【正文】 完畢，通知收銀員結賬，并引導客人交回租用物品。 ⑧ 客人消費時給予適當?shù)募夹g指 導，并及時糾正不正確的或危險的動作。 ⑦ 服務員引導客人到球道，并為客人開機，調(diào)整好電腦記分裝置。若球 道已滿應讓客人到酒吧休息區(qū)等候或介紹推薦其他娛樂項目。 ④ 每天營業(yè)前檢查營業(yè)用品并補齊準備充足，匯同工程維修組人員對每條球道進行試打，發(fā)現(xiàn)故障要立即維修。保齡球指標板，護手定期清理。球道每月要用專業(yè)清潔劑清洗一次。 ② 球道每天要抹新油，用打油機打球道。下面是目前各康樂企業(yè)最常見的服務項目及崗位。 ⑩ 嚴格遵守歌舞廳有關規(guī)章制度，協(xié)助做好歌 舞廳的保安工作。 ⑧ 盡量滿足客人的要求，為客人播放點播的歌曲和舞曲。 ⑥ 保持音控中心的衛(wèi)生。每晚用完后要對所有音響燈光器材進行檢查。 ③ 掌握必備的接待技巧和打燈技能。 ① 要有 高度的責任感和自覺性，一切服務于客人，密切配合服務員的工作，引導客人度過愉快的時光。如統(tǒng)計本班酒水銷售情況做好日報表；對吧臺酒水存貨進行盤點；清 潔所有酒吧用具，將酒品和用具放回酒柜上鎖；做好吧臺內(nèi)衛(wèi)生工作。 ③ 收吧工作。 記錄飲品的銷售情況。 按規(guī)定的用料、份量、裝飾物準確無誤地服務各類酒水。 ② 調(diào)酒服務。 清洗吧臺 營業(yè)前，要做好清 潔工作臺、地面、吧臺、雪柜工作。 補充物品 根據(jù)查核貨物數(shù)目清單，將吧臺各種酒水用品補充齊全，包括日常用酒、飲料、配料、用具、裝飾物并按習慣位置放好。 調(diào)酒師每天在工作之前，必須做好一切準備工 作。 15 ⑧ 請示經(jīng)理后，將收入款項及時存入有關銀行賬戶。 ⑥ 凡需給客人一次性優(yōu)惠的，需經(jīng)主管或經(jīng)理在消費單據(jù)上簽名 后，才能辦理。 ⑤ 對于會員 消費，應由服務員核對完會員證，由服務員在消費單據(jù)上加蓋優(yōu)惠章后，按優(yōu)惠標準收費，不得先收款后補辦優(yōu)惠手續(xù)。 ③ 消費單據(jù)要按順序使用，不得跳頁，作廢單據(jù)一律上交被查核。 ① 按企業(yè)財務制度規(guī)定和收銀程序辦理客人結賬手續(xù)。 各種飲料容器的清洗。 突發(fā)事件后的 清掃工作。 移動設備及搬運用品。 清潔工作：擦洗鏡子，做吸塵等。 ⑥ 隨時接受領班及經(jīng)理指派的工作。服務臺、茶幾、臺面玻璃、電視機、電話機、開關、音箱、燈罩、窗門玻璃、酒水架、臺柜等都應擦試。 ③ 清掃 KTV至走廊的地磚，如需要時拖地。 ① 做好走廊、木板地、大理石舞池清潔、打臘工作。 ⑩ 客人離開 后，撤臺、清理，關掉電腦、電視，關掉空調(diào)。如遇房內(nèi)客人欺侮、客人無理取鬧，巧妙地脫身并向經(jīng)理報告。一般煙盅內(nèi)不得多于 2個煙頭。 ⑤ 客人抵達時，立即去 酒吧取免費的小食及果品送至房間，并說明為光顧 KTV包房的贈送，數(shù)清客人人數(shù)，送上茶水 (免費 )。并按要求檢查儀容儀表。 ② 服務員要求熟悉常用酒水及菜品的電腦號及價格。 4． KTV服務員 KTV服務 員一般只負責指定包房內(nèi)客人的酒水、菜品、點歌服務工作，是保證 KTV包房服務質(zhì)量的關鍵人物。熟 悉菜牌、菜單、 14 負責客人的點菜 (電腦點菜 )、介紹菜式，推銷飲品。 ⑧ 客人要結賬時，服務員要熱情迅速準備為客人服務。 ⑦ 歌舞廳服務員應時刻注意客人的要求。 ⑤ 負 責記錄填寫各人所點的酒水及菜品 (在餐牌后擺著一張菜品單，即開房單 )。 ③ 動作迅速、頭腦敏捷、能迅速滿足 KTV包房內(nèi)客人點歌，酒水及其他服務要求。 ① 熟悉歌曲、歌名，并熟悉影碟、唱片、錄音帶、錄像帶等音像的正確使用和保管要求。 3．歌舞廳服務員 歌舞廳服務員直接服務于客人，是歌舞廳的形象代表。 ⑦ 與營業(yè)廳和 KTV服務員配合，為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務。 ⑤ 解答客人提出的問題。 ③ 熱情主動地迎接客人，并盡可能按客人的意愿來安排客人的座位或包房，尊重客人對座位的類型或檔次要求。 ① 按時上崗，著裝整潔，在工作期間保持良好的工作狀態(tài)。 ⑨ 進行工作總結，執(zhí)行獎懲 制度。 ⑦ 協(xié)助保安維持歌舞廳秩序，確保娛樂服務工作的正常進行。 ⑤ 檢查各項設備、設施的運行情況，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報。 ③ 督導員工主動、認真地接待每一位賓客，為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務。 ① 負責歌舞廳的日常業(yè)務及服 務總管，制定工作計劃及服務程序。外聘崗位有樂隊、歌手、表演團體等，下面對基本崗位的職責分別進行介紹。本章第二節(jié)將專門探討編外人員的聘用和管理。首先，這些崗位 人員專業(yè)技能較高，培養(yǎng)所要的時間較長，部門 沒有必要擁有這些崗位的人員。這些工作崗位主要集中在服務第一線。娛樂部門經(jīng)營大多是在下午或晚上才能進入營業(yè)高峰期，這就為安排臨時工提供了時間上的基礎。固定工是每個崗位保證經(jīng)營需要的最基本的員工數(shù)量。 服務質(zhì)量是娛樂部門經(jīng)營的基礎，為保證達到服務操作標準，需要達到最低限度的員工數(shù)量和基本的崗位安排。 娛樂部門的勞動力使用，需要使每個崗位的每個職工得到最大限度的利用，這就需要科學的安排勞動力，避免勞動力過剩。 二、娛樂部門員工的編制問題 娛樂部門在崗位確定后，還應根據(jù)每個崗位的特征來確定其編制。 3．根據(jù)服務的規(guī)格檔次設崗 服務規(guī)格越高，提供的服務越高，所需服務的人員就越多。 2．根據(jù)服務內(nèi)容設崗 很多娛樂項目因娛樂部門自身條件的差異，在提供服務內(nèi)容上將會有區(qū)別，如桑拿、洗浴中心有些部門只提供基本的桑拿、淋浴、搓澡等服務，而某一些部門則提供按摩、洗浴單問等服務內(nèi)容。 1．依據(jù)娛樂項目設崗 根據(jù) 娛樂項目來設立崗位，一是保證每個項目經(jīng)營服務的需要，二是崗位針對性比較強?？禈沸蓍e部應根據(jù)康樂項目等設崗位。歌舞廳的主要崗位有迎賓員、服務員、KⅣ 服務員、清潔員、燈光音響師、收銀員、調(diào)酒師、經(jīng)理、樂隊、歌手、演職人員等。二是指根據(jù)娛樂項目進 行分工定崗，即崗位的選擇，安置合適的人選。娛樂部門的崗位根據(jù)娛樂經(jīng)營內(nèi)容來設置的，每個崗位都必須職責明確，才能確保娛樂部門有效經(jīng)營。 條例規(guī)定，與文化主管部門、公安部門的工作人員有夫妻關系、直系血親關系、三代以內(nèi)旁系血親關系以及近姻親關系的親屬，不得開辦娛樂場所，不得參與或者變相參與娛樂場所的經(jīng)營活動…… 四種情形人員不得開辦娛樂場所或在娛樂場所從業(yè) 條例規(guī)定，有下列情形之一的人員，不得開辦娛樂場所或者在娛樂場所內(nèi)從業(yè)： (一 )曾犯有組織、強迫、引誘、容留、介紹賣淫罪，制作、販賣、傳播淫穢物品罪，走私、販賣、運輸、制造毒品罪，強奸罪，強制猥褻、侮辱婦女罪，賭博罪，洗錢罪，組織、領導、參加黑社會性質(zhì)組 織罪的； (二 )因犯罪曾被剝奪政治權利的； (三 )因吸食、注射毒品曾被強制戒毒的； (四 )因賣淫、嫖娼曾被處以行政拘留的。 曲目和屏幕畫面以及游藝娛樂場所的電子游戲機內(nèi)的游戲項目，不得含有危害國家安全、煽動民族仇恨等內(nèi)容；歌舞娛樂場所使用的歌曲點播系統(tǒng)不得與境外的曲庫聯(lián)接。 為防止擾民，《條例》規(guī)定，娛樂場所不得設在下列五種地點：居民樓、博物館、圖書館和被核定為文物保護單位的建筑物內(nèi)；居民住宅區(qū)和學校、醫(yī)院 、機關周圍；車站、機場等人群密集的場所；建筑物地下一層以下 ；與危險化學品倉庫 11 毗連的區(qū)域。娛樂場所也不得招用未成年人。 娛樂場所不得接納和招用未成年人 。 附： 《娛樂場所管理條例》 開辦娛樂場所需持有娛樂經(jīng)營許可證 。社會政治環(huán)境包括兩方面，一方面需要政治穩(wěn)定，社會治安狀況良好。 地區(qū)經(jīng) 濟環(huán)境，比如義烏，經(jīng)貿(mào)商務活動非常頻繁，外來經(jīng)商人員非常多，這必然導致對康樂需求的增加。如果康樂項目還對社會開放，這是就要考慮市場半徑之內(nèi)的客流量。工薪階層與商務客人的需求肯定是不一樣的。 資金能力：康樂項目的設置應該依據(jù)投資者的資金量力而行。 二、康樂項目設置的主要依據(jù) 市場需求 飯店星級 資金能力 客源消費層次 客房接待能力 社會環(huán)境 市場需求：過去我國飯店能 夠提供的康樂項目很少，今天的客人除了要求吃得好、住得好之外，還需要娛樂健身。絕大部分企業(yè)都能發(fā)掘出自己的優(yōu)勢：有的體現(xiàn)在項目規(guī)模上，有的體現(xiàn)在項目種類上，有的體現(xiàn)在服務特色上，有的體現(xiàn)在經(jīng)濟環(huán)境或地理環(huán)境上，有的體現(xiàn)在質(zhì)量檔次上，有的體現(xiàn)在價格優(yōu)勢上。主營項目確定以后，緊接下來的工作是選擇、設定相應的配套項目，配套項目是主營項目的補充和完善。例如主營項目為室外游樂項目或室內(nèi)康樂項目，其中室外游樂項目又分為水上項目、陸地項目、冬季項目、夏季項目等；室內(nèi)項目又分為康體項目、娛樂項目、保健項目等。 合理配套 首先選擇主營項目。開設冬泳露天泳池會滿足冬泳愛好者 10 的需求。值得注意的是，近年 來，國內(nèi)外有越來越多的人喜歡冬泳。寒冷地區(qū)的飯店一般不宜建室外泳池，如果建了室外泳池，受氣候和季節(jié)的影響，利用率也必然較低。 因地、因店、因時制宜 受場地限制的飯店不可能設置占地面積很大的鄉(xiāng)村高爾夫，如果希望打高爾夫球的客人多的話，可考慮建模擬高爾夫球場或城市高爾夫球場。 滿足顧客正當需求 現(xiàn)在人們 對旅游的期望值在不斷提高，不僅在吃、住、行方面的要求更高，而且要求在住店期間能有康樂方面的享受。 社會效益 許多飯店響應有關部門“加強全民健身運動、提倡文明的康樂活動”的號召，盡量滿足社會對康樂活動的需求，將康樂部對外開放，在對住店客人提供服務的同時，又對非住店客人提供服務，而且取得了很好的經(jīng)濟效益和社會效益。通過這種隱性收費的方式可以使客人感到實惠，從而提高客房出租率，達到提高飯店經(jīng)濟效益的目的。 康樂設施怎樣收費？ 單獨收費：目前，大部分康樂設施是單獨收費的，如保齡球、臺球、美容美發(fā)等，可以直接取得經(jīng)濟效 益。 整體環(huán)境豪華、高雅、溫馨、并具交際會所的性質(zhì)。 具有完善的娛樂設施、健身設施和其他服務設施。現(xiàn)在，絕大多數(shù)三星級以上的大飯店都設有康樂部。隨著客人對康樂需求的擴大，康樂設施和康樂項目不斷增加，康樂部的盈利也越來越多，康樂部在飯店經(jīng)營中的地位和作用也越來越重要。 ④第 6分球和決勝局結束都要交換場地。 ② 首先發(fā)球員只發(fā)第 1分球，對方再發(fā)第 3分球，然后輪流發(fā)兩分球，直到比賽結束。 決勝局計分制： 在每盤的局數(shù)為 6平時，有兩種計分法： (1)長盤制：一方凈勝兩局為勝一盤。 勝一盤： (1)一方先勝六局為勝一盤。 勝一局： (1)每勝一球得 1分，先勝 4分者為勝一局。 比賽中，每一方兩名隊員只能各擊球一次，如兩人擊球兩次，則判對方得分。 7．雙打還擊。 6．雙方接發(fā)球次序打。 5．雙打 發(fā)球次序。 4．壓線球。 (6)過網(wǎng)擊球。 (4)故意用球拍觸球超過一次。 (2)還擊的球觸及對方場區(qū)界線以外的地面，以及固定物等。 8 3．失分。 2．交換場地。發(fā)球員第一次發(fā)球失誤后，應在原發(fā)球位置進行第二次發(fā)球。每局開始先從右區(qū)端線后發(fā)球，得或失一分再換到左區(qū)發(fā)球。 比賽從發(fā)球開始， 發(fā)球員站在發(fā)球區(qū)，用手將球向空中拋起，在球接觸地面前用拍擊球。 (二 )裁判與規(guī)則 正式網(wǎng)球比賽有 13 名裁判執(zhí)法，他們是主裁判 1 名，球網(wǎng)裁判 1 名，監(jiān)督發(fā)球裁判 1名和 10名邊線員。以先得 4分者為勝 1局，以先勝 6局為勝 1盤。 三 、網(wǎng)球知識 (一 )比賽方法 網(wǎng)球比賽有男子團體、女子團體、男子單打、女子單打、男女雙打、女子雙打和男女混合雙打．七個項目。 (5)要有端正的態(tài)度和良好的舉止。這時，在對方進了彩球后，應該幫忙將彩球擺回臺面，并且主動報分數(shù)。 (2)當對方在打球時，盡量保持肅靜，注意不要站在對方瞄準的袋口后面，或者其他容易影響到打球方的位置。 僵局： 裁判認為臺面已形成僵局，便會向雙方聲明，如在幾個回合之內(nèi)，局面再無明顯變化，此局便成為無效，得重新開始。 彩球擺位： 當彩球袋重新擺回臺面時，如果這個 彩球原位點被其他球 占了，則將這個彩球擺到當時最高分的彩球空位點上。 無意識救球： 7 在一方打了失誤球以后，如果裁判認為這個球應該可以打到，則可以判罰無意識救球。這條規(guī)則同自由 球規(guī)則一樣，是防止任 何一方有意打失誤球從中獲利。 5．在出桿時，球桿連續(xù)擊白球兩次以上。 3．白球跳過中間球擊打目標球。 1．將球打離臺桌面。下面是一些經(jīng)常令新手混淆不清的常見規(guī)則。 (二 )斯諾克一些常見規(guī)則及其應用 斯諾克的規(guī)則非常煩瑣復雜，甚至連世界冠軍級的大師們也經(jīng)常不能悉數(shù)掌握。而世界職業(yè)錦標賽的決定則是打三十五局。所謂 “ 斯諾克 ” ，就是造成這樣一個局面，使接著打的一方無法直接打到要打的球，而不得不采取反彈或弧線等高難度球，因而很容易失誤而導致罰分。罰分不從受罰方的分中扣減，