【正文】 畢業(yè)后從事一切與食品生產(chǎn)、檢測、開發(fā)有關的工作：食品化驗員——進行食品生產(chǎn)過程中的質(zhì)量檢測工作；食品生產(chǎn)主管——對整個生產(chǎn)過程進行技術(shù)管理和協(xié)調(diào)；食品研發(fā)人員——應用現(xiàn)代營養(yǎng)學知識，研究和開發(fā)新的高效食品；進出口海關的食品質(zhì)量檢驗人員。伴隨著科技的進步，食品工業(yè)也在進行大改革。先進的技術(shù)與管理制度的大量引入，為食品工業(yè)畢業(yè)生大顯身手提供了舞臺?？梢韵胂?，伴隨著改革的深入，各項政策的落實，食品專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)狀況將會有所改善。各地重復建設過多，生產(chǎn)效率低下。在計劃經(jīng)濟體制下，國家依靠行政手段來配置資源，包括勞動力的承包統(tǒng)配，實行高就業(yè)低工資的政策。其次，現(xiàn)在食品行業(yè)所出現(xiàn)的生產(chǎn)不景氣，下崗人員較多是國有企業(yè)體制改革所不可避免的?？梢灶A計，在不遠的將來，營養(yǎng)保健食品、生物食品、食品的精深加工業(yè)將有較大的發(fā)展，對高素質(zhì)的專業(yè)科技人才將有極大的需求。富裕起來的人們開始關注健康、營養(yǎng)，并已形成一個龐大的潛在市場。據(jù)最新的資料顯示，反映食品消費支出占生活總支出百分比的恩格爾系數(shù)，我國城市為44．5%，農(nóng)村為53．4%，已經(jīng)達到或接近國際上40—50%的平均水平。我國又是一個擁有13億多人口的世界第一大國，對食品的需求依然很大。但是，能否因此而認為食品專業(yè)已經(jīng)沒入夕陽，不值得重視呢？答案顯而易見是否定的。但又有什么辦法呢？你看吧，一邊是信息產(chǎn)業(yè)的紅紅火火，一邊是食品單位不斷的減員增效，破產(chǎn)兼并。這種不利于食品工業(yè)發(fā)展的惡性循環(huán)至今沒有改善的跡象。反映到升學與就業(yè)上來，食品科學專業(yè)招不到高分考生，生源質(zhì)量不高的狀況一直未能改變；在校生改修其他專業(yè)或跨專業(yè)考取研究生以遠離食品工業(yè)，又使不少食品單位難以覓到合適的人才以改善自身條件。另一方面，同一院校內(nèi)部，食品專業(yè)相對于計算機、電子通信等專業(yè)而言，也是非常冷清。無錫輕工業(yè)大學、西北農(nóng)業(yè)科技大學就業(yè)率均不足70%，列45所部屬高校的最后二位。但是最近幾年受國有企業(yè)進行體制改革及食品工業(yè)普遍效益不佳的影響，食品專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)難度陡然增大。這些高校畢業(yè)生分配部門和國家有關部門反饋回來的信息表明，食品科學類畢業(yè)生除繼續(xù)深造，報考研究生或出國留學外，高等院校、科研單位和設計單位，從事教育、科學研究和設計工作。此外，天津科技大學、大連輕工業(yè)學院、華中農(nóng)業(yè)大學、天津商學院、河南工業(yè)大學（原鄭州糧食學院）等在食品學科方面也都取得了碩士學位授予權(quán)。在我國，設置有食品科學與工程或相近專業(yè)的高校為數(shù)不少，但大多數(shù)集中在輕工類院校、原國內(nèi)貿(mào)易所屬院校和農(nóng)業(yè)院校中。食品工業(yè)在國內(nèi)外的競爭，最終體現(xiàn)在技術(shù)競爭與人才競爭上。這樣使得食品工程的專業(yè)領域大大拓寬，有利于我國食品工業(yè)培養(yǎng)更多寬口徑、復合型的現(xiàn)代科技人才，更有利于增強畢業(yè)生的就業(yè)競爭力。由于其直接關系到一個國家、一個民族的興衰與成敗，在全球百多個國家和地區(qū)里，沒有哪一個政府能輕視食品工業(yè)的發(fā)展。四、專業(yè)就業(yè)數(shù)據(jù)分析五、專業(yè)就業(yè)狀況及趨勢俗話說，“民以食為天”。食品行業(yè)的“大輸血”為食品專業(yè)教育指明了方向。預計未來20年里，世界人口每年將增加7300萬，對食品的需求量勢必劇增。再看全球，食品工業(yè)（包括采鹽業(yè)、食品加工制造業(yè)、飲料制造業(yè)和煙草加工業(yè)），超過了汽車、航空、信息等行業(yè)。這是因為發(fā)達國家十分重視食品人才的培養(yǎng)，幾乎所有的知名大學如美國麻省理工學院（NIT）、威史康遜大學、日本東京大學和英國劍橋大學均設有食品科學與營養(yǎng)科學系。上述種種都與在全國各工業(yè)部門總產(chǎn)值排行榜中高居榜首的第一大工業(yè)的地位極不相稱。據(jù)不完全統(tǒng)計，我國食品工業(yè)專門人才僅占職工總數(shù)的3—4%，具有碩士、博士學位的食品科技人才更是奇缺?？v觀我國食品專業(yè)的發(fā)展，“教”與“學”的成果都是喜人的。目睹食品專業(yè)的成長與壯大，我們不應忘記為此做出最大的貢獻的教育工作者和學術(shù)帶頭人。此外，西南農(nóng)業(yè)大學的“農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工”為全國重點學科，而云南農(nóng)業(yè)大學在蜂學方面獨樹一幟，建有專門的“蜂學研究所”。在眾多院校中，無錫輕工業(yè)大學的學科建設尤為成熟，在發(fā)酵食品及糧油方面都極具特色：原鄭州糧食學院（現(xiàn)河南工業(yè)大學）是中國規(guī)模最大的糧油食品工業(yè)高等學院；同處一地的鄭州輕工院則被同行譽為培養(yǎng)煙草專業(yè)人才的“黃埔”。據(jù)1993年底統(tǒng)計，我國1075所高等院校中設有食品專業(yè)的有83所，其中招收四年制本科生60所（現(xiàn)今已達76所），其余招收三年制或二年制的?？粕?。目前，我國高等院校中，中國農(nóng)大、天津輕院、鄭州輕院、無錫輕工大、大連輕院、華南理工、浙江大學、華中農(nóng)大、華南農(nóng)大、上海水產(chǎn)大學、天津商院、黑龍江商院等在食品專業(yè)方面都取得了碩士學位授予權(quán)；中國食品發(fā)酵研究所、上海香料研究所等單位也設立了授予碩士學位培養(yǎng)點。國家教委最新實施的專業(yè)調(diào)整使這一專業(yè)的口徑加寬，也更加科學化、規(guī)范化?，F(xiàn)如今，食品科學與工程專業(yè)已是舉足輕重。這便是我國最早招收食品專業(yè)本科生的高校。隨著食品生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展，產(chǎn)生了對高級技術(shù)員、工藝工程師等人才的需求，培養(yǎng)技術(shù)類人才的職業(yè)教育水平才逐步達到大學本科知識研究生層次。直至1927年，在蔡元培等教育先驅(qū)的提議下，政府實行大學區(qū)制，將一些農(nóng)業(yè)技校紛紛并入大學改為農(nóng)學院，有的農(nóng)學院初設與食品相關的農(nóng)產(chǎn)制造科，這才使食品科學在高等教育中嶄露頭角。上千年來，食品教育只是作為農(nóng)業(yè)教育的點綴若隱若現(xiàn)。最早的古代書院設置的都是“六藝”之學——禮、樂、射、御、書、數(shù)，作坊式的食品生產(chǎn)根本難登大雅之堂。其實，說起食品加工的歷史，可謂源遠流長，早在古代江南青蓮崗文化時期（約公元前4500—前4000年）就已形成。它具有多學科交叉滲透的特點，涉及化學、物理、生物、農(nóng)學、機械、環(huán)境、管理等多個學科領域。 Engineering）專業(yè)屬我國高等院校中理工科性質(zhì)的典型專業(yè)。食品科學與工程專業(yè)代碼：081401。畢業(yè)生適宜到有關食品研究機關、設計部門、檢驗單位、食品工廠、企業(yè)從事設計、研究、生產(chǎn)技術(shù)管理工作。目前有許多高校開設了這個專業(yè)，比如浙江大學、北京林業(yè)大學、南京農(nóng)業(yè)大學等。這的確是一個特別新興的領域，雖然關于基因食品的利弊人們一直爭論不休，也有待科學的定量分析，但我們相信這個發(fā)展方向具有良好的市場前景和社會效益。未來的發(fā)展趨勢是借鑒基因技術(shù)的發(fā)展成果，研制出營養(yǎng)更加豐富、味道更加鮮美、保質(zhì)期更科學的食品。食品科學與工程的發(fā)展同化學工程、生物工程緊密相關，她的發(fā)展方向是新包裝手段和裝備改善食品包裝技術(shù)，提高食品保藏性能和貨架壽命；完善蒸煮技術(shù)、無菌包裝技術(shù)；研究合理