幼兒園食堂食品安全崗位責任制(參考版)
2024-11-15 13:40本頁面
【正文】 不得混放。（七）任何生、熟食物都不得用非食品袋包裝。（六）肉類、水產品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏儲存。（四）做好食品數量、質量入庫登記，做好先進先出，易壞先用。（三）做好食品數量、質量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。八、庫房管理制度（一）主食、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。（六）采購乳制品、肉制品、水產制品、食物油、調味品、冷食制品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政主管部門規(guī)定應當索取的其他食品等，均應嚴格索證；生肉、禽類應索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證，進口食品及其原料應具有口岸衛(wèi)生監(jiān)督部門出具的檢疫合格證書。（四）不得采購腐敗變質、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質量不新鮮的食品及原料，以及無產地、無廠名、無生產日期和保質期或標識不清以及超過保質期限的食品。合格證明中記載的產品名稱、生產日期、批號等必須與產品相符，不得涂改、偽造。七、食品原料采購索證制度（一）采購員要認真按照學習，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。（三）留樣前，必須對用于飯菜留樣的容器進行清洗、消毒殺菌。及時儲存于專用冰箱，溫度保持在5攝氏度左右。配餐員在分配飯菜時，每樣湯、菜、飯均須留樣，每樣不少于100克。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣制度。（五）從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗，個人衛(wèi)生不良不能上崗。（三）食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾?。〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工工作。（一）食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質好，有健康的身體，責任心強。五、從業(yè)人員健康檢查制度食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。（九）供應的熟食特別是葷菜須充分加熱。冷藏柜的霜不得超過5毫米。庫房、設施、環(huán)境衛(wèi)生區(qū)域的打掃、檢查責任落實到人，確保及時打掃，不留污物、灰塵。（六）用專用水池洗刷餐具；用專用消毒柜對餐具進行消毒；用專用保潔柜存放餐具。杜絕采購腐爛變質及其他不符合衛(wèi)生要求的食品、蔬菜等，杜絕用腐爛變質及其他不符合衛(wèi)生要求的食品、原料加工食品。（四）各衛(wèi)生區(qū)域、各庫房、各加工操作間、各硬件設施等的衛(wèi)生責任人及時組織相關人員打掃、擦抹，及時清理雜物等。（二）根據衛(wèi)生部門的規(guī)定要求，結合學校食堂實際情況，備齊各功能用房，配全相關設施，并將設施的管理、使用分工到人，落實責任，切實發(fā)揮其作用。（四）員工如受到傷害，應立即送醫(yī)院治療，并通知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應與食品再有接觸。（二）加強刀具管理，設置專用刀具柜和刀具架，上班時專人定點使用，下班后集中存放保管。（五）禁止一切非廚房人員進入操作場所。（三）隨時消除油漬污物，將易燃物品置于遠離火源的地方，廚房和倉庫內應禁止吸煙。二、食堂安全操作、預防火災、防火措施（一）食堂的設備應符合消防規(guī)范，并需要配備足夠的消防設備。（八）劇毒品（包括殺蟲劑）禁止進入倉庫和廚房。（六）把好食品采購、驗收關，防止有毒食物進入廚房，以防誤食或由于加工不當而引起食物中毒。（四）易腐食品應低溫冷藏，隔夜食物大多數不宜再用，應作廢棄處理。（二）徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。承諾單位：富官莊鎮(zhèn)中心幼兒園何家莊子分園第五篇：幼兒園食堂食品安全管理制度幼兒園食堂食品安全管理制度為了避免幼兒園食堂發(fā)生火災或傷害事故，預防造成食品污染事故的發(fā)生，防止食物中毒的事件發(fā)生，保證師生員工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全等管理制度。凡造成后果的，由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。十、發(fā)生學生食物中毒事件，要立即上報并保護好現場，不得隱瞞。建立幼兒園食堂食品安全管理檔案。
公司管理相關推薦
鄂ICP備17016276號-1