幼兒園食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)和要求-文庫(kù)吧資料
2024-12-07 03:23本頁(yè)面
【正文】 面點(diǎn)用禽蛋要先洗凈消毒后方可使用。食品蓋、蓋布罩單要專用，定期清洗清毒，保持清潔，里外面有標(biāo)志，各種用具容器物均做到定位存放。蒸箱(鍋)、合面機(jī)、壓面機(jī)、面杖，用后洗刷干凈，物見本色，配菜盤有明顯標(biāo)志，不得盛放熟食?！ ≌{(diào)(佐)料符合衛(wèi)生要求，盛裝調(diào)(佐)料的容器整潔衛(wèi)生，使用后加蓋防塵。剩飯菜、腌咸菜和買來熟食品，必須經(jīng)加熱等處理后再吃(出售)。廢棄物，如菜根、皮、葉、內(nèi)臟等要放在專用容器內(nèi)及時(shí)處理，不積壓、不暴露?！ ‰u、鴨、魚、肉、頭蹄、下水等食品做到隨進(jìn)隨加工、掏凈、剔凈并及時(shí)冷藏，絞肉要洗去血塊，不帶毛、不帶淋巴、不帶皮。 菜筐、洗菜池?zé)o泥垢、無殘?jiān)?，并做到葷素、生熟分開加工?！ ?三)加工制做(主、副食、冷飲)： 加工用的刀、墩、案板、合面機(jī)、絞肉機(jī)、洗菜池、盆、盤、屜等用具容器，用后要洗刷干凈，定位存放，
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