【正文】 配用煙、酒等物品由辦公室兼職人員從庫管處領(lǐng)取，用餐后詳細(xì)負(fù)責(zé)接待的領(lǐng)導(dǎo)或部門要在就餐單上簽字，因故當(dāng)日未簽者，次日應(yīng)補(bǔ)簽?！　∪砜徒哟　≈笓]部全部業(yè)務(wù)接待用餐，由辦公室主任負(fù)責(zé)。食品應(yīng)分類擺放，生熟分開，并有明顯標(biāo)志，簡單腐爛變質(zhì)食品在加工前要做好冷藏保鮮工作，全部物品要留意防火、防盜、防鼠、防蟲、防霉變、防殘損?！　∶咳詹藛渭爸魇秤赊k公室主任擬定后交廚師，選購員依據(jù)廚師開具的選購清單準(zhǔn)時(shí)選購各種食品，選購要把好質(zhì)量關(guān)，保證食品的新奇、不霉變、不變質(zhì)，對(duì)于易保存的物品(煙、酒等)每月集中選購一次。　　食堂大宗商品，如大米、油、面等經(jīng)市場考察后在對(duì)指定的正規(guī)商店、攤位供應(yīng)，每月結(jié)算一次?！　《?、物品選購、儲(chǔ)備管理　　職工食堂全部物品由職工食堂選購員統(tǒng)一選購?！　T工飯?zhí)霉芾硪?guī)定（十一）：　　為了加強(qiáng)職工食堂的管理，確保職工就餐便捷、衛(wèi)生、平安，為職工供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的后勤服務(wù)，特制定本制度。　　本方法自20xx年8月15日起施行?！　N房、餐廳衛(wèi)生管理　?、攀称?、餐具需徹底清洗、消毒?！　、遣坏昧糸L指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。　　從業(yè)人員衛(wèi)生要求　?、琶磕瓯匦柽M(jìn)行健康檢查，持證上崗?！　∞k公室主任報(bào)銷來客接待費(fèi)用時(shí)，票據(jù)上必需有接待人、指揮部負(fù)責(zé)人、公司主管副總經(jīng)理簽字方可報(bào)銷。來客接待費(fèi)由辦公室主任每月在財(cái)務(wù)資產(chǎn)部報(bào)銷?！　榱吮阌诤怂慵肮芾恚毠な程脝为?dú)設(shè)立賬戶。　　凡自行支配、自行提高接待標(biāo)準(zhǔn)，由接待人或陪餐人個(gè)人擔(dān)當(dāng)全部接待費(fèi)用。指揮部領(lǐng)導(dǎo)或相關(guān)部門應(yīng)將接待來客人數(shù)、時(shí)間通知辦公室主任，辦公室主任依據(jù)詳細(xì)情景確定用餐標(biāo)準(zhǔn)后，支配廚房預(yù)備?！　旆俊N房每月應(yīng)盤庫一次，切實(shí)做到帳、物相符，發(fā)生短缺，由詳細(xì)保管人員賠償?！　∈卟恕⑹称奉愑墒程秘?fù)責(zé)保管，煙、酒等由庫管保存?！　旆抗芾韱T對(duì)全部選購物品的品種、數(shù)量、質(zhì)量應(yīng)仔細(xì)核對(duì)，確認(rèn)無誤、驗(yàn)收合格后，分別存放庫房或交付廚房，并在選購單據(jù)上簽名?！　∥锲愤x購應(yīng)做到品種對(duì)路、質(zhì)量牢靠、價(jià)格合理、數(shù)量精確?????、購貨準(zhǔn)時(shí)，努力降低選購成本?！　T工飯?zhí)霉芾硪?guī)定（十）：　　一、釋意　　本方法所指職工食堂為直羅富縣項(xiàng)目建設(shè)指揮部食堂?！　【?、炊事員負(fù)責(zé)職責(zé)區(qū)域(門前、澡堂、水池)衛(wèi)生。使用炊事械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。每月初，收取就餐人員生活費(fèi)300元，任何人在食堂就餐須主動(dòng)自覺按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)繳費(fèi)。在外就餐的員工，須至少提前2小時(shí)告知食堂工作人員?！　∥濉?jiān)持按時(shí)開膳，食堂用膳一天三餐，品種要常常變化，進(jìn)行食物品種調(diào)整，講求養(yǎng)分均衡，每周日制定下周食譜，合理支配好每一天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、鋪張或者份量不夠。食堂內(nèi)不得隨地吐痰，食物不得亂堆亂放。餐具使用后要清洗潔凈，垃圾要準(zhǔn)時(shí)處理。并負(fù)責(zé)編寫群眾意見工作，以促進(jìn)提高工作水平和服務(wù)質(zhì)量?！　T工飯?zhí)霉芾硪?guī)定（九）：　　一、為加強(qiáng)食堂管理，為職工營造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、干凈的就餐環(huán)境，保證職工正常就餐及食品衛(wèi)生平安，特制定本制度。　　常常堅(jiān)持食堂和餐廳的環(huán)境干凈，清潔用工具不得與食品同池清洗。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)志，嚴(yán)格分開?！　∈称贩诸?、分架、隔墻離地存放，做到先進(jìn)先用。熟食品和生食品分開存放?！　」芾砣藛T必需每一天進(jìn)行食品質(zhì)量驗(yàn)收工作，并做好記錄?！　∈程帽匦枧鋫浞老?、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施。監(jiān)督檢查飯?zhí)酶鞴ぷ鞒绦?，由李天祿跟蹤?zhí)行，并將每周情景在星期六上報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。　　五、解釋權(quán)　　本制度由公司人事行政部負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋。c、員工應(yīng)依次排隊(duì)就餐。　?。?）用餐方式　　a、員工享用員工餐，每月按出勤天數(shù)計(jì)算餐費(fèi)，有事需請(qǐng)假的員工，拿請(qǐng)假條到人事部報(bào)停，否則按全餐計(jì)算?！　、用餐地點(diǎn)：員工宿舍食堂1樓?！　。?）人事行政部每星期應(yīng)定期抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。5元天　　員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量掌握　?。?）員工餐由飯?zhí)闷刚?qǐng)的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作，飯?zhí)弥湄?fù)責(zé)人進(jìn)行原料選購。（四選三，自行選擇）　?。?）餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)　　員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由人事行政部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報(bào)總經(jīng)理和總經(jīng)理助理批示后執(zhí)行?！　。?）員工餐的餐食規(guī)格　　管理人員：依據(jù)公司用餐人數(shù)等實(shí)際情景，每餐可做4道菜式，包括：一葷、三素、一湯?！　⌒姓耸虏控?fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂進(jìn)行整個(gè)管理?！　《?、適用范圍　　本管理制度適用于公司員工?！　、?、綜管部定期或不定期對(duì)食堂的實(shí)物明細(xì)帳和收支流水帳進(jìn)行核對(duì)、檢查，準(zhǔn)時(shí)指出不足和需改善地方?！　、?、對(duì)食堂臨時(shí)采買實(shí)行備用金制度，暫核定備用金每月貳仟元人民幣，食堂準(zhǔn)時(shí)到公司綜管部報(bào)帳，補(bǔ)足備用金。購置的物品準(zhǔn)時(shí)辦理入庫手續(xù)，領(lǐng)用時(shí)辦理領(lǐng)用手續(xù)，保管人員據(jù)有效的入庫和領(lǐng)用手續(xù)登記實(shí)物明細(xì)帳?！　、?、食堂工作人員要做好食堂及周邊環(huán)境衛(wèi)生，做到窗明幾凈，準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行清潔消毒，毀滅鼠、蟲、蠅，并堅(jiān)持餐廳通風(fēng)，空氣清爽?！　、?、廚房工作人員應(yīng)將食品妥當(dāng)保管，對(duì)蔬菜應(yīng)清洗潔凈，烹飪時(shí)應(yīng)仔細(xì)料理，該熱的要熱，該涼的要涼，爭取做到色、香、味俱全?！　、?、食堂選購的物品應(yīng)新奇，不能采買過期、霉?fàn)€、變質(zhì)、有毒、殘次的物品，采買物品要多樣化，應(yīng)適量，不能造成積壓，采買要厲行節(jié)儉，做到采買物品質(zhì)優(yōu)價(jià)廉?！　、?、全部就餐人員要厲行節(jié)儉，反對(duì)鋪張?！　、?、就餐人員應(yīng)愛惜公物，對(duì)損壞公物一律照價(jià)賠償，應(yīng)堅(jiān)持餐廳清潔，不得隨地棄雜物，亂倒飯菜?！　、?、職工就餐實(shí)行份飯制，由食堂工作人員安排，就餐人員應(yīng)支配專人領(lǐng)取?！　、?、早餐時(shí)間為：7：008:15，午餐時(shí)間為12:0012:30，晚餐時(shí)間為：5:306:30如需延遲就餐時(shí)間，須提前通知食堂?！　T工飯?zhí)霉芾硪?guī)定（七）：　　對(duì)就餐人員的要求　?、?、為保證本廠職工就餐秩序，制造良好的就餐環(huán)境，就餐人員應(yīng)聽從管理，統(tǒng)一在餐廳就餐?！　?餐廳有權(quán)監(jiān)督和提示各部門負(fù)責(zé)人在用工作餐時(shí)準(zhǔn)時(shí)簽字，但不得擅自代替領(lǐng)導(dǎo)簽字或涂劃。　　1重視平安?！　〖訌?qiáng)自身修養(yǎng)，樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，仔細(xì)負(fù)責(zé)，禮貌服務(wù)，態(tài)度和氣，主動(dòng)熱忱，禮貌待人。其所屬衛(wèi)生區(qū)每一天必需堅(jiān)持打掃，如有垃圾要準(zhǔn)時(shí)清理，因職工用餐人多，頻繁，更要不定時(shí)的準(zhǔn)時(shí)清掃，若衛(wèi)生檢查不合格，將按規(guī)定予以懲罰。包括工作室、廚房、餐廳(單間與大廳)、衛(wèi)生間、走廊、門窗及其它全部地方的衛(wèi)生，不留任何死角。炊事及服務(wù)人員每年由餐廳自行主動(dòng)進(jìn)行一次體檢，并持有健康證，不合格者不準(zhǔn)在食堂工作?！　〔蛷d承包人要定期向職工代表征求有關(guān)飯菜質(zhì)量、口味、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等方面的意見，由辦公室負(fù)責(zé)督促實(shí)行。午、晚餐要主食花樣不少于三種，菜類要有高、中、低檔的品種，要有湯類，并配有檔次的炒菜。早餐要有稀飯、玉米粥，各種小菜。　　職工餐廳應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行公司的規(guī)章制度及食堂管理方法，保證按時(shí)開飯，做到飯熟水開，在公司允許的范圍內(nèi)進(jìn)行經(jīng)營，如有夜間值班職工需要，十二點(diǎn)前應(yīng)隨時(shí)為職工服務(wù)。所進(jìn)食品如魚、肉、蛋等和蔬菜要潔凈、新奇，生熟肉食必需要分開存放，飯菜內(nèi)不得有蠅蟲等物?！　∪?、餐廳管理規(guī)定　　保證飯菜衛(wèi)生?！　】畲貌陀煽偨?jīng)理簽字審核后方可到財(cái)務(wù)入賬。未經(jīng)公司允許，承包人不得擅自轉(zhuǎn)變餐廳設(shè)施?！　」竟?yīng)現(xiàn)有的食堂設(shè)施及用具，做到水、電到位?！　?3?！　?2?！　?1?！　?0。　　9。餐費(fèi)在各月工資中扣除，早餐2元，午餐和晚餐3元。(早退懲罰見《考勤管理》)。注塑車間員工及門衛(wèi)可提前10分鐘就餐，其他車間員工就餐時(shí)間為中餐11點(diǎn)30分、晚餐17點(diǎn)。由于公司不供應(yīng)夜宵，討論到員工需求，公司在食堂大廳供應(yīng)了炊具，有需要員工可自我動(dòng)手烹飪，食堂大廳衛(wèi)生由就餐員工打掃。廚師長需堅(jiān)持好廚房的衛(wèi)生狀況，員工就餐完畢后打掃食堂大廳衛(wèi)生。廚師長負(fù)責(zé)選購調(diào)味料、大米、煤氣等廚房物品。廚師長必需在員工就餐時(shí)間前燒好足夠的飯菜，按時(shí)給員工分菜。廚師長對(duì)每日送來食材新奇度進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)覺不新奇食材需做退貨處理，燒飯前廚師長必需對(duì)食材進(jìn)行清洗，飯后對(duì)廚具進(jìn)行清洗。廚師長參考員工意見簿制定每日菜單，并通知供貨商供應(yīng)食材。　　以上制度食堂工作人員和就餐員工務(wù)必仔細(xì)遵照?qǐng)?zhí)行，后勤部將不定期進(jìn)行檢查，如有不貼合規(guī)定的，違者發(fā)覺一次經(jīng)濟(jì)懲罰50100元，對(duì)多次警告，屢勸不聽者，取消其在食堂就餐的資格?！　∈程霉ぷ魅藛T下班前，要關(guān)好門窗，關(guān)掉電源開關(guān)，后勤管理人員要常常督促、檢查，做好防盜工作?！　。ㄋ模⑵桨仓贫取　∈褂么妒缕骶呋蛴镁咭獓?yán)格遵守操作規(guī)程或操作說明書，防止事故發(fā)生。　　愛惜食堂公物，公共物品不得任憑搬動(dòng)或拿作它用，無故損壞食堂設(shè)備、餐具的，由本人照價(jià)賠償?！　∈程脙?nèi)要做到禮貌用餐，不得抽煙、隨地吐痰及大聲喧嘩?！　T工就餐必需自覺排隊(duì)，不得插隊(duì)、替他人打飯，員工不得進(jìn)入操作間打飯或動(dòng)手拿取食物。　?。ǘ⑿l(wèi)生管理制度　　工作人員要做好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服，不得留長指甲、染指甲，工作時(shí)間不得佩戴戒指、手躅、耳環(huán)等　　工作時(shí)間必需穿戴白色工作服、工作帽，打菜人員不得用工作服或圍裙擦手、擦臉　　工作人員每半年進(jìn)行一次健康檢查，體檢不合格者或患有不適合在食堂工作的疾病，公司有權(quán)將其調(diào)離工作崗位。　　食堂庫房要分類存放，干凈有序，防鼠防潮防蟑螂。不得選購霉變、腐爛、蟲蛀、有毒、超過保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品，防止食物中毒?！　T工飯?zhí)霉芾硪?guī)定（四）：　　為便利職工，體現(xiàn)本單位對(duì)職工的關(guān)懷，特設(shè)立職工食堂，為職工供應(yīng)工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度?！　。?）不售未經(jīng)檢驗(yàn)及病死的牲畜肉?！　。?）不允許從業(yè)人員帶菌毒接觸食品。　?。?）工作前、便后應(yīng)洗手消毒，操作食品時(shí)應(yīng)做到三白（白帽子、白衣服、白口罩），嘗味時(shí)不用勺子?！　。?）防止燒煮時(shí)間過短，對(duì)外購熟食或隔餐隔夜食品，要回鍋煮熟煮透?！　×?、預(yù)防食品平安事故發(fā)生的相關(guān)規(guī)定　　職工食堂不準(zhǔn)出售腐爛變質(zhì)的食品，如發(fā)覺食品有異味、發(fā)酵、液體混濁等現(xiàn)象，一