【正文】 餐廳的環(huán)境干凈，清潔用工具不得與食品同池清洗。食堂內不得隨地吐痰，食物不得亂堆亂放。使用炊事械具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生?！　旆抗芾韱T對全部選購物品的品種、數量、質量應仔細核對，確認無誤、驗收合格后，分別存放庫房或交付廚房，并在選購單據上簽名。　　凡自行支配、自行提高接待標準，由接待人或陪餐人個人擔當全部接待費用。　　從業(yè)人員衛(wèi)生要求　?、琶磕瓯匦柽M行健康檢查，持證上崗。　　員工飯?zhí)霉芾硪?guī)定（十一）：　　為了加強職工食堂的管理，確保職工就餐便捷、衛(wèi)生、平安，為職工供應優(yōu)質的后勤服務，特制定本制度。食品應分類擺放，生熟分開，并有明顯標志，簡單腐爛變質食品在加工前要做好冷藏保鮮工作，全部物品要留意防火、防盜、防鼠、防蟲、防霉變、防殘損?！　∵x購日常所需費用由選購員從辦公室財務借取周轉金，月末報銷沖賬。　?、炔坏迷趶N房吸煙。2本規(guī)定所稱的衛(wèi)生管理，指職工食堂在食品選購、運輸和貯存、食品加工、餐飲具的衛(wèi)生、食堂服務的`食品衛(wèi)生管理。1。2食品加工場所的衛(wèi)生要求：　　3。2。5水池、灶臺、桌臺，每日清洗三次，到達潔凈干凈，物見本色。3服務人員應當穿著干凈的工作服，廚房操作人員應當穿戴干凈的工作衣帽，頭發(fā)應梳理整齊并置于帽內，戴口罩。4加工過程衛(wèi)生要求　　3。3用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布心臟其他工具、容器必需標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，堅持清潔?！　?。5。5。6。4供就餐人員自取的調味料，應當貼合相應的食品衛(wèi)生標準和要求?！　?。附則　　5?！　?。　　3。　　2?！　〉谄邨l幫廚　　1。　　第八條清潔員　　1。上班時間食堂工作人員須穿著潔凈干凈的工作服及防滑平底鞋。下班前要鎖好柜子，關掉門窗，檢查火種是否熄滅，關掉煤氣、電源。食堂內必需做到門窗光明，墻面無污漬、無蜘蛛網、無蚊蠅、無煙塵，工作臺面潔凈，無雜物、無積水、無污垢，炊具潔凈、干凈，無污點。泔水桶每一天打掃一次，清洗潔凈，杜絕蚊蠅滋生。廚房及就餐區(qū)嚴禁吸煙。各部門按月報餐，若需加班必需在提前4小時告知食堂工作人員，以便做好供應工作。員工就餐應留意餐廳清潔，愛惜餐廳環(huán)境，禁止隨地亂扔亂倒。選購員將選購的物品登記在選購收支表上，并做出統(tǒng)計。2食堂擬定每周餐譜，要保證一周內每日飯菜不重樣，飯菜要講究色、味。2用餐后的剩飯剩菜要有專用污物桶存放，并要加蓋，專人處理，做到垃圾污物日產日清。1要做好個人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服。1公司員工進入食堂就餐一律憑餐票打飯。5在食堂用餐人員一律聽從食堂管理和監(jiān)督，愛惜公物、餐具?！　??！　?0監(jiān)督管理　　10。　　4每一天檢查食堂所用的設備運轉是否正常，發(fā)覺問題準時聯(lián)系修理?！　N房廚師為廚房工作第一職責人，負責公司午餐及晚餐的烹制、衛(wèi)生打掃。(注：份量或份數，以節(jié)儉、合理為原則)?！　巯Ш凸?jié)儉糧食、副食品和易耗品，節(jié)儉用水、用電、用氣。地面無污漬污水、抹布全部洗潔凈晾開、剩飯、菜盛起放好、斷開全部電源及煤氣開關。打飯時留意自我吃多少打多少，做到不鋪張、倒飯，經發(fā)覺者，且無正值理由者，賜予警告一次，第二次罰款10元，3次以上將對此人重新考核?！　∫陨蠋醉椨袑医滩桓恼撸緦⒂枰赞o退。　　廚房伙食物料的購買，先申請，后經主管支配后購買?！　∥绮颓皩⑼砘毓揪筒偷娜藛T名單告知廚房，進行留飯菜，保證每位晚回員工回來能夠就餐。　　每一天剩余食物用保鮮膜封好，保藏?！　”ＷC食物原料的新奇，清潔衛(wèi)生，無毒無害，保證公司員工的身體健康。　　由集團行政部后勤專員負責管理廚房物料購買、衛(wèi)生、就餐人數、菜單管理?！　?監(jiān)督餐飲公司飯菜質量，嚴格把好食品質量關，貫徹食品衛(wèi)生制度?！　??！　?。4食堂內不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到禮貌用餐。4每半年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。5餐飲公司負責供應清掃餐廳所需潔具和消毒用品。1食堂要每日清掃，堅持環(huán)境衛(wèi)生。1食堂為公司員工供應午餐，要在規(guī)定的開餐時間內保證供應，保熱、保鮮，以使員工在崗位上能堅持良好的工作狀態(tài)。選購的菜品必需由后勤管理員、廚師、保管員共同進行驗收核實，以保證帳物相符。員工應禮貌就餐，按挨次排隊，維持良好的就餐秩序。管理人員要常常督促、檢查，做好防盜工作。廚房設置滅火器。定期組織滅蚊、滅鼠消殺活動，消殺前餐具、食品要隔離保管，消殺后要準時清理窗臺及墻壁等死角，打掃衛(wèi)生，清洗工作臺面、地面。食堂內的食品要做到生、熟食分開擺放，購買的蔬菜要分拈腐葉并清洗兩遍后才能加工，氣溫超過22℃未經冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。工作人員要熟識消防器材、把握消防器材使用規(guī)定。中餐：12：0012：30(其中辦公樓管理部門12:15就餐)　　2。　　4。　　5。　　第六條廚師　　1。　　2?！　〉谌龡l管理職責　　1?！　?檢查與考核　　本規(guī)定由職工食堂經理對執(zhí)行情景進行檢查并定期考核。7?！　?。每周五進行一次徹底清掃，做到常常性的滅蚊滅蠅工作。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。　　3。5在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品?！　?。5食堂工作人員在上班前和入廁后，要徹底清潔雙手，堅持雙手衛(wèi)生。2不得有應對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生行為；　　3?！　?。墻壁、門窗潔凈、無蛛網、無積灰污垢，玻璃光明。食品應當分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、處理變質或超過期食品。禁止選購有毒有害、腐爛變質的食品；禁止選購無合格證明的肉類食品和超過保質期限及無衛(wèi)生許可證的生產經營者供應的食品。1為了規(guī)范食堂職工衛(wèi)生管理，依據《中華人民共和國食品平安法》和《餐飲服務食品平安監(jiān)督管理方法》，結合公司職工食堂實際，制定本管理規(guī)定?！　、乒ぷ鲿r間穿戴清潔的工作衣帽。　　五、費用管理　　職工食堂實行自負盈虧，食品成本由職工擔當，公司職位指揮部只供應場地、廚具、雇工人員工資及水電費?！　∶咳詹藛渭爸魇秤赊k公室主任擬定后交廚師，選購員依據廚師開具的選購清單準時選購各種食品，選購要把好質量關，保證食品的新奇、不霉變、不變質，對于易保存的物品(煙、酒等)每月集中選購一次?！　”痉椒ㄗ?0xx年8月15日起施行?！　∞k公室主任報銷來客接待費用時，票據上必需有接待人、指揮部負責人、公司主管副總經理簽字方可報銷。指揮部領導或相關部門應將接待來客人數、時間通知辦公室主任，辦公室主任依據詳細情景確定用餐標準后，支配廚房預備?！　∥锲愤x購應做到品種對路、質量牢靠、價格合理、數量精確?????、購貨準時，努力降低選購成本。每月初，收取就餐人員生活費300元，任何人在食堂就餐須主動自覺按規(guī)定標準繳費。餐具使用后要清洗潔凈，垃圾要準時處理。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標志，嚴格分開?！　∈程帽匦枧鋫浞老?、防塵、通風、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設施?！　。?）用餐方式　　a、員工享用員工餐，每月按出勤天數計算餐費，有事需請假的員工，拿請假條到人事部報停，否則按全餐計算。（四選三，自行選擇）　?。?）餐食費用標準　　員工餐的費用標準原則上每年調整一次，于每年年底由人事行政部提出調整方案經相關領導審核，報總經理和總經理助理批示后執(zhí)行。　?、?、綜管部定期或不定期對食堂的實物明細帳和收支流水帳進行核對、檢查，準時指出不足和需改善地方?！　、取N房工作人員應將食品妥當保管，對蔬菜應清洗潔凈，烹飪時應仔細料理，該熱的要熱，該涼的要涼，爭取做到色、香、味俱全?！　、?、職工就餐實行份飯制，由食堂工作人員安排，就餐人員應支配專人領取?！　?重視平安。炊事及服務人員每年由餐廳自行主動進行一次體檢，并持有健康證，不合格者不準在食堂工作。　　職工餐廳應嚴格執(zhí)行公司的規(guī)章制度及食堂管理方法，保證按時開飯，做到飯熟水開，在公司允許的范圍內進行經營，如有夜間值班職工需要，十二點前應隨時為職工服務。未經公司允許，承包人不得擅自轉變餐廳設施?！　?1。(早退懲罰見《考勤管理》)。廚師長負責選購調味料、大米、煤氣等廚房物品?！　∫陨现贫仁程霉ぷ魅藛T和就餐員工務必仔細遵照執(zhí)行，后勤部將不定期進行檢查，如有不貼合規(guī)定的，違者發(fā)覺一次經濟懲罰50100元，對多次警告，屢勸不聽者，取消其在食堂就餐的資格。　　食堂內要做到禮貌用餐，不得抽煙、隨地吐痰及大聲喧嘩。不得選購霉變、腐爛、蟲蛀、有毒、超過保質期的或衛(wèi)生法禁止供應的其他食品，防止食物中毒?！　。?）工作前、便后應洗手消毒，操作食品時應做到三白（白帽子、白衣服、白口罩），嘗味時不用勺子?！　澜趥}庫內存放有毒有害物品和個人物品。　　消毒后的消毒餐飲具必需儲存在餐具專用保潔柜內備用。　　二是未經生豬產品衛(wèi)生檢驗不合格豬肉類及制品　　三是超過保質期或不符全食品標簽的定型包裝食品。　　不得在食品加工和銷售間內吸煙，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指?！　。ㄎ澹┕芾肀O(jiān)督要嚴格有力。　　從業(yè)人員具有良好的個人衛(wèi)生習慣，工作期間要穿戴好清潔的工作衣帽，并做到四勤（勤洗手和剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗衣服，勤換工作服）和兩不（不戴首飾、不抽煙喝酒）?！　。ǘ┎蛷d設備要干凈消毒。12每月一日及十五日實行加餐制，用餐者須持票進行加餐。7力行儉省節(jié)儉，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。　　2?！　?。2。　　1。1。3工作時要穿工作服，嚴禁上班時吸煙。1廚工守則，衛(wèi)生條例　　1?！　?做好平安工作。對無故損壞各類設備、餐具者，要照價賠償。　　遵守財經紀律?！　∪魏稳瞬坏靡匀魏卫碛赡米邚N房之一切物品?！　∥?、餐廳衛(wèi)生　　地面須堅持無垃圾雜物，無積水，潔凈清爽。食具內外要潔凈干燥，無油跡、無洗潔劑。　　菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。本文格式為Word版，下載可任意編輯員工飯?zhí)霉芾硪?guī)定(范本15篇)員工飯?zhí)霉芾硪?guī)定(范本15篇)　　員工飯?zhí)霉芾硪?guī)定（一）：　　衛(wèi)生管理　　一、食堂個人衛(wèi)生　　全部廚務工作人員必需經本地醫(yī)院或防疫部門檢查身體合格并獲發(fā)健康證，方