小型餐飲服務(wù)單位食品安全管理制度(上墻)(參考版)
2025-05-18 07:30本頁面
【正文】 。 對事故瞞報、謊報和不及時上 報的行為進行嚴肅追究。 一、事故應(yīng)急處理 發(fā)生食品安全突發(fā)事件后，第一時間向 飯店 應(yīng)急處置負責人和食品藥品監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生部門報告； 組織人力在最短時間內(nèi)將不適（或中毒）人員送往醫(yī)院進行搶救； 組織人員看望和慰問不適（或中毒）人員，安撫不適（ 或中毒）人員和家屬情緒，調(diào)查詢問情況，弄清中毒事件的起因，并采取有效措施把中毒人員控制在最小的范圍； 組織相關(guān)人員立即將可疑食品、物品、用具等可能導致食物中毒的相關(guān)物品進行封存，保護好原有現(xiàn)場； 配合食品藥品監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生部門對食物中毒事故原因進行調(diào)查，并提供有關(guān)資料； 如懷疑有人故意投毒，及時向公安部門報告并配合偵查工作； 在 我店 應(yīng)急處置領(lǐng)導小組的統(tǒng)一領(lǐng)導下，妥善處理相關(guān)的理賠和善后事宜； 二、事故責任追究。檢查中發(fā)現(xiàn)的重要情況要及時向市食品藥品監(jiān)管局通報。 加強信息反饋。 強化日常監(jiān)管。 三、工作要求： 加強組織領(lǐng)導。 重點 區(qū)域： 廚房和原材料庫房。 十 、專人做好餐飲具清洗消毒及檢查記錄。 八 、使用的刀具、砧板、抺布、工具容器等必須生熟分開，用后消毒，定位存放。 六 、采購使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具，應(yīng)當查驗其經(jīng)營資質(zhì)，索取營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、消毒合格憑證；清洗消毒餐飲具用的洗滌劑、消毒劑等必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和要求。盛放消毒餐飲具的保潔柜要有明顯標記，保潔柜應(yīng)當定期清洗，保持潔凈。藥物消毒增加一道清水沖程序， 并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。 四 、 熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。各類水池應(yīng)以明顯標識標明其用途。 二、餐飲具清洗消毒水池應(yīng)專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。 七 、臺賬存放應(yīng)方便查驗，記錄、
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