尉犁縣幼兒園食堂食品安全管理責(zé)任制(專業(yè)版)
【正文】 隔餐隔夜及外購的熟食品應(yīng)先回鍋再出售。單位須設(shè)立專職或兼職衛(wèi)生管理員，衛(wèi)生管理自上而下形成網(wǎng)絡(luò)，責(zé)任到部門、人。冰箱內(nèi)外要保持潔凈，冰箱內(nèi)不能有異味。 肉類食品必須經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)合格方可采購。 每周對 熟食間大洗一次，做到無蠅、無塵、無雜物，玻璃光亮，環(huán)境整潔。 檢查食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行各級各類關(guān)于食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和 幼兒園 飲食衛(wèi)生制度，若有違者必須立即查處。 尉犁縣幼兒園 衛(wèi)生崗位責(zé)任制 (一 )洗消間崗位衛(wèi)生責(zé)任制 食 具洗滌消毒必須有專人負(fù)責(zé) . 洗消劑由專人負(fù)責(zé)保管 ,不得與食品、食具混放 ,不得使用已過保質(zhì)期的洗消劑 ,使用的洗消劑必須經(jīng)過省級以上衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn) . 食具清洗必須按一除渣、二清洗 ,三過水、四消毒、五保管的程序進(jìn)行 . 清洗完的食具必須無污垢、無油漬 ,無食物殘?jiān)?. 浸泡消毒水后的食品應(yīng)倒扣瀝干水分 ,及時(shí)放入食具保管柜內(nèi) ,嚴(yán)禁直接放到地上 ,已消毒食具露天擺放不超過 小時(shí) . 已消毒的食具不能與未消毒的食具混放 ,防止交叉污染 . 食具保管柜必須每天用消毒水清潔 ,做到無雜物、無蒼蠅、無蟑螂活動(dòng) . 食物殘?jiān)仨毐仨氹S時(shí)倒入垃圾桶內(nèi) ,無人操作時(shí)垃圾桶應(yīng)加蓋 ,每天清洗干凈 ,保持洗消間內(nèi)下水道通暢 . 每天下班前必須檢查各自工作崗位 ,上班后搞好各自崗位工作 ,如發(fā)現(xiàn)上一次衛(wèi)生有問題時(shí) ,應(yīng)及時(shí)反映并做出補(bǔ)救措施 尉犁縣 幼兒園 熟食間衛(wèi)生崗位責(zé)任制度 要做到 “ 五專 ” ：專用熟食間、專用工用具、專人負(fù)責(zé)、專用冷藏柜和專用清洗消毒設(shè)施。
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