【正文】 員工必須嚴(yán)格尊守工作時(shí)間,不遲到早退,不無(wú)故缺勤,口頭提醒注意事項(xiàng),如因員工交班不全面造成的損失由員工自行負(fù)擔(dān).。十二。服從上級(jí)1．上級(jí)安排工作及任務(wù)必須馬上行動(dòng)，盡快完成，不得找客觀理由。在工作中的任何區(qū)域，任何時(shí)候，不得出現(xiàn)哼歌曲、吹口哨、跺腳、挖耳撓腮或玩弄其他物品等不良行為。在與客人的交往中應(yīng)表現(xiàn)出禮貌恭敬的姿態(tài)。十、禮儀禮節(jié)面對(duì)客人應(yīng)表現(xiàn)出熱情大方、親切、真誠(chéng)、友好，做到不卑不坑。不得從二人中間穿過(guò)，請(qǐng)人讓路應(yīng)先示意致歉，后道謝，不得粗俗無(wú)禮。行走要自然大方，男不晃膀，女不扭腰，腳步輕捷，目光平視前方，用余光照顧兩翼及上下，不要左顧右盼或斜視，手臂前后自然擺動(dòng)約20度，不得抄手或打響指，不與他人并肩或勾肩搭背。雙腿要站直，兩腳略成外八字型，兩腳后跟相距約510cm。九、站立行姿營(yíng)業(yè)部位員工應(yīng)站立服務(wù)（須坐下服務(wù)客人的崗位除外，但客人前來(lái)或離開(kāi)時(shí)，當(dāng)立即起立迎送）。員工不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)等飾物。女員工的頭發(fā)必須梳理整齊。八、儀容儀表所有員工必須保持個(gè)人外表清潔、整齊。員工離職時(shí)，必須交還整套的工作服。員工若因疏忽或惡意將工作服損壞，則修補(bǔ)費(fèi)用或更新費(fèi)用將由 員工負(fù)擔(dān)。室內(nèi)不得存放 貴重物品或危險(xiǎn)物品。六、員工值班室,如有違反，將受紀(jì)律處分。不能交出者，需賠 償人民幣30元整。工號(hào)牌如有遺失，員工應(yīng)立即通知人力資源部辦理補(bǔ)領(lǐng)。如有隱瞞，造假或未及時(shí)報(bào)告上述情況，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)則由此產(chǎn)生的 一切后果，一律由本人負(fù)責(zé)。員工所填寫(xiě)的各類表格，應(yīng)如實(shí)填好，做到真實(shí)、不隱瞞、不造假。二、工作態(tài)度員工必須有認(rèn)真、盡職、勤奮、高效、。讓客人完全滿意。要求：熱愛(ài)祖國(guó)，熱愛(ài)酒店，熱愛(ài)本職工作，遵守職業(yè)道德，熱 情待客，文明服務(wù)。第五篇：酒店員工手冊(cè)酒店員工手冊(cè)一、總則宗旨：以科學(xué)的管理和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，實(shí)現(xiàn)“讓客人完全滿意”，并 給酒店帶來(lái)良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。工作時(shí)間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。只允許戴手表、婚戒以及無(wú)墜耳環(huán)。女員工應(yīng)穿黑鞋、肉色絲襪其端不可露于裙外。女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。員工的工作服應(yīng)隨時(shí)保持干凈、整潔。員工離職時(shí)須把工作服和名牌交回人事部，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費(fèi)。二、制服及名牌：?jiǎn)T工制服由酒店發(fā)放，員工有責(zé)任保管好自己的制服，員工除工作需要外，穿著或攜帶工作服離店，將受到失職處分。熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語(yǔ)言。上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來(lái)訪，未經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人同意，員工不得使用客用電話。員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作，工作時(shí)間不得擅離職守或早退。工作認(rèn)真，待客熱情，說(shuō)話和氣，謙虛敬慎，舉止穩(wěn)重。員工對(duì)上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司，一般情況下應(yīng)該先服從執(zhí)行。送、借餐劵給別人的，將受到失職處分。不準(zhǔn)在員工餐廳內(nèi)喝酒喝和浪費(fèi)飯菜。工作餐時(shí)間為半小時(shí)，用餐時(shí)間表由人事部門(mén)經(jīng)理統(tǒng)籌制定。三、員工餐廳：每個(gè)工作日酒店負(fù)責(zé)免費(fèi)供應(yīng)員工一餐工作餐，只準(zhǔn)員工本人用餐?？荚嚦煽?jī)?cè)?079分的員工可報(bào)銷75元/年考試成績(jī)?cè)?0分以上的員工可報(bào)銷150元/年。學(xué)費(fèi)報(bào)銷金額最高不超過(guò)150元/學(xué)年。培訓(xùn)部認(rèn)可的函授學(xué)校。選擇課程范圍：任何得到承認(rèn)的電大、夜大。要求報(bào)銷學(xué)費(fèi)的員工應(yīng)在學(xué)習(xí)結(jié)束后三個(gè)月內(nèi)把學(xué)費(fèi)收據(jù)、結(jié)業(yè)證書(shū)或有關(guān)證件呈交人事審核。申請(qǐng)人必須報(bào)名前經(jīng)部門(mén)經(jīng)理和人事部經(jīng)理批準(zhǔn)。不能夠占用工作時(shí)間，部門(mén)主管在編制上班時(shí)間表時(shí)，在工作允許的情況下，應(yīng)適當(dāng)照顧員工的學(xué)習(xí)時(shí)間。員工必須根據(jù)安排參加培訓(xùn)，課程結(jié)束時(shí)要進(jìn)行考試，成績(jī)合格，將發(fā)給結(jié)業(yè)證書(shū)，成績(jī)?cè)诜謹(jǐn)?shù)線下要扣浮動(dòng)工資或獎(jiǎng)金，無(wú)故缺課，按失職處分二、業(yè)余學(xué)校學(xué)習(xí)：A、目的：酒店采用報(bào)銷學(xué)費(fèi)的方法來(lái)鼓勵(lì)員工參加外語(yǔ)學(xué)習(xí)或與工作有關(guān)的業(yè)余學(xué)習(xí)，以便他們提高與賓客的會(huì)話技能或?yàn)閾?dān)負(fù)更大責(zé)任，獲得更好職位作準(zhǔn)備。如有特殊情況需要無(wú)薪請(qǐng)假，必須提前二天申請(qǐng)，經(jīng)部門(mén)主管、人事部、總經(jīng)理批準(zhǔn)。病假：?jiǎn)T工生病必須在市級(jí)以上的醫(yī)院就診，憑醫(yī)院出具的病情證明請(qǐng)假，并于當(dāng)日通知所在部門(mén)主管（病情嚴(yán)）重者，可由家屬代請(qǐng)）方屬有效，病假期間的工資將工資考勤制度執(zhí)行。第二章有關(guān)權(quán)益一、假期固定假：按國(guó)務(wù)院規(guī)定，員工享有十天法定有薪假期9天，元旦一天、春節(jié)三天、五一三天、國(guó)慶節(jié)三天）。D被依法追究刑事責(zé)任?！疊曠工3天以上，偽造病假、事假。（2）發(fā)生下例情況之一者，酒店有權(quán)解除合同，不再退還受聘員工保證金。八、員工辭職員工辭職必須（試用期提前7天，正式聘用后擔(dān)前30天）向所在部門(mén)負(fù)責(zé)恩提出書(shū)而申請(qǐng)，經(jīng)酒店批準(zhǔn)方可離崗。六、發(fā)薪方式每月未發(fā)放工資，如遇周末或法定假期，工資將提前一天發(fā)放。B、對(duì)于家庭住址、婚姻狀況等情況的變更應(yīng)在五天內(nèi)告知人事部門(mén)，五、工作時(shí)間A、參照有關(guān)法規(guī)，結(jié)合本地情況和酒店工作特點(diǎn)編排工作日和工作時(shí)間。三、勞動(dòng)合同凡被正式錄用者，酒店將簽訂聘用合同，通常為二年。酒店將通過(guò)考核面試體檢等必要的程序擇優(yōu)招聘員工，被錄用者需按不同工種交納相應(yīng)的工作及生活用品保證金。十、員工手冊(cè)使用及修訂(略)第四篇：酒店員工手冊(cè)酒店員工手冊(cè)客人是酒店餐廳直接和間接交往中至關(guān)重要的人、客人不依靠我們，但我們要依靠他，不要把客人誤認(rèn)為工作中的累贅，他們是酒店工作的目的所在，我們?yōu)榭腿朔?wù)不是施舍恩惠，客人樂(lè)意接受服務(wù)是我們的榮幸。(1)采購(gòu)員報(bào)銷必須憑驗(yàn)收員簽字的發(fā)票連同驗(yàn)收單，經(jīng)出納審核是否已批準(zhǔn)或在計(jì)劃預(yù)算內(nèi)，核準(zhǔn)后方可給予報(bào)銷。(3)按酒店財(cái)務(wù)制度，付款30元以上者要使用支票或委托銀行付款結(jié)款，30元以下者可支付現(xiàn)款。(五)付款及報(bào)銷(1)采購(gòu)員采購(gòu)的大宗物資的付款要經(jīng)財(cái)務(wù)總監(jiān)審核，經(jīng)確認(rèn)批準(zhǔn)后方可付款。，按質(zhì)按量對(duì)發(fā)票驗(yàn)收。，經(jīng)總經(jīng)理或總經(jīng)理授權(quán)有關(guān)部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)后可進(jìn)行采購(gòu)，以保證臨時(shí)需用。，根據(jù)核準(zhǔn)的計(jì)劃可向有關(guān)的工廠、酒店、商店簽訂長(zhǎng)期的供貨協(xié)議，以保證物品的質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格、品種和供貨滿足要求。，對(duì)計(jì)劃外未經(jīng)批準(zhǔn)的采購(gòu)要求，財(cái)務(wù)部有權(quán)拒絕付款。、物資消耗和損耗率、第二年的營(yíng)業(yè)指標(biāo)及營(yíng)業(yè)預(yù)測(cè)做采購(gòu)物資的預(yù)算。，請(qǐng)購(gòu)部門(mén)自存一份，其他三份交財(cái)務(wù)部。九、酒店采購(gòu)管理制度(一)制訂采購(gòu)計(jì)劃、損耗率和對(duì)第二年的預(yù)測(cè)，在每年年底編制采購(gòu)計(jì)劃和預(yù)算并報(bào)財(cái)務(wù)部審核。，可先記錄咨詢客人的姓名、地址、電話和遺失物品的描述，并告訴客人酒店將盡快調(diào)查和給予答復(fù)。，才能確認(rèn)酒店是否存有客人的物品。，確保已圓滿解決問(wèn)題。，應(yīng)按照酒店有關(guān)規(guī)定執(zhí)行退款程序。如有可能，可當(dāng)著客人的面采取解決問(wèn)題的措施。如果客人仍不滿意所提的建議，可征求客人對(duì)該事件的解決方法。，可為資料存檔做好準(zhǔn)備。，應(yīng)找一個(gè)較隱閉的地方，這樣可避免發(fā)生尷尬的情形。，并在整個(gè)談話過(guò)程中尊稱客人的姓名。八、當(dāng)值經(jīng)理客人服務(wù)守則(一)客人投訴處理規(guī)范當(dāng)值經(jīng)理直接面對(duì)投訴客人時(shí)，應(yīng)遵循以下規(guī)范。(9)撤離時(shí)，切勿搭乘電梯，必須使用消防樓梯和疏散通道上、下樓。(7)關(guān)閉所有火警現(xiàn)場(chǎng)的門(mén)窗，并關(guān)掉所有電器用具的開(kāi)關(guān)。(5)在安全情況下，利用最近的滅火設(shè)備盡力將火撲滅。(3)請(qǐng)求附近同事援助。(1)保持鎮(zhèn)靜，不要驚慌失措。(12)下班前要有專人負(fù)責(zé)清理爐灶，保證無(wú)火災(zāi)隱患，閥門(mén)全部關(guān)緊后方可關(guān)門(mén)離開(kāi)。廚師下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，并關(guān)掉所有閥門(mén)的開(kāi)關(guān)。(10)廚師上班前必須檢查燃油管道、燃具及開(kāi)關(guān)等設(shè)施的安全狀況。(8)廚房各種電器設(shè)備的使用和操作必須符合安全操作規(guī)程，并嚴(yán)格執(zhí)行。(7)各種電器設(shè)備的絕緣要好，接頭要牢固，要有合格的裝置。(5)廚房?jī)?nèi)各種電器設(shè)備的安裝和使用必須符合防火安全要求，嚴(yán)禁超負(fù)荷使用。(4)不得在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電燈附近放置可燃、易燃、易爆物品。(2)廚房?jī)?nèi)都要配備防火和滅火器材與設(shè)備。，應(yīng)在家中休息或住院治療，停止一切廚房工作。、去洗手間后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清潔。，工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲，工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。、泔水桶，泔水最好當(dāng)夜倒除，不要放在廚房隔夜。，應(yīng)儲(chǔ)藏在0℃以下的冷藏容器內(nèi)，生熟食物要分開(kāi)儲(chǔ)放，防止食物間串味。，并將生熟食物分開(kāi)處理，刀、菜墩、抹布等必須保持清潔、衛(wèi)生。七、餐飲部廚房管理制度(一)廚房衛(wèi)生管理制度。，不可用手接觸任何食物。，不要自作主張地清理餐桌，除非是客人要求才可以處理。，不得嚼口香糖等零食，不準(zhǔn)有化妝、梳頭等行為。(二)就餐服務(wù)規(guī)范、打鬧，不允許有不文明不雅之舉(詳見(jiàn)員工日常行為規(guī)范)。(4)客人點(diǎn)菜完畢后，應(yīng)主動(dòng)向客人重復(fù)一遍以示確認(rèn)。(2)雙手遞上菜單，詢問(wèn)客人用何茶水并上茶。(4)調(diào)整室內(nèi)的溫度與燈光，營(yíng)造一個(gè)良好的氛圍。(2)擺放好餐具。清點(diǎn)營(yíng)業(yè)款時(shí)，應(yīng)請(qǐng)收銀領(lǐng)班一起參加清點(diǎn)，確認(rèn)無(wú)誤后裝入專用交款袋，封包加蓋兩人印章后交財(cái)務(wù)部匯總。(1)早、中、晚三班收銀員交班時(shí)需辦理當(dāng)班及上班營(yíng)業(yè)票、款、印章和其他用品的交接，雙方交接無(wú)誤后在交接班記錄本上登記交接事宜并簽字。，在收費(fèi)前應(yīng)請(qǐng)示前廳部經(jīng)理，按領(lǐng)導(dǎo)的指示予以優(yōu)惠或免收，同時(shí)要在賬戶上加以說(shuō)明，并詳細(xì)記載減免項(xiàng)目和金額，請(qǐng)總服務(wù)臺(tái)領(lǐng)班簽字后存檔以備日后查核。，將當(dāng)日所收款項(xiàng)與現(xiàn)金核對(duì)，匯總上交。，收銀員要將客人賬戶按時(shí)間順序分類保存、備查。(6)客人結(jié)賬完畢，要向客人道謝，并請(qǐng)其再度惠顧本酒店。(4)客人付費(fèi)時(shí)，收銀員要婉轉(zhuǎn)禮貌地告知客人收款數(shù)額，將應(yīng)退給客人的錢與收據(jù)一并交予客人。(2)收銀員接到客人離店通知后，立即用電話向餐廳收款臺(tái)、咖啡廳、電話總機(jī)、洗衣房等處詢問(wèn)該離店客人有無(wú)賬單，如有賬單請(qǐng)其立即轉(zhuǎn)來(lái)。收銀員要每日核查是否有延期逗留客人，并將查核情