【正文】 與提供何種特色的服務(wù)。 3 快餐公司形象策略 在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點區(qū)的快餐廳充分顯示本公司的大人形象清潔、衛(wèi)生、實惠、溫馨。外賣業(yè)務(wù)除了產(chǎn)品本身外，送餐速度是致勝的法寶。 ■ C 所有食品均用環(huán)保型紙盒或紙杯包裝，處處體現(xiàn)健康，包裝上 肯定印有企業(yè)名稱。 10 月份時在 老汽車站 、 大潤發(fā)、銀座商城、安泰首府 每一個星期發(fā)一次名片， 11 月份兩個星期一次。 白領(lǐng)人群： 10~20 元，游戲青年： 8~12 元，其他人群： 6~10 元 ■ B 名片?；赝袊觳徒^大多數(shù)是 “一人一把號，各吹各的調(diào) ”，固守一塊陣地，老死不相往來，結(jié)果是誰也做不大快上 “蛋糕 ”，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個特色快餐，上規(guī)模，拓市場，強強聯(lián)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點。 求特。 求奇。 求變。 求新 。利用各種傳媒和渠道開展大量的促銷活動，已成為現(xiàn)代快餐業(yè)提高企業(yè)知名度必不可少的手段，快餐企業(yè)的管理人員必須樹立營銷意識，重視促銷工作。 傳統(tǒng)快餐業(yè)采取小規(guī)模單獨經(jīng)營方式，一般定位于本地市場，主要依靠顧客的口碑來建立快餐店的聲譽。如在夏季提供清熱解暑的粥品飲料，冬季則提供具有滋補功效的堡品菜肴，從而發(fā)展出一套與西式快餐 明顯區(qū)別的獨樹一幟的營養(yǎng)快餐體系來。麥當(dāng)勞在其廣告中宣稱： “一個漢堡包中含有保證人體健康所需的全部營養(yǎng) ”，即是針對了人們這種注重營養(yǎng)的心理。只有同時兼顧標(biāo)準(zhǔn)化和多 樣性，才能使企業(yè)既提高生產(chǎn)效率，又保持住自己的特色，從而在市場競爭中 取勝 。這就要求快餐企業(yè)在開發(fā)食品時，要針對不同的顧客市場，設(shè)計出符合顧客需求的特色食品來。 快餐在實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的同時，還應(yīng)注意保持一定的 多樣性。在 這方面以美式快餐最為典型，其產(chǎn)品生產(chǎn)的所有操作均依照溫度計和定時器的指示進行，整個過程實現(xiàn)完全標(biāo)準(zhǔn)化，從而確保食品的優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定和口味的始終如一。例如京氏快餐公司開發(fā)的川魯風(fēng)味的炒菜套餐，由 10 多種炒菜和米飯、什錦炒飯組合而成，并配有涼拌小菜、酸辣面或玉米羹，味美價廉，深受顧客歡迎。對這些小吃選擇一兩種加以組合變化，配上幾樣小菜設(shè)計成小吃套具，即可成為顧客喜歡的快餐食品。這些小吃不僅各具風(fēng)味，經(jīng)濟實惠，而且在我國有著廣泛的社會基礎(chǔ)。 二、 快餐發(fā)展策略中營銷策劃分析 （一）產(chǎn)品開發(fā)策略 快餐要 有市場 ，首先必須進行快餐食品的開發(fā)。培養(yǎng)潛在顧客 11 月：讓大部分白領(lǐng)都了解“ XXX 快餐”， 80%的白領(lǐng)吃過“ XXX 快餐”，并把 40%的白領(lǐng)培養(yǎng)成忠誠顧客。 第七章、市場營銷 一． 概述營銷計劃 區(qū)域： 老汽車站 、 大潤發(fā)、銀座商城、安泰首府 用三個月打開市場： 11 月運營一個月使內(nèi)部各部門協(xié)調(diào)，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有問題并做相應(yīng)調(diào)整，基本設(shè)備準(zhǔn)備齊全，發(fā)起強有力的宣傳，開始進入市場。這兩個需求同時滿足后，他就會成為我們 的忠誠顧客。 （ 二 ）溫馨的服務(wù) 快捷送餐，微笑服務(wù)，耐心答疑，禮貌交流。還更具季節(jié)推出相關(guān)產(chǎn)品，比如夏季有凍粥，冬季有驅(qū)寒的一些產(chǎn)品；還推出保身營養(yǎng)餐，如果你身體很胖就會有相關(guān)適合你的產(chǎn)品，不至于讓你再長胖。 根據(jù) 中餐 西餐 其他 米飯類 面食類 面包 、 三明治 、 漢堡包 、熱狗 和 比薩餅 等 保身營養(yǎng)餐 春夏秋冬特別餐 中餐里有常規(guī)餐，米飯，面食類，具體會有家常辣椒炒肉，日本豆腐，香干炒肉，四季豆等。 經(jīng)營目標(biāo) ：用“網(wǎng)上訂餐 +電話訂餐”的模式代替?zhèn)鹘y(tǒng)的“電話訂餐”模式，拿下 萊蕪 市快餐份額的 50% ，定下 萊蕪 霸主地位。 （ 3）其他人群：收入比較低，點快餐隨機，頻率不確定，很少有電腦，一般選擇電話訂餐。在網(wǎng)吧玩游戲，通過網(wǎng)上訂餐也很方便。 （ 2）游戲人群：幾乎是一些青年，收入較低，意志不堅強容易沉迷網(wǎng)絡(luò)游戲，而很難抽身吃飯，與質(zhì)相比更注重量，檔次稍低。 點快餐頻率高，且概率確定。 飲食習(xí)慣：調(diào)查中發(fā)現(xiàn)不怎么做和不做的分別是 %和 %。 （ 1）白領(lǐng)人群：白領(lǐng)人群一般都在辦公室上班，都有電腦，據(jù)我們調(diào)查有超過 64%經(jīng)常訂快餐。而目前方便食品在食品工業(yè)中所占比例，美國為 20%，中國僅 3%，市場潛力巨大?？觳蜆I(yè)已成為中國商品市場及勞動市場上最大也是最具吸引力的利潤單元 。其從業(yè)人員及營業(yè)收入都是逐年遞增的態(tài)勢。由此快餐業(yè)務(wù)的發(fā)展將進入急劇擴張的時刻，所以中國快餐市場 將隨著我國經(jīng)濟發(fā)展而進入高速發(fā)展的階段。 社會生活節(jié)奏加快，使快餐業(yè)的存在和發(fā)展成為不容置疑的問題。 E 進行評審，考核與獎懲 通過此項活動，讓服務(wù)者認(rèn)識工作的必要性，且能借此改 進服務(wù)質(zhì)量 第四章、市場分析 總體趨勢： 快餐是社會經(jīng)濟、文化發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物。（見附錄一） 具 體 管 理 A 搞 好系統(tǒng)日常維護的詳細(xì)方案 1．對于系統(tǒng)日常維護作好方案，責(zé)任落實到人 2．做好應(yīng)對系統(tǒng)可能出現(xiàn)的問題 B 制定使消費者滿意的服務(wù)方針 “好的服務(wù)是企業(yè)生命”的思想，增強全員 CS意識 2 .堅持“服務(wù)第一，顧客第一”的服務(wù)宗旨，嚴(yán)格規(guī)定服務(wù)接待工作標(biāo)準(zhǔn)，實行規(guī)范 服務(wù) ，收集，反饋市場信息，認(rèn)真及時處理投訴，不斷推出新的服務(wù)項目 4. 重視服務(wù)設(shè)計硬件的建設(shè)的同時不斷改進軟件和工作流程。 按等級給與相應(yīng)獎勵。 美 ——味美，營養(yǎng)套餐，生態(tài)飲食 快 ——快捷，路路皆通，送餐快捷 笑 ——微笑，禮貌服務(wù)，微笑交流 凈 ——潔凈，干凈衛(wèi)生，放心食用 (四 )C——有問題、需要注意 (較差級 )。 (二 )A——滿意、不負(fù)眾望 (優(yōu)秀級 )。 五、積極進取，勇于開拓，求實創(chuàng)新 。 三、 服從領(lǐng)導(dǎo)，關(guān)心下屬，團結(jié)互助。 （二）公司管理 企業(yè)文化 一、 遵紀(jì)守法，忠于職守，愛崗敬業(yè)。 ? 獎懲分明，鼓勵創(chuàng)新。 3) 激勵 關(guān)心和愛護員工，通過有效的激勵手段，調(diào)動員工的積極性，激發(fā)員工的敬業(yè)愛業(yè)精神。 1) 機會 在企業(yè)內(nèi)部創(chuàng)造一個能夠發(fā)揮員工才能的機會，以滿足他們角色和成就感的需求。公司就是員工的家，公司有責(zé)任使自己 的員工過上幸福生活，員工也應(yīng)該為這個家付出努力，做好公司事務(wù)。運用經(jīng)典