科學(xué)配餐規(guī)范操作xx幼兒園食堂管理工作經(jīng)驗(yàn)交流材料(參考版)
2024-12-21 00:14本頁(yè)面
【正文】 各位領(lǐng)導(dǎo)、同仁們，盡管我們進(jìn)行了深入的思考，做了大量工作，取得了一定成績(jī)，但面對(duì)營(yíng)養(yǎng)搭配和食堂管理這樣一個(gè)專業(yè)性很強(qiáng)的領(lǐng)域，我們還存在著一些不 足，今后我們努力方向是：不光要讓小朋友的頭腦對(duì) xx 有記憶，而且讓小朋友的胃對(duì) xx 有記憶。就餐中，教師用和藹的語(yǔ)言、細(xì)微的幫助調(diào)動(dòng)就餐情緒，掌握就餐要領(lǐng)，解決就餐問(wèn)題。 四、文明就餐，確保教育 我們將幼兒就餐納入活動(dòng)課程體系，教師像開展主題活動(dòng)一樣制定就 餐計(jì)劃，嚴(yán)密組織就餐過(guò)程，認(rèn)真解決就餐中的問(wèn)題，在就餐中滲透多方面教育內(nèi)容，定期對(duì)就餐進(jìn)行評(píng)價(jià)總結(jié)。除廚師、清潔人員、管理人員外，其他人員一律不準(zhǔn)進(jìn)入。留樣由管理人員、廚師共同完成，園領(lǐng)導(dǎo)逐天檢查。廚具、餐具的清潔、消毒由專門的管理人員監(jiān)督進(jìn)行。采購(gòu)與保管，保管與廚師，廚師與保育員之間的環(huán)環(huán)交接一律登記簽字。食品原料加工按規(guī)定操作，不得隨意添加調(diào)料和添加劑。食品原料保管專人負(fù)責(zé)，分類擺放，按照先進(jìn)先出的原則，定期對(duì)食品 原料進(jìn)行查驗(yàn)。在有正規(guī)營(yíng)業(yè)執(zhí)照的商鋪采購(gòu)，所有采購(gòu)食材一律有索證，并建立臺(tái)賬。 三、嚴(yán)格管理，確保安全 在幼兒的飲食上，吃好吃飽，吃出營(yíng)養(yǎng)，吃出健康是基礎(chǔ)，而飲食安全是關(guān)鍵。幼兒園定期組織家長(zhǎng)來(lái)園查看食堂和幼兒就餐，并廣泛征求家長(zhǎng)關(guān)于一周食譜和食堂管理的意見建議，予以改進(jìn)。冬季安排甜食和和抗寒保健的營(yíng)養(yǎng)湯水。夏季安排清淡、消暑食品，提供西瓜、豆湯等果蔬和湯水。六是按季節(jié)不同進(jìn)行
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