【正文】 餐廳的環(huán)境干凈，清潔用工具不得與食品同池清洗。食堂內(nèi)不得隨地吐痰，食物不得亂堆亂放。使用炊事械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。　　庫(kù)房管理員對(duì)全部選購(gòu)物品的品種、數(shù)量、質(zhì)量應(yīng)仔細(xì)核對(duì)，確認(rèn)無(wú)誤、驗(yàn)收合格后，分別存放庫(kù)房或交付廚房，并在選購(gòu)單據(jù)上簽名?！　》沧孕兄洹⒆孕刑岣呓哟龢?biāo)準(zhǔn)，由接待人或陪餐人個(gè)人擔(dān)當(dāng)全部接待費(fèi)用?！　臉I(yè)人員衛(wèi)生要求　?、琶磕瓯匦柽M(jìn)行健康檢查，持證上崗?！　T工飯?zhí)霉芾硪?guī)定（十一）：　　為了加強(qiáng)職工食堂的管理，確保職工就餐便捷、衛(wèi)生、平安，為職工供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的后勤服務(wù)，特制定本制度。食品應(yīng)分類擺放，生熟分開(kāi)，并有明顯標(biāo)志，簡(jiǎn)單腐爛變質(zhì)食品在加工前要做好冷藏保鮮工作，全部物品要留意防火、防盜、防鼠、防蟲(chóng)、防霉變、防殘損?！　∵x購(gòu)日常所需費(fèi)用由選購(gòu)員從辦公室財(cái)務(wù)借取周轉(zhuǎn)金，月末報(bào)銷沖賬?！　、炔坏迷趶N房吸煙。2本規(guī)定所稱的衛(wèi)生管理，指職工食堂在食品選購(gòu)、運(yùn)輸和貯存、食品加工、餐飲具的衛(wèi)生、食堂服務(wù)的`食品衛(wèi)生管理。1。2食品加工場(chǎng)所的衛(wèi)生要求：　　3。2。5水池、灶臺(tái)、桌臺(tái)，每日清洗三次，到達(dá)潔凈干凈，物見(jiàn)本色。3服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)穿著干凈的工作服，廚房操作人員應(yīng)當(dāng)穿戴干凈的工作衣帽，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)，戴口罩。4加工過(guò)程衛(wèi)生要求　　3。3用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布心臟其他工具、容器必需標(biāo)志明顯，并做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，堅(jiān)持清潔?！　?。5。5。6。4供就餐人員自取的調(diào)味料，應(yīng)當(dāng)貼合相應(yīng)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求?！　?。附則　　5。　　2?！　?。　　2?！　〉谄邨l幫廚　　1。　　第八條清潔員　　1。上班時(shí)間食堂工作人員須穿著潔凈干凈的工作服及防滑平底鞋。下班前要鎖好柜子，關(guān)掉門窗，檢查火種是否熄滅，關(guān)掉煤氣、電源。食堂內(nèi)必需做到門窗光明，墻面無(wú)污漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)蚊蠅、無(wú)煙塵，工作臺(tái)面潔凈，無(wú)雜物、無(wú)積水、無(wú)污垢，炊具潔凈、干凈，無(wú)污點(diǎn)。泔水桶每一天打掃一次，清洗潔凈，杜絕蚊蠅滋生。廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙。各部門按月報(bào)餐，若需加班必需在提前4小時(shí)告知食堂工作人員，以便做好供應(yīng)工作。員工就餐應(yīng)留意餐廳清潔，愛(ài)惜餐廳環(huán)境，禁止隨地亂扔亂倒。選購(gòu)員將選購(gòu)的物品登記在選購(gòu)收支表上，并做出統(tǒng)計(jì)。2食堂擬定每周餐譜，要保證一周內(nèi)每日飯菜不重樣，飯菜要講究色、味。2用餐后的剩飯剩菜要有專用污物桶存放，并要加蓋，專人處理，做到垃圾污物日產(chǎn)日清。1要做好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服。1公司員工進(jìn)入食堂就餐一律憑餐票打飯。5在食堂用餐人員一律聽(tīng)從食堂管理和監(jiān)督，愛(ài)惜公物、餐具。　　8。　　10監(jiān)督管理　　10?！　?每一天檢查食堂所用的設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，發(fā)覺(jué)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)聯(lián)系修理?！　N房廚師為廚房工作第一職責(zé)人，負(fù)責(zé)公司午餐及晚餐的烹制、衛(wèi)生打掃。(注：份量或份數(shù)，以節(jié)儉、合理為原則)?！　?ài)惜和節(jié)儉糧食、副食品和易耗品，節(jié)儉用水、用電、用氣。地面無(wú)污漬污水、抹布全部洗潔凈晾開(kāi)、剩飯、菜盛起放好、斷開(kāi)全部電源及煤氣開(kāi)關(guān)。打飯時(shí)留意自我吃多少打多少，做到不鋪張、倒飯，經(jīng)發(fā)覺(jué)者，且無(wú)正值理由者，賜予警告一次，第二次罰款10元，3次以上將對(duì)此人重新考核。　　以上幾項(xiàng)有屢教不改者，公司將予以辭退?！　N房伙食物料的購(gòu)買，先申請(qǐng)，后經(jīng)主管支配后購(gòu)買。　　午餐前將晚回公司就餐的人員名單告知廚房，進(jìn)行留飯菜，保證每位晚回員工回來(lái)能夠就餐?！　∶恳惶焓Ｓ嗍澄镉帽ｕr膜封好，保藏?！　”ＷC食物原料的新奇，清潔衛(wèi)生，無(wú)毒無(wú)害，保證公司員工的身體健康?！　∮杉瘓F(tuán)行政部后勤專員負(fù)責(zé)管理廚房物料購(gòu)買、衛(wèi)生、就餐人數(shù)、菜單管理。　　2監(jiān)督餐飲公司飯菜質(zhì)量，嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān)，貫徹食品衛(wèi)生制度?！　??！　?。4食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到禮貌用餐。4每半年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。5餐飲公司負(fù)責(zé)供應(yīng)清掃餐廳所需潔具和消毒用品。1食堂要每日清掃，堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生。1食堂為公司員工供應(yīng)午餐，要在規(guī)定的開(kāi)餐時(shí)間內(nèi)保證供應(yīng)，保熱、保鮮，以使員工在崗位上能堅(jiān)持良好的工作狀態(tài)。選購(gòu)的菜品必需由后勤管理員、廚師、保管員共同進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí)，以保證帳物相符。員工應(yīng)禮貌就餐，按挨次排隊(duì)，維持良好的就餐秩序。管理人員要常常督促、檢查，做好防盜工作。廚房設(shè)置滅火器。定期組織滅蚊、滅鼠消殺活動(dòng)，消殺前餐具、食品要隔離保管，消殺后要準(zhǔn)時(shí)清理窗臺(tái)及墻壁等死角，打掃衛(wèi)生，清洗工作臺(tái)面、地面。食堂內(nèi)的食品要做到生、熟食分開(kāi)擺放，購(gòu)買的蔬菜要分拈腐葉并清洗兩遍后才能加工，氣溫超過(guò)22℃未經(jīng)冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。工作人員要熟識(shí)消防器材、把握消防器材使用規(guī)定。中餐：12：0012：30(其中辦公樓管理部門12:15就餐)　　2?！　?。　　5?！　〉诹鶙l廚師　　1。　　2?！　〉谌龡l管理職責(zé)　　1?！　?檢查與考核　　本規(guī)定由職工食堂經(jīng)理對(duì)執(zhí)行情景進(jìn)行檢查并定期考核。7?！　?。每周五進(jìn)行一次徹底清掃，做到常常性的滅蚊滅蠅工作。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開(kāi)存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記?！　?。5在烹飪后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間（超過(guò)2小時(shí)）存放的食品。　　3。5食堂工作人員在上班前和入廁后，要徹底清潔雙手，堅(jiān)持雙手衛(wèi)生。2不得有應(yīng)對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生行為；　　3。　　3。墻壁、門窗潔凈、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)積灰污垢，玻璃光明。食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、處理變質(zhì)或超過(guò)期食品。禁止選購(gòu)有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品；禁止選購(gòu)無(wú)合格證明的肉類食品和超過(guò)保質(zhì)期限及無(wú)衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。1為了規(guī)范食堂職工衛(wèi)生管理，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品平安法》和《餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督管理方法》，結(jié)合公司職工食堂實(shí)際，制定本管理規(guī)定?！　、乒ぷ鲿r(shí)間穿戴清潔的工作衣帽?！　∥?、費(fèi)用管理　　職工食堂實(shí)行自負(fù)盈虧，食品成本由職工擔(dān)當(dāng)，公司職位指揮部只供應(yīng)場(chǎng)地、廚具、雇工人員工資及水電費(fèi)。　　每日菜單及主食由辦公室主任擬定后交廚師，選購(gòu)員依據(jù)廚師開(kāi)具的選購(gòu)清單準(zhǔn)時(shí)選購(gòu)各種食品，選購(gòu)要把好質(zhì)量關(guān)，保證食品的新奇、不霉變、不變質(zhì)，對(duì)于易保存的物品(煙、酒等)每月集中選購(gòu)一次?！　”痉椒ㄗ?0xx年8月15日起施行?！　∞k公室主任報(bào)銷來(lái)客接待費(fèi)用時(shí)，票據(jù)上必需有接待人、指揮部負(fù)責(zé)人、公司主管副總經(jīng)理簽字方可報(bào)銷。指揮部領(lǐng)導(dǎo)或相關(guān)部門應(yīng)將接待來(lái)客人數(shù)、時(shí)間通知辦公室主任，辦公室主任依據(jù)詳細(xì)情景確定用餐標(biāo)準(zhǔn)后，支配廚房預(yù)備?！　∥锲愤x購(gòu)應(yīng)做到品種對(duì)路、質(zhì)量牢靠、價(jià)格合理、數(shù)量精確?????、購(gòu)貨準(zhǔn)時(shí)，努力降低選購(gòu)成本。每月初，收取就餐人員生活費(fèi)300元，任何人在食堂就餐須主動(dòng)自覺(jué)按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)繳費(fèi)。餐具使用后要清洗潔凈，垃圾要準(zhǔn)時(shí)處理。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)志，嚴(yán)格分開(kāi)。　　食堂必需配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施?！　。?）用餐方式　　a、員工享用員工餐，每月按出勤天數(shù)計(jì)算餐費(fèi)，有事需請(qǐng)假的員工，拿請(qǐng)假條到人事部報(bào)停，否則按全餐計(jì)算。（四選三，自行選擇）　?。?）餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)　　員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由人事行政部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報(bào)總經(jīng)理和總經(jīng)理助理批示后執(zhí)行。　?、?、綜管部定期或不定期對(duì)食堂的實(shí)物明細(xì)帳和收支流水帳進(jìn)行核對(duì)、檢查，準(zhǔn)時(shí)指出不足和需改善地方?！　、?、廚房工作人員應(yīng)將食品妥當(dāng)保管，對(duì)蔬菜應(yīng)清洗潔凈，烹飪時(shí)應(yīng)仔細(xì)料理，該熱的要熱，該涼的要涼，爭(zhēng)取做到色、香、味俱全。　?、?、職工就餐實(shí)行份飯制，由食堂工作人員安排，就餐人員應(yīng)支配專人領(lǐng)取。　　1重視平安。炊事及服務(wù)人員每年由餐廳自行主動(dòng)進(jìn)行一次體檢，并持有健康證，不合格者不準(zhǔn)在食堂工作。　　職工餐廳應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行公司的規(guī)章制度及食堂管理方法，保證按時(shí)開(kāi)飯，做到飯熟水開(kāi)，在公司允許的范圍內(nèi)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，如有夜間值班職工需要，十二點(diǎn)前應(yīng)隨時(shí)為職工服務(wù)。未經(jīng)公司允許，承包人不得擅自轉(zhuǎn)變餐廳設(shè)施?！　?1。(早退懲罰見(jiàn)《考勤管理》)。廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)選購(gòu)調(diào)味料、大米、煤氣等廚房物品?！　∫陨现贫仁程霉ぷ魅藛T和就餐員工務(wù)必仔細(xì)遵照?qǐng)?zhí)行，后勤部將不定期進(jìn)行檢查，如有不貼合規(guī)定的，違者發(fā)覺(jué)一次經(jīng)濟(jì)懲罰50100元，對(duì)多次警告，屢勸不聽(tīng)者，取消其在食堂就餐的資格?！　∈程脙?nèi)要做到禮貌用餐，不得抽煙、隨地吐痰及大聲喧嘩。不得選購(gòu)霉變、腐爛、蟲(chóng)蛀、有毒、超過(guò)保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品，防止食物中毒。　?。?）工作前、便后應(yīng)洗手消毒，操作食品時(shí)應(yīng)做到三白（白帽子、白衣服、白口罩），嘗味時(shí)不用勺子?！　?yán)禁在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)存放有毒有害物品和個(gè)人物品?！　∠竞蟮南静惋嬀弑匦鑳?chǔ)存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用。　　二是未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)不合格豬肉類及制品　　三是超過(guò)保質(zhì)期或不符全食品標(biāo)簽的定型包裝食品?！　〔坏迷谑称芳庸ず弯N售間內(nèi)吸煙，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不戴戒指?！　。ㄎ澹┕芾肀O(jiān)督要嚴(yán)格有力?！　臉I(yè)人員具有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，工作期間要穿戴好清潔的工作衣帽，并做到四勤（勤洗手和剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗衣服，勤換工作服）和兩不（不戴首飾、不抽煙喝酒）?！　。ǘ┎蛷d設(shè)備要干凈消毒。12每月一日及十五日實(shí)行加餐制，用餐者須持票進(jìn)行加餐。7力行儉省節(jié)儉，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯?！　??！　?。2。　　1。1。3工作時(shí)要穿工作服，嚴(yán)禁上班時(shí)吸煙。1廚工守則，衛(wèi)生條例　　1?！　?做好平安工作。對(duì)無(wú)故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價(jià)賠償?！　∽袷刎?cái)經(jīng)紀(jì)律?！　∪魏稳瞬坏靡匀魏卫碛赡米邚N房之一切物品?！　∥?、餐廳衛(wèi)生　　地面須堅(jiān)持無(wú)垃圾雜物，無(wú)積水，潔凈清爽。食具內(nèi)外要潔凈干燥，無(wú)油跡、無(wú)洗潔劑?！　〔艘词熘笸?，油炸食品不能炸糊。本文格式為Word版，下載可任意編輯員工飯?zhí)霉芾硪?guī)定(范本15篇)員工飯?zhí)霉芾硪?guī)定(范本15篇)　　員工飯?zhí)霉芾硪?guī)定（一）：　　衛(wèi)生管理　　一、食堂個(gè)人衛(wèi)生　　全部廚務(wù)工作人員必需經(jīng)本地醫(yī)院或防疫部門檢查身體合格并獲發(fā)健康證，方