流體食品清洗的基本理論和清洗系統(tǒng)-文庫吧資料
2024-09-06 19:41本頁面
【正文】 洗條件是必須把熱交換器卸下。 CIP是利用洗劑的化學(xué)力和水的物理力，不用分解各裝置的配管等，對現(xiàn)狀態(tài)直接洗凈，殺菌的方式。 在液體食品生產(chǎn)中對生產(chǎn)用的罐、管路、熱交換機、殺菌機、灌裝機及其輔機等的內(nèi)部，密閉式的清洗、殺菌常用循環(huán)噴射洗滌（ CIP）。 4級氨鹽中加入重酸鹽生成堿性 4級氨鹽，它具有洗凈性和殺菌性，殺菌力可以持續(xù)它的水溶液是無色無臭，也適用于地面 、 墻壁及裝置外側(cè)的輕污垢的洗凈和殺菌 .膠鞋的洗滌殺菌和地面 、 墻壁及裝置外側(cè)的洗凈 .沖洗后的散布?xì)⒕纫策m用。對金屬的腐蝕性也小不受水的硬度和有機物污垢的影響。水溶液中有負(fù)電荷的影響下在 PH4條件下受反面的電荷的吸引在正電荷的微生物的表面上與蛋白質(zhì)吸著而顯示殺菌效果，在 PH3以下時微生物具備最大的正表面電荷從而使酸性陰離子界面活性劑示最大的殺菌性。 化學(xué)特性清潔劑 清洗殺菌劑 a、 次氯酸鈉：是被最廣泛使用的消毒劑，穩(wěn)定性不好，對金屬有腐蝕性等缺點。氯化磷酸鈉、活性碘、酸性陰離子表面活性劑、堿性季胺類鹽都具有洗滌性、殺菌性，都可用來作為清洗消毒劑。葡萄糖酸鈉在堿溶液中顯出優(yōu)秀的絡(luò)合能力，NaOH的濃度越高，絡(luò)合能力越強，清洗液可以多次回收再使用在 CIP清洗和洗瓶中被廣泛使用 。 另外，強堿作用下重磷酸鹽，加水分解，失去絡(luò)合效果，一般不用。根據(jù)這一特性，常用于軟化水和不要的金屬化合物，例如：鐵化合物從溶液中出去的工程。磷酸和硝酸的混合物具有強力的洗凈性。另外在磷酸中添加安定的表面活性劑，可以增加被洗物表面污物的浸透力，溶解力，也會提高沖洗效果。但清洗液高溫的時候或有高濃度的NaOH時受正磷酸鹽影響分解，絡(luò)合能力會失去。所有的重磷酸鹽，特別是三聚磷酸鈉和其它的清洗劑組合會發(fā)揮更大效果。另外氯化磷酸三鈉含有安定的有效鹽素（ Cl） 在算化鋰不可缺的清洗工程上也被使用。磷酸三鈉具有高堿性又在硬水中形成球狀塊物物粘著性軟化水。 化學(xué)特性清潔劑 磷酸鹽 磷酸鹽分正磷酸鹽和縮合磷酸鹽兩種。 硅酸鹽和其它的堿性劑一起對防止鋁的被腐蝕有效果，也常用作 非腐蝕性清洗劑的原料。 化學(xué)特性清潔劑 硅酸鹽 硅酸鹽可以使沉淀物生成，從而起到軟化水的作用，而且該沉淀物易被水沖洗凈在被洗物表面不殘留。 另外， NaOH的沖洗性不好，如果 NaOH不和安定的界面活性劑配合，而只使用 NaOH洗滌，從物品表面上完全沖洗掉 NaOH是十分困難的。 陰離子 表面活性劑 陽離子表面活性劑 非離子表面活性劑 皂 類 NSD * 物理 特性 堿 酸 * 化學(xué) 特性 陰離子 表面活性劑特點 ?優(yōu)秀 的清潔力 ?良好 的潤濕特性 ?易溶于水 ?不受水硬度影響 ?泡沫 豐富 ?優(yōu)秀 的懸浮 /乳化性能 陽離子表面活性劑特點 ?差 的清潔能力 ?低 /中等的泡沫 ?較 好的潤濕能力 ?受 水硬度影響 ?有 殺菌或使織物軟化性能 ?防止帶靜電 非離子表面活性劑特點 ?優(yōu)秀 的去除油性污垢特性 ?適用 于酸 /堿性清潔劑 ?不受 水硬度影響 ?低泡 化學(xué)特性清潔劑 ? 堿 (例如 ， 燒堿、硅酸鹽 ) – 蛋白 質(zhì)、淀粉、脂肪 ? 酸 (例如 鹽酸 、磷酸 ) – 水垢 、鐵銹、金屬污染 化學(xué)特性清潔劑 NaOH NaOH是最強的堿性物，在分解的蛋白質(zhì)污物和使油脂堿化的工程上顯示出優(yōu)秀的洗滌力，但 NaOH會對鉛、錫、鋁等軟金屬腐蝕，所以在使用含有 NaOH的清洗劑時，“ 被洗物的表面是否能承受住 NaOH的腐蝕：這一檢查程序必不可少。 一些基本規(guī)律 ?堿能除去有機污垢 脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物 ?氧化劑加入堿中對有機污垢的清潔效果比單純堿的效果更好 ?強堿去除變性的和聚合的有機污垢 ?酸去除無機污垢，如水垢 ?消毒劑殺滅微生物 – 有些可以殺滅孢子 ?先清潔然后消毒是兩個常規(guī)步驟 不要消毒一個臟的表面 污垢去除的機理 溶 膠懸 浮潤 濕分 散氧 化螯 合乳 化水 解絡(luò) 合降低表面張力滲透污物消泡改善過水 表面活性劑提供潤濕功能，降低清潔溶液的表面張力，有以下功能 : ?快速滲透污垢 ?乳化脂肪和油污 ?易于過水 ?消泡 表面張力越低，潤濕越有效。 ?影響清洗和消毒的因素 ?時間
醫(yī)療健康相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1