【正文】 酒藥方》王冰瑩 王纘叔著 西北大學(xué)出版社 4《酒趣妙飲》姜鐵軍 姜書(shū)航著 百花文藝出版社5《帝國(guó)尚飲參考文獻(xiàn)：1《中國(guó)酒文化概論》徐興海著 中國(guó)輕工業(yè)出版社 2《飲酒》龔莉著 中國(guó)大百科全書(shū)出版社3《酒經(jīng)所謂文化，就廣義而言，是指人類(lèi)社會(huì)歷史實(shí)踐過(guò)程中所創(chuàng)造的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和。似乎在“文化”之前冠以“酒”字，便是對(duì)文化的褻瀆和糟蹋。因此，飲酒行令既是古人好客傳統(tǒng)的表現(xiàn)，又是他們飲酒藝術(shù)與聰明才智的結(jié)晶。這是一種老少皆宜的酒令游戲，也因其簡(jiǎn)單好玩，常用于女賓之間的游戲。(4)擊鼓傳花擊鼓傳花也是酒令的一種，規(guī)則非常簡(jiǎn)單，一人擊鼓，跟隨鼓音，花在賓客間傳遞，鼓停，傳遞也停止，花在誰(shuí)手上則飲酒。還規(guī)定，不許接含有不吉利色彩的成語(yǔ)，倘若有人違令，應(yīng)將席間公杯中的罰酒喝盡，在由受罰人抽籌起令，如此接龍游戲。起令者在發(fā)號(hào)施令前必須先將自己杯中的酒一飲而盡，方可提出酒令要求，在具體操作過(guò)程中，“接龍令”大致可以分為兩種：一種是起令人抽取酒籌后起令，待起令人說(shuō)出首句成語(yǔ)后，接令者須將該成語(yǔ)發(fā)的最后一個(gè)字作為接句的第一個(gè)字，以此類(lèi)推。(2)猜拳眾多酒令中一種既簡(jiǎn)單，又不需要做任何行令準(zhǔn)備的行令方式，多在一般百姓中流行，最常見(jiàn)也是最簡(jiǎn)單的就是“同數(shù)”，即出手時(shí)用若干個(gè)手指的手姿代表某個(gè)數(shù)，兩人出手后，兩數(shù)相加必等于某數(shù)，出手的同時(shí)，每人報(bào)一個(gè)數(shù)字，如誰(shuí)說(shuō)出來(lái)的數(shù)字正好與兩數(shù)之和相同，誰(shuí)就是贏家，輸者就要喝酒，倘若兩個(gè)人說(shuō)出來(lái)的數(shù)字一樣，則不計(jì)勝負(fù)，重新再來(lái)一次。骰子令的種類(lèi)很多，玩法也很多。骰子令在唐代尤為盛行。而且應(yīng)該有一定的文化品位和文化內(nèi)涵，酒令分俗令和雅令，猜拳是俗令的代表，雅令則文字令，通常是在具有較豐富文化知識(shí)的人士間流令，因從古自今有很多酒令，以下略介幾例。殷本紀(jì)》關(guān)于紂王“以酒為池，懸肉為林”，“為長(zhǎng)夜之飲”的記載，以及《詩(shī)經(jīng)》中“十月獲稻、為此春酒”和“為此春酒，以介眉?jí)邸钡脑?shī)句中推知，約在六千年前，人工釀酒就開(kāi)始了。在出土的商、殷文物中，青銅酒器占有相當(dāng)大的比重，說(shuō)明當(dāng)時(shí)飲酒的風(fēng)氣確實(shí)很盛。以后經(jīng)過(guò)夏、商兩代，飲酒的器具也越來(lái)越多?？脊艑W(xué)證明，在近現(xiàn)代出土的新石器時(shí)代的陶器制品中，已有了專(zhuān)用的酒器。據(jù)有關(guān)資料記載，地球上最早的酒，應(yīng)是落地野果自然發(fā)酵而成的。受酋年，即出酒豐富之年。以朱芳圃編《甲骨學(xué)》下冊(cè)文十四，酒字，凡二十一見(jiàn)。殷代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)盛，已為多數(shù)學(xué)者公認(rèn)。若此記載真有其事，則先民于草木繁茂花果山地之生活中，采花作酒，自是可能。陸柞蕃著《粵西偶記》關(guān)于果實(shí)花木之酒，有如下記載:平樂(lè)等府深山中，猿猴極多，善采百花釀酒。余以為此種酒，恐是果實(shí)花木為之，非谷類(lèi)之酒?！眱x狄、少康皆夏朝人。有色酒起源于古代，據(jù)《神農(nóng)本草》所載，酒起源于遠(yuǎn)古與神農(nóng)時(shí)代。在中國(guó)數(shù)千年的文明發(fā)展史中，酒與文化的發(fā)展基本上是同步進(jìn)行的。在這個(gè)意義上講，飲酒不是就飲酒而飲酒，它也是在飲文化。酒是人類(lèi)最古老的食物之一，它的歷史幾乎是與人類(lèi)文化史一道開(kāi)始的。歷史是條長(zhǎng)河，河中對(duì)了酒，河水便奔流得更浪漫，更酒。假如我們的老祖宗沒(méi)能從腐爛了的野果和放久了的剩飯的酸香味中受到啟發(fā)，發(fā)明了釀酒術(shù)，那么，卷帙浩繁的廿四史將枯燥許多，歷朝歷代的社會(huì)生活將寡淡許多，我們回生動(dòng)，翻騰起的浪花千古后仍使人感到精彩。心神經(jīng)酒一滋潤(rùn)，一刺激，便產(chǎn)生莫名其妙的變化。酒乃天地之間尤物。中國(guó)制酒源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，品種繁多，名酒薈萃，享譽(yù)中外。既有酒自身的物質(zhì)特征，也有品酒所形成的精神內(nèi)涵，是制酒飲酒活動(dòng)過(guò)程中形成的特定文化形態(tài)。從文化意義上說(shuō)，酒是物質(zhì)文化和精神文化的結(jié)合體，一方面，酒是物質(zhì)的飲料，另一方面，酒承載了中國(guó)精神的心理的訴求，豐富多彩的中國(guó)酒文化，包含有深刻的哲學(xué)，詩(shī)文，科技，藝術(shù)乃至于安邦治國(guó)的道理，是中國(guó)文化的重要組成部分?？偨Y(jié): 飲酒與人類(lèi)的健康關(guān)系密切，飲酒利弊主要在于飲酒的量，適量飲酒對(duì)人體有一定裨益，但長(zhǎng)期大量飲酒或嗜酒對(duì)人體損害也是非常大的，故應(yīng)注意科學(xué)飲酒，以維護(hù)人類(lèi)健康減少或預(yù)防疾病的發(fā)生?？措娨暱墒挂暳λネ耍嬀朴謸p害視神經(jīng)，二者同時(shí)進(jìn)行，等于火上澆油，對(duì)視力大有損傷。，故易傷目。同時(shí)，過(guò)多飲茶，入水量過(guò)多，也會(huì)增加心臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，對(duì)于患有高血壓、心絞痛的冠心病人更為不利。因?yàn)槿撕染坪?0％的酒精由肝臟將其逐漸分解成水和二氧化碳并排出體外，從而起到解酒作用。如果酒精與咖啡同飲，猶如火上燒澆油，加重對(duì)大腦的傷害，并刺激血管擴(kuò)張，加快血液循環(huán)，極大地增加心血管負(fù)擔(dān)，造成的危害超過(guò)單純喝酒的許多倍，甚至更容易危及生命。酒精能毒害人體的一切細(xì)胞。酗酒還可引發(fā)暴力事故等,對(duì)個(gè)人健康及社會(huì)治安都有害。乙醇減慢脂肪酸氧化,可能有利于膳食脂質(zhì)的儲(chǔ)存,肝臟脂肪合成增多,使血清中甘油三酯含量增高,發(fā)生甘油三酯血癥的可能性增大。連續(xù)過(guò)量飲酒能損傷肝細(xì)胞，干擾肝臟的正常代謝，進(jìn)而可致酒精性肝炎及肝硬化。但不含任何營(yíng)養(yǎng)素,過(guò)量飲酒第一減少了其它含有多種重要營(yíng)養(yǎng)素(如蛋白質(zhì),維生素,礦物質(zhì))，可使食欲下降,攝入食物減少,以及長(zhǎng)期過(guò)量飲酒損傷腸黏膜,影響腸對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收，以上都可導(dǎo)致多種營(yíng)養(yǎng)素缺乏。酒是純熱能食物之一。流行病學(xué)研究中的大量數(shù)據(jù)提示，如果每天飲酒量不超過(guò)24克乙醇,即相當(dāng)于540毫升啤酒,200毫升果酒,60毫升40度的白酒則危險(xiǎn)性降低?！爸袊?guó)居民膳食指南”的第七條是“如飲酒應(yīng)限量”,并有一段文字說(shuō)明過(guò)量飲酒的害處。(三)飲酒損害健康,經(jīng)常飲用的酒有啤酒、葡萄酒及白酒。3)酒還有防腐作用。中藥的多種成分都易于熔解于酒精之中。2)酒有助于藥物有效成分的析出。古人謂“酒為諸藥之長(zhǎng)”?！薄Ｒ蝗孙嬀?，一人飲食，一人空腹；空腹者死，飽食者病，飲酒者健。此外，酒能殺蟲(chóng)驅(qū)邪、辟惡逐穢。，其性味功效大同小異。由于許多野生水果是具有藥用價(jià)值的，所以最初的酒可以稱(chēng)得上是天然的“藥酒”，它自然對(duì)人體健康有一定的保護(hù)和促進(jìn)作用。(二)喝酒養(yǎng)生1．人類(lèi)最初的飲酒行為雖然還不能夠稱(chēng)之為飲酒養(yǎng)生，但卻與養(yǎng)生保健、防病治病有著密切的聯(lián)系。美國(guó)癌癥研究中心認(rèn)為，作為一個(gè)整體，含酒精飲料是有致癌性的。在《膳食、營(yíng)養(yǎng)和慢性病預(yù)防》中指出，過(guò)量飲酒可明顯增加發(fā)生心血管疾病，特別是中風(fēng)和消化系統(tǒng)癌癥的危險(xiǎn)。2．過(guò)量飲酒有害健康美國(guó)NIAAA指出，過(guò)量飲酒是指相當(dāng)于2瓶啤酒或1兩56度白酒，且每周飲酒超過(guò)5次。但實(shí)際上，每個(gè)人對(duì)酒精的敏感度和耐受度存在著一定程度的個(gè)體差異，因此要制定出一個(gè)飲酒的安全標(biāo)準(zhǔn)是比較困難的?！保ǘ鸥Α丢?dú)酌成詩(shī)》）“一杯未盡詩(shī)已成，涌詩(shī)向天天亦驚?！袄畎滓欢吩?shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠，天子呼來(lái)不上船，自稱(chēng)臣是酒中仙。因?yàn)樽砗蟊愠闪艘环N超脫的狀態(tài)，即一種創(chuàng)作的自由狀態(tài)。(三)古人與酒在古典詩(shī)詞的創(chuàng)作中，酒的精神無(wú)處不在。有了酒也就有了更多的故事，從此人類(lèi)的生活便豐富多彩了，短短人生數(shù)十載也便增添許多說(shuō)不清的滋味。(二)酒的作用酒是天地賜予人類(lèi)的美好事物。酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國(guó)文化中占據(jù)著獨(dú)特的地位。約一千年前，中國(guó)人發(fā)明了蒸餾法，從此，白酒成為中國(guó)人飲用的主要酒類(lèi)。危害；健康前言：讓我們了解更多關(guān)于酒的養(yǎng)生法和喝過(guò)多酒對(duì)人體造成的傷害，還有一些關(guān)于酒的文化背景。關(guān)鍵詞： 酒文化。飲酒可以養(yǎng)生，這一點(diǎn)每個(gè)人都知道。中國(guó)是酒的故鄉(xiāng)。參考文獻(xiàn)：[1] 杜牧 《清明》[2] 王增能 《客家飲食文化》 福建教育出版社 1995年5月 23頁(yè) [3]《黃酒生產(chǎn)200問(wèn)》://第四篇：酒文化論文小酒怡情 大酒傷身姓名： 學(xué)號(hào)：藝術(shù)與人文系 漢語(yǔ)言文學(xué)3班摘 要：酒是生活中的主要飲料之一。時(shí)至今日，這種釀造工藝大部分地區(qū)已失傳，我們年輕人一代能熟練操作釀酒的更少了，只有少量的客家人的父輩還在小心地傳承著祖輩的工藝。而我作為客家人的年輕一代，對(duì)于客家黃酒的釀造工藝的了解遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及父輩們，對(duì)此我感到非常慚愧?？图尹S酒醇厚香甜，獨(dú)具特色，它不僅具有客家獨(dú)特風(fēng)味和保健作用，而且成為一種展示客家禮儀和聯(lián)絡(luò)感情的贈(zèng)品。她們坐完月子出來(lái)，她們坐完月子出來(lái)，都是臉色紅潤(rùn)，奶水充足的。在過(guò)去，客家黃酒是客家婦女生孩子后的主要滋補(bǔ)食品之一。”③在冷雨侵襲客家人村舍喝上溫?zé)岬狞S酒，渾身暖和，醇香清雅、甜中微酸，能驅(qū)走疲勞。因此在客家黃酒在飲食中起著即具有食補(bǔ)功效。相關(guān)資料顯示，經(jīng)過(guò)幾道程序釀制的客家黃酒的營(yíng)養(yǎng)成份含量已經(jīng)是豐富，據(jù)化驗(yàn)分析，包含有十八種以上的氨基酸，其中人體必需而又不能合成的八種氨基酸含量最高，是目前所有釀酒的營(yíng)養(yǎng)含量中居首，幾乎是啤酒的九倍，紅葡萄酒的三點(diǎn)五倍，而且高于雞蛋等食品。隨后待酒壇里的酒自然冷卻后，放置一周后，淘汰沉淀物，封好酒壇放置，待隨時(shí)飲用。過(guò)一段時(shí)間后就可以炙烤酒壇。：炙酒到了最后是炙烤酒，在炙酒之前先是取酒。自然發(fā)酵七日左右后轉(zhuǎn)入大缸中，封好口放置兩三個(gè)月，保存稍久酒質(zhì)會(huì)更好。據(jù)說(shuō)這種特殊的酒曲最開(kāi)始由畬族的當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗演變而來(lái)的，并且這種酒曲是由二十多種藥材配制的，其功能就相當(dāng)于天然菌類(lèi)。然后是慢慢地把蒸好的糯米倒在準(zhǔn)備好的竹圓篩里，用木瓢輕輕地，均勻攤開(kāi)，使蒸熟的糯米能冷卻到一定程度。其次再把裝有糯米的木桶放進(jìn)鍋里，蓋上鍋蓋后，再用濕布條包住鍋蓋與鍋之間的縫隙，確保在蒸煮的過(guò)程中不要泄露了鍋中的水蒸汽。：蒸熟其次則是蒸熟。牽一發(fā)而動(dòng)全身，稍不慎，花在釀制黃酒的選料、蒸煮、發(fā)酵這些過(guò)程中心血就付之東流了。在這些真正懂得黃酒的行家眼里，即使每家每戶(hù)都會(huì)自己制作的黃酒，但是基本上每一家制作的酒的味道都是各有千秋。這也間接顯示了客家黃酒在客家人心目中的重要位置。因?yàn)橐苍S會(huì)因?yàn)橐稽c(diǎn)的失誤導(dǎo)致黃酒的制作失敗。通常在重大的節(jié)日里，客家婦女會(huì)在自己家里的灶頭或者