lán)莓濃縮汁的參考價(jià)格 含酸量 高的野蘋果濃縮汁 藍(lán)莓漿果中花青素的保健功效 從 茶飲料 到功能飲料 換種概念就圈錢 原花青素 (OPC)已經(jīng)成為都市女孩的駐顏術(shù) 保健食品中原花青素含量的測(cè)定方法 藍(lán)莓濃縮汁技術(shù)指標(biāo) 藍(lán)莓原汁技術(shù)指標(biāo) 野生藍(lán)莓濃縮果汁暨飲料投資項(xiàng)目可行性分析報(bào)告書 第 2 頁 /共 128 頁，打印日期 2020 年 10 月 5 日 ， 15:51 2 藍(lán)莓提取物（花青素）技術(shù)指標(biāo) 一、 項(xiàng)目概況 本項(xiàng)目可行性分析報(bào)告書所涉及的，是以生長(zhǎng)在北大興安嶺原始森林中的野生藍(lán)莓果實(shí)為主要原料，采用生物工程技術(shù)和現(xiàn)代飲料工業(yè)化方法生產(chǎn)的無菌大袋 200KG 包裝野生藍(lán)莓濃縮果汁和 PET 瓶500ml包裝野生藍(lán)莓果汁飲料項(xiàng)目的投資可行性分析。如果能夠充分利用 **及附近地區(qū)的冷庫，將藍(lán)莓野果的加工周期延長(zhǎng)到 60 天，可加工藍(lán)莓原料 12020 噸；如果冷庫中藍(lán)莓的儲(chǔ)存量足夠 1 年，按 10個(gè)月計(jì)算，該生產(chǎn)線可加工野生藍(lán)莓 6 萬噸。 擬建一條每小時(shí)生產(chǎn)能力 6000PET 瓶野生藍(lán)莓果汁飲料的生產(chǎn)線。采用 500ml 的 PET 熱罐裝瓶包裝，因?yàn)檫@是中國飲料大市場(chǎng)主流產(chǎn)品的包裝形式，比其它包裝形式（玻璃瓶、易拉罐）更有利于擴(kuò)大這種野生果汁飲料產(chǎn)品的市場(chǎng)范圍和銷售量。具體說明：自上世紀(jì) 90 年代初開始在我國普遍流行的，采用物理方法直接壓榨分離出果汁的果汁生產(chǎn)技術(shù)，是一種最適合蘋果榨汁特性的果汁生產(chǎn)技術(shù)，但卻不適合其它大多數(shù)水果原料的榨汁。在各類漿果（包括北大興安嶺的野生藍(lán) 莓果實(shí)樣品）榨汁實(shí)驗(yàn)中，如果采用生物工程技術(shù)，出汁率可以達(dá)到 85%90%，在工業(yè)化生產(chǎn)中，這個(gè)數(shù)據(jù)達(dá)到 80%是比較可靠的。其中生產(chǎn)線設(shè)備投資約 905 萬元。詳細(xì)數(shù)據(jù)見本報(bào)告書的第二十三節(jié)：經(jīng)濟(jì)效益分析。根據(jù)以上數(shù)據(jù)，該生產(chǎn)線的年生產(chǎn)能力為 1 萬噸，或 2020 萬瓶。 藍(lán)莓 ，又稱篤斯、越橘，俗稱都柿。 藍(lán)莓 ，又稱篤斯、越橘，俗稱都柿，為杜鵑花科越橘屬野生落葉灌木，其果實(shí)為漿果，成熟后為藍(lán)紫色，球形或橢圓形，果皮有白霜。此外，藍(lán)莓漿果中還檢測(cè)出維生素 D、鈣、磷、鐵、鋅，尤其是還含有抗癌元素 —— 硒，不愧為漿果中的極品，被美國時(shí)代雜志評(píng)選為“十大最佳營養(yǎng)食品之一”。據(jù)美國、日本、歐洲科學(xué)家研究，經(jīng)常食用藍(lán)莓制品，可明顯地增強(qiáng)視力，消除眼睛疲勞；營養(yǎng)皮膚；延緩腦神經(jīng)衰老；對(duì)由糖尿病引起的毛細(xì)血管病有治療作用；增強(qiáng)心臟功能；預(yù)防老年癡呆。有實(shí)驗(yàn)證明花青素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)效的自由基清除劑，其抗自由基氧化能力是維生素Ｃ的２０倍，是維生 素Ｅ的５０倍，尤其是其體內(nèi)活性，更是其他抗氧化劑無法比擬的。人類的健康史已經(jīng)從 20 世紀(jì)的抗生素、維生素時(shí)代，進(jìn)入了 21 世紀(jì)的花青素時(shí)代 。經(jīng)常使用電腦的人，愛玩游戲機(jī)的兒童，功課繁忙的學(xué)生，長(zhǎng)時(shí)間駕車者，以及專注細(xì)微工作的人，都需要補(bǔ)充花青素解決眼疲勞問題，而藍(lán)莓產(chǎn)品是最好的花青素來源。 據(jù)了解，大興安嶺藍(lán)莓漿果的可采摘量可達(dá)到年 400 萬噸，年貯量可以達(dá)到 30 萬噸，具有十分巨大的經(jīng)濟(jì)開發(fā)潛力。這三次飲料行業(yè)會(huì)議比較權(quán)威地分析和預(yù)測(cè)了中國飲料大市場(chǎng)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)。除了較大的果汁 品種；蘋果、橙