【正文】 有之。 微觀市場預(yù)測 目前我國市場上擁有為數(shù)較多的快餐服務(wù)企業(yè)，但是相對于吳江市 盛澤鎮(zhèn)東盛步行街來說，快餐店的數(shù)量與服務(wù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有滿足于顧 客的需求，東盛步行街目前只有兩家中式快餐分別是美味緣、百粥緣。 我們在進(jìn)行市場調(diào)研活動時會主要考慮以下幾個問題：（ 1）本店提供的產(chǎn)品和服務(wù)適合于哪個市場或哪一部分市場？（ 2）該目標(biāo)市場可預(yù)見的總需求量有多大？（ 3）市場對我店產(chǎn)品的接受能力預(yù)計(jì)有多大？（ 4）通過何種營銷方式能最快打入有關(guān)市場？（ 5）該市場已在何種程度上受到競爭者的控制或者競爭者占有多大市場份額？（ 6）競爭者利用何種營銷手段？（ 7）在銷售區(qū)域內(nèi)可望得到哪些用戶？（ 8）消費(fèi)群對快餐類服務(wù)有何問題或見解？ 宏觀市場預(yù)測 / 84 14 我國是個人口大國，不論什么時期，餐 飲服務(wù)都和我們生活息息相關(guān)，隨著我國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展，人們生活節(jié)奏的加快，目前的餐飲服務(wù)業(yè)已經(jīng)不能滿足消費(fèi)需求了，消費(fèi)者現(xiàn)在主要關(guān)注的不再是餐飲業(yè)提供的量，現(xiàn)在消費(fèi)者更注重的是質(zhì)的高低。有了充分的資料，才能為我們市場預(yù)測提供進(jìn)行分析、判斷的可靠依據(jù)。預(yù)測為決策服務(wù)，是為了提高管理的科學(xué)水平，減少決策的盲目性，我們需要通過預(yù)測來把握經(jīng)濟(jì)發(fā)展或者未來市場變化的有關(guān)動態(tài)，減少未來的不確定性，降低決策可能遇到的風(fēng)險(xiǎn)，使決策目標(biāo)得以順利實(shí)現(xiàn)。 第四、有利于企業(yè)制定適當(dāng)?shù)臓I銷戰(zhàn)略和策略。 第二、有利于企業(yè)發(fā)現(xiàn)新的市場機(jī)會，選擇新的目標(biāo)市場。面對我們的消費(fèi)群體，適時做好營銷工作，明確那些市場需要做些什么，做到資源優(yōu)化配置。當(dāng)全國其他地方快餐消費(fèi)市場被搶占一空時，我們這個地方提供的快餐服務(wù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場需求。 第三、買方市場的 形成迫使企業(yè)要進(jìn)行市場細(xì)分。 市場細(xì)分的前提要求：第一、市場行為的差異性及由此決定的購買者動機(jī)和行 / 84 12 為的差異性，要求對市場進(jìn)行細(xì)分。（ 3）目標(biāo)市場營銷。企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營多種不同規(guī)格、質(zhì)量、 特色和風(fēng)格的同類產(chǎn) 品，以適應(yīng)各類顧客的不同需要，為顧客提供較大的選擇范圍。其優(yōu)點(diǎn)是可節(jié)省產(chǎn)品的生產(chǎn)和營銷成本，取得規(guī)模 經(jīng)濟(jì)效益；缺點(diǎn)是產(chǎn)品形式單一，不能滿足市場多樣化的需求，缺乏競爭力。 市場細(xì)分策略思想形成和發(fā)展的三個階段（ 1）大量營銷。 三、為居民小區(qū)居民提供早中晚餐。 通過社會調(diào)查發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的人們飲食狀況如下： / 84 10 市場定位 本店的目標(biāo)市場主要是針對本店周邊的大批上班族和小區(qū)居民，為他們提供便捷的快餐服務(wù)，具體可以歸納為以下幾點(diǎn)： 一、織布廠市場部工作人員早餐中餐的提供?？偼顿Y額 100% 預(yù)期凈利潤－第一年：見經(jīng)營第一年利潤表； 此表中“總投資額”項(xiàng)的金額等于資金需求合計(jì) 市場分析 廣告代理 產(chǎn)品經(jīng)理 法律 包裝 銷售隊(duì)伍 制造與分銷 研究與開發(fā) 媒體 促銷服務(wù) 財(cái)務(wù) 市場調(diào)研 采購 公共宣傳 / 84 9 現(xiàn)代中式快餐店在上世紀(jì)八十年代末至九十年代的發(fā)展歷程中，廣大企業(yè)勇于實(shí)踐、不畏挫折、克服困難、奮發(fā)進(jìn)取、付出了艱辛努力，在發(fā)展中也體現(xiàn)出了摸索性和沖動型的特點(diǎn)。這里主要是企業(yè)后期做大做強(qiáng)時擴(kuò)展已有服務(wù)。不僅在銷售上在其他方面同樣也是有公共關(guān)系的。 不要急功近利，把服務(wù)搞成掠奪、敲詐和欺騙。 利潤是對優(yōu)質(zhì)服務(wù)的 報(bào)酬。 研究：要時刻學(xué)習(xí)和熟練掌握商品知識，研究顧客心理以及接待與應(yīng)對的技巧。 / 84 7 靈巧：指“精明、整潔、利落” 。 誠懇：導(dǎo)購員如果心存盡心盡力為顧客服務(wù)的誠意，顧客一定能體會得到。微笑可以體現(xiàn)感謝的心與心靈上的寬容，笑容可以表現(xiàn)開朗、健康和體貼。 微笑：指適度的微笑。 第四、把握“ 5S”理念 “ 5S”是指“微笑（ SMILE）、迅速（ SPEED）、誠實(shí)（ SINCERITY）、靈巧（ SMART）、研究（ STUDY）”五個詞語英文首字母的縮寫?！笆酆蠓?wù)制造永久顧客”。 服務(wù)滿意：指顧客對所購商品售前、售中、售后服務(wù)的一種肯定態(tài)度。 顧客是商品的購買者，不是麻煩制造者； 顧客最了解自 己的需求、愛好，這恰恰是企業(yè)需要搜集的信息； 由于顧客有“天然一致性” ，同一顧客爭吵就是同所有顧客爭吵。其中各個機(jī)構(gòu)的設(shè)立、服務(wù)流程的變革等等，都要以顧客需求為中心，對顧客意見建立快速反應(yīng)機(jī)制。 / 84 6 千方百計(jì)留住已有顧客。 完善服務(wù)系統(tǒng)，加強(qiáng)售前、售中、售后服務(wù)，對顧客在我店消費(fèi)中出現(xiàn)的各種問題及時幫助解決，使顧客感到極大方便。因此必須全面地、最大限度地滿足消費(fèi) 者的需求。 面對眾多的商品（或服務(wù)），消費(fèi)者更樂于接受質(zhì)量好的商品（或服務(wù)）。這是我們一直堅(jiān)持和倡導(dǎo)的服務(wù)理念。要爭奪市場份額，快餐企業(yè)只能選擇改變固有的商業(yè)模式，著眼于提升顧客的用餐體驗(yàn)，延長顧客用餐時間，力爭在日益壯大的休閑餐飲市場上分一杯羹。 另辟蹊徑 引領(lǐng)快餐休閑風(fēng) 隨著居民生活水平的提高以及 80 后、 90 后等現(xiàn)代消費(fèi)人群的興起，消費(fèi)者對餐飲的需求趨向多元化，對餐廳食品的口味及服務(wù)提出了更高的要求， 美粥美味快 餐廳的出現(xiàn)讓人們眼前一亮， 必將 成為很多時尚人士的選擇，快餐行業(yè) 舒適整潔的模式 也開始逐漸步入 消費(fèi)者的 視野。 美味的菜肴， 舒適的桌椅， 全面的服務(wù)， 個性化裝飾以及別致的服裝，在 美粥美味快餐店 看到的這一切，已經(jīng)一改以往快餐店的快節(jié)奏，更多的則是顧客 在用餐時間 三五成群地圍坐 著享 用我們的美食的情景。 昔日以快取勝的 中式 快餐，一改風(fēng)格，讓顧客從排隊(duì) 買餐 到圓桌圍坐，餐廳里不再只有喧雜的點(diǎn)餐聲，取而代之的是休閑格調(diào)的凸顯。 力爭滿足顧客多元化的需求。 我們的快餐店采用復(fù)古的裝修理念 ，同時，餐廳從新品、設(shè)備到原料供應(yīng)等各環(huán)節(jié)，都力爭凸顯 “ 簡單為人，輕松生活 ” 的品牌理念。 1 . 2 注 冊資金 本店屬于大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，利用國家和地方給予的貸款優(yōu)惠政策，我們團(tuán)隊(duì)申請貸款 10 萬元，六名隊(duì)員每人出資 30 萬元，共出資 190 萬元人名幣。 廚房 布置合理精致，采光性好，而且要以玻璃墻作為廚房的墻壁，保證廚房的干凈，讓顧客能夠放心 / 84 4 就餐，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。當(dāng)然還聘有專業(yè)的主廚和營養(yǎng)師，能保證本餐廳的服務(wù)質(zhì)量和食品質(zhì)量。各類美食以 吳江 本地的飲食習(xí)慣為主打特色，還結(jié)合不同地區(qū)的飲食習(xí)慣為主。 《創(chuàng)業(yè) /商業(yè)計(jì)劃書》評估表 .................................................................................... 83 執(zhí)行摘要 1 . 1 公司概況 “美粥美味快餐店”是一家以自主開發(fā)和經(jīng)營快餐為主的餐飲企業(yè)，本店擬定擇址于 江蘇省吳江市盛澤鎮(zhèn)東盛步行街 ， 餐廳經(jīng)營面積約為 200 平米。 附表 2：第一年度的現(xiàn)金流量表 .................................................. 錯誤 !未定義書簽。 1 目 錄 執(zhí)行摘要 ........................................................................................................................ 5 公司概況 .................................................................................................................... 5 注冊資金 .................................................................................................................... 5 商業(yè)模式（盈利模式） .............................................................................................. 4 公司服務(wù)理念 ............................................................................................................ 4 投資收益評價 .............................................................................................................. 4 市場分析 ........................................................................................................................ 8 市 場定位與目標(biāo)客戶 ................................................................................................ 10 市場細(xì)分 ............................................................................................................ 10 市場預(yù)測（市場占有率） ........................................................................................ 11 宏觀市場預(yù)測 ..................................................................................................... 11 微觀市場預(yù)測 ..................................................................................................... 11 競爭分析 .................................................................................................................. 13 競爭 市場 分析 ..................................................................................................... 13 .2 潛在 競爭 對手 分析 ............................................................................................. 13 競爭 策略 分析 ..................................................................................................... 13 .4 競爭 優(yōu)勢 分析 .................................................................................................... 13 項(xiàng)目 SWOT 分析 ..................................................................................................... 19 市場 營銷 ..................................................................................................................... 20 產(chǎn)品 .......................................................................................................................... 20 .1 產(chǎn)品特征 ............................................................................................................. 20 產(chǎn)品定價 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