酒店餐飲部營運(yùn)管理方案(參考版)
2024-12-21 16:56本頁面
【正文】 為餐飲部的經(jīng)營管理工作上一個臺階打下堅實(shí)的基礎(chǔ)。 通過以上對餐飲 各 部資源的有效整合，后期依據(jù)餐飲部的實(shí)際運(yùn)營情況，結(jié)合整個酒店的各部經(jīng)營區(qū)域，進(jìn)行整體資源的優(yōu)勢并引導(dǎo)帶動餐飲部經(jīng)營管理的常態(tài)化、有序化。 D、 每月進(jìn)行一次衛(wèi)生安全檢查評比。凡是當(dāng)月生日的都發(fā)張有總經(jīng)理簽名的賀歲卡及紅包一個（服務(wù)人員 100 元，中層管理人員200 元，高層管理人員 300 元） B、 每月舉辦一次學(xué)習(xí)競賽或?qū)I(yè)技能比賽，提高員工的學(xué)習(xí)積極性和專業(yè)技能。感受大家庭的溫暖和快樂。 建立管理人員的能力考核 組織能力、策劃能力、號召能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、管理能力、控制能 5 力、協(xié)調(diào)能力、溝通能力、公關(guān)能力、演講能力、寫作能力、觀察能力、想象能力、承受能力、應(yīng)變能力、指揮能力。 職業(yè)道德、規(guī)章制度、禮貌禮節(jié)、語言能力、服務(wù)意識、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)程序、服務(wù)技能、服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)效率、餐飲知識、應(yīng)變能力。 課程分類：公共課、基本素質(zhì)課、專業(yè)課、綜合課、心理素質(zhì)課。 培訓(xùn)時間：服務(wù)人員每周培訓(xùn)兩節(jié)課，兩小時。 培訓(xùn)的原則是 ：培訓(xùn) —— 考核 —— 再培訓(xùn)。 如果是使用支票和刷卡消費(fèi)的，必須等款到帳后，才能領(lǐng)取銷售提成獎，外來人員當(dāng)場兌現(xiàn)，本公司本店員工三天兌現(xiàn)。如果是客人說明是給誰，由誰介紹訂房的，就可以享受提成獎勵。情節(jié)嚴(yán)重的屢犯的一律開除處理。 凡是酒店的自來客，公司客、關(guān)系戶、簽約戶的客人、任何人都不得領(lǐng)取提
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