【正文】 根據(jù)生產(chǎn)的需要和采購計(jì)劃單要求，按產(chǎn)地、品種、數(shù) 量（批量）進(jìn)行采購，未經(jīng)總經(jīng)理同意的，一錄不準(zhǔn)外購。 50 (2)采購人員協(xié)助采購產(chǎn)品的驗(yàn)證工作。 （ 4）采購人員按采購計(jì)劃實(shí)施采購行為，并將公司要求通報(bào)供方和外包方。 a與產(chǎn)品安全衛(wèi)生密切相關(guān)的設(shè)備、原材料、貴重物品等需經(jīng)總經(jīng)理審批。 b明確采購物資的名稱，表明物資或服務(wù)的特征、特性、質(zhì)量要求、數(shù)量及價(jià)格資料。 (1)采購文件包括：采購物 質(zhì)計(jì)劃、采購協(xié)議（合同）。 （ 2）供銷科負(fù)責(zé)對(duì)采購產(chǎn)品供方依上述原則進(jìn)行評(píng)價(jià) ,合格的供方經(jīng)總經(jīng)理確認(rèn)后 ,納入公司合格供方名錄 ,作為選用 .采購的依據(jù) . （ 3）供銷科負(fù)責(zé)對(duì)供方產(chǎn)品質(zhì)量、提供產(chǎn)品的保證能力、產(chǎn)品交付的服務(wù)及支持能力等進(jìn)行評(píng)估。 e有提供令人滿意的售后服務(wù)保。 c價(jià)格合理、服務(wù)良好。 （ 1）合格供方的選擇 及評(píng)審須遵循以下原則： a有足夠的質(zhì)量保證能力。 (2)B類：包裝袋。 。 。 責(zé) ,按照制度的要求 ,負(fù)責(zé)對(duì)公司物質(zhì)設(shè)備采購進(jìn)行組織 .協(xié)調(diào) .控制及管理。有特殊情況復(fù)制或帶出廠的，必須經(jīng)辦公室主任批準(zhǔn)，并由 44 攜帶者到辦公室辦理借閱手續(xù)方可帶出。對(duì)作廢文件由生產(chǎn)科（車間）按照《文件控制程序》進(jìn)行管理。 ，須經(jīng)各有關(guān)部門提出后，由總經(jīng)理辦公室統(tǒng)一進(jìn)行，任何單位不得私自更改或變動(dòng)技術(shù)文件。 （包括引進(jìn)的外來文件，由生產(chǎn)科（車間）按照＜文件控制程序＞實(shí)施標(biāo)識(shí)．發(fā)放管理。 技術(shù)文件，由總經(jīng)理或其授權(quán)人員批準(zhǔn)發(fā)布。 41 3．技術(shù)文件管理 3． 1技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 標(biāo)準(zhǔn)清單 編 號(hào)： 序號(hào) 標(biāo)準(zhǔn)名稱 標(biāo)準(zhǔn)號(hào) 記錄人 備注 1 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB77182020 2 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB27602020 3 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB57492020 4 《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 國家質(zhì)檢總局局長令第 75號(hào) 5 凈含量檢定方法 JJF10702020 6 與生產(chǎn)的食品相關(guān)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn) 7 使用的原輔材料標(biāo)準(zhǔn) 42 3． 2工藝文件 工藝流程圖 （詳見公示的相應(yīng)食品示例圖） 工藝作業(yè)指導(dǎo)書 43 3． 3文件管理 技術(shù)性文件管理制度 為確保我廠的技術(shù)管理 ,使全廠的工藝．技術(shù)文件和資料得到有效控制，特制定本管理制度如下： ．技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及設(shè)備操作規(guī)程由生產(chǎn)科（車間）組織編制。 、吸煙、咀嚼及飲食等行為。 ，并于進(jìn)入加工廠前、上衛(wèi)生間后手部受污染時(shí)，須即清潔洗手。 、鞋， 袖口要扣嚴(yán)，勿使內(nèi)衣外露，工作帽要將頭發(fā)完全罩住，防止頭發(fā)等夾雜物落入食品中拆包和封口工序要戴口罩。 40 教育培訓(xùn)，新進(jìn)廠員工要集中進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，經(jīng)考核合格方可上崗。 訓(xùn)，要特別強(qiáng)調(diào)在以后的生產(chǎn)過程中如果生病或受傷、或是傳染?。c道疾病、肝炎疾病等）者有接觸，都必須立即通知生產(chǎn)主管人員。新入廠員工必須取得健康證后才能上崗。 辦公室負(fù)責(zé)對(duì)員工的健康及衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)控。 設(shè)施、設(shè)備清單 編號(hào) : 序號(hào) 本廠 編號(hào) 設(shè)施名稱、 型號(hào)規(guī)格 起用日期 驗(yàn)收人 使用 部門 放置 地點(diǎn) 現(xiàn)行 狀態(tài) 39 2． 3人員要求 人員健康衛(wèi)生控制管理制度 防止直接接觸食品的員工對(duì)食品造成污染。由公司統(tǒng)一發(fā)給工人帽子、工作鞋，生產(chǎn)線 38 上的主管人員要確保其工人佩戴這些用品。若器具、手被污染（如落地）必須清潔。 每天開工前，各班組負(fù)責(zé)人和必須對(duì)加工所需的一切設(shè)備、器具對(duì)照衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，若衛(wèi)生條件不符合，則記錄在日衛(wèi)生檢查記錄中，并重新清潔，否則不能進(jìn)行生產(chǎn)。器具須平滑、無坑洞、易清洗。 工廠設(shè)備及器具 生產(chǎn)設(shè)備及器具須采用無毒無味、抗輻射、不吸潮、不變形的材料。 與食品接觸的員工、設(shè)備合器具。 ： 每日對(duì)管道內(nèi)外清洗、保養(yǎng)一次，做好定期維護(hù)。 、洗手池。清掃異物，刷洗，清洗沖凈。清掃異物 ，用洗滌劑刷洗，清水沖凈。 凡是進(jìn)入車間得人員的工作衣物按正常衣物洗滌干凈。 ，建立設(shè)備檔案，其內(nèi)容包括 、設(shè)備型號(hào)、測量范圍、精度等級(jí) (新舊或改裝過 ) ．故障或修理的記錄 36 管道、設(shè)備清洗消毒管理制度 規(guī)范清洗消毒的管理 管道、設(shè)備清洗消毒。 /服務(wù)設(shè)備計(jì)劃，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)施。 b)操作者應(yīng)對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，生產(chǎn)科（車間）應(yīng)檢查各車間的設(shè)備 維護(hù)保養(yǎng)情況，并作記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)問題或有懷疑的設(shè)備，應(yīng)立刻停 35 止使用，通知技術(shù)人員及時(shí)排除故障，確保設(shè)備持續(xù)穩(wěn)定的運(yùn)行能力。 a)負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)； b)維護(hù)生產(chǎn)現(xiàn)場必要的工作環(huán)境。 b)監(jiān)督和檢查各車間定期維護(hù)保養(yǎng)情況。 適用于對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的檢修、保養(yǎng)和安裝過程的控制。工作完畢后，徹底清洗 消毒工作場地。 ，必須脫去工作衣帽，待再次進(jìn)入車間內(nèi)需要重復(fù)上述衛(wèi)生消毒程序才能上崗。 。 、生產(chǎn)人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。 外線燈消毒 60分鐘后關(guān)閉，經(jīng)洗手消毒。 ，商討原因以修訂計(jì)劃或更改手段 33 生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理制度 1. 生產(chǎn)人員必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和有關(guān)規(guī)章制度，每年進(jìn)行一次體檢，合格者方能上崗。 ，采用集中定期的噴藥殺滅方式。 ，見《滅鼠網(wǎng)絡(luò)圖》。 、蟲、蠅大量孳生的季節(jié)，公司采用藥物噴灑的形式以維護(hù)廠區(qū)環(huán)境無害蟲，特別時(shí)垃圾池。 ，要檢查紗窗、防護(hù)網(wǎng)等防護(hù)設(shè)施的狀態(tài)并記錄。 ，集中堆放，當(dāng)天清理出廠，防止污染，廢水、廢 氣按環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)排放。 32 ,派水系統(tǒng)暢通，排水口安裝網(wǎng)罩，車間內(nèi)所有的下水口均設(shè)有鐵網(wǎng)，以防老鼠鉆人。保持車間內(nèi)空氣新鮮，通風(fēng)口需有防蟲害設(shè)施。 ，車間內(nèi)部廢棄品日清日潔，廢棄物桶也每日清 潔干凈。 、昆蟲、蛇及其他害蟲。 （車間）負(fù)責(zé)定期對(duì)倉庫及生產(chǎn)車間內(nèi)滅蟲的效果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)并評(píng)價(jià)。 28 不合格報(bào)告 編號(hào)： 檢查部門 負(fù)責(zé)人 檢查時(shí)間 檢查人 不合格事實(shí)： 檢驗(yàn)員： 日 期： 不合格原因： 負(fù)責(zé)人： 日 期： 采取措施： 實(shí)施時(shí)間： 檢驗(yàn)員： 日 期： 完成情況： 質(zhì)檢科： 日 期： 29 糾正措施處理單 編號(hào)： 存在（潛在）不合格事實(shí)陳述及責(zé)任部門： 填表人： 日 期： 原因分析： 責(zé)任部門負(fù)責(zé)人： 日 期： 擬采取的糾正 （預(yù)防）措施： 責(zé)任部門負(fù)責(zé)人： 日 期： 完成情況： 責(zé)任部門負(fù)責(zé)人： 日 期： 驗(yàn)證結(jié)果： 驗(yàn)證部門： 日 期： 備注： 30 2．生產(chǎn)資源提供 2． 1生產(chǎn)場所 廠區(qū)布局圖 （詳見公示的相應(yīng)食品示例圖） 生產(chǎn)車間布局平面示意圖 （詳見公示的相應(yīng)食品示例圖） 31 防塵、防鼠、防蠅控制管理辦法 為了有效防止鼠類、蟲類對(duì)食品的污染，保障我企業(yè)生產(chǎn)和產(chǎn)品安全 及衛(wèi)生，特制定本制度。 5．不合格品的分析：出現(xiàn)的不合格品首先查找原因，對(duì)原因進(jìn)行分析，開據(jù)不合格處理單處理后填寫《糾正措施處理單》。 4． 2生產(chǎn)過程中出現(xiàn)不合格原料，應(yīng)立即停用。 不合格品的處置方案由質(zhì)檢科確定，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由車間負(fù)責(zé)實(shí)施，生產(chǎn)科（車間）對(duì)實(shí)話結(jié)果驗(yàn)證，并做好記錄。 崗位要求 1)具有高中以上文化程度，從事本工作三年以上； 2)具有強(qiáng)烈的責(zé)任感、危機(jī)感和憂患意識(shí)，個(gè)人與公司榮辱與共； 3)具有較好的書面及口頭表達(dá)能力，以及與人溝通、交流能力 4）經(jīng)考試、培訓(xùn)獲的檢驗(yàn)員證書 26 不合格的控制管理辦法 一、 不合格 品 的控制管理辦法 在原材料購進(jìn)和生產(chǎn)過程中的各個(gè)環(huán)節(jié)，一旦發(fā)現(xiàn)不合格品，由操作現(xiàn)場的有關(guān)人員立即進(jìn)行標(biāo)識(shí)， 并做好記錄。 7）認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 5）負(fù)責(zé)提供化驗(yàn)報(bào)告，作好化驗(yàn)記錄。 3）質(zhì)檢員必須經(jīng)培訓(xùn)合格，持證上崗。準(zhǔn)確提供化驗(yàn)數(shù)據(jù)。 崗位要求 1)具有初中以上文化程度，從事本工作三年以上； 2)熟悉所從事本作的業(yè)務(wù)知識(shí)，具有一定的工作能力； 3)具有強(qiáng)烈的責(zé)任感、危機(jī)感和憂患意識(shí)，個(gè)人與公司榮辱與共； 4）熟悉庫房管理工作程序 、崗位要求 崗位職責(zé) 質(zhì)檢崗位屬于生產(chǎn)質(zhì)量保證體系的重要環(huán)節(jié)，存在于原、輔材料檢驗(yàn)，生產(chǎn)過程中及產(chǎn)成品抽查，是質(zhì)量保證外部手段。 9）認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 7）隨時(shí)提供上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)所須報(bào)表，并確保準(zhǔn)確無誤。 5）庫房人員態(tài)度和藹，對(duì)顧客所提的問題應(yīng)耐心解答，盡量滿足顧客合理 要求。保證貨源充足，不得耽誤生產(chǎn)。 2）堅(jiān)持