廚房工作人員規(guī)章制度及擴展資料(參考版)
2024-11-09 02:03本頁面
【正文】 給公司造成重大損失和影響的，除了承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟責(zé)任外另作開除處理。2員工駐廠期間，不僅要愛護食堂衛(wèi)生，同時也要維護廠區(qū)衛(wèi)生，不得隨地扔垃圾，不得從得上往樓下扔任何物品。對于給企業(yè)形象造成重大影響者，予以開除。2駐廠期間公司所有駐廠人員沒經(jīng)過廠方許可進入工廠不允許進入的`區(qū)域玩?；蛘咴诠S內(nèi)撿垃圾者，每次處以200元罰款。 利用工作之便損工肥私，私自扣留公司物品或故意浪費公司資源的，罰款500元并開除，情節(jié)嚴重者送司法機關(guān)處理。1偷竊公司物品者開除，嚴重者送司法部門處理。1工作態(tài)度不端正罰款100元，情節(jié)惡劣者開除。1工作失誤造成公司經(jīng)濟損失，按價賠償。 1不參加例會、大掃除及培訓(xùn)課程者每次罰款50元。1在餐廳設(shè)備、服務(wù)設(shè)施等公共區(qū)域亂涂、刻者每次罰款100元，并照價賠償。不服從上司安排，頂撞上司者罰款50元，情節(jié)惡劣者解雇或開除。工作時間內(nèi)沒在指定吸煙區(qū)吸煙者每次罰款50元。上班時擅離工作崗位每次罰款50元。上班時間無佩戴工號牌者，接觸熟食不戴口罩、手套、圍裙等，每次罰款20元。廚房工作人員規(guī)章制度4為了對公司駐各工廠員工的規(guī)范管理，根據(jù)公司規(guī)章制度相關(guān)條款，特制訂以下制度：上班時儀容儀表不整潔每次罰款20元。每班工作結(jié)束后調(diào)料加蓋。五、食品充分加熱，防止內(nèi)生外熟。衛(wèi)生大掃除。每班工作結(jié)束后，擦洗水斗，倒掉池中網(wǎng)籃內(nèi)的殘渣，擦洗桌面，工具、用具清洗干凈，拖清地板。廚房抽屜內(nèi)整潔無灰、無蟑螂、無鼠跡。冷面用凈化水漂洗。成品與半成品隔離。冰箱內(nèi)食品分類存盤存放，不重疊，定期除霜，無異味。做到刀不銹，砧板不霉，加工臺面、抹布干凈。配菜時，不用腐敗變質(zhì)和過期的原料。食品生熟用具、容器、盛器有明顯標志，做到生熟分開專用。加工結(jié)束后將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。雞蛋用流水逐只清洗干凈。二、魚洗凈后，無鱗、鰓和內(nèi)臟，肉、家禽冼凈后，無血、毛、污，內(nèi)臟洗凈，無有害腺體?？哿P金額當(dāng)月獎給表現(xiàn)較為優(yōu)秀之員工。(備注：警告1次罰款人民幣10元，記過1次罰款人民幣30元，記大過1次罰款人民幣90元。3天(含)以上，扣除其假期內(nèi)基本工資、績效工資和獎金。凡是受到本制度第五條、第六條、第七條規(guī)定處理的員工，取消本年假資格。由各部門負責(zé)人進行監(jiān)督、檢查，部門負責(zé)人對本部門的考勤要秉公辦事，認真負責(zé)。未經(jīng)批準擅自不參加的，視為曠工，按照本制度第五條規(guī)定處理。如有事請假的，務(wù)必提前向組織者或帶隊者請假。當(dāng)月累計3次的.，按曠工3天處理。如有違反者當(dāng)天按曠工1天處理。每月累計曠工3天以上者，扣發(fā)當(dāng)月的基本工資、績效工資和獎金，并予以辭退。每月累計曠工2天者，扣發(fā)10天的基本工資、績效工資和獎金，并給予記過1次處分。七、曠工半天者，扣發(fā)當(dāng)天的基本工資、績效工資和獎金。累計達5次以上10次以下者，扣發(fā)當(dāng)月15天的基本工資。六、1個月內(nèi)遲到、早退累計達3次者，扣發(fā)5天的基本工資。請假員工事畢向批準人銷假，并在事畢后將請假手續(xù)交相關(guān)考勤部門備案。3天以上的，報總經(jīng)理批準。員工因私事請假1天以內(nèi)的(含1天)，由部門負責(zé)人批準。節(jié)日值班由公司統(tǒng)一安排。四、周一至周六為工作日，周日為休息日。三、未經(jīng)批準私自調(diào)班、調(diào)休者記過一次。遲到或早退5分鐘至30分鐘內(nèi)，按10元/次處以罰款。一、公司員工務(wù)必自覺遵守勞動紀律，按時上下班，不遲到，不早退，工作時光不得擅自離開工作崗位，外出辦理業(yè)務(wù)前，須經(jīng)本部門負責(zé)人同意。 、跑菜員仔細核對，發(fā)現(xiàn)不符合質(zhì)量標準的情況不上客人臺面，努力把好最后一關(guān)。、冷盆、蒸煮火候恰到好處，調(diào)料用量恰當(dāng)，口味符合標準。 (3)冰箱如損壞要及時報修。 ：(1)冰箱每日清理，每班擦洗一次，隔夜剩菜必須回爐加工。(3)爐灶瓷磚清潔、無油膩，爐灶排風(fēng)要定期清洗，不得有油垢。 ：(1)灶臺保持本色，不得有油垢，市頭結(jié)束后清洗干凈。 (3)不銹鋼水斗內(nèi)外必須保持清潔，光亮。 ：(1)切配上下必須保持清潔、衛(wèi)生、整潔。(2)熟食、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊，必須清潔，經(jīng)消毒后，無水跡、油跡、灰跡、方能裝盆出菜。(3)保持食品新鮮，無異味，烹調(diào)時燒熟煮熟，現(xiàn)賣現(xiàn)燒，隔餐、隔夜和外來熟食品要回鍋加熱后再出售。：(1)上班后由廚房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛、如衛(wèi)生不合格，要退回清洗。 (2)保持冰箱內(nèi)外清潔，每日擦洗一次。 (5)發(fā)現(xiàn)“四害”馬上滅蟲。(3)下班前應(yīng)將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理干凈。：(1)保持地面無油膩、無水跡、無
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