【正文】 （必須作） 超市 開店作業(yè)實戰(zhàn)手冊 第十章 開店作業(yè)倒計時 1. 0目的 規(guī)范新店開店作業(yè)進度（倒計時），使各部門各崗位工作銜接緊密，并使之系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化 ； 2. 0適用范圍 商貿(mào)營運部、商品部、店鋪員工及相關(guān)部門 3. 0程序內(nèi)容 3. 1 目目 錄錄 第一部分 貨架的安裝 第一周 第二周 第二部分 籌建倒計時 第一周 第二周 第三周 第四周 第五周 第六周 第七周 第八周 試營運 開店儀式 開店日 3. 2 第一部分 貨架安裝 新店貨架安裝的時間表與工作流程（ 貨貨 架架 安安 裝裝 始始 于于 商商 店店 交交 付付 日日 ） 超市 開店作業(yè)實戰(zhàn)手冊 第一周 1. 有關(guān)計劃如何接受貨架、如何卸貨的會議 2. 建立卸貨架與收貨架小組 3. 備妥卸下和接收貨架的 設(shè)備 4. 準(zhǔn)備貨架存放區(qū)域 5. 準(zhǔn)備廢物堆放區(qū)域 6. 從卡車上卸下貨架或其他設(shè)備 星期二 1. 工作組會議，把人員分為 6組：卸貨、檢查、運輸、整理、安裝、清理 2. 審核如何卸貨架與接收貨架 3. 檢查接收的設(shè)備 4. 按產(chǎn)品的明細(xì)分組擺放 5. 檢查小組分為二組 A. 其一檢查貨架數(shù)量 B. 其二復(fù)查核對上述內(nèi)容 6. 整理組按貨架類型歸類 7. 建立廢物收貨組，保持區(qū)域干凈 8. 聯(lián)絡(luò)機電維修部訂做廢紙存放箱 星期三 1. 開始討論問題，修正工作進度的工作組會議 2. 準(zhǔn)備與檢查卸貨設(shè)備、手拉式叉車、托盤 3. 貨運公司開始安裝貨架 4. 打掃收貨區(qū)域 星期四 1. 開始討論問題，修正工作進度的工作組會議 2. 檢查卸貨設(shè)備 3. 繼續(xù)卸貨 4. 繼續(xù)把貨架移入前區(qū) 超市 開店作業(yè)實戰(zhàn)手冊 5. 開始安裝一般貨架 6. 保持工作各區(qū)域干凈 7. 開始安裝服裝部貨架部件 星期五 1. 高墻式貨架 A. 劃線，水平調(diào)整 B. 貨架配料 C. 安裝貨架 D. 清潔貨架 2. 繼續(xù)安裝前區(qū)的一般貨架 星期六 1. 安裝組在不同區(qū)域工作 2. 整理組不斷整理貨架存放區(qū)域 3. 保持工作區(qū)的干凈 4. 開始安裝服裝部貨架 5. 機電維修部須檢查各部門的安全使用電源工作 星期日 1. 安裝組在不同區(qū)域工作 2. 整理組不斷整理貨架存放區(qū)域 3. 保持工作區(qū)的干凈 4. 繼 續(xù)安裝服裝部貨架 , 星期一 1. 召開工作組會議，加快工作進度 2. 安裝貨架的立柱 3. 安裝頂端插板 4. 安裝架端 5. 繼續(xù)服裝部貨架的安裝 6. 用膠帶對銷售區(qū)貨架作記號 超市 開店作業(yè)實戰(zhàn)手冊 7. 保持對安裝區(qū)域進行清潔 星期二 1. 召開工作組會議，加快工作進度 2. 安裝貨架的立柱 3. 安裝頂端插板 4. 安裝架端 5. 繼續(xù)服裝部貨架的安裝 6. 用膠帶對銷售區(qū)貨架作記號 7. 保持對安裝區(qū)域進行清潔 8. 開始收銀臺安裝與收銀臺商品的貨架安裝 9. 開始安裝家電、辦公用品與辦公自動化用品的貨架 星期三 1. 貨架歸類 2. 繼續(xù)收銀臺普通貨架與服裝 貨架的安裝 3. 保持對安裝區(qū)域進行清潔 4. 開始酒類室貨架的安裝 5. 聯(lián)系機電維護部門負(fù)責(zé)人，安裝生鮮食品貯存室的電線箱 6. 聯(lián)系技術(shù)人員訂做貯存室貨架 7. 后區(qū)辦公室和行政部門貨架的安裝 星期四 1. 貨架歸類 2. 繼續(xù)收銀臺普通貨架與服裝貨架的安裝 3. 繼續(xù)區(qū)域清潔 4. 繼續(xù)酒類室貨架的安裝 5. 保持區(qū)域干凈 6. 后倉自行車用貨架（聯(lián)系機電負(fù)責(zé)人） 星期五 1. 在后倉區(qū)安裝倉儲式貨架（如果有的話） 2. 貨架歸類 超市 開店作業(yè)實戰(zhàn)手冊 3. 保持區(qū)域干凈 星期六 1. （根據(jù)定購數(shù)）現(xiàn)有貨架庫存盤點 2. 重新分派現(xiàn)有貨架，清理樓層，準(zhǔn)備迎接商品到來 3. 保持區(qū)域干凈，保持樓面與后倉一切整齊有序 星期日 1. 完成現(xiàn)有貨架報告，送交貨架定購部門與商品計劃部門負(fù)責(zé)人 2. 貨架間堆放貨架 3. 結(jié)束貨架安裝任務(wù) 3. 3 第二部分 籌建倒計時 （施工交付周） 星期一 1） 管理層及所有員工巡視商店所有區(qū)域（分組） 2） 舉行簡介及籌建入門基礎(chǔ)指導(dǎo)會： A. 商店管理，新近員工工作時佩帶有色標(biāo)牌 B. 討論日程表（工作時間、午餐、休息） C. 討論目標(biāo)（每日、每周） D. 完成 防損 設(shè)置 E. 討論安全及產(chǎn)品搬運（起吊），開箱 F. 討論在籌備期間著裝規(guī)定 G. 討論有關(guān)貨盤存放區(qū)域 ，打包整理，收取垃圾及全部清掃 3） 解釋我們的企業(yè)文化 4） 介紹設(shè)施安裝人員及籌建辦公室培訓(xùn)員，介紹設(shè)施說明 5） 使樓面員工準(zhǔn)備就緒，所有的組織工作應(yīng)在星期二之前完成 6） 所有員工及來訪者配備胸卡 7） 清潔廁所并備齊衛(wèi)生紙及肥皂 8） 設(shè)備應(yīng)進行測試并準(zhǔn)備就緒，包括充電裝置的通風(fēng)器 9） 與設(shè)施安裝員及商店管理人員制定兩周計劃 10） 分配專人負(fù)責(zé)商店不定資產(chǎn)檢查并設(shè)立記錄本 超市 開店作業(yè)實戰(zhàn)手冊 星期二 1） 在門前貼標(biāo)牌（進 /出。 ，以及各小組的職責(zé)和分工。收銀經(jīng)理在商品測試前必須負(fù)責(zé)檢查確認(rèn)。 ，每次傳輸?shù)那耙惶炫c IT 部確認(rèn)具體時間，如有特殊要求的數(shù)據(jù)更新傳輸，提前三天向 IT 部申請 ，及時調(diào)整新的價格標(biāo)簽，營運部、商品測試組如發(fā)現(xiàn)異 常價格的，要及時記錄，并在一小時內(nèi)上報店長，開業(yè)前一天拒絕作大范圍的價格調(diào)整。 5個員工的品嘗意見（必須提出意見） 。同時作好試生產(chǎn)的原料的準(zhǔn)備，和品嘗意見表 的建立。重點注意開業(yè)銷售量較大的人員安排情況。每次變價必須重新測試一次。 PLU碼生成后就可以進行 POS測試。 加強收貨、報損的管理，加強商品的鮮度管理，及時跟進商品的變化，有效的控制商品損耗。 ，和次要競爭對手，分清主次。然后下傳電子稱進行首次傳輸檢測。 3. 7生鮮自制品管理 根據(jù)當(dāng)?shù)氐南M習(xí)慣和競爭對手的狀況，充分結(jié)合設(shè)備和加工水平、生產(chǎn)能力，作好商品 SKU計劃。并及時跟進是否補貨的決定。 ：活動、價格、買贈、打折、試吃、展銷。 開業(yè)前一周開始，每天不少于一次的全面的商品測試，店長為商品測試組織人，收銀部為主要實施部門，負(fù)責(zé)商品過機的異常情況的 匯總、和提報，營運部門協(xié)助。 變價管理：開店前一周，所有采購變價商品必須有書面變價通知提交店內(nèi)。 根據(jù)促銷力度和陳列的效果的需求，作好銷售預(yù)計，及時提出庫存意見，跟進補貨。 超市 開店作業(yè)實戰(zhàn)手冊 。 SKU計劃確定陳列區(qū)域的大?。ù髤^(qū) —動線、部門 —過渡、類別 —主題區(qū)、小 類 —位置）制作小類的陳列平面圖。 ，及時存放在高值倉庫。 、問題商品必須在 24小時內(nèi)解決，由經(jīng)理負(fù)責(zé)，關(guān)聯(lián)部門必須無條件協(xié)助。 特殊拒絕；單品量小于 50%、品種小于 60%的送貨可以拒絕收貨，另外：保值期屬于超過收貨標(biāo)準(zhǔn) 的商品和其他違反收貨標(biāo)準(zhǔn)的商品。 90%以上的顧客絕對有吸引力 、面位有較大的影響，對庫存控制有巨大的幫助。 ，保證收貨計劃 的順利進行，保證商品的陳列計劃得以實施。 超市 開店作業(yè)實戰(zhàn)手冊 的驗收 （嚴(yán)格根據(jù)合同規(guī)定對型號、數(shù)量、外觀、配件、備件、文件等） ，產(chǎn)品是否合格。 3. 5設(shè)備管理 ，以保證工程和設(shè)備安裝的一致性。 ，進行質(zhì)量扣款 ，超過工期按照合同規(guī)定扣款。 3. 4工程管理 。 ，生鮮的試生產(chǎn)。 超市 開店作業(yè)實戰(zhàn)手冊 ，工程完工，清潔，主要設(shè)備安裝調(diào)試，收貨陳列。 業(yè)前八周，員工的招聘，員工的培訓(xùn)設(shè)備的訂貨 ：制訂收貨計劃和商品的陳列計劃。 ，財務(wù)在工程進場前就到位，以保證商場的開業(yè)及時。 ，以及消防的驗收 品的陳列及調(diào)整 100%的六次測試 DM單的制作 。 系的協(xié)調(diào) 團隊核心的建立，根據(jù)門店各項的進度制訂相應(yīng)的團隊組建，逐一而成，以節(jié)省其費用。 。確定自營部分和聯(lián)營部分 ,作出銷售計劃 . . . ,報采購 ,要求在商品組織時給予確認(rèn) . (管理人員和普通員工 ) LOGO,VI,CI的確定 ,以保證賣場的整體效果 . ,和標(biāo)書的收集 .確定價格和合同的簽訂 . 系統(tǒng)的決定 。 季節(jié)性調(diào)整：在換季時，因大量引進季節(jié)性商品，汰換過季商品，必須對商品陳列進行調(diào)整。 因?qū)嶋H排面大于或小 于用銷售額估算的排面，應(yīng)對陳列排面進行調(diào)整。 4. 7 陳列調(diào)整 商品增新汰舊，原則上新增一個商品，必須在原有品類中刪除一個銷售差的商品，在原有貨架上進行陳列調(diào)整。 商品缺貨應(yīng)將相應(yīng)位置空開，禁止將缺貨的位置以其它商品補滿（禁止拉排面）； 。 ,請分開陳列： 紅 黃 蘭 紅 黃 蘭 紅 黃 蘭 超市 開店作業(yè)實戰(zhàn)手冊 所有有尺碼的商品請按規(guī)格陳列 (上小下大 )： S S S M M M L L L XL XL XL 4. 6 陳列的實施 ，制作商品陳列圖（棚割表），確定每 個貨架、端架、地堆的商品品項； 。 ，員工不得隨意更改。 。 較小的商品放在貨架的上面，較重較大的商品放在貨架的下方，以增加安全感及視覺美感。 從主題性商品來分割陳列：相同主題的商品陳列在一起。每個陳列面最小不低于 24CM，最大不能超過半個層板（架中架和供應(yīng)商買斷貨架除外）。 從商品價格因素來考慮由低到高、由左到右，黃金視線 90CM~130CM。 公平貨架，以銷售決定陳列空間。 4. 4 陳 列道具 ：一般商品陳列（袋裝、瓶裝等） ：方便面、小包裝食品等 ：懸掛陳列的商品（如：襪子、拖鞋等） （如：碗架、鞋架等） 4. 5 商品陳列的基本方法 關(guān)聯(lián)性商品陳列是陳列時必須遵守的第一準(zhǔn)則，所謂關(guān)聯(lián)性陳列是指以功能分類陳列的超市 開店作業(yè)實戰(zhàn)手冊 商品，不以供應(yīng)商來區(qū)分陳列（如供應(yīng)商強烈要求，則屬于特殊陳列，供應(yīng)商需辦理特殊陳列手續(xù)）。一種商品陳列在賣場什么地方才能引起顧客的關(guān)注是由店內(nèi)商品布局及動線來決定。一種商品用臺式陳列還是掛式陳列或架子陳列要由商品的定位、用途、商品特性來決定。 要 明確所陳列商品的面，要注意以下幾點： ； ； ； 。如一周中 A 商品銷售了 50 個， B 商品銷售了 30 個， C商品銷售了 10個，那么適當(dāng)?shù)纳唐逢惲袘?yīng)該是 5： 3： 1。 明確所陳列商品的數(shù)量，保持豐滿，又節(jié)省空間。 2. 0適用范圍 商貿(mào)營運部、商品部、店鋪工作人員 3. 0職責(zé) 科學(xué)進行商品陳列，使店鋪商品陳列科學(xué)合理，提升店鋪規(guī)范化形象，提高公司整 體經(jīng)營效益。 3. 0工作程序 3. 1商品陳列十大原則 原則 3. 2容易判別原則 ，讓顧客一進超市就對陳列方位一目了然 ，不要輕易更改（促銷區(qū)域除外） 3. 3顯而易見原則 ： ——人的眼睛向下 20度最易觀看； ——人的平均視覺是 110—120度，可視寬 度范圍為 1。層板應(yīng)根據(jù)商品的高度而隨時調(diào)整， 不應(yīng)千篇一律相鄰的兩個貨架也可不同層數(shù)，而對于體積較小、形狀不規(guī)律的商品應(yīng)以隔板隔開，以便于陳列及補貨。 ，以幫助實現(xiàn)商品的互動銷售，端架帶動本分類未促銷商品銷售，貨架商品促進端架商品銷售。 賣場墻壁及立柱的使用可以