【正文】 此外，誤食有毒動植物和毒蘑菇中毒是主要致死原因。2014年6月11日，國家衛(wèi)生計生委食品司司長蘇志在今日新聞發(fā)布會上介紹我國食品安全標準工作進展情況時表示，國家衛(wèi)生計生委在全國設置食源性疾病監(jiān)測哨點醫(yī)院1600余家，全年共接到食源性疾病暴發(fā)事件報告1001起，救治患病人數(shù)14413人。這些食物污發(fā)生于“從農(nóng)田到餐桌”食物鏈中的各個環(huán)節(jié)。經(jīng)過多年來的努力，中國食品質(zhì)量總體水平穩(wěn)步提高，食品安全狀況不斷改善，但還是有一些食品安全問題。食品質(zhì)量安全狀況是一個國家經(jīng)濟發(fā)展水平和人民生活質(zhì)量的重要標志。包括對政府部門、企業(yè)和消費者的廣泛、持久的宣教[20]。[21]。 強調(diào)企業(yè)的自身管理。 大力加強實驗室檢測能力。 將危險性分析用于食品安全立法,包括標準的制定。 持久開展食品污染和食源性疾病的監(jiān)測。 加強國家食品安全控制系統(tǒng)。⑥增進國家、國際協(xié)作。④提高WHO 在法典中的科學和公共衛(wèi)生作用。②改進危險性評價方法。目標———降低食源性疾病對健康及社會的影響。二、食品安全管理的主要對策世界衛(wèi)生組織的全球安全戰(zhàn)略2000 年5 月第53 屆世界衛(wèi)生大會的決議(WHA )在WHO 的歷史上首次將食品安全列入全球公共衛(wèi)生的重點領域。六是食品安全監(jiān)督管理的條件、手段和經(jīng)費還不能完全適應實際工作的需要[10]。2003年全國共報告重大劇毒鼠藥中毒75起，1316人中毒，121人死亡，%[11]。2003年因投毒導致的食物中毒事件起數(shù)與往年相比明顯增多，是引起中毒死亡的最主要原因。五是防范犯罪分子利用食品進行犯罪或恐怖活動的重要性越來越突出[7]。但是，食品行業(yè)中達到GMP的企業(yè)所占的比重現(xiàn)還較低，規(guī)模小、管理水平低、加工設備落后、衛(wèi)生保證能力弱的家庭作坊、食品攤點等仍然是影響食品衛(wèi)生水平的重要原因。另據(jù)國家統(tǒng)計局資料，2000年全國食品工業(yè)占全國工業(yè)總產(chǎn)值的8．8％，其中食品加工業(yè)占食品工業(yè)增加值的29．48％。四是我國食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)規(guī)?；?、集約化程度不高，自身管理水平仍然偏低[10]。生物安全所致的食品安全成為國際社會關注的焦點。三是食品新技術、新資源（如轉基因食品、酶制劑和新的食品包裝材料）應用給食品安全帶來新的挑戰(zhàn)[10]。二惡英及其類似物的污染在國際上一直受到關注,因其具有明顯的致癌性、生殖毒性和免疫毒性。然而, 在2001 年2 季度國家產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查結果顯示, 已被禁止使用的兩類高毒農(nóng)藥甲胺磷、氧化樂果檢出率依然很高[14]。2000 年在北京召開的《中華人民共和國農(nóng)藥管理條例》頒布實施3 周年總結會上, 農(nóng)業(yè)部門將采取措施, 停止批準新增甲胺磷、對硫磷等5 種劇毒農(nóng)藥的登記。二是食品中新的生物性和化學性污染物對健康的潛在威脅已經(jīng)成為一個不容忽視的問題[10]。根據(jù)世界衛(wèi)生組織估計，發(fā)展中國家食源性疾病的漏報率在95％以上[8]。我國致病性微生物引起的食源性疾病現(xiàn)狀表明,由腸道致病菌(沙門菌、副溶血性弧菌、大腸埃希菌O157∶H單核細胞增生李斯特菌、傷寒沙門菌、霍亂弧菌、痢疾桿菌等)污染食品而引起的食物中毒以及疾病散發(fā)是直接造成人體健康損害的主要食源性危害[12]。與2002年比較，重大食物中毒的報告起數(shù)、中毒人數(shù)、%、%、%[11]。一是食源性疾病仍然是危害公眾健康的最重要因素[10]。2001 年，江蘇、安徽等地暴發(fā)腸出血性大腸桿菌O157 : H7 食物中毒,造成177 人死亡,中毒人數(shù)超過2 萬人[8]。1999 年1月，廣東省46名學生食物中毒； 同年6月，某省一醫(yī)院接受了34人中毒事件，中毒原因都是食用帶有甲胺磷農(nóng)藥殘留的“蔬菜”。1997年6月底至7月上旬，云南思茅地區(qū)發(fā)生群眾自行采食蘑茹中毒事件，共有255人中毒，死亡73人。國內(nèi)主要食品安全事件：1987年12 月至1988年2 月，上海甲型肝炎暴發(fā)性流行事件，30萬市民染上甲肝。歐洲消費者當前反對轉基因食品在很大程度上是反映了對政府的不信任。比利時發(fā)生的二惡英污染事件不僅造成了比利時的動物性食品被禁止上市并大量銷毀,而且導致世界各國禁止其動物性產(chǎn)品的進口, 這一事件造成的直接損失達3．55億歐元，如果加上與此關聯(lián)的食品工業(yè)，據(jù)估計其經(jīng)濟損失達13 億歐元。英國自1986 年公布發(fā)生瘋牛病以來,僅禁止牛肉出口一項,每年就損失52 億美元。動物試驗證明它有致癌危險，但2002年以來的多項研究卻又陸續(xù)證實，在對土豆等含有淀粉的食品進行烤、炸、煎的過程中也會自然產(chǎn)生丙烯酰胺，這就逐漸開始掀起了一場新的食品安全**[5]。這份報告指出，１公斤炸薯片的聚丙烯酰胺含量是１０００微克，炸薯條是４００微克，而蛋糕和餅干中的含量則為２８０微克。據(jù)美國疾病控制和預防中心估計，“O157”在美國每年可造成2萬人生病，250至500人死亡[4]。病情嚴重者并發(fā)溶血性尿毒癥癥候群(HUS)和腦炎，危及生命?！癘－157”于1982年被美國科學家定為第157種而得名?！癘”是德語對這種細菌稱謂的第一個字母。其中7人死亡，數(shù)百人住院治療。它的致癌性極強，還可引起嚴重的皮膚病和傷及胎兒[3]。二惡英1999年，比利時、荷蘭、法國、德國相繼發(fā)生因二惡英污染導致畜禽類產(chǎn)品及乳制品含高濃度二惡英的事件。目前病人約100例，有科學家推測處于潛伏期的病人約50萬人，發(fā)病后表現(xiàn)為進行性癡呆，記憶喪失，共濟失調(diào)，震顫，神經(jīng)錯亂，最終死亡。一、食品安全的現(xiàn)狀瘋牛病1986年在英國發(fā)現(xiàn)，90年代流行達到高峰。全世界的政府都致力于改善食品安全性。隨著經(jīng)濟日益全球化和國際食品貿(mào)易的日益擴大，危及人類健康、生命安全的重大食品安全事件屢屢發(fā)生、令人防不勝防，新技術影響食品品質(zhì)，環(huán)境惡化導致農(nóng)牧漁產(chǎn)品受到污染，以及境外食品安全問題可能影響我國食品安全問題等，成為人們關注的熱點。經(jīng)過多年的發(fā)展，我國的食品供給格局發(fā)生了根本性的變化: 品種豐富, 數(shù)量充足,供給有余。我們的相關機構必須切實擔負起保障食品安全的責任，加大食品衛(wèi)南京財經(jīng)大學2012年暑假學生主題征文生法律法規(guī)的宣傳力度，采取各種措施，不斷鞏固和深化食品專項打假斗爭的成果，努力開創(chuàng)食品安全管理工作的新局面，為老百姓吃上放心食品而努力工作。各級食品監(jiān)管部門在發(fā)現(xiàn)不法企業(yè)或個人生產(chǎn)或銷售違反食品監(jiān)管條例的行為時，應依法加大懲戒力度，將食品安全領域的食品安全犯罪成本提到最高，讓不法分析望而卻步。各級衛(wèi)生行政部門嚴格執(zhí)法，對違反《食品衛(wèi)生法》制售假冒偽劣食品，坑害消費者的不法生產(chǎn)經(jīng)營者堅決查處，有力打擊制售假冒偽劣食品活動，維護廣大消費者的合法權益，保障廣大人民群眾的身體健康。規(guī)范食品市場、經(jīng)濟秩序進一步深化。推進食品質(zhì)檢部門的體制改革，將各部門進行整合，構建一個專門的食品監(jiān)督機構。加快食品安全信用體系建設，建立食品行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)準入制度。我認為要解決這些食品安全問題，我們可以采用如下對策：加強食品安全法律法規(guī)建設和科學管理。食品生產(chǎn)、經(jīng)營與管理機構中懂得食品安全專業(yè)知識的技術人員極其匱乏，食品生產(chǎn)部門、各類農(nóng)貿(mào)市場、食品市場的管理機構中既懂宏