尉犁縣幼兒園食堂食品安全管理責(zé)任制(參考版)
2025-05-17 21:08本頁面
【正文】 尉犁縣 幼兒園 。 廚房用工具、容器等使用后及時清洗，廚房環(huán)境保持整潔、下水道通暢。原料粗加工不能在地 上操作。 燒煮蒸菜應(yīng)按照 “ 一洗二浸三燙四炒 ” 的食用方法去除殘留農(nóng)藥。當(dāng)餐未用完的食品應(yīng)及時冷藏。 洗肉池、洗菜地、食具洗消池不可混用。 切配熟肉制品李做到專人、專用刀板、抹布，盛裝生熟食品的容器及餐具要分開。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須先進(jìn)行體檢，取得健康證后方可參加工作。新參加工作的人員應(yīng)先經(jīng)過衛(wèi)生知識培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后上崗。 加強(qiáng)食品從業(yè)人員的衛(wèi)生知識教育。 組織衛(wèi)生檢查。 制訂完善的衛(wèi)生制度。 建立衛(wèi)生組織、落實(shí)管理人員、健全衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)。 食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃及時清除鼠跡、蟑跡，保持干燥和整潔。食品不行與藥品。 定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理過期變質(zhì)的食品，并作好登記。 建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度，拒收并且禁止存放無任何標(biāo)識、標(biāo)識內(nèi)容中無廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保持期等項(xiàng)目或無中文標(biāo)識的定型包裝食品。有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易 腐食品及時冷藏保存。 尉犁縣 幼兒園 食品倉儲崗位衛(wèi)生責(zé)任制 食品倉庫應(yīng)專用，并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉的設(shè)施及措施。 下班時要搞好各自的崗位衛(wèi)生，定點(diǎn)放好工用具。 冰箱要定 期清洗，食品按順序存放，生熟分開，成品、半成品、原料分開存放，食品應(yīng)先進(jìn)先出。進(jìn)入配餐間分菜時要穿工作服，戴帽、洗手、消毒。 工作時不準(zhǔn)抽煙、吃東西，各個崗位都要保持整潔，地面無雜物，不能發(fā)現(xiàn)有老鼠、蒼蠅等活動。 烹調(diào)人員要注意原料的質(zhì)量，烹調(diào)時要
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