20xx年醫(yī)學專題—烹飪營養(yǎng)學第十講-水溶性維生素(二)-20xx版(參考版)
2024-10-31 23:14本頁面
【正文】 葉酸是含有蝶酰谷氨酸結(jié)構(gòu)的一類化合物的統(tǒng)稱，又稱維生素M,第四十四頁，共四十四頁。成人長期攝入維生素B6含量較低的食物，食物經(jīng)過不適當?shù)募庸ぁ＞S生素B6缺乏將會損害(sǔnh224。動物組織中維生素B6的主要存在形式是 PL、PM及其磷酸化形式的PLP和PMP。ir243。,第四十三頁，共四十四頁。n)肉類、動物肝臟含量高。,參考(cānkǎo)攝入量與食物來源,成人AI（適宜攝入量2.4ug/d）； 維生素B12主要食物來源(l225。 ②缺乏癥狀 惡心(ě xīn)，食欲不振，體重減輕，唇、舌及牙齦發(fā)白，牙齦出血； 眼睛及皮膚發(fā)黃，皮膚出現(xiàn)局部紅腫并伴隨蛻皮 頭痛，記憶力減退，癡呆，精神憂郁； 巨幼紅細胞貧血等。nyīn) ② 缺乏癥狀,第四十一頁，共四十四頁。,缺乏(quēf225。i)的代謝過程中,甲基丙二酰CoA,琥珀(hǔ p242。,②參與(cāny249。d233。)蛋氨酸的合成,5甲基四氫葉酸(y232。ng) ②參與脂肪酸代謝,第三十八頁，共四十四頁。,生理功能,①參與蛋氨酸的合成(h233。)； 甲基鈷胺素和5脫氧腺苷鈷胺素，參與體內(nèi)生化反應(yīng)。,生理功能,維生素B12在體內(nèi)以兩種輔酶形式(x237。)高溫消毒損失較小。 遇熱可有一定程度的破壞，遇強光或紫外線易被破壞； 快速(ku224。ngzh236。,第三十五頁，共四十四頁。ngzh236。)來源,第三十四頁，共四十四頁。,（七）維生素B12,性質(zhì) 生理功能 缺乏癥狀 參考攝入量與食物(sh237。 葉酸廣泛存在動植物性食物中，其良好來源為肝、腎、綠葉蔬菜、馬鈴薯、豆類、麥胚、堅果等。)來源,葉酸(y232。,參考攝入量與食物(sh237。 suān)缺乏可引起。,②缺乏(quēf225。)、食欲下降等。,②缺乏(quēf225。 e.其他癥狀 長期慢性失血和體內(nèi)某些代謝障礙。ng)紊亂 長期腹瀉、嘔吐、腸炎、小腸部分切除。,嗅神經(jīng)母細胞瘤,第二十九頁，共四十四頁。nxu232。,a.攝入量不足 營養(yǎng)不良、長期素食、偏食、食物烹調(diào)過度 嬰兒
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