【正文】 潔部門。 還有就是服務(wù)鈴系統(tǒng)，在每間包廂內(nèi)安裝服務(wù)鈴，當客人在包廂按動服務(wù) 鈴時，服務(wù)人員會很快的進包廂為客人服務(wù)。其特點是食品品種多，飲料及酒水，品種齊全，但要注意購入商品的種類和售后的標價定位因為這些可以直接影響到超市以后的銷售。說要求比較高是因為這些是吸引客人的源泉。其裝修的格調(diào)不需要過分的富麗堂皇，最好是用簡單的裝潢來表現(xiàn)出比較突現(xiàn)的個性。因為培訓是營造現(xiàn)場管理氣氛的基礎(chǔ)，所以對于培訓人員的要求相當 的高要具有相當?shù)膶I(yè)水平。反爾注重于實效性。 ②前期培訓和日常管理上分析 一個優(yōu)秀的量販式 KTV 成功不單單在選址上的正確更要加上要有一個非常專業(yè)和有敬業(yè)心的管理團隊。以謀取利潤。但形式還會有百花齊放的局面，可以肯定的是其形式向健康形式發(fā)展的居多，將來它在娛樂市場將會占更大的部分。已經(jīng)達到登峰造極的境界。 三、 KTV經(jīng)理在全員促銷理念中的責任 ①成為推銷員的堅實后盾； ②保證 KTV 服務(wù)項目的質(zhì)量； ③使 KTV 中的每一位員工具備推銷意識。 ④全員推銷要求 KTV 所有部門和人員能夠樹立全局觀念，顧全大局，相互協(xié)作與支持。它貫穿于 KTV 的經(jīng)營和服務(wù)的始終。 二、 KTV全員促銷的幾個含義 ①全員推銷強調(diào)的是持續(xù)和日常性的工作，而不是某個部門或某些人在淡季和經(jīng)營不景氣時臨時和突擊性的任務(wù)。這種 KTV 促銷方法與傳統(tǒng)的廣告宣傳相比，更具有可信性。營銷作為公司的靈魂，應(yīng)該深入每一位員工的靈魂。 ?全員促銷?實施辦法 KTV 面對激烈的行業(yè)競爭，我們要如何在激烈的競爭中脫穎而出，經(jīng)營銷售是其中的關(guān)鍵。 三、做好量販式 KTV 的行銷策劃工作 ①建立 CIS 系統(tǒng) 缺少企業(yè)識別系統(tǒng)，就沒有文化，無法讓顧客產(chǎn)生認同感，培養(yǎng)出忠誠度高的客人； ②成立企劃部 目前懂 KTV 的企劃人才太少，最好自已培養(yǎng)：店內(nèi)布臵、店外宣傳、促銷活動，不可間斷 ,永遠有活動； ③搭橋供貨商 與酒水供貨商長期緊密合作，多做促銷活動，帶動銷 售，更可利用供貨商的廣告把本店也一并宣傳出去。最能直接滿足顧客，要讓員工以公司為榮，盡心盡力服務(wù)顧客。在經(jīng)營中，我們要從哪些方面來經(jīng)營一家量販式 KTV，才能做到在同業(yè)中保持領(lǐng)先地位呢？ 一、提高量販式 KTV 的管理效率 KTV 是人服務(wù)人的行業(yè)，好的管理可以降低成本，增加收益。 ③密切協(xié)作關(guān)系，強調(diào)采購部與其他部門的協(xié)調(diào)，合作與配合，有困難，有疑問應(yīng)共同協(xié)商解決。 ①嚴格按程序所規(guī)定的職權(quán)范圍辦理，不得超越范圍。 九、建立良好的采購工作程序，按該程序控制整個采購系統(tǒng) 便是的采購工作程序?qū)椴少彶坑袟l不紊地運作提供有力的保證，使所有的采購員有章可循，提高效率，減少失誤。 ②指定專業(yè)人員負責至計劃的執(zhí)行和購貨全責的履行進行檢查。 八、對采購計劃和購貨合同執(zhí)行的控制 為保證物品采購和購貨合同的有效執(zhí)行，采購經(jīng)理必須對執(zhí)行過程進行控制。 七、嚴格要求指導采購員學習與掌握商品及采購知識與技能 在現(xiàn)實生活中，包括 KTV 行業(yè)，購買質(zhì)次價高的假冒偽劣商品，吃虧上當?shù)氖聦绎L不鮮，一個很重要的原因就缺乏必要的商品知識，對所購買的商品不了解，結(jié)果不化險為夷損害了酒店客人的利益，而且使企業(yè)本身蒙受不應(yīng)有的，甚至是巨大的 損失，防止這種情況發(fā)生的辦法之一就是要求采購員必須掌握必要的商品知識 至少是他所分管的范圍的商品知識，包括商品的特性，產(chǎn)地，規(guī)格、用途、質(zhì)量、價格、供應(yīng)商狀況等，此外，要搞好物品采購工作，還必須掌握物品采購管理的基本理論，基本知識和基本技能，特別是掌握好采購的基本技能，方法，主要是：了解掌握物品供求信息，了解各類物品的特性和分類方法，善于與客商洽談業(yè)務(wù)，商定供貨條款，了解采購國外不同物品的采購程序，熟練輸采購手續(xù)等。幾毛錢，幾分錢地砍，例如一份印刷品要印要千萬份，每份砍下一二分或三四厘錢，就能省下不少錢， ②眾多的日常小額開支予以總的控制，只要是市場的平均價格之內(nèi)，具體的一筆筆支出可以不必過分計較。 ①小量的大額支出必須下功夫，多方了市場，多方尋價，認真淺談，仔細做報價，不允許購買出現(xiàn)失誤，嚴格控制，最好是經(jīng)理親自洽商。廚房每日用的鮮活海水產(chǎn)品，禽蛋，肉、 菜、水果等等天天進，日日買，每種不過幾十元，上百元而房口部的棉織品，塑料制品，印刷品，一份計貨單批下來，常常過千元，上萬元，特別是工程裝修，維修，甚至超過幾十萬元。這樣就有可能避免采購的盲目性和被 ?斬?情況的發(fā)生，即能確保采購質(zhì)量，也呆防止鞭些采購人員營私舞弊，中飽私囊，從而有效地控制采購成本。即采購時應(yīng)盡可能多找?guī)准伊诵星?，特別是多數(shù)物品采用市場 調(diào)節(jié)方式銷售，由各售貨單位自行作價，對此要特別注意比價；? 第二個三是，三個層次。同時還必要了解市場的其他一些因素，如市場物品流通渠道，產(chǎn)品供應(yīng)的季節(jié)性，價格波動，商業(yè)經(jīng)營氣候等影響市場供應(yīng)變動的原因。 五、了解市場行情，控制采購成本 了解市場行情，要隨物品特點而定，對時令物品，因供求情況和價格變化快，應(yīng)隨時了掌握其變化，對季節(jié)性強的物品，如鮮貝，對蝦等，須摸清生產(chǎn)周期，掌握采購最佳時期，對大批量的日用品，要進行專題調(diào)查，根據(jù)采購的質(zhì)、量、時間要求進行選擇，如從外地進貨還要了解運輸?shù)那闆r和運輸費用的高低。 供應(yīng)商為了得到更高的經(jīng)濟效益，會采取各種樣的辦法?困住?采購員，手段之一是?回扣?它不僅影響進貨成本，損害 KTV 利益，還會腐蝕采購隊伍，如何控制這類問題的產(chǎn)生是所有采購經(jīng)理面臨的共同問題，事實上，作為采購經(jīng)理不可能盯住所有采購員，跟著他們滿街跑，只在對貨品采購進行嚴密的控制管理，盯住貨品的單價，把單價控制住，回扣就可以降低到最低限度，甚至沒有。針對采購工作的特點，采購經(jīng)理首先要加強對采購人員的法制教育，職業(yè)道德教育，提高其抵制不正之風的自覺性，樹立堅強的組織觀念和嚴明紀律性，同時，要培養(yǎng)其企業(yè)主人翁的責任感，不謀私利，不徇私情，秉公辦事的思想作風。 ⑤向生產(chǎn)單位直接采購 對采購批量大的物品，應(yīng)盡呆能向生產(chǎn)單位直接采購，并要求經(jīng)批理優(yōu)惠價格供應(yīng)。當應(yīng)時食品上市，預(yù)計價格可能下跌，采購量應(yīng)盡呆能地減少，只在適應(yīng)需要即可，等到價格穩(wěn)定時再行添購。因 此，由餐飲部門提供使用情況的報告，采購部門增加購貨量和改變購貨規(guī)格可根據(jù)需求情況，大批量采購，以便降低單價，這也是控制采購價格的一種策略，另外當某些食品的包裝規(guī)格有大有小時，購買 KTV 的適用規(guī)格，也呆降低單位價格。入口的價格是受各種因素影響的，諸如市場的供求狀況，餐飲的需求程度，采購的數(shù)量，食品本身的質(zhì)量，供應(yīng)的貨源渠道和經(jīng)營成本，單位支配市場程度，其他供應(yīng)者對其影響等，面對這樣的價格因素與餐飲經(jīng)營的要求，對采購價格實行控制是必要的，實踐證明，以下幾條價格措施是行之有效的。 一、明確分工與職責，明確權(quán)力與義務(wù) 科學明確的分工是良好協(xié)作的基礎(chǔ)和人效管理的手段，而合理授權(quán)則是實現(xiàn)職責的必要條件，對采購員在明確其業(yè)務(wù)及職責范圍后，要充分信任與授權(quán)，使之有獨立自主的處理問題的權(quán)力，能想方設(shè)法，克服困難，完成任務(wù)，不必事事請示，但要有事事匯報制度，采購員應(yīng)將每天工作中遇到的問題處 理的方法以及每天的到貨情況等寫上《每日工作匯報部》以便經(jīng)理檢查，發(fā)現(xiàn)問題時隨時解決。 采購管理九要素 采購管理可以說是 KTV財務(wù)管理中的一個重要環(huán)節(jié)，采購管理雖然不直接性的面向消費者服務(wù)，但是其工作的好壞影響著 KTV向顧客提供的服務(wù)質(zhì)量。 營造成功的品牌不僅僅是以上所列的這些， KTV 經(jīng)營的創(chuàng)新，經(jīng)理人的魅力，政府的政策等因素都在一定的程度上都影響著品牌的推廣和發(fā)展。 因此在品牌的建設(shè)時期，它經(jīng)著品牌定位、品牌架構(gòu)、品牌推廣、品牌識別、品牌延伸、品牌資產(chǎn)這幾個過程。 六、品牌建設(shè)需要一個過程 品牌不是短時間能夠累積起來的，它是一個循序漸進的過程。 媒體的這種不負責任的心理為某些企 業(yè)品牌迅速成長造就了的契機，通過贊助某項活動或舉辦什么評選，而讓品牌在一定的時間里在社會上造就一定的影響，提高企業(yè)的銷售利潤。 作為企業(yè)，要敢于堅持原則，講誠信！妥協(xié)和沉默留給人們的印象可能是沒有原則，缺少原則性的企業(yè)最終會沒有品牌。我們常可以看到某某品牌由于技術(shù)原因，召回某年某月某日之前生產(chǎn)出來的產(chǎn)品。的確，這是衡量企業(yè)品牌的一個重要因素。在市場經(jīng)濟下，環(huán)境每天都在不斷的變化，誰擁有了品牌，誰就掌握了競爭的主動權(quán)，就能處于市場的領(lǐng)導這位。 四、誠信是品牌建設(shè)的一個關(guān)鍵 誠信是衡量一個人的重要標準，在品牌建設(shè)中，誠信尤其重要。 企業(yè)在做戰(zhàn)略規(guī)劃時，就應(yīng)該將企業(yè)的品牌塑造與企業(yè)宗旨有效的結(jié)合起來。至于所說的品牌定義和推廣則鮮見，最多在某個章節(jié)用不太多的篇幅描述了相關(guān)的?品牌?行為。這樣才能保持在一致中的個性化，建立起真正的品牌。 KTV 經(jīng)營者要充分了解消費者的心理需要，把握好他們的消費動機，消費需求、行為分析等等，建立起多品牌的戰(zhàn)略規(guī)劃。 消費者的口味在變，風格在變。試問一下 ,如果你自己的服務(wù)員都不能了解自己的品牌，那么你又如何讓消費者接受你的品牌呢？ 二、多品牌戰(zhàn)略的發(fā)展 每個公司都擁有自己擅長和不擅長的東西，在品牌營造方面，首先要認準自己的長處和短處，都可以依據(jù)自身的特點，打造出自己的核心競爭力。就像大家都知道 BMW 代表的含義，但是有多少人知道這個標志代表的含義，以及公司的品牌概念？ KTV 品牌建設(shè)往往就是過于注重對外的宣傳，卻忽略了對自己員工的滲透。 品牌效應(yīng)與品牌建設(shè) ?品牌?是什么？湖南衛(wèi)視超級女聲的成功給蒙牛企業(yè)帶來了品牌的成功，隨即而來的是企業(yè)產(chǎn)品的銷售額大幅度增長；而有些企業(yè)卻因為一些公關(guān)事件處理不恰當，損害了企業(yè)的品牌，隨之而來的是企業(yè)效益的滑坡，公眾誠信度降低。 1班中的巡場工作，對現(xiàn)場進行巡視去了解客人的需求為，以便為促銷準備第一手資料，對員工的操作、服務(wù)質(zhì)量進行評估檢測，以便進行決策改進隨時注意營運中存在的問題，及時進行解決、糾正； 2班前準備工作主持召開班前會，對前一天的工作進行總結(jié)和分析，對當天的工作進行分配。 ④現(xiàn)場營運的監(jiān)督管理 KTV 企業(yè)在營運必定涉及到現(xiàn)場事務(wù)， 而現(xiàn)場事務(wù)就需要有人去管理，做為管理者每天必須做而且最重要的事情，就是做好現(xiàn)場營運的監(jiān)督管理工作。 2形成 KTV 場所的組織結(jié)構(gòu)和組織的管理體制。組織的建設(shè)與管理，主要從以下兩方面入手： 1合理而有效的組合和調(diào)配 KTV 的人力、物力、財力、信息等資源， KTV 的營運不可能一塵不變的，它會隨著季節(jié)、氣候、外部競爭等情況，時好時差，有分為淡季和旺季，這就要求做為管理者掌握 KTV 的營運規(guī)律，消費者的消費心理等因素，對現(xiàn)場資源進行合理的調(diào)控。 ③組織建立和管理 做為一個企業(yè)，必需對其所擁有的人力物力、財力資源進行組織和管理，KTV 做為服務(wù)性行業(yè)，其特點是業(yè)務(wù)多而雜，物資繁多等，為了確保營運工作的有序的進行。 成功的企業(yè)就一定有優(yōu)秀的企業(yè)文化做后盾，如麥當勞的 QSCV 原則（質(zhì)量、服務(wù)、衛(wèi)生、價值）海爾的真誠到永遠，如樂迪的健康、安全、歡樂等。 ①建立完善的規(guī)章制度 任何一個企業(yè)都要有自己的規(guī)章制度，對場所的組織、服務(wù)質(zhì)量標準、促銷方案的制控方式、人事管理、人員培訓和素質(zhì)要求，設(shè)備設(shè)施，易耗品物質(zhì)，營業(yè)目標等項目應(yīng)以明文規(guī)定的形式進行確認，使人員做事有有章可循，有法可依，知道什么該做什么不該做，另一方面著眼于細微處，就是制定具體的制度，如業(yè)務(wù)活動記錄制度、考勤與交接班制度、服務(wù)質(zhì)量考評制度、衛(wèi)生制度、行為規(guī)范要求、物品使用制度、物品盤存盤庫制度、人事考檢制度、財務(wù)制度、人事管理制度、獎懲制度、晉升制度、人員培訓制度、福利制度、收銀制度等應(yīng)一一以明文形式規(guī)定，制度的制定最 主要的目的是保證各崗位人員之間工作協(xié)調(diào)一致，使工作規(guī)范而公正的進行。 二、 KTV 管理 以上講的是 KTV?對外?經(jīng)營， KTV 管理則是?對內(nèi)?的制度。 對外：市場調(diào)查、廣告策略、公益活動等。 理念塑造： 也就是讓消費者知道企業(yè)的經(jīng)營理念、企業(yè)文化、管理原則、行為準則、企業(yè)精神等內(nèi)在的東西。 ③創(chuàng)造品牌形象，導入 KTV 創(chuàng)業(yè)形象識別系統(tǒng) 企業(yè)形象也就是所謂的塑造良好的形象，突出自己的優(yōu)勢和特色，把自己好的一方面展現(xiàn)給消費者，讓消費者知道自己場子的特色和優(yōu)點。所以我們有必要、有目的、有系統(tǒng)地收票、記錄、整理、分析與總結(jié) KTV市場的消費需求及促銷活動的信息。目標市場一旦確立，就可以有針對性的采取一系列的促銷策略，比如產(chǎn)品服務(wù)創(chuàng)新策略，價格策略，人員推廣策略等有利于提升營業(yè)業(yè)績促銷手斷。根據(jù)自己提供的服務(wù)種類來采取有效地營銷策略，獲得目標顧客。 KTV的經(jīng)營就是要管理者開拓市場、開發(fā)服務(wù)產(chǎn)品來提高場所的營業(yè)業(yè)績。 量販式 KTV 經(jīng)營管理手冊 —— 試行版本 2021 年 7 月 9 日 目錄 經(jīng)營與管理 ................................................................................................. 6 一、 KTV 經(jīng)營 ................