【正文】 都必需呈報(bào)行政主管，再由行政部門(mén)指定人員選購(gòu)，購(gòu)回之單據(jù)按程序：行政主管簽字總經(jīng)理審核財(cái)務(wù)出納處銷(xiāo)帳　　1。8每一天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。1?！　?。4嚴(yán)格根據(jù)食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。1?！　?。廚房之管理　　1。食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，可事前有預(yù)約和通知。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，不貪小廉價(jià)，對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件(公家或個(gè)人)，不得任憑搬動(dòng)或拿作它用?！　?jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱(chēng)，公平待人?！　?yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。對(duì)不合格食品，拒收并按規(guī)定處理?！　∶恐軆纱未髵叱?，用清潔劑清洗臺(tái)面、地面，盡量做到餐廳內(nèi)無(wú)蠅、蚊、蟑螂等?！　《ㄆ谇逑幢溲┕瘢恐軆纱螌?duì)冰箱雪柜大清潔，每一天兩次小清理，保證清潔衛(wèi)生?！　∏信渫瓿蓽?zhǔn)時(shí)清洗工作臺(tái)面、地面及清理垃圾。　　用過(guò)的食具要經(jīng)過(guò)初洗、清潔劑清洗、清水清洗、消毒四道工序處理。　　過(guò)餐蔬菜和變質(zhì)變味食品不得再售賣(mài)?！　∪馐?、魚(yú)類(lèi)等要堅(jiān)持鮮活。　　不得在廚房、餐廳工作間內(nèi)吸煙，隨地吐痰，在洗碗(菜)池內(nèi)洗滌衣物鞋襪及其它物品。本文格式為Word版，下載可任意編輯員工飯?zhí)霉芾硪?guī)定(范本15篇)員工飯?zhí)霉芾硪?guī)定(范本15篇)　　員工飯?zhí)霉芾硪?guī)定（一）：　　衛(wèi)生管理　　一、食堂個(gè)人衛(wèi)生　　全部廚務(wù)工作人員必需經(jīng)本地醫(yī)院或防疫部門(mén)檢查身體合格并獲發(fā)健康證，方能持證上崗。　　發(fā)覺(jué)自我染病須準(zhǔn)時(shí)報(bào)告，暫停工作。　　菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊?！　□r菜、肉類(lèi)、干貨成品和半成品必需分類(lèi)存放，不得混放或放置地上。食具內(nèi)外要潔凈干燥，無(wú)油跡、無(wú)洗潔劑?！　∠床顺亍⑾赐氤?、貨架、油煙罩、蒸柜、爐竈等每一天須保證清洗潔凈?！　∥?、餐廳衛(wèi)生　　地面須堅(jiān)持無(wú)垃圾雜物，無(wú)積水，潔凈清爽。　　專(zhuān)人負(fù)責(zé)回收食具，剩飯剩菜要準(zhǔn)時(shí)運(yùn)走，保證餐廳無(wú)異味。　　任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，聽(tīng)從組織支配，遇事要請(qǐng)(銷(xiāo))假，未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位?！　∽袷刎?cái)經(jīng)紀(jì)律。做到日清月結(jié)，帳物相符。對(duì)無(wú)故損壞各類(lèi)設(shè)備、餐具者，要照價(jià)賠償?！　?方案選購(gòu)，嚴(yán)禁選購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。　　1做好平安工作。管理員要常常督促、檢查，做好防盜工作。1廚工守則，衛(wèi)生條例　　1。1。3工作時(shí)要穿工作服，嚴(yán)禁上班時(shí)吸煙。　　1。1。7整個(gè)烹食過(guò)程必需仔細(xì)清洗潔凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供應(yīng)?！　?。2。2。4餐具必需妥當(dāng)保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。　　2。2嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐，其餐廳開(kāi)放時(shí)間如下：　　早餐：07：007：40中餐：12：0012：30晚餐17：3018：00　　詳細(xì)用餐時(shí)間按各部門(mén)下班時(shí)間表規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)?！　??！　?。7力行儉省節(jié)儉，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。10凡協(xié)力廠(chǎng)商來(lái)廠(chǎng)洽公人員，可在干部餐廳就餐，但必需在上午10：00，午時(shí)15：00以前通知廚房，由洽談部門(mén)干部帶入餐廳就餐。12每月一日及十五日實(shí)行加餐制，用餐者須持票進(jìn)行加餐。做到墻角無(wú)蛛網(wǎng)，墻面無(wú)污跡，地面無(wú)灰塵?！　。ǘ┎蛷d設(shè)備要干凈消毒?！　。ㄈ臉I(yè)人員要健康衛(wèi)生?！　臉I(yè)人員具有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，工作期間要穿戴好清潔的工作衣帽，并做到四勤（勤洗手和剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗衣服，勤換工作服）和兩不（不戴首飾、不抽煙喝酒）?！　∏逑词称繁匦枰獜氐?，并分池清洗，分筐擺放?！　。ㄎ澹┕芾肀O(jiān)督要嚴(yán)格有力?！　《⒙毠な程霉ぷ魅藛T衛(wèi)生要求　　應(yīng)作好健康檢查和培訓(xùn)，取得健康證明后方可上崗?！　〔坏迷谑称芳庸ず弯N(xiāo)售間內(nèi)吸煙，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不戴戒指。　　食品選購(gòu)定人、定責(zé)、定崗，每一天選購(gòu)的食品都要有登記記錄，注明名稱(chēng)、數(shù)量、價(jià)格、金額等事項(xiàng)?！　《俏唇?jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)不合格豬肉類(lèi)及制品　　三是超過(guò)保質(zhì)期或不符全食品標(biāo)簽的定型包裝食品?！　∷摹⒉惋嬀呦拘l(wèi)生制度　　餐飲具洗刷消毒要按一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔的程序操作?！　∠竞蟮南静惋嬀弑匦鑳?chǔ)存在餐具專(zhuān)用保潔柜內(nèi)備用。　　食品進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)必需登記齊全。　　嚴(yán)禁在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)存放有毒有害物品和個(gè)人物品。　　六、預(yù)防食品平安事故發(fā)生的相關(guān)規(guī)定　　職工食堂不準(zhǔn)出售腐爛變質(zhì)的食品，如發(fā)覺(jué)食品有異味、發(fā)酵、液體混濁等現(xiàn)象，一律予以銷(xiāo)毀杜絕出售。　?。?）工作前、便后應(yīng)洗手消毒，操作食品時(shí)應(yīng)做到三白（白帽子、白衣服、白口罩），嘗味時(shí)不用勺子?！　。?）不售未經(jīng)檢驗(yàn)及病死的牲畜肉。不得選購(gòu)霉變、腐爛、蟲(chóng)蛀、有毒、超過(guò)保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品，防止食物中毒?！　。ǘ?、衛(wèi)生管理制度　　工作人員要做好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服，不得留長(zhǎng)指甲、染指甲，工作時(shí)間不得佩戴戒指、手躅、耳環(huán)等　　工作時(shí)間必需穿戴白色工作服、工作帽，打菜人員不得用工作服或圍裙擦手、擦臉　　工作人員每半年進(jìn)行一次健康檢查，體檢不合格者或患有不適合在食堂工作的疾病，公司有權(quán)將其調(diào)離工作崗位。　　食堂內(nèi)要做到禮貌用餐，不得抽煙、隨地吐痰及大聲喧嘩?！　。ㄋ模?、平安制度　　使用炊事器具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程或操作說(shuō)明書(shū)，防止事故發(fā)生?！　∫陨现贫仁程霉ぷ魅藛T和就餐員工務(wù)必仔細(xì)遵照?qǐng)?zhí)行，后勤部將不定期進(jìn)行檢查，如有不貼合規(guī)定的，違者發(fā)覺(jué)一次經(jīng)濟(jì)懲罰50100元，對(duì)多次警告，屢勸不聽(tīng)者，取消其在食堂就餐的資格。廚師長(zhǎng)對(duì)每日送來(lái)食材新奇度進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)覺(jué)不新奇食材需做退貨處理，燒飯前廚師長(zhǎng)必需對(duì)食材進(jìn)行清洗，飯后對(duì)廚具進(jìn)行清洗。廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)選購(gòu)調(diào)味料、大米、煤氣等廚房物品。由于公司不供應(yīng)夜宵，討論到員工需求，公司在食堂大廳供應(yīng)了炊具，有需要員工可自我動(dòng)手烹飪，食堂大廳衛(wèi)生由就餐員工打掃。(早退懲罰見(jiàn)《考勤管理》)?！　??！　?1?！　?3。未經(jīng)公司允許，承包人不得擅自轉(zhuǎn)變餐廳設(shè)施。　　三、餐廳管理規(guī)定　　保證飯菜衛(wèi)生。　　職工餐廳應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行公司的規(guī)章制度及食堂管理方法，保證按時(shí)開(kāi)飯，做到飯熟水開(kāi)，在公司允許的范圍內(nèi)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，如有夜間值班職工需要，十二點(diǎn)前應(yīng)隨時(shí)為職工服務(wù)。午、晚餐要主食花樣不少于三種，菜類(lèi)要有高、中、低檔的品種，要有湯類(lèi)，并配有檔次的炒菜。炊事及服務(wù)人員每年由餐廳自行主動(dòng)進(jìn)行一次體檢，并持有健康證，不合格者不準(zhǔn)在食堂工作。其所屬衛(wèi)生區(qū)每一天必需堅(jiān)持打掃，如有垃圾要準(zhǔn)時(shí)清理，因職工用餐人多，頻繁，更要不定時(shí)的準(zhǔn)時(shí)清掃，若衛(wèi)生檢查不合格，將按規(guī)定予以懲罰。　　1重視平安?！　T工飯?zhí)霉芾硪?guī)定（七）：　　對(duì)就餐人員的要求　?、?、為保證本廠(chǎng)職工就餐秩序，制造良好的就餐環(huán)境，就餐人員應(yīng)聽(tīng)從管理，統(tǒng)一在餐廳就餐?！　、?、職工就餐實(shí)行份飯制，由食堂工作人員安排，就餐人員應(yīng)支配專(zhuān)人領(lǐng)取?！　、?、全部就餐人員要厲行節(jié)儉，反對(duì)鋪張?！　、?、廚房工作人員應(yīng)將食品妥當(dāng)保管，對(duì)蔬菜應(yīng)清洗潔凈，烹飪時(shí)應(yīng)仔細(xì)料理，該熱的要熱，該涼的要涼，爭(zhēng)取做到色、香、味俱全。購(gòu)置的物品準(zhǔn)時(shí)辦理入庫(kù)手續(xù)，領(lǐng)用時(shí)辦理領(lǐng)用手續(xù)，保管人員據(jù)有效的入庫(kù)和領(lǐng)用手續(xù)登記實(shí)物明細(xì)帳?！　、?、綜管部定期或不定期對(duì)食堂的實(shí)物明細(xì)帳和收支流水帳進(jìn)行核對(duì)、檢查，準(zhǔn)時(shí)指出不足和需改善地方。　　行政人事部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂進(jìn)行整個(gè)管理。（四選三，自行選擇）　?。?）餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)　　員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由人事行政部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報(bào)總經(jīng)理和總經(jīng)理助理批示后執(zhí)行?！　。?）人事行政部每星期應(yīng)定期抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量?！　。?）用餐方式　　a、員工享用員工餐，每月按出勤天數(shù)計(jì)算餐費(fèi)，有事需請(qǐng)假的員工，拿請(qǐng)假條到人事部報(bào)停，否則按全餐計(jì)算?！　∥濉⒔忉寵?quán)　　本制度由公司人事行政部負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋?！　∈程帽匦枧鋫浞老?、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施。熟食品和生食品分開(kāi)存放。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)志，嚴(yán)格分開(kāi)。　　員工飯?zhí)霉芾硪?guī)定（九）：　　一、為加強(qiáng)食堂管理，為職工營(yíng)造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、干凈的就餐環(huán)境，保證職工正常就餐及食品衛(wèi)生平安，特制定本制度。餐具使用后要清洗潔凈，垃圾要準(zhǔn)時(shí)處理?！　∥濉?jiān)持按時(shí)開(kāi)膳，食堂用膳一天三餐，品種要常常變化，進(jìn)行食物品種調(diào)整，講求養(yǎng)分均衡，每周日制定下周食譜，合理支配好每一天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、鋪張或者份量不夠。每月初，收取就餐人員生活費(fèi)300元，任何人在食堂就餐須主動(dòng)自覺(jué)按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)繳費(fèi)?！　【?、炊事員負(fù)責(zé)職責(zé)區(qū)域(門(mén)前、澡堂、水池)衛(wèi)生?！　∥锲愤x購(gòu)應(yīng)做到品種對(duì)路、質(zhì)量牢靠、價(jià)格合理、數(shù)量精確?????、購(gòu)貨準(zhǔn)時(shí)，努力降低選購(gòu)成本。　　蔬菜、食品類(lèi)由食堂負(fù)責(zé)保管，煙、酒等由庫(kù)管保存。指揮部領(lǐng)導(dǎo)或相關(guān)部門(mén)應(yīng)將接待來(lái)客人數(shù)、時(shí)間通知辦公室主任，辦公室主任依據(jù)詳細(xì)情景確定用餐標(biāo)準(zhǔn)后，支配廚房預(yù)備?！　榱吮阌诤怂慵肮芾?，職工食堂單獨(dú)設(shè)立賬戶(hù)?！　∞k公室主任報(bào)銷(xiāo)來(lái)客接待費(fèi)用時(shí)，票據(jù)上必需有接待人、指揮部負(fù)責(zé)人、公司主管副總經(jīng)理簽字方可報(bào)銷(xiāo)。　?、遣坏昧糸L(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品?！　”痉椒ㄗ?0xx年8月15日起施行?！　《⑽锲愤x購(gòu)、儲(chǔ)備管理　　職工食堂全部物品由職工食堂選購(gòu)員統(tǒng)一選購(gòu)?！　∶咳詹藛渭爸魇秤赊k公室主任擬定后交廚師，選購(gòu)員依據(jù)廚師開(kāi)具的選購(gòu)清單準(zhǔn)時(shí)選購(gòu)各種食品，選購(gòu)要把好質(zhì)量關(guān)，保證食品的新奇、不霉變、不變質(zhì)，對(duì)于易保存的物品(煙、酒等)每月集中選購(gòu)一次?！　∪?、來(lái)客接待　　指揮部全部業(yè)務(wù)接待用餐，由辦公室主任負(fù)責(zé)?！　∥?、費(fèi)用管理　　職工食堂實(shí)行自負(fù)盈虧，食品成本由職工擔(dān)當(dāng)，公司職位指揮部只供應(yīng)場(chǎng)地、廚具、雇工人員工資及水電費(fèi)?！　∵x購(gòu)員報(bào)銷(xiāo)購(gòu)物票據(jù)時(shí)必需有銷(xiāo)貨人、選購(gòu)員、庫(kù)管員、辦公室主任簽字方可報(bào)銷(xiāo)?！　、乒ぷ鲿r(shí)間穿戴清潔的工作衣帽?！　、茝N