【正文】 入食堂倉庫。對肉類、乳制品、酒類、腐竹、調(diào)味品及食品添加劑等，必需向被購入方索取品檢驗合格證或食品衛(wèi)生檢驗合格證，對不合格產(chǎn)品一律拒收?！　∪?、建立健全有序有食品選購、驗收要求?！　《〞r對食堂人員進行職業(yè)道德和法制訓練，并支配必需時間進行食品衛(wèi)生學問學習。大宗食品選購時要定點選購，拒進過期、變質(zhì)、有毒及其它不貼合衛(wèi)生標準和要求的食品?！　“?、刀具使用后要消毒存放好。　　環(huán)境衛(wèi)生堅持一餐一小掃，一天一中掃，一周一大掃，包干負責?！　?。5就餐時不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲?！　?。2。1廚房之全部需購物品都必需呈報行政主管，再由行政部門指定人員選購，購回之單據(jù)按程序：行政主管簽字總經(jīng)理審核財務出納處銷帳　　1。1。4嚴格根據(jù)食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒?！　?。食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。　　堅持實物驗收制度，搞好成本核算?！　栏褡袷毓镜囊磺幸?guī)章制度?！　∶恐軆纱未髵叱?，用清潔劑清洗臺面、地面，盡量做到餐廳內(nèi)無蠅、蚊、蟑螂等?！　∏信渫瓿蓽蕰r清洗工作臺面、地面及清理垃圾?！　∵^餐蔬菜和變質(zhì)變味食品不得再售賣?！　〔坏迷趶N房、餐廳工作間內(nèi)吸煙，隨地吐痰，在洗碗(菜)池內(nèi)洗滌衣物鞋襪及其它物品。　　發(fā)覺自我染病須準時報告，暫停工作?！　□r菜、肉類、干貨成品和半成品必需分類存放，不得混放或放置地上?！　∠床顺亍⑾赐氤?、貨架、油煙罩、蒸柜、爐竈等每一天須保證清洗潔凈?！　Ｈ素撠熁厥帐尘?，剩飯剩菜要準時運走，保證餐廳無異味。按時上下班，堅守工作崗位，聽從組織支配，遇事要請(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。做到日清月結(jié)，帳物相符?！　?方案選購，嚴禁選購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。管理員要常常督促、檢查，做好防盜工作。1?！　?。7整個烹食過程必需仔細清洗潔凈并按時、按質(zhì)、按量供應。2。4餐具必需妥當保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。2嚴格按餐廳就餐時間進餐，其餐廳開放時間如下：　　早餐：07：007：40中餐：12：0012：30晚餐17：3018：00　　詳細用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準。　　2。10凡協(xié)力廠商來廠洽公人員，可在干部餐廳就餐，但必需在上午10：00，午時15：00以前通知廚房，由洽談部門干部帶入餐廳就餐。做到墻角無蛛網(wǎng)，墻面無污跡，地面無灰塵。　?。ㄈ臉I(yè)人員要健康衛(wèi)生?！　∏逑词称繁匦枰獜氐祝⒎殖厍逑?，分筐擺放?！　《?、職工食堂工作人員衛(wèi)生要求　　應作好健康檢查和培訓，取得健康證明后方可上崗?！　∈称愤x購定人、定責、定崗，每一天選購的食品都要有登記記錄，注明名稱、數(shù)量、價格、金額等事項?！　∷?、餐飲具消毒衛(wèi)生制度　　餐飲具洗刷消毒要按一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔的程序操作?！　∈称愤M入倉庫必需登記齊全。　　六、預防食品平安事故發(fā)生的相關(guān)規(guī)定　　職工食堂不準出售腐爛變質(zhì)的食品，如發(fā)覺食品有異味、發(fā)酵、液體混濁等現(xiàn)象，一律予以銷毀杜絕出售?！　。?）不售未經(jīng)檢驗及病死的牲畜肉?！　。ǘ?、衛(wèi)生管理制度　　工作人員要做好個人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服，不得留長指甲、染指甲，工作時間不得佩戴戒指、手躅、耳環(huán)等　　工作時間必需穿戴白色工作服、工作帽，打菜人員不得用工作服或圍裙擦手、擦臉　　工作人員每半年進行一次健康檢查，體檢不合格者或患有不適合在食堂工作的疾病，公司有權(quán)將其調(diào)離工作崗位。　?。ㄋ模?、平安制度　　使用炊事器具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程或操作說明書，防止事故發(fā)生。廚師長對每日送來食材新奇度進行監(jiān)督，發(fā)覺不新奇食材需做退貨處理，燒飯前廚師長必需對食材進行清洗，飯后對廚具進行清洗。由于公司不供應夜宵，討論到員工需求，公司在食堂大廳供應了炊具，有需要員工可自我動手烹飪，食堂大廳衛(wèi)生由就餐員工打掃。　　9。　　13?！　∪?、餐廳管理規(guī)定　　保證飯菜衛(wèi)生。午、晚餐要主食花樣不少于三種，菜類要有高、中、低檔的品種，要有湯類，并配有檔次的炒菜。其所屬衛(wèi)生區(qū)每一天必需堅持打掃，如有垃圾要準時清理，因職工用餐人多，頻繁，更要不定時的準時清掃，若衛(wèi)生檢查不合格，將按規(guī)定予以懲罰。　　員工飯?zhí)霉芾硪?guī)定（七）：　　對就餐人員的要求　?、拧楸ＷC本廠職工就餐秩序，制造良好的就餐環(huán)境，就餐人員應聽從管理，統(tǒng)一在餐廳就餐?！　、?、全部就餐人員要厲行節(jié)儉，反對鋪張。購置的物品準時辦理入庫手續(xù)，領(lǐng)用時辦理領(lǐng)用手續(xù)，保管人員據(jù)有效的入庫和領(lǐng)用手續(xù)登記實物明細帳?！　⌒姓耸虏控撠焻f(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進行整個管理。　?。?）人事行政部每星期應定期抽查一次，了解并核實進貨的數(shù)量和質(zhì)量?！　∥濉⒔忉寵?quán)　　本制度由公司人事行政部負責制定、修訂和解釋。熟食品和生食品分開存放?！　T工飯?zhí)霉芾硪?guī)定（九）：　　一、為加強食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、干凈的就餐環(huán)境，保證職工正常就餐及食品衛(wèi)生平安，特制定本制度。　　五、堅持按時開膳，食堂用膳一天三餐，品種要常常變化，進行食物品種調(diào)整，講求養(yǎng)分均衡，每周日制定下周食譜，合理支配好每一天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、鋪張或者份量不夠。　　九、炊事員負責職責區(qū)域(門前、澡堂、水池)衛(wèi)生?！　∈卟恕⑹称奉愑墒程秘撠煴９?，煙、酒等由庫管保存。　　為了便于核算及管理，職工食堂單獨設(shè)立賬戶。　?、遣坏昧糸L指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。　　二、物品選購、儲備管理　　職工食堂全部物品由職工食堂選購員統(tǒng)一選購。　　三、來客接待　　指揮部全部業(yè)務接待用餐，由辦公室主任負責?！　∵x購員報銷購物票據(jù)時必需有銷貨人、選購員、庫管員、辦公室主任簽字方可報銷?！　、茝N房、餐廳必需做到潔凈衛(wèi)生?！　?資料與要求　　3?！　?。1墻壁有防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙和地面；配備有足夠的照明、通風、排煙裝置、有效的防蠅、防塵、防鼠設(shè)施和貼合衛(wèi)生要求的存放廢棄物設(shè)施?！　?。3食品加工人員的衛(wèi)生要求：　　3。3。1仔細檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)覺有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀特別的，不得加工或使用。4。6凡隔餐或隔夜的熟制品必需經(jīng)充分再加熱后方可食用。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用?！　?。備餐人員應當馬上作出相應處理，確保供餐的平安衛(wèi)生。6。2總務管理處抽調(diào)相關(guān)管理人員每周對食堂衛(wèi)生狀況進行檢查，全部檢查資料須在食堂經(jīng)理簽字確認后交總務管理處存檔?！　??！　〉诙鹿ぷ髀氊煛　〉谒臈l行政部經(jīng)理　　1?！　??！　?。　　2。　　第九條食堂選購　　1。食堂工作人員須堅持頭發(fā)潔凈整齊，不得留長指甲，不得吸煙，不得與人閑談。食堂員工應每年檢查一次身體健康狀況，確保餐飲的衛(wèi)生。食堂內(nèi)部地面、工作臺面每一天清洗三次以上。未經(jīng)許可，除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房。使用炊事用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。食堂一律不收取現(xiàn)金，臨時用餐到行政部交款買票，食堂憑票(卡)打飯。行政部本著質(zhì)優(yōu)價廉、貨比三家的原則選擇每日副食品等物資的固定供應商，蔬菜類可至批發(fā)市場購買。每一天午時食堂上報第二天上午菜譜及當天中午用餐情景，保管員依據(jù)廚師要求，現(xiàn)場核對，食堂管理員依據(jù)財務部規(guī)定每周領(lǐng)取食堂備用金，并準時與財務部結(jié)算。3食堂工作人員要熱忱、禮貌的接待員工就餐，對特別口味的員工，食堂要盡力滿意要求。3非工作人員嚴禁進入配餐室。2不得染指甲，工作時不戴戒指、手鐲、耳環(huán)等。2就餐人員進入食堂后，必需排隊打飯，不許插隊，不許替別人打飯。6就餐人員不準把餐具拿出食堂或帶回辦公室據(jù)為己有?！　?防盜平安管理　　9?！　?0?！　?負責職工餐廳工作人員的業(yè)務監(jiān)督、指導?！　N師要根據(jù)公司供應的菜單烹制午餐?！　」梦锲?筷子、碗)每2天用開水煮沸10分鐘。　　1請假需提前1天以上時間，告知行政專員，以便行政專員支配工作?！　τ谟捎诠峦砘貑T工，廚房工未能清理廚具時，有職責清理。　　公司食物、物品、餐具未經(jīng)允許，任何員工私自打包或帶走，特別情景必需申報集團行政部?！　★埡髮⑾礉崈舻耐肟臧匆蠓胖迷谝?guī)定位置，不行亂放，否則發(fā)生丟失、混用公司概不負責?！　〖瘓F行政部對誤餐人員、餐數(shù)進行統(tǒng)計，并做報表，于每月13日跟考勤表一齊遞交部門主管審核后交財務。每周報銷一次。　　負責保管廚房餐具，員工個人餐具由自我保管，放在指定位置并貼合廚房管理規(guī)定?！　〉诙棌N師管理　　負責午餐伙食物料(肉類、蔬菜等非主食原料)的購買?！　?完成上級主管臨時交辦的其他任務?！　?1本方法自2022年6月1日起實施?！　??！　?餐票管理　　8。3就餐人員必需按自我吃飯的食量盛湯和主食，不許有意造成鋪張。3工作時要穿戴白色工作服、工作帽，打菜人員要戴口罩，不得用工作服或圍裙擦手。4要每周對餐廳進行大清理，使桌椅、設(shè)備、設(shè)施等干凈、有序。4食堂負責為每位員工供應餐具，用餐完畢由員工本人送到指定地點，由食堂工作人員刷洗、消毒。2適用范圍　　本方法適用于食堂工作人員和在食堂用餐的全體員工，由工會監(jiān)督、實施。選購的物品應保證新奇，嚴禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品。公司員工應根據(jù)公司規(guī)定的時間就餐，禁止提前就餐。食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。廚房清潔用品應與調(diào)味品、菜品分開放置。食堂外部環(huán)境每一天清掃四次，員工餐廳(含二樓及樓梯)要隨時保潔。食堂內(nèi)物品要擺放整齊，準時清理垃圾，嚴禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。食堂工作人員對待員工應笑臉相迎，彬彬有禮，一視同仁，嚴禁與員工爭吵，虛心聽取員工意見?！　〉谌录殑t　　第十條食堂供餐標準　　中餐：元晚餐：元　　其中午餐由個人刷卡就餐(元份)，晚餐由公司免費供應?！　??！　??！　??！　〉谖鍡l后勤主管　　1。　　員工飯?zhí)霉芾硪?guī)定（十三）：　　第一章總則　　第一條目的與適用范圍　　員工食堂是制作、加工員工餐飲的場所，為制造一個干