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正文內(nèi)容

酒店、餐飲禮儀培訓(xùn)(參考版)

2024-08-13 12:57本頁(yè)面
  

【正文】 你考慮周全的行為將在一個(gè)難以相處的人身上發(fā)揮魔力般的效果;你處世得體的舉動(dòng)同時(shí)也能增強(qiáng)自尊與自信。當(dāng)今世界,生活節(jié)奏加快,人們匆忙勞頓,身心負(fù)荷超載,時(shí)常被別人激怒,在這種情況下,始終如一地保持待人處世有禮有節(jié)確為難事。 ?最后送給同事們一句話: 人最需要被愛的時(shí)刻往往是最失寵的那一刻。向生活學(xué)習(xí),就是說我們要 在滿足了生存需要的同時(shí),還要弄懂什么是生活,什么是有價(jià) 值的生活,什么是無(wú)愧、無(wú)悔、無(wú)憾的生活,理解生活,還要 觀察生活,感受生活,認(rèn)識(shí)生活,學(xué)習(xí)生活的技能,領(lǐng)略生活 的美感,感悟生活的真諦。 每個(gè)人都對(duì)生活有自己的理解,并且持一種屬于自己的 生活態(tài)度。你無(wú)論頭腦多么敏銳、 身體多么強(qiáng)健、人際關(guān)系多么圓滑,如果沒有 學(xué)習(xí)的支持,你最終也會(huì)被公司所淘汰,在工 作之余不斷加強(qiáng)專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)做到有目的的 學(xué)習(xí),學(xué)為所用、學(xué)有所用、學(xué)以至用。社會(huì)以十倍的速度在發(fā)展,如果你 停下來(lái),那么你就是以十倍的速度落后于別人,就有被淘 汰的危險(xiǎn)?!? ? 一個(gè)人在學(xué)校里學(xué)到的知識(shí)只占人生知識(shí)結(jié)構(gòu)的 5%,而 且理論和實(shí)踐總是會(huì)有一定的差距,尤其在經(jīng)濟(jì)知識(shí)時(shí) 代,知識(shí)更新的周期越來(lái)越短,過時(shí)的知識(shí)等于廢料,學(xué) 習(xí)就如買菜。 顧客是上帝,只有顧客才能體現(xiàn)出你的價(jià)值。 感恩我們的顧客 ? 曾經(jīng)有一個(gè)單位要招聘一個(gè)部門負(fù)責(zé)人,出的 唯一一道面試題是:“誰(shuí)為你發(fā)工資?” 這實(shí)際上考 核的是服務(wù)意識(shí)的問題。 “皮之不存,毛將何在”,一個(gè)企業(yè),如同一個(gè)民族,當(dāng)它強(qiáng)大 時(shí),它的人民就會(huì)揚(yáng)眉吐氣,神采飛揚(yáng);當(dāng)它衰落時(shí),人們可能只 有暗自嗟嘆。 學(xué)會(huì)感恩 感恩我們的企業(yè),感恩我們的工作和伙伴 ? 也許我們的每一份工作或每一種工作環(huán)境都無(wú)法盡善盡美,但 每一份工作中都有許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和資源,如自我成長(zhǎng)的喜悅、熱 情的工作伙伴、關(guān)心幫助自己的領(lǐng)導(dǎo)等等。 一個(gè)不懂得感恩的人生是殘缺的,一個(gè)沒有感恩的成長(zhǎng)之路是孤寂的,在接受給予的時(shí)候,要想著感恩。任何人的人生道路都不可能是平坦的,任何人的成長(zhǎng)都不可能沒有坎坷。感恩是一種質(zhì)樸的感情,不需要我們用華美的語(yǔ)言來(lái)詮釋。 學(xué)會(huì)感恩 ? 感恩,是一盞使人們對(duì)生活充滿理想與希望的導(dǎo)航燈,它為我們指明了前進(jìn)的道路;感恩,是兩支擺動(dòng)的船槳,它將我們?cè)跊坝康牟ɡ酥幸淮未螖[渡過來(lái);感恩,還是一把精神鑰匙,它讓我們?cè)谄D難過后開啟生命真諦的大門!擁有一顆感恩的心,能讓你的生命變得無(wú)比珍貴,更能讓你的精神變得無(wú)比崇高! ? 人生需要感恩、成長(zhǎng)需要感恩有這樣一句俗話“生活是一面鏡子,你對(duì)著它笑,它也對(duì)著你笑;你對(duì)著它哭,它也對(duì)著你哭”,任何一個(gè)人都需要感恩,感恩生活,感恩自己所擁有的一切,感恩是一種積極、樂觀的生活心態(tài)。別人的得到并不意味 著你的失去。 包容同事?lián)屇愕娘L(fēng)頭。 包容同事的牢騷。 包容同事 ? 同事不比朋友,想見不想見每天都在一 起,我們大半輩子時(shí)間都是在工作中度過 的,同事之間,由于個(gè)性不同,觀點(diǎn)各異, 以及站的角度不一樣,在工作中產(chǎn)生隔閡和 矛盾是難免的,如果發(fā)生,要視它為過眼的 云煙,讓它伴風(fēng)而來(lái),隨風(fēng)而去。在遇到這些客戶時(shí),作為一名加油員應(yīng)該如何去面對(duì)? ——寬容 ? 你的形象就是公司的形象,你的態(tài)度就是公司的態(tài)度。 如若沒有了包容的智慧,那么一系列的問題便接踵而來(lái),比如生活問題、工作問題、商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)問題等等。 職業(yè)是我們賴以生存的基礎(chǔ),只有接納職業(yè),尊 重職業(yè),與自己的職業(yè)談一生的戀愛,才能做到尊重 生活,才能改善或提高生活的質(zhì)量,提升幸福的指數(shù)。 解決辛苦的辦法 ——不工作,然而不工作會(huì)更辛 苦。 ? 生而為人要懂得,凡是應(yīng)當(dāng)做而又必須做的事 情,總要找出事情的樂趣,這是我們對(duì)于工作應(yīng)抱的 態(tài)度。如果一個(gè)服務(wù)員給客人 提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),客人夸獎(jiǎng)的不只是一個(gè)服務(wù)員,而是在夸 獎(jiǎng)?wù)麄€(gè)西貝。說話的 功夫,客人腳上那雙蓋滿灰塵的鞋已經(jīng)在我手上被打理得很 明亮、委干凈了。我轉(zhuǎn)身拿了一張濕巾彎下腰直接為客人擦起 鞋來(lái)。 ? 美文品味:客人夸獎(jiǎng)的不只是 ...... ? 今天晚上我家早早到客了,我用同一個(gè)動(dòng)作,左手撫心 腰彎 90度,面帶笑容,右手自然前伸作請(qǐng)狀,精神飽滿地迎 接著每一位客人。 三、樂觀的心態(tài) 20歲時(shí),三個(gè)工人在向一工地搬磚,有人過來(lái)問: “ 你們?cè)诟墒裁矗?” 第一個(gè)人沒好氣的說: “ 沒看見嗎?搬磚! 第二個(gè)抬頭笑了笑說:我們?cè)谏w一座樓 第三個(gè)哼著小曲,面帶笑容又很燦爛的說: “ 我們正在建設(shè)一座新城市! ” ? 十年后,第一個(gè)人在另外一個(gè)工地繼續(xù)搬磚;第二個(gè)人成了一名工程師兼工頭;第三人是他們的經(jīng)理。在進(jìn)取中知足。 ? 在工作崗位上要權(quán)衡奉獻(xiàn)和待遇,待遇大于奉 獻(xiàn),要滿足,同時(shí)在奉獻(xiàn)上要知不足。在追求實(shí)現(xiàn)自己欲望的過程中, 要保持一棵平常之心,順其自然。 知足是一種難得的心態(tài),這種心態(tài)看起來(lái)很平常, 但卻不是每個(gè)人都能夠輕松擁有的?!?。當(dāng)你得到了十塊錢,無(wú)度的欲望就悄悄的來(lái)到你面前,就會(huì)想得到一百、一千、一萬(wàn) …… 欲望是永無(wú)止步的,當(dāng)你拼死拼活不擇手段去獲取時(shí),一切禍端便起于這不知足的貪婪中。 唐人白居易寫了許多“知足”詩(shī),其《 寄張十八 》 云:“饑止一簟食,渴止一壺漿,出入止一馬,寢興止一床 ……胡然不知足,名利心惶惶。我們每個(gè)人擁有的再多,一天也只能吃三頓飯,睡一張床。這個(gè)世界有太多的誘惑,便帶來(lái)了太多的欲望,要用清醒的心智去對(duì)待。 有句話是“壁立千仞,無(wú)欲則剛。 “欲望越小,人生就越幸?!?,這句話蘊(yùn)涵著一個(gè)人生哲理,能夠知足的人,以知足的態(tài)度對(duì)待世間的一切事情,自己的心靈就象寧?kù)o的港灣,就象空中的云自由地飄動(dòng)。人不知足 一些貪求就不會(huì)停止,追求生命的滿足與追求欲望的滿足在影響 著人們的情緒。 重要的事情就是現(xiàn)在你做的事情,最重要的人就是現(xiàn)在和你一起做事情的 人,最重要的時(shí)間就是現(xiàn)在,活在當(dāng)下是一種全身心地投入人生的生活方式。 接受現(xiàn)實(shí)就是以平常心活在當(dāng)下 ——活在當(dāng)下就是對(duì)過去不悔,對(duì)未來(lái)不 憂,對(duì)現(xiàn)在不煩。 期待不能代替現(xiàn)實(shí)。 一、接受現(xiàn)狀 兒不嫌母丑,狗不嫌家貧就是對(duì)人們接受現(xiàn)狀最好的勸誡。 ? 總是報(bào)怨錢掙得少,活干得 累,辭職? ? 總是抱怨老板不公平,崗位 不能快速提升,跳槽? ? 多做了一點(diǎn)點(diǎn)就覺得自己吃 了大虧,單干? ? 總是面無(wú)表情?事不關(guān)己, 高高掛起? 總是把工作當(dāng)做一件不得不 做,不情愿做的事情。要是你精神 不痛快,像將離別時(shí)的筵席隨它怎樣烹調(diào)的好,吃 起來(lái)只是泥土的滋味。只有調(diào)整好自己的心態(tài),做到心中有 禮,才能使自己的人格為別人所尊敬。 在每一件事情發(fā)生的時(shí)候我們要善于從中學(xué) 習(xí),那么當(dāng)我們?cè)庥龃笫碌臅r(shí)候,就會(huì)更有能力去 處理它。況且,從滿意 顧客口中傳播出去的免費(fèi)廣告給企業(yè)帶來(lái)的利潤(rùn),會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn) 勝于一小部分別有用心的顧客造成的損失。但是,顧客的要求可能有過分之處,該怎么辦 呢? 首先盡量滿足他們的要求,要知道,結(jié)交一位新顧客 的成本是保持一位老顧客成本的 5倍!也許有的服務(wù)人員 會(huì)認(rèn)為這種方式會(huì)助長(zhǎng)顧客的占便宜心理。 ?4. 承擔(dān)責(zé)任 ? 拿出的解決方案要注意,一定要 在自己權(quán)限范圍內(nèi)和公司允許范圍 內(nèi),否則,最后承諾無(wú)法兌現(xiàn)時(shí)顧 客更加憤怒,很可能再也不回來(lái)了。這時(shí),就需要通過提問進(jìn) 一步搜集信息,解決顧客的問題?!? “抱歉給您帶來(lái)了不便。 同時(shí),要感謝顧客提出了有利于企業(yè)亟待改善的問題, 顧客怒火會(huì)相應(yīng)降低。找借 口或者責(zé)備其他同事可能會(huì)令顧客產(chǎn)生被推委的感覺?!? 避免使用的表達(dá)方式包括:“你可能不明白 ……” “ 你肯定弄混了 ……” “ 你應(yīng)該 ……” “ 我們不會(huì) …… 我們從沒 …… 我們不可能 ……” “你弄錯(cuò)了 ……” “ 這不可能的 ……” “ 你別激動(dòng) ……” “ 你不要叫 ……” “ 你平靜一點(diǎn) ……” ? 2. 道歉及感謝顧客 ? 道歉會(huì)表明公司對(duì)顧客的誠(chéng)意,使顧客感到自身的重要 性,顧客會(huì)更加認(rèn)同我們企業(yè)。顧客此時(shí)發(fā)泄,并不是針對(duì)誰(shuí),只是想一吐心中的不快,最后,還要注意語(yǔ)言的使用。你若傾訴,我必傾聽。這讓顧客覺得服務(wù)人員的確是在急他們之所急。在鼓勵(lì)顧客發(fā)泄的過 程中,要注意環(huán)境,長(zhǎng)期的客戶服務(wù)經(jīng)驗(yàn)表明,顧客坐下來(lái)時(shí)怒火會(huì)明顯 降低,如果再聰明地遞上一杯水,顧客的情緒會(huì)發(fā)生很大的轉(zhuǎn)變。然 后借助于投訴處理的六步法,就可以很好的解決顧客的投訴了 鼓勵(lì)顧客發(fā)泄 顧客不滿的時(shí)候,他只想做兩件事:表達(dá)他此時(shí)的心 情和迅速解決問題。 如果服務(wù)人員以同樣的態(tài)度對(duì)待顧客,顧客就會(huì)用更大的憤怒反擊;但 如果服務(wù)人員始終以一種禮貌友好的態(tài)度對(duì)他,就會(huì)令顧客的怒火慢慢降低 顧客回復(fù)平靜,問題就好解決了。可以看到,拼命抵抗“老虎”的“獅子”會(huì)遇到更大的阻力; 不抵抗“老虎”的“獅子”卻遇到了很小的阻力,甚至“老虎”在不知不覺中松 開了手。面 對(duì)面站立,舉起雙手,與地面保持平行,掌心相貼。 一個(gè)有關(guān)“獅子和老虎”的團(tuán)隊(duì)對(duì)抗游戲很好的解釋了克制的效果。這些生理反應(yīng)妨礙了有效處理顧客投訴。 抱持同理心,并不意味顧客一定是對(duì)的,而是盡可能去理解顧客為 何如此難受,什么原因讓他如此生氣,理解、寬容、換位思考就不會(huì)討 厭顧客的行為。這樣的想法只能導(dǎo)致沖突的發(fā)生、 升級(jí),無(wú)助于問題的解決。因此,服務(wù)人員很容易在心理對(duì)顧客產(chǎn)生反感,覺得顧客是 在和自己過不去,或者沒教養(yǎng)。 二是采取行動(dòng) ——向加油站投訴(是好事,有機(jī)會(huì)彌 補(bǔ),留住生意、避免了任何負(fù)面口頭宣傳) 和身邊的人抱怨(顧客的消極情緒,并將這種負(fù)面影響 傳給他人) 找工商或行業(yè)協(xié)會(huì)、律師機(jī)構(gòu)(產(chǎn)生更大的不良影響) 因此當(dāng)出現(xiàn)服務(wù)失誤時(shí),甚至感覺到顧客有不滿情緒 時(shí),應(yīng)及時(shí)抓住機(jī)會(huì),進(jìn)行恰當(dāng)?shù)姆?wù)補(bǔ)救,不能讓顧客帶 著不滿意離開加油站,如果那樣的話,我們
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