【正文】 驗收要點： 名兼職教師登記表、聘用協(xié)議書； ； 、教學方法培訓； ， 兼職教師 考核材料， 兼職教師擔任專業(yè)課和頂崗實習指導等材料，每人 40 學時， 2 次以上專兼職教師教研活動材料，參與核心課程建設、工學結合教材編寫材料； 3 名 專家，聘用材料； ，研討人才培養(yǎng)模式、人才培養(yǎng)方案； 、舉辦技術講座2 次，相關材料； 1 項課題，立項書。 兼職 教師 預期目標： 兼職教師達 25 名，擔任專業(yè)課教學，指導學生實習實訓；其中 4 名為行業(yè)企業(yè)技術專家， 指導專業(yè)建設、課程建設、實驗實訓室建設。 驗收要點： 1. 3 名教師到國內高職師資培訓基地培訓， 會議通知、申報表、學習培訓總結，成果或證書等 證明材料； 2. 選派 3 名教師到企業(yè)實踐鍛煉 2 個月，企業(yè)鍛煉審批表、實踐鍛煉鑒定表、實踐鍛煉工作總結 ； ； 、教材建設、實訓指導。 驗收要點： 干 教 師 申報 、評審 ； 名骨干教師到國內高職師資培訓基地培訓， 會議通知、申報表、學習培訓總結，成果或證書等 證明材料； 2 個月， 企業(yè)鍛煉審批表、實踐鍛煉鑒定表、實踐鍛煉工作總結 ； ； 。 驗收要點： 干 教 師 申報 、評審 ； 名骨干教師到國內高職師資培訓基地培訓， 會議通知、申報表、學習培訓總結，成果或證書等 證明材料； 2 個月，企業(yè)鍛煉審批表、實踐鍛煉鑒定表、實踐鍛煉工作總結 ； ； 。 驗收要點： 地培訓， 會議通知、申報表、學習培訓總結，成果或證書 ； 省 級以上技術開發(fā)項目，課題立項書； 書； 才培養(yǎng)方案的制定與課程標準建設 。 驗收要點： 1 名專業(yè)帶頭人，專業(yè)帶頭人申報、評審表； 到 國外 學 習 1 個月，會議通知、申報表、學習培訓總結、成果或證書； 到國內高職師資培訓基地培訓，會議通知、申報表、學習培訓總結，成果或證書； 到企業(yè)實踐鍛煉 2 個月，企業(yè)鍛煉審批表、實踐鍛煉鑒定表、實踐鍛煉工作總結 ； ； 省 級以上技術開發(fā)項目，課題立項書； 、制定人才培養(yǎng)方案。 驗收要點： 度； ，培訓計劃和總結； ； ； 2021 屆畢業(yè)生頂崗實習，比例達 100%，頂崗實習管理制度、實習考核材料。 驗收要點： ，建立新建實驗實訓室各項管理制度； ； ； ，培訓計劃和總結； 2021 屆畢業(yè)生頂崗實習，比例達100%，頂崗實習管理制度、實習考核材料。 驗收要點： （含課表、開出實訓項目）； 2. 以上 實訓室設備清單和驗收報告； 實訓室使用和管理制度建設； ，實訓指導教師的計劃、總結和相關材料 。 驗收要點： 實訓室設備清單和驗收報告； 品酒 室使用和管理制度建設； ，實訓指導教師的計劃、總結和相關材料 。 《花藝》、《茶藝》 課程的活頁講義。 驗收要點： 1. 完成《 飯店客房管理 》、《 飯店前廳管理 》、《 酒水服務與管理 》多媒體教學課件制作； 2. 收集 飯店服務管理 案例 100 個； 3 門課程的試題庫建設。 《 飯店餐飲管理 》； 《 飯店前廳管理 》、《 飯店管理概論 》教材； 《 客前烹制 》課程的活頁講義。 驗收要點： 《 飯店餐飲管理 》多媒體教學 課件制作； 飯店服務管理 案例 100 個。 驗收要點： 建設《 飯店管理概論 》。 驗收要點： 《 飯店英語 》； 《 飯店人力資源管理 》。 驗收要點： 3 門優(yōu)質專業(yè)核心課程； 《 飯店客房管理 》 、《飯店市場營銷》。 驗收要點 ： 建設《 酒吧服務與管理 》 、《飯店前廳管理》 ， 建成 省 級精品課程 。人才培養(yǎng)方案開發(fā)會議、活動記錄、圖片等原始資料； 5．每學期聘請企業(yè)人員進行 2 次企業(yè)文化教育，活動資料。 預期目標： 根據(jù) 2021 級人才培養(yǎng)方案實施情況修訂 酒店管理 專業(yè)人才培養(yǎng)方案，制定 2021 級人才培養(yǎng)方案。 驗收要點： 行業(yè) 企業(yè)專家制定工作過程系統(tǒng)化課程體系改革方案； 2.《工作過程系統(tǒng)化 酒店管理 專業(yè)課程體系研究》、《與就業(yè)相結合的頂崗實習研究》兩項課題立項； 職業(yè)道德教育融入人才 培養(yǎng)全過程，聘請企業(yè)行業(yè)專家共同制訂 2021 級人才培養(yǎng)方案。 驗收要點： “ 工學 一體、校企合一 ” 人才培 養(yǎng)模式實施分析 報 告； 2.《 酒店管理專業(yè)精英 人才培養(yǎng)模式研究》課題結題； “ 工學 一體、校企合一 ” 人才培養(yǎng)模式運行制度； 4.“ 雙證書 ” 相關材料；就業(yè)率相關材料； 人才培養(yǎng)模式 的經(jīng)驗總結材料，并 在專業(yè)群中推廣，形成2021 級人才培養(yǎng)方案。 驗收要點： 東旅游 行業(yè)人才需求狀況進行調研，形成調研報告，形成 旅游 行業(yè)職業(yè)崗位知識、能力、素質分析報告； 旅游 企業(yè)和高職院校的調研，形成高職人才培養(yǎng)模式調研報告； 2021 級人才培養(yǎng)方案； ， 修訂2021 級人才培養(yǎng)方案，在 2021 級 選定80 名學生 進行試點， 制訂 2021 級人才培養(yǎng)方案并實踐 5“ 雙證書 ” 相關材料；就業(yè)率相關材料。 酒店管理 專業(yè) 建設 預期目標 進度表 任務 建設 內容 主要監(jiān)測指標 2021 年 11 月 —— 2021 年 10 月 2021 年 11 月 —— 2021 年 10 月 人才 培養(yǎng) 模式 和 課程 體系 建設 人才 培養(yǎng) 模式 預期目標： 通過 調研，與企業(yè)合作，建立“ 工學 一體、校企合一 ” 工學結合人才培養(yǎng)模式。同時重視和創(chuàng)新教學組織環(huán)節(jié)，豐富教學手段，提高教學水平，提升教師課程開發(fā)能力和社會服務能力。 完善教學實驗實訓條件，創(chuàng)新 “ 校企合一、前店后校 ” 的校內生產(chǎn)性實訓教學；校企共建實驗室，細化實習、實訓教學環(huán)節(jié)，建立專業(yè)實踐手冊。 項目全面建設階段（ 2021 年 11 月 2021 年 10 月） 經(jīng)過項目建設，建立和完善 “ 工學一體，校企合一 ” 的人才培養(yǎng)模式，修訂和完善人才培養(yǎng)方案；校企深度合作，全面構建工作過程系統(tǒng)化課程體系，打造專業(yè)核心課程。 校外實習基地建設 與 酒店管理 專業(yè)共享相關實習實訓基地。按照重點專業(yè)帶頭人、骨干教師、 “ 雙師 ” 素質教師培養(yǎng)方式和要求，培養(yǎng) 會展策劃與管理 專業(yè)帶頭人 1 名、骨干教師 2 名，優(yōu)化專兼結合的 “ 雙師 ” 結構教師隊伍。 人才培養(yǎng)模式改革 將 酒店管理 專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新成果輻射于 會展策劃與管理、西餐工藝等專業(yè)，帶動專業(yè)群的人才培養(yǎng)模式改革。同時，加強人才培養(yǎng)效果的互評，引入第三方評價體系，提升教育教學質量。 教育評價改革的銜接。 校企深度合作的銜接。 行業(yè)指導作用銜接。 教師培養(yǎng)培訓的銜接。同時在專業(yè)課教學中要采用靈活多樣的培養(yǎng)方式，培養(yǎng)學生專業(yè)興趣。 人才成長途徑的銜接。 信息技術應用的銜接。 將中職階段教育教學管理與高職階段教育教學管理作為統(tǒng)一的階段進行規(guī)劃設計。 中高職院校共同開發(fā)課程，教學資源 共享，加快推進課程建設，形成連續(xù)的課程體系，并配套相應的教材。 我院酒店管理專業(yè)、旅行社經(jīng)營管理專業(yè)、烹飪專業(yè)、應用日語、應用韓語等專業(yè)，較全面的覆蓋了現(xiàn)有中職學校旅游酒店類專業(yè)的設置，專業(yè)結構布局合理，為中職學校學生順利升入高職院校學習提供了良好的平臺。 26 在學院派出教師參與中職學校人才培養(yǎng)方案修訂與專業(yè)建設會議的同時，也邀請中職學校教師參與學院每年酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案的修訂，保持培養(yǎng)目標的一致性和培養(yǎng)層次的遞進性。 對口支援欠發(fā)達地區(qū)院校建設，提高社會輻射力 在建設期內，與國內欠發(fā)達地區(qū)建立 5 所對口支援院校，實現(xiàn)課程資源、實訓基地資源和師資培訓服務方面的共享。 科技開發(fā)與技術服務 支持教師與合作企業(yè)聯(lián)合完成研發(fā)項目，重點開展應用技術研究與新產(chǎn)品、新工藝開發(fā)等科技服務 。兼職教師參與課程開發(fā)，指導實訓、生產(chǎn)性實訓和頂崗實習。 主要培養(yǎng)措施： （ 1） 到國內高職師資培訓基地培訓； （ 2） 到 行業(yè)企業(yè) 實踐鍛煉 2 個月； （ 3）經(jīng)培訓 取得高級職業(yè)資格證書。企業(yè) 一線管理 人員作為兼職教師參與教學、實驗實訓基地建設。 主要培養(yǎng)措施： （ 1） 到國內高職師資培訓基地培訓，主要進行課程建設等培訓； （ 2） 到 山東大廈 等企業(yè)實踐鍛煉 2 個月； （ 3） 取得高級職業(yè)資格證書； （ 4）承擔優(yōu)質專業(yè)核心課程建設和教材建設。 骨干教師培養(yǎng) 在現(xiàn)有教師中選拔 8 名具有中級以上 職稱、實踐技能過硬、一年以上企業(yè)工作經(jīng)歷的教師進行培養(yǎng)。經(jīng)過培養(yǎng)，專業(yè)帶頭人具有組織教學、課程建設、實訓基地建設以及科研開發(fā)能力，能夠帶 領團隊完成人才培養(yǎng)模式改革、課程體系和教學內容改革、人才培養(yǎng)方案制（修）訂、特色專業(yè)建設，引領專業(yè)建設和發(fā)展。通過 “ 雙師 ” 素質教師培養(yǎng)、兼職教師聘請，團隊帶頭人和骨干教師的培養(yǎng)和引進，專兼結合的保障制度制訂等方式進行團隊建設，使團隊成為校企合作的紐帶 。 三是 兼職教師建設工程。 二是 專業(yè)教師 到企業(yè) 鍛煉工程。 （四）提高 師資隊伍 的綜合實力 以校企合作、共建一支由企業(yè)專家、專業(yè)帶頭人和骨干教師為主的專兼結合的 “ 雙師 ” 結構教學團隊為目標，實施 “ 三大工程 ” ： 一是 專業(yè)帶頭人和骨干教師培養(yǎng)工程。在學院的統(tǒng)一領導下，依據(jù)《 山東旅游職業(yè) 學院學生實習管理辦法》要求，重點完善校企 “ 雙管理、雙考核 ” 機制。 （ 3） 依托校企共建實習實訓基地平臺，探索合作新機制： ① 在合作企業(yè)建立穩(wěn)定的兼職教師隊伍，逐步實現(xiàn)校內實踐課主要由企業(yè)一線 管理 人員擔任的機制； ② 加強校企共建實訓基地的模式研究和實踐，在校企優(yōu)勢互補、利益共享機制和基地功能多樣化（生產(chǎn)、實訓、技能培訓與鑒定）等方面取得成效。 實驗室推行 5S 管理。國內實習基地保持 40 家左右，并不斷增加新進入中國的國際高端品牌酒店；海外實習基地保持在 30 家左右，并不斷提高豪華酒店的比例。 培訓 員工培訓 企業(yè)高級管理人員培訓 職業(yè)資格培訓 葡萄酒服務與管理 葡萄酒鑒賞及禮儀 品酒師 （ 初 中級） 100 人次 /年 50 人次 /年 50 人次 /年 技術服務 技能鑒定 品酒師 初、中級 葡萄酒酒窖 （新建） 教學 葡萄酒儲存實訓 虛擬仿真實訓 同時滿足 100 人實訓 專業(yè) 200 名學生實訓 400 學時 同時培養(yǎng)學生化工生產(chǎn)關鍵環(huán)節(jié)的控制，樹立質量和產(chǎn)量意識。 培訓 企業(yè)員工培訓 企業(yè)職工 、初中級管理人員 培訓 培訓 300 人次 技術服務 西餐宴會 主題宴會設計 當?shù)匦袠I(yè)企業(yè) 品酒 室 (新建 ) 教學 葡萄酒品鑒 實訓 實訓 實訓 實訓 滿足 50 人實訓 專業(yè) 700 名學生實訓 7000 學時 。 培訓 企業(yè)員工培訓 留學生培訓 茶藝師培訓 中國茶文化感知 培訓 100 人次 /年 技術服務 茶藝表演 本地行業(yè)企業(yè) 花藝實訓室（新建） 教學 插花實訓 酒店微觀環(huán)境布置 同時滿足 30 人實訓 專業(yè) 700 名學生實訓 800 學時。 校內實訓基地功能與實訓項目一覽表 實訓室 名稱 主要 用途 項目 主要內容 備注 茶藝實訓室（新建） 教學 茶藝表演實訓 茶葉鑒賞 茶文化 同時滿足 50 人實訓 專業(yè) 700 名 學生實訓 2021 學時。主要功能和任務目標是：酒店認知課程的實訓，導游專業(yè)校內實訓。為加強學生的專業(yè)認知以及對酒店業(yè)發(fā)展趨勢的掌握，在魯菜博物館中建 設飯店業(yè)發(fā)展展廳，主要服務于《飯店管理概論》、《飯店餐飲管理》、《飯店客房管理》課程。開出實訓項目 4 個，同時滿足 20 名學生進行實訓。定制葡萄酒儲存酒架、溫控設備、濕度調節(jié)設備、葡萄酒罐等設備。 新建葡萄酒酒窖。定制葡萄酒品鑒用專用教學設備。 新建品酒室。 主要功能和任務目標是：完成 咖啡廳擺臺 操作實訓、 扒房擺臺操作實訓、客前烹制操作實訓。為加強學生 西餐客前烹制 操作與 咖啡廳、扒房擺臺 訓練，與喜達屋酒店集團合作 新建 西餐 實訓室，主要服務于《 飯店餐飲管理 》 、《客前烹制》 課程。 開出實訓項目 10 個，承擔 初、 中 級技能鑒定。圍繞 酒店服務管理中所涉及各款用花要求 ，購置