小單位食堂管理系統(tǒng)方案-文庫(kù)吧資料
2025-04-13 21:29本頁(yè)面
【正文】 時(shí)處理，不得留到第二天食用。 ?、芊植恕癫藨?yīng)盡量在工作臺(tái)上進(jìn)行，洗菜要認(rèn)真，確保將菜清洗干凈?！ 、鄄少?gòu)蔬菜、葷菜應(yīng)從正規(guī)的菜場(chǎng)購(gòu)買。 食物衛(wèi)生要求 ?、偈澄铮ㄊ称贰⒏笔称?、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、食用油、調(diào)味品）均要保證新鮮衛(wèi)生，符合食物標(biāo)準(zhǔn)； ?、谑澄锞诒Ｙ|(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)禁使用過期食物； 安衛(wèi)生規(guī)定 ?、俪肿C上崗，杜絕傳染病源?！ 、坌姓靠倓?wù)科每個(gè)工作日對(duì)食堂采購(gòu)的食物進(jìn)行檢驗(yàn)并做記錄，檢驗(yàn)主要內(nèi)容為食物的新鮮度，對(duì)于檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)不符合的食品，檢驗(yàn)人員立即報(bào)告公司領(lǐng)導(dǎo)并有權(quán)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督其處理過程?！ ×?、食物的管理規(guī)定 采購(gòu)要求 ①由專人按需采購(gòu)，專人驗(yàn)收?！ ∈程霉ぷ魅藛T的衛(wèi)生要求； ?、偎惺程霉ぷ魅藛T每半年進(jìn)行一次體檢，如不符合條件不允許上崗，體檢費(fèi)用自行承擔(dān)，體檢結(jié)果報(bào)公司行政部總務(wù)科備案?！ ∥?、食堂管理規(guī)定及要求 人員上崗要要求 ①食堂工作人員必須取得《健康證》持證上崗，廚師必須持《廚師證》上崗。 四、食堂經(jīng)營(yíng)模式及隸屬關(guān)系 食堂為無利潤(rùn)直營(yíng)，公司為食堂工作提供必要的硬件保證?！ ∝?fù)責(zé)食堂小餐廳接待（招待）管理。 負(fù)責(zé)對(duì)食堂的工作人員工作效率、飯菜質(zhì)量、工作態(tài)度、減少浪費(fèi)、降低成本的培訓(xùn)教育工作。 負(fù)責(zé)食堂日常管理，保證食堂各項(xiàng)的正常有序進(jìn)行?！ 《?、適用范圍 本規(guī)定的適用范圍為超威總公司全體員工、食堂全體工作人員?！ 〉诙粭l本制度從發(fā)布之日起執(zhí)行，以前相關(guān)制度同時(shí)廢止?！ 〉谖逭赂絼t 第十九條本制度由行政部制定，總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)行，修改或終止亦同?！ ?堅(jiān)守原則，敢于面對(duì)矛盾，維護(hù)公司利益，表現(xiàn)突出者，獎(jiǎng)勵(lì)50100元，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資?！ ?團(tuán)結(jié)同事，工作中相互配合，不團(tuán)結(jié)同事，并在團(tuán)隊(duì)中散布謠言者扣罰50100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退?！ ?準(zhǔn)時(shí)開伙，不得消極怠工，否則處以警告并扣罰50100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退?！ ?duì)就餐人員一視同仁，若發(fā)現(xiàn)徇私舞弊、態(tài)度惡劣情況發(fā)生，予以降級(jí)處分并罰款50100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退 食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家，否則視貪污處理，并處以100元以上的罰款或薪資降級(jí)，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退?！ ⊥咨票９堋⑹褂檬程糜镁?、電器等物品，不得故意損壞。 嚴(yán)格按就餐規(guī)定收取飯票及記錄餐卡，并對(duì)外來人員進(jìn)行登記，若未遵照登記，扣款1050元?！ ”ＷC廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若達(dá)不到檢查要求，處以警告處分并罰款10100元。 第四章獎(jiǎng)懲 第十八條廚房獎(jiǎng)懲原則 遵守公司各項(xiàng)管理規(guī)定，違者罰款10100元，情節(jié)嚴(yán)重者承擔(dān)賠償責(zé)任并辭退?！ ∶刻煜挛缡程蒙蠄?bào)第二天上午菜譜及當(dāng)天中午用餐情況，保管員根據(jù)廚師要求，現(xiàn)場(chǎng)核對(duì)，食堂管理員根據(jù)財(cái)務(wù)部規(guī)定每周領(lǐng)取食堂備用金，并及時(shí)與財(cái)務(wù)部結(jié)算。 采購(gòu)的菜品必須由后勤管理員、廚師、保管員共同進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí)，以保證帳物相符?！ 〉谑鶙l食堂采購(gòu)、領(lǐng)用和報(bào)銷： 行政部本著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原則選擇每日副食品等物資的固定供應(yīng)商，蔬菜類可至批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)買?！ T工應(yīng)文明就餐，按順序排隊(duì)，維持良好的就餐秩序?！ ∈程靡宦刹皇杖‖F(xiàn)金，臨時(shí)用餐到行政部交款買票，食堂憑票（卡）打飯?！ 」芾砣藛T要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作?！ ∈褂么妒掠镁咭獓?yán)格遵守操作
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