【正文】 都必需呈報行政主管，再由行政部門指定人員選購，購回之單據(jù)按程序：行政主管簽字總經(jīng)理審核財務(wù)出納處銷帳　　1。8每一天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。1?！　?。4嚴格根據(jù)食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。1?！　?。廚房之管理　　1。食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預(yù)約和通知。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，不貪小廉價，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個人)，不得任憑搬動或拿作它用?！　猿謱嵨矧炇罩贫?，搞好成本核算。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，公平待人?！　栏褡袷毓镜囊磺幸?guī)章制度。對不合格食品，拒收并按規(guī)定處理?！　∶恐軆纱未髵叱?，用清潔劑清洗臺面、地面，盡量做到餐廳內(nèi)無蠅、蚊、蟑螂等?！　《ㄆ谇逑幢溲┕瘢恐軆纱螌Ρ溲┕翊笄鍧?，每一天兩次小清理，保證清潔衛(wèi)生。　　切配完成準時清洗工作臺面、地面及清理垃圾?！　∮眠^的食具要經(jīng)過初洗、清潔劑清洗、清水清洗、消毒四道工序處理?！　∵^餐蔬菜和變質(zhì)變味食品不得再售賣。　　肉食、魚類等要堅持鮮活?！　〔坏迷趶N房、餐廳工作間內(nèi)吸煙，隨地吐痰，在洗碗(菜)池內(nèi)洗滌衣物鞋襪及其它物品。本文格式為Word版，下載可任意編輯員工飯?zhí)霉芾硪?guī)定(范本15篇)員工飯?zhí)霉芾硪?guī)定(范本15篇)　　員工飯?zhí)霉芾硪?guī)定（一）：　　衛(wèi)生管理　　一、食堂個人衛(wèi)生　　全部廚務(wù)工作人員必需經(jīng)本地醫(yī)院或防疫部門檢查身體合格并獲發(fā)健康證，方能持證上崗。　　發(fā)覺自我染病須準時報告，暫停工作?！　〔艘词熘笸?，油炸食品不能炸糊?！　□r菜、肉類、干貨成品和半成品必需分類存放，不得混放或放置地上。食具內(nèi)外要潔凈干燥，無油跡、無洗潔劑?！　∠床顺亍⑾赐氤?、貨架、油煙罩、蒸柜、爐竈等每一天須保證清洗潔凈?！　∥?、餐廳衛(wèi)生　　地面須堅持無垃圾雜物，無積水，潔凈清爽。　　專人負責(zé)回收食具，剩飯剩菜要準時運走，保證餐廳無異味?！　∪魏稳瞬坏靡匀魏卫碛赡米邚N房之一切物品。按時上下班，堅守工作崗位，聽從組織支配，遇事要請(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位?！　∽袷刎斀?jīng)紀律。做到日清月結(jié)，帳物相符。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價賠償?！　?方案選購，嚴禁選購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒?！　?做好平安工作。管理員要常常督促、檢查，做好防盜工作。1廚工守則，衛(wèi)生條例　　1。1。3工作時要穿工作服，嚴禁上班時吸煙?！　?。1。7整個烹食過程必需仔細清洗潔凈并按時、按質(zhì)、按量供應(yīng)?！　?。2。2。4餐具必需妥當保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。　　2。2嚴格按餐廳就餐時間進餐，其餐廳開放時間如下：　　早餐：07：007：40中餐：12：0012：30晚餐17：3018：00　　詳細用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準。　　2?！　?。7力行儉省節(jié)儉，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。10凡協(xié)力廠商來廠洽公人員，可在干部餐廳就餐，但必需在上午10：00，午時15：00以前通知廚房，由洽談部門干部帶入餐廳就餐。12每月一日及十五日實行加餐制，用餐者須持票進行加餐。做到墻角無蛛網(wǎng)，墻面無污跡，地面無灰塵?！　。ǘ┎蛷d設(shè)備要干凈消毒。　?。ㄈ臉I(yè)人員要健康衛(wèi)生?！　臉I(yè)人員具有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，工作期間要穿戴好清潔的工作衣帽，并做到四勤（勤洗手和剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗衣服，勤換工作服）和兩不（不戴首飾、不抽煙喝酒）。　　清洗食品必需要徹底，并分池清洗，分筐擺放?！　。ㄎ澹┕芾肀O(jiān)督要嚴格有力?！　《?、職工食堂工作人員衛(wèi)生要求　　應(yīng)作好健康檢查和培訓(xùn)，取得健康證明后方可上崗?！　〔坏迷谑称芳庸ず弯N售間內(nèi)吸煙，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指?！　∈称愤x購定人、定責(zé)、定崗，每一天選購的食品都要有登記記錄，注明名稱、數(shù)量、價格、金額等事項?！　《俏唇?jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗不合格豬肉類及制品　　三是超過保質(zhì)期或不符全食品標簽的定型包裝食品?！　∷?、餐飲具消毒衛(wèi)生制度　　餐飲具洗刷消毒要按一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔的程序操作。　　消毒后的消毒餐飲具必需儲存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用?！　∈称愤M入倉庫必需登記齊全?！　澜趥}庫內(nèi)存放有毒有害物品和個人物品?！　×㈩A(yù)防食品平安事故發(fā)生的相關(guān)規(guī)定　　職工食堂不準出售腐爛變質(zhì)的食品，如發(fā)覺食品有異味、發(fā)酵、液體混濁等現(xiàn)象，一律予以銷毀杜絕出售?！　。?）工作前、便后應(yīng)洗手消毒，操作食品時應(yīng)做到三白（白帽子、白衣服、白口罩），嘗味時不用勺子?！　。?）不售未經(jīng)檢驗及病死的牲畜肉。不得選購霉變、腐爛、蟲蛀、有毒、超過保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品，防止食物中毒?！　。ǘ⑿l(wèi)生管理制度　　工作人員要做好個人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服，不得留長指甲、染指甲，工作時間不得佩戴戒指、手躅、耳環(huán)等　　工作時間必需穿戴白色工作服、工作帽，打菜人員不得用工作服或圍裙擦手、擦臉　　工作人員每半年進行一次健康檢查，體檢不合格者或患有不適合在食堂工作的疾病，公司有權(quán)將其調(diào)離工作崗位?！　∈程脙?nèi)要做到禮貌用餐，不得抽煙、隨地吐痰及大聲喧嘩。　?。ㄋ模?、平安制度　　使用炊事器具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程或操作說明書，防止事故發(fā)生?！　∫陨现贫仁程霉ぷ魅藛T和就餐員工務(wù)必仔細遵照執(zhí)行，后勤部將不定期進行檢查，如有不貼合規(guī)定的，違者發(fā)覺一次經(jīng)濟懲罰50100元，對多次警告，屢勸不聽者，取消其在食堂就餐的資格。廚師長對每日送來食材新奇度進行監(jiān)督，發(fā)覺不新奇食材需做退貨處理，燒飯前廚師長必需對食材進行清洗，飯后對廚具進行清洗。廚師長負責(zé)選購調(diào)味料、大米、煤氣等廚房物品。由于公司不供應(yīng)夜宵，討論到員工需求，公司在食堂大廳供應(yīng)了炊具，有需要員工可自我動手烹飪，食堂大廳衛(wèi)生由就餐員工打掃。(早退懲罰見《考勤管理》)?！　??！　?1。　　13。未經(jīng)公司允許，承包人不得擅自轉(zhuǎn)變餐廳設(shè)施?！　∪?、餐廳管理規(guī)定　　保證飯菜衛(wèi)生?！　÷毠げ蛷d應(yīng)嚴格執(zhí)行公司的規(guī)章制度及食堂管理方法，保證按時開飯，做到飯熟水開，在公司允許的范圍內(nèi)進行經(jīng)營，如有夜間值班職工需要，十二點前應(yīng)隨時為職工服務(wù)。午、晚餐要主食花樣不少于三種，菜類要有高、中、低檔的品種，要有湯類，并配有檔次的炒菜。炊事及服務(wù)人員每年由餐廳自行主動進行一次體檢，并持有健康證，不合格者不準在食堂工作。其所屬衛(wèi)生區(qū)每一天必需堅持打掃，如有垃圾要準時清理，因職工用餐人多，頻繁，更要不定時的準時清掃，若衛(wèi)生檢查不合格，將按規(guī)定予以懲罰?！　?重視平安?！　T工飯?zhí)霉芾硪?guī)定（七）：　　對就餐人員的要求　?、?、為保證本廠職工就餐秩序，制造良好的就餐環(huán)境，就餐人員應(yīng)聽從管理，統(tǒng)一在餐廳就餐?！　、恰⒙毠ぞ筒蛯嵭蟹蒿堉?，由食堂工作人員安排，就餐人員應(yīng)支配專人領(lǐng)取。　?、?、全部就餐人員要厲行節(jié)儉，反對鋪張?！　、?、廚房工作人員應(yīng)將食品妥當保管，對蔬菜應(yīng)清洗潔凈，烹飪時應(yīng)仔細料理，該熱的要熱，該涼的要涼，爭取做到色、香、味俱全。購置的物品準時辦理入庫手續(xù)，領(lǐng)用時辦理領(lǐng)用手續(xù)，保管人員據(jù)有效的入庫和領(lǐng)用手續(xù)登記實物明細帳。　?、取⒕C管部定期或不定期對食堂的實物明細帳和收支流水帳進行核對、檢查，準時指出不足和需改善地方?！　⌒姓耸虏控撠?zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進行整個管理。（四選三，自行選擇）　?。?）餐食費用標準　　員工餐的費用標準原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由人事行政部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報總經(jīng)理和總經(jīng)理助理批示后執(zhí)行?！　。?）人事行政部每星期應(yīng)定期抽查一次，了解并核實進貨的數(shù)量和質(zhì)量?！　。?）用餐方式　　a、員工享用員工餐，每月按出勤天數(shù)計算餐費，有事需請假的員工，拿請假條到人事部報停，否則按全餐計算?！　∥濉⒔忉寵?quán)　　本制度由公司人事行政部負責(zé)制定、修訂和解釋。　　食堂必需配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施。熟食品和生食品分開存放。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標志，嚴格分開?！　T工飯?zhí)霉芾硪?guī)定（九）：　　一、為加強食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、干凈的就餐環(huán)境，保證職工正常就餐及食品衛(wèi)生平安，特制定本制度。餐具使用后要清洗潔凈，垃圾要準時處理?！　∥?、堅持按時開膳，食堂用膳一天三餐，品種要常常變化，進行食物品種調(diào)整，講求養(yǎng)分均衡，每周日制定下周食譜，合理支配好每一天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、鋪張或者份量不夠。每月初，收取就餐人員生活費300元，任何人在食堂就餐須主動自覺按規(guī)定標準繳費?！　【拧⒋妒聠T負責(zé)職責(zé)區(qū)域(門前、澡堂、水池)衛(wèi)生。　　物品選購應(yīng)做到品種對路、質(zhì)量牢靠、價格合理、數(shù)量精確?????、購貨準時，努力降低選購成本。　　蔬菜、食品類由食堂負責(zé)保管，煙、酒等由庫管保存。指揮部領(lǐng)導(dǎo)或相關(guān)部門應(yīng)將接待來客人數(shù)、時間通知辦公室主任，辦公室主任依據(jù)詳細情景確定用餐標準后，支配廚房預(yù)備。　　為了便于核算及管理，職工食堂單獨設(shè)立賬戶?！　∞k公室主任報銷來客接待費用時，票據(jù)上必需有接待人、指揮部負責(zé)人、公司主管副總經(jīng)理簽字方可報銷?！　、遣坏昧糸L指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。　　本方法自20xx年8月15日起施行。　　二、物品選購、儲備管理　　職工食堂全部物品由職工食堂選購員統(tǒng)一選購?！　∶咳詹藛渭爸魇秤赊k公室主任擬定后交廚師，選購員依據(jù)廚師開具的選購清單準時選購各種食品，選購要把好質(zhì)量關(guān)，保證食品的新奇、不霉變、不變質(zhì)，對于易保存的物品(煙、酒等)每月集中選購一次?！　∪砜徒哟　≈笓]部全部業(yè)務(wù)接待用餐，由辦公室主任負責(zé)?！　∥?、費用管理　　職工食堂實行自負盈虧，食品成本由職工擔(dān)當，公司職位指揮部只供應(yīng)場地、廚具、雇工人員工資及水電費?！　∵x購員報銷購物票據(jù)時必需有銷貨人、選購員、庫管員、辦公室主任簽字方可報銷?！　、乒ぷ鲿r間穿戴清潔的工作衣帽。　?、茝N