20xx年福建省食品添加劑衛(wèi)生監(jiān)督管理培訓(xùn)課件(ppt45)-食品飲料-文庫吧資料
2024-08-21 20:32本頁面
【正文】 前提下，盡可能降低在食品中的使用量。 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 ? 標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的食品添加劑的最大使用量 ? 最大使用量 是在使用過程中添加的量， ? 殘留量 是在終產(chǎn)品中殘留的量。 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 ? 食品添加劑的質(zhì)量規(guī)格 ? 必須是達(dá)到 食用級(jí) 要求的食品添加劑的產(chǎn)品 ? 即 《 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 及衛(wèi)生部公告中規(guī)定的品種，必須達(dá)到相應(yīng)的食品添加劑的質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，包括國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或者企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，不能把工業(yè)級(jí)的產(chǎn)品作為食品添加劑使用。實(shí)際使用過程中經(jīng)常存在的問題就是將它們割裂開來，有的使用的添加劑品種是標(biāo)準(zhǔn)中列出的品種，但是使用時(shí)超出標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用范圍或超量使用，這都不符合食品添加劑使用的規(guī)定。 ? 索證： 經(jīng)營的食品添加劑，應(yīng)當(dāng)索取衛(wèi)生許可證復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明；禁止經(jīng)營無衛(wèi)生許可證、無產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明的食品添加劑。 ? 食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)在許可證發(fā)放滿一年后的第一個(gè)月內(nèi)，由企業(yè)所在地 設(shè)區(qū)市 衛(wèi)生行政部門對(duì)企業(yè)進(jìn)行年審 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 （三）食品添加劑經(jīng)營 ? 屬地管理原則：由經(jīng)營企業(yè)所在地的衛(wèi)生行政部門許可發(fā)證 ? 許可及衛(wèi)生監(jiān)督的主要內(nèi)容 ： ? 場(chǎng)所的要求： 經(jīng)營者必須有與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應(yīng)的貯存和營業(yè)場(chǎng)所。 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 《 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 和《 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 ? 《 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 GB2760－ 199《 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 GB14880－1994及 衛(wèi)生部公告 是食品添加劑和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用的依據(jù) ， 兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)分別規(guī)定了我國批準(zhǔn)使用的食品添加劑和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的種類 、名稱 、 每個(gè)食品添加劑及食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用范圍和使用量等內(nèi)容 ， 它們是我國食品添加劑和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用的依據(jù) 。 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范 ? 《 食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范 》 規(guī)定了食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)選址、設(shè)計(jì)與設(shè)施、原料采購、生產(chǎn)過程、貯存、運(yùn)輸和從業(yè)人員的基本衛(wèi)生要求和管理原則。 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 食品添加劑衛(wèi)生管理辦法 ? 《 食品添加劑衛(wèi)生管理辦法 》 2020年第 26號(hào)部長(zhǎng)令， 2020年 3月 28日發(fā)布， 2020年 7月 1日起施行。此外，食品衛(wèi)生法的其他與食品添加劑有關(guān)的條款對(duì)食品添加劑衛(wèi)生管理辦法及使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的制定、食品添加劑的安全性評(píng)價(jià)等做了原則性規(guī)定。 ? 衛(wèi)生部 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 3. 食品添加劑的分類 ? 我國已經(jīng)批準(zhǔn)的食品添加劑達(dá)到 23大類，2020多個(gè)品種。它不包括污染物或?yàn)楸３帧⑻岣呤称窢I養(yǎng)價(jià)值而加入食品中物質(zhì)。 因此在我國 ， 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑是作為食品添加劑的一個(gè)類別進(jìn)行管理 ?食品用天然和人工合成香料 ? 食品用加工助劑 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 ? 日本： 在食品制造過程，即食品加工中，為了保存的目的加入食品，使之混合、浸潤及其他目的所使用的物質(zhì) ? 美國： 由于生產(chǎn)、加工、貯存或包裝而存在于食品中的物質(zhì)或物質(zhì)的混合物，而不是基本的食品成分 ? 食品法規(guī)委員會(huì)（ CAC）： 食品添加劑是指本身不作為食品消費(fèi)，也不是食品特有成分的任何物質(zhì)，而不管其有無營養(yǎng)價(jià)值。 因此 ， 如何盡可能的在保證安全性的前提下使食品添加劑發(fā)揮其有益的作用 ， 成為食品添加劑使用過程中的核心問題 。 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 ?食品添加劑利弊 ? 本身毒性 化工合成品 （ 合成色素 、 防腐劑等 ） ? 違規(guī)使用 超范圍超量 ? 本身的品質(zhì) 食品級(jí)和非食品級(jí) ? 非食品添加劑 工業(yè)色素蘇丹紅 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 食品添加劑利弊 ? 亞硝酸鹽 一直被作為肉類制品的護(hù)色劑應(yīng)用 ，它除了可使肉
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