【正文】 （棗莊市大家菌業(yè)研究所）。東營市新發(fā)菌業(yè)有限公司借助國家開發(fā)黃河三角洲項目的啟動，同時占有天時地利人和的發(fā)展優(yōu)勢。另外，食用菌品種單一，2/3是科技含量不高、制約著我省食用菌的發(fā)展。但是和世界先進(jìn)的國家相比，在食用菌研究和生產(chǎn)的發(fā)酵、代謝、遺傳、育種等方面還有一段距離。目前，全省食用菌生產(chǎn)形成產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后相互銜接的良性循環(huán)，保證了食用菌產(chǎn)業(yè)的健康、穩(wěn)步發(fā)展。政府優(yōu)化外部環(huán)境，龍頭企業(yè)組織市場運作，向農(nóng)戶提供菌種和技術(shù)，與農(nóng)戶簽訂保價回收合同，將農(nóng)戶帶入市場，農(nóng)戶只負(fù)責(zé)生產(chǎn)栽培。食用菌生產(chǎn)呈現(xiàn)品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化，注重規(guī)模效益，龍頭企業(yè)帶動作用明顯等特點。棉柴秸稈種菇既可以豐富城市居民的菜籃子，又可引導(dǎo)農(nóng)民，農(nóng)閑變農(nóng)忙，增加農(nóng)民收入，還可以為國家出口創(chuàng)匯，促進(jìn)生態(tài)農(nóng)業(yè)、高效農(nóng)業(yè)和創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)的發(fā)展。隨著人們生活水平的提高，求新、求異、注重保健的觀念，將主導(dǎo)人們對食用菌的選擇，市場需求會越來越大。食用菌的國內(nèi)市場也在逐年擴(kuò)大。目前世界上主要的食用菌進(jìn)口國（地區(qū)）為美國、新加坡、馬來西亞及香港。菇類蛋白質(zhì)的氨基酸組成比谷物更加全面，賴氨酸含量更高。食用菌具有很高的營養(yǎng)價值，越來越被人們所認(rèn)識接受，食用菌生產(chǎn)在大農(nóng)業(yè)中的地位越來越重要。近幾年，我國的食用菌事業(yè)正以空前的規(guī)模向前發(fā)展，生產(chǎn)技藝也有很大提高，特別是越來越多的科研單位，在食用菌資源調(diào)查、野生品種馴化、栽培技術(shù)、產(chǎn)品加工和綜合利用方面都取得了可喜成績。袋料栽培的探索，開辟了利用其他農(nóng)副產(chǎn)品及工業(yè)生產(chǎn)的下腳料如啤酒精、甜菜渣、中藥渣、廢棉等配料栽培食用菌的途徑，這些方法就地取材，使食用菌生產(chǎn)走出山區(qū)，向廣大農(nóng)村和城市郊區(qū)發(fā)展。棉柴秸稈栽培食用菌技術(shù)應(yīng)用。收完一茬后，要清除料面上的死菇及殘留物，并把采菇留下的孔洞用粗細(xì)土補(bǔ)平，重噴一次水，每收一茬菇后，應(yīng)噴施1%葡萄糖、%尿素、以補(bǔ)充營養(yǎng)。當(dāng)菌蓋充分長大而未開傘前為采收適宜時期。⑤采收及收后管理。然后是空氣。在出菇階段，須采取人工噴水增濕，使空氣濕度穩(wěn)定在65%左右，子實體生長階段應(yīng)提高到90%～95%。首先是溫度。覆土分兩次，先覆粗土粒，不重疊不漏料，用木板拍平適當(dāng)噴水，不要滲漏到料中，隔5～7天再覆細(xì)土，補(bǔ)勻、噴水，總厚度3～4厘米左右。然后堆放，用400倍的甲醛噴灑并覆膜24小時滅菌。③覆土。也可散播：把菌種撒到培養(yǎng)料上，用手抓松，再用木板拍平。播種前要檢查一下，菌絲濃白粗壯的為優(yōu)質(zhì)菌種。培養(yǎng)料發(fā)酵后，降溫至25℃時開始播種。播種前把菇房打掃干凈，每立方米用甲醛10毫升、高錳酸鉀8克，熏蒸24小時，然后開窗通氣，把培養(yǎng)料移入菇房。當(dāng)料溫降至常溫后，將料攤開，厚度20～25厘米左右。將前期發(fā)酵料趁熱拆堆移入菇房，進(jìn)行短時間的高溫發(fā)酵，目的是改變培養(yǎng)料理化性質(zhì)，增加其養(yǎng)分，徹底殺蟲滅菌。當(dāng)棉柴秸稈由白色或淺黃色變成咖啡色，料松有彈性，并伴有香味時說明已經(jīng)發(fā)酵好。同時加入尿素、復(fù)合肥、過磷酸鈣；第三次是5天，第四次是4天，應(yīng)把握水份，用手?jǐn)Q秸稈滴出兩、三滴水為準(zhǔn)。堆積發(fā)酵需要25天，其間翻堆4～5次，并不斷加入礦物質(zhì)。建堆時先把秸稈鋪30厘米厚，寬2米，長度不限，再在上面撒一層調(diào)濕的畜禽糞，厚約5厘米，這樣循序一層層堆起來，最上層用糞蓋頂。將干糞過篩，把棉柴秸稈粉碎。玉米秸稈在發(fā)酵前用鍘草機(jī)切成3～5厘米左右，禽畜糞要曬干，同時防止被雨水沖洗。一種是禽畜糞（干重）57%，麥秸40%，石膏粉、石灰、過磷酸鈣各1%。菌床寬120厘米，床間留60厘米的作業(yè)道。（2）栽培場所：利用日光溫室或大棚（東西走向，坐北朝南），棚上蓋草簾，溫度低時可卷起草簾利用日光增溫。據(jù)此，我國北方地區(qū)。栽培主料是棉柴秸稈和畜禽糞，很適宜農(nóng)戶生產(chǎn)。利用棉柴秸稈栽培食用菌，又因食用菌品種、原料、栽培設(shè)施、地理氣候條件等因素不同，使其栽培方法各不相同，再加上原料組合不一，產(chǎn)品價格不一，在實際生產(chǎn)中，基于以上的基本流程，各地因地制宜出現(xiàn)了多種多樣的食用菌栽培模式。這時要根據(jù)濕度、溫度、食用菌長勢和質(zhì)量要求等因素采取噴水、通風(fēng)、覆土等管理措施。發(fā)菌過程不需要光線特別是不能有直射陽光，在發(fā)菌過程中還要控制菌棒感染雜菌，菌棒發(fā)菌需要新鮮空氣，發(fā)菌場所要結(jié)合溫度情況進(jìn)行通風(fēng)換氣。發(fā)菌溫度要控制在20℃～25℃，冬季可采取土暖氣或陽光增溫，夏季主要管理措施是降溫，降溫的方法是在早晨和晚上進(jìn)行通風(fēng)。還有一種情況是發(fā)好的菌棒發(fā)滿后，再將菌棒移至出菇場所出菇，每排可擺放5～6層。這種擺放有利菌棒散熱及避免燒菌。在夏季高溫季節(jié)發(fā)菌，菌棒要單排擺放，每排可放3～5層。接種完畢后，將接好種的菌棒及時運到發(fā)菌室或發(fā)菌大棚。塑料大棚作為發(fā)菌場所，關(guān)鍵是要通風(fēng)干燥。在室內(nèi)發(fā)菌，可先將室內(nèi)打掃干凈，如是水泥地面最好用水沖洗一次。發(fā)菌不管是在室內(nèi)還是塑料大棚，最重要的是：干凈、干燥、通風(fēng)、適溫。接種方法可分為接種室、接種箱和接種帳接種。接種的整個過程都應(yīng)按無菌操作要求進(jìn)行。（7）接種：菌種應(yīng)選高產(chǎn)、抗逆、廣溫型菌種。取而代之的是利用小鍋爐（蒸氣發(fā)生器）進(jìn)行菌棒的常壓滅菌，這種滅菌方法，操作方便，冷卻也快。目前我國最普遍采用的方法是常壓滅菌，而高壓滅菌應(yīng)用較少。裝袋時一定注意袋內(nèi)料的松緊度要適中，裝得太緊影響透氣性發(fā)菌慢，裝得太松易污染雜菌。也可用先扎口一端的筒袋。熟料栽培食用菌最常用的塑料袋為17厘米35厘米，這種塑料袋韌性較好，袋子不易破損，污染率低。特別是夏季高溫季節(jié)，培養(yǎng)料很容易酸敗。（5）裝袋裝袋時間。加水后再用鐵鍬上下翻勻，然后用拌料機(jī)將料攪拌兩次即可。拌料時按配方比例，先將主料灘鋪在場地上，而后將輔料先按配方比例混合均勻，再將混勻后的輔料撒入主料上，并用木鍬混合均勻。拌料。料水比例。在制定一個培養(yǎng)料配方時應(yīng)注意以下兩個問題：一是針對每種菇對營養(yǎng)的需求特點，合理搭配碳素營養(yǎng)和氮素營養(yǎng)，做到碳素和氮素營養(yǎng)平衡。一般認(rèn)為，不同的原料栽培食用菌由于自身營養(yǎng)物質(zhì)含量的差別其產(chǎn)量有所不同。對于一個規(guī)模化食用菌場，這些場地的安排布局要合理，操作方便，減少搬運裝卸和菌袋破損，提高工作效率和菌棒的成品率。（3）場地：栽培食用菌場地包括：原料儲備場地、拌料與裝袋場地、滅菌場地、接種場地、發(fā)菌場地。石膏，添加量為1%～3%。高溫季節(jié)可少加些，低溫季節(jié)可多加些。麩皮的添加量一般為5%～15%且越新鮮越好。（2）輔料：在培養(yǎng)料中所占比例較小，但對整個培養(yǎng)料的營養(yǎng)起著重要調(diào)節(jié)與平衡作用的原料我們稱之為輔料。利用棉柴秸稈種植食用菌的工藝流程：（1）原料準(zhǔn)備：培養(yǎng)料可選用多種農(nóng)作物秸稈（如棉柴秸稈、大豆秸稈、玉米秸稈等），應(yīng)新鮮無霉變，并在陽光下充分曬干，并粉碎。棉柴秸稈作為食用菌栽培的基礎(chǔ)材料，5～8畝田的秸稈，經(jīng)腐熟后可栽培l(xiāng)畝露地蘑菇，生產(chǎn)蘑菇2000～3000公斤，收入5000～6000元，是一項投資小，見效快，技術(shù)要求不高，倍受農(nóng)民歡迎的致富項目，并可有效地減輕焚燒秸稈對環(huán)境的污染。利用棉柴秸稈發(fā)展食用菌市場前景非常廣闊。三是符合可持續(xù)發(fā)展的大方向。通過大量研究和各地的栽培試驗，用棉柴秸桿與用棉籽皮的產(chǎn)菇量基本相同，以栽培金針菇為例，用棉籽皮栽培與用玉米秸、麥秸、稻草、玉米芯等栽培，其生成率都能達(dá)到80%～100%。首先，棉柴秸桿與木屑、棉籽皮的化學(xué)組成基本相似，只是含量與物理性狀不一，不影響蘑菇栽培；二是實踐證明可行。同時，生產(chǎn)鮮菇后剩余的蘑菇糠是一種帶菇香味的富含營養(yǎng)的菌體蛋白飼料，也可作為優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥還田。山東省傳統(tǒng)的食用菌栽培多用木屑與棉籽皮，但是木材的過度砍伐，造成林木資源匱乏，而棉籽殼又因其用途廣泛、用量大，造成木屑奇缺、棉籽皮價格呈上漲之勢，這嚴(yán)重的制約著食用菌生產(chǎn)。第四篇：食用菌栽培實驗《食用菌栽培學(xué)》實驗一 斜面制作一、實驗材料：馬鈴薯300g，瓊脂20g，二、實驗藥品：葡萄糖20g，三、實驗工具：水果刀、試管40支、漏斗鐵架臺止水夾紗布三層、報紙若干、膠皮管玻璃棒鍋、電爐、天平、1000ML量筒、PH試紙、棉花塞（皮棉非脫脂棉）、皮筋或長繩若干、高壓鍋（手提式）、干凈毛巾、培養(yǎng)皿2個《食用菌栽培學(xué)》實驗二 母種接種一、實驗材料：實驗一制作出的無污染的試管斜面、食用菌專業(yè)母種（平菇）、二、實驗藥品：75%酒精棉球三、實驗工具：鑷子棉花若干、接種針（接種鋤）、酒精燈、火柴或火機(jī)、超凈工作臺、恒溫培養(yǎng)箱、冰箱 注：恒溫培養(yǎng)一周左右待菌絲體長滿斜面轉(zhuǎn)入冰箱冷藏室內(nèi)儲存《食用菌栽培學(xué)》實驗三 食用菌菌絲體觀察一、實驗材料：由實驗二轉(zhuǎn)管的母種二、實驗工具：顯微鏡12臺、酒精燈、接種針、蒸餾水、載玻片1蓋玻片20 《食用菌栽培學(xué)》實驗四 食用菌栽培實驗（出菇實驗）一一、實驗材料：、棉籽殼1KG、麩皮2KG、二、實驗工具：水桶、膠皮手套1聚丙烯袋（15CM*15CM）、繩子若干、高壓鍋、《食用菌栽培學(xué)》實驗四 食用菌栽培實驗（出菇實驗）二一、實驗材料：由出菇實驗一所得高壓消毒的料袋、實驗二制作的母種、二、實驗工具：無菌室、酒精燈、75%酒精棉球、透氣的蓋子（食用菌專用若干），干凈的房子用作培養(yǎng)。在縣區(qū)職教中心舉辦學(xué)制靈活的各類食用菌技術(shù)培訓(xùn)班，重點培養(yǎng)職業(yè)菇農(nóng)和有志于食用菌發(fā)展的農(nóng)村青年。嘗試在商洛學(xué)院生物系、商洛職業(yè)技術(shù)學(xué)院開設(shè)食用菌課程，爭取建設(shè)專業(yè)學(xué)科，為商洛市培養(yǎng)高素質(zhì)食用菌專業(yè)人才。3．6 加快人才培養(yǎng)。條件成熟時，可建立食用菌工業(yè)園區(qū)，聚集生產(chǎn)要素，有效提高產(chǎn)業(yè)集中度。商洛市要不斷加大招商引資力度，改善投資環(huán)境，廣泛吸引各類資本投入開發(fā)生產(chǎn)以食用菌為主要原料的各類強(qiáng)化食品、保健品、化妝品、輔助療品、藥品等。3．5 完善產(chǎn)業(yè)鏈條，加快產(chǎn)業(yè)化發(fā)展步伐 食用菌鹽漬加工技術(shù)簡便成熟，應(yīng)加快發(fā)展。轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式食用菌生產(chǎn)要向工廠化發(fā)展，要大力推廣“百萬袋”生產(chǎn)