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20xx餐飲管理工作思路-全文預(yù)覽

2024-12-05 22:14 上一頁面

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【正文】 清掃和消毒?! N師應(yīng)保持個人衛(wèi)生,在工作前必須將手洗干凈,穿戴清潔的工作衣帽,不許留長指甲和戴配飾,不得使用超過保存期限的食品或食品原料,不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料?! N房生產(chǎn)安全管理  不允許采購和使用腐敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。對已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部,以防意外?! ∈?、充分發(fā)揮伙管會的職能,定期召開會議,及時聽取及反饋師生中的信息。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū),要堅持及時收拾干凈,保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。  十二、要自覺做好本職工作,工作中吃苦耐勞,不斷提高飯菜質(zhì)量,保證無差錯,安全無事故?! “?、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量,供應(yīng)必須及時,少采勤購,注重價格成本合算?! ∷?、搞好食品采購、運輸、保管及日常食品衛(wèi)生管理工作,凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗的食品,堅決不預(yù)采購,以防食物中毒。2019餐飲管理工作思路  【篇一】  一、繼續(xù)進(jìn)一步加強食品安全衛(wèi)生管理工作,加強員工培訓(xùn)提高員工的整體業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量?! ∪?、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法,工作人員必須做到持健康證上崗,嚴(yán)防食品安全衛(wèi)生事故的發(fā)生?! ∑摺⒈仨毟愫眉Z、油、菜等各種食品的采購,抓好月底的各種庫存盤點及有關(guān)事宜?! ∈?、采購伙房需用
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