【正文】 餐椅 椅面椅腿無灰塵，油跡，污漬 早餐臺 1. 開餐前布菲爐等清潔光亮，無污漬 ，菜等灑落痕跡 餐具 ，湯碗等干凈無油漬 ，無指紋，油漬，水跡 地面 ,無雜物 ,瓶蓋等 暖氣罩 無浮灰 ,污漬 ,無破損 天棚及墻壁 ,無網(wǎng)狀物 ,無污漬 窗戶 ,無灰塵 窗臺 ,污漬 ,油跡 門 1. 門里外無灰塵 ,無油跡 ,污漬 ,油跡 ,污漬 大門 無灰塵 ,無水跡 ,無污漬 ,無指紋 踢腳線 無灰塵 ,污漬 接手桌 ,無污漬 ,油跡 空調(diào) ,污漬 ,無油膩感 電視柜 無灰塵 ,無污漬 ,無油跡 電 視機 ,污漬 ,無油膩感 VCD機 ,污漬 ,污漬 話筒 ,污漬 ,污漬 衣架 無灰塵、衣架碼放整齊 燈具 無浮灰 ,無污漬 , 金器 光亮無指紋 臺面 酒水展示柜 、 、污漬 4 墻壁柜 璃門無灰塵、指紋 理石地面 康樂部臺球廳衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn) 項目名稱 質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn) 臺尼 ，無塵土 ，絨毛柔順 臺邊及臺腿 ，無污漬 球桿，架桿 球桿架桿光潔滑潤，無汗?jié)n 臺球 球面光潔，色彩鮮亮 燈泡燈罩 清潔無明顯灰塵 地面和墻壁 1. 墻面壁飾整潔美觀，無蜘蛛網(wǎng) ，無脫皮 ，無雜物和衛(wèi)生死角 茶幾 、光亮無污漬 煙缸 、雜物 電視柜 、灰塵 電視機 VCD 紙巾盒 紙保持不少于 1/2 空調(diào) 玻璃門 窗戶 、雜物 、指紋 壁畫 、 康樂部沙壺球室 項 目 名 稱 質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn) 球臺 球盒 擺放整齊 記分器 表面無 灰塵 窗戶 、雜物、積水 、無指紋 墻壁 墻壁開關(guān) 沙發(fā) 、雜物 茶幾 、清潔 康樂部乒乓球室 項 目 名 稱 質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn) 球臺 地面 、灰塵 墻壁 窗戶 、雜物、積水 璃清潔光亮、無指紋 球拍 物品架 椅子 門 開關(guān) 乒乓球 無灰塵、變形 健 身 房 項 目 名 稱 質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn) 健身器械 沙袋 跳繩 無損壞 電視 窗戶 、水跡、雜物 、無指紋 壁畫 無灰塵、擺放整齊 地毯 雜物 模擬高爾夫 項目名稱 質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn) 地毯 、碎屑 吧臺 備品柜 洗手盆 、水跡 、水漬 電腦 窗戶 、水跡 大理石地面 、雜物 沙發(fā) 、碎屑 網(wǎng) 球 館 項 目 名 稱 質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn) 地面 地面無雜物、碎屑 墻壁 門 、污漬 、無指紋、灰塵 裁判員座椅 、污漬 球網(wǎng)柱 無灰塵 球網(wǎng) 無灰塵 茶幾 、水跡 沙發(fā) 、碎屑 球筐 發(fā)球器 籃球架 無灰塵、污漬 洗浴中心 項 目 名 稱 質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn) 桑拿房 、頭發(fā)、雜物、污漬 芬蘭浴 、頭發(fā)、雜物、污漬 淋浴地面 、頭發(fā)、雜物、污漬 更衣凳 淋浴噴頭 1無水漬、水垢 物品架 、香皂、浴液等擺放整齊 墻壁 電話 化妝鏡 光亮無水漬 化妝臺 、雜物 更衣柜 、污漬、水跡 、褲掛懸掛整齊 垃圾桶 2/3 衛(wèi)生間 、污漬 、污垢 亮 大吧臺 消毒柜 、無異味無污漬 大廳壁畫 大廳沙發(fā) 、碎屑 大廳茶幾 大廳空調(diào) 果皮桶 超過 2/3 大廳門 、無灰塵、無指紋 樓梯扶手 無灰塵、無油膩感 理石臺階 、雜物 迎賓墊 清潔無碎屑、雜物 茶 藝 室 項 目 名 稱 質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn) 木藝根雕 1. 表面無灰塵 吧臺 、功放表面無灰塵 茶杯、壺、器皿 花瓶、壁畫 表面及內(nèi)壁無灰塵 棋牌室桌椅 表面、桌腿、椅腿無灰塵 品茶間 、茶垢 、碎屑 墻壁展示柜 無灰塵 窗臺 、指紋、污漬 、蠅等 門 衛(wèi)生間 、污漬 、污垢 空 調(diào) 、油膩感 棋 牌 室 項目名稱 質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn) 吧 臺 表面無靜電吸附灰 、水跡 電腦麻將桌 、污漬 椅 子 墻 壁 壁 畫 無灰塵 窗 戶 、指紋、污漬 、蠅等 門 衛(wèi)生間 、污漬 、污垢 窗簾盒 表面無灰塵 空 調(diào) 、油膩感 飲水機 酒 吧 酒水展示柜 吧 臺 、擺放整齊 咖啡爐 表面無灰塵、無污垢 吧 凳 表面無灰塵 桌 子 空 調(diào) 、油膩感 飲水機 電視柜 VCD 衛(wèi)生間 、污漬 、污垢 窗 戶 、指紋、污漬 、蠅等 墻 壁 門 廚房環(huán)境衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn) 項目名稱 質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn) 地面 ,無積水 排水溝 ,無積水 ,無異味 門窗 ,墻壁 ,無灰塵 ,油跡 ,污漬 天花板 無油跡 ,無灰塵 ,無網(wǎng)狀物 案板 ,操作臺 ,菜礅 1. 清潔無異味 ,無殘留物 ,無污漬 2. 不銹鋼物見本色 爐具 ,灶具 無油跡 ,污漬 ,無殘留物 ,無堵塞 刀具 ,生熟分開 。 1 份檢查記錄。 3處不合格扣 1分，連續(xù)扣分依次累加 . 1次扣 1分，連續(xù)扣分依次累加 . 。（衛(wèi)生、準(zhǔn)備工作、員工儀表） 。 。 六、商務(wù)酒店部關(guān)于質(zhì)量檢查的規(guī)定 為了保證公司高品質(zhì)的服務(wù)，為會員提供一個良好的環(huán)境，在商務(wù)酒店部在內(nèi)部管理上采取質(zhì)量檢查的辦法，辦法如下： 、餐飲、客房部領(lǐng)班組成檢查小組。 第十二條 .每月填寫月報表，每月 30 日晚 17： 00— 18： 00 例會報總經(jīng)理。 第十條 .每天填寫日報表，早 8： 00— 8： 10 分例會報總經(jīng)理。 第八條 .對需要存檔的 傳真件，要進(jìn)行登記。 第六條 .酒店辦公需要發(fā)傳真實行登記制度，要填寫登記表。 第四條 .酒店管理人員在查詢文件時要進(jìn)行登記。 第二條 .對會員資料要做到絕對保密，確保會員消費的安全。 第六條 . 工程部應(yīng)對公司內(nèi)所有設(shè)備設(shè)施進(jìn)行登記，建立定期檢查、保養(yǎng)、 維修計劃。 第四條 . 遇大風(fēng)天、雨天要重點對配電箱、電源空氣開關(guān)等進(jìn)行檢查 。 第二條 . 每天必須對鍋爐房、泵房等重要場所進(jìn)行檢查。 第七條 .配電箱由指定專人負(fù)責(zé)。 第五條 .做好臨時停電的各項準(zhǔn)備工作，停電后馬上斷開電閘，來電后再合 上。 第三條 .檢查各開關(guān)、旋紐是否處于正確位臵。 配電箱的管理要求 第一條 .按時檢查監(jiān)視儀表是否正常。 第四條 .維修完的項目要由請修人驗收后，方可視為完成。 第二條 .一份交給工程部，并由工程部簽字后另一份留存。 第三條 .工具保管和使用不當(dāng)造成損壞或丟失由個人負(fù)責(zé)賠償。 四、工程部管理制度 工用具管理制度 第一條 .工程部所有的維修用工具、用具必須登記，實行統(tǒng)一管理。 第七條 .清潔設(shè)備時必須關(guān)機操作，違者每次罰款 50 元。 第五條 .熱湯、熱油盛裝不得超過 8 分滿，并放臵穩(wěn)，端取時必須加墊隔熱。 第三條 .刀具、刃具放臵好，做到無事故隱患。不按要求用火用電的，每次罰款 50 元，造成事故和損失的責(zé)任自負(fù)。 、缸必須清潔衛(wèi)生并加蓋。 ，排放整齊。 。 ，用后豎放固定位臵，每周清洗，定期消毒。 ，不潔餐具重洗。 第五條 .餐具衛(wèi)生 要生熟分開，加工機械必須保持清潔。 ，無異味，烹調(diào)時燒熟煮熟，現(xiàn)賣現(xiàn)燒，隔餐、隔夜和外來熟食品要回鍋加熱后再出售。 第四條 .食品衛(wèi)生 ，蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛、 如衛(wèi)生不合格，要退回粗加工清洗。 ，每日擦洗一次。 1次。 、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)及時報修。 、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理干凈。 第二條 .環(huán)境衛(wèi)生 、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。 、涂指甲油、工作場所嚴(yán)禁吸煙。 個人 衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作。 第八條 .公司規(guī)定的其它管理條例應(yīng)嚴(yán)格遵守。對不合格材料嚴(yán)禁加工和銷售，對因工作疏忽造成的食物中毒者追究當(dāng)事人責(zé)任。不允許穿拖鞋、涼鞋上崗，不許穿工作服在大廳內(nèi)逗留。不在廚房 部非工作區(qū)域內(nèi)逗留。 第四條 .上班時間一律不允許做與本職工作無關(guān)的私事（如抽煙、吃零食、接、打電話及會客）。 第二條 .員工按照廚房部制定的作息時間按時上下班，不遲到早退、不擅離職守、不串崗離崗，值班時間視為上班時間，應(yīng)嚴(yán)格按值班制度執(zhí)行。 第六條 .因服務(wù)員使用不當(dāng)，造成損壞由責(zé)任人負(fù)責(zé)賠償。 第四條 .隨時注意桑拿房內(nèi)的溫度。 第二條 .桑拿房在加熱前必須將水均勻灑在石頭上，不能干燒。 第五條 .對客人寄存的茶葉要貼上標(biāo)簽妥善保管。 第三條 .保鮮柜中禁止存放其他物品，以保證茶葉的純正味道。 茶藝室茶葉管理辦法 第一條 .所有出售的茶葉必須在保鮮柜中儲存。 第三條 .清理衛(wèi)生用的鋼絲球、膠皮手套實行以舊換新（達(dá)到不能使用狀態(tài)）。 低值易耗品管理辦法 目的：為加強低值易耗品的使用和管理，將從以下幾個方面進(jìn)行控制： 第一條 .各分部門使用的卷紙和面巾紙，員工禁止使用。 第四條 .清洗的運