20xx餐飲管理工作思路(參考版)
2024-12-05 22:14本頁(yè)面
【正文】 今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅(jiān)持周一的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，決不走過(guò)場(chǎng)，決不流于形式，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)，并制定獎(jiǎng)罰制度，實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，以增強(qiáng)員工的責(zé)任感，調(diào)動(dòng)員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階?！ ∷膭?chuàng)新管理求實(shí)效 1美化酒店環(huán)境，營(yíng)造“溫馨家園”。組織紀(jì)律要常抓不懈，部門管理人員要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。古人云：“無(wú)規(guī)矩不成方圓”。落實(shí)是個(gè)大問(wèn)題尤其是長(zhǎng)期執(zhí)行?！ ?有效控制員工流失，培養(yǎng)具有忠誠(chéng)度的員工隊(duì)伍?！ ?廣告宣傳力度。 一20xx年市場(chǎng)綜合分析(配合酒店銷售部總經(jīng)辦) 1本店的客戶群定位。各種餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、設(shè)備必須符合食品衛(wèi)生要求，防止食品污染。 四、食品銷售衛(wèi)生管理 餐飲部服務(wù)員要定期檢查身體，一旦發(fā)現(xiàn)有某種傳染病，要立即調(diào)離，經(jīng)常對(duì)接觸食品的工作人員進(jìn)行有關(guān)食品衛(wèi)生的教育。各類食品應(yīng)分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問(wèn)題的食品與正常食品，短期存放與較長(zhǎng)基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放?！ ∈称穬?chǔ)存衛(wèi)生管理 做好防霉、防蟲(chóng)、控制溫、濕度及定期進(jìn)行食品庫(kù)房的清掃和消毒?！ 「鲝N房人
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