【正文】 “酒是一個人的智力測驗，一個酒量大的人，決不會是傻瓜。莊子寧愿做自由的在爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜，而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。莊周主張，物我合一，天人合一，齊一生死。酒，在人類文化的歷史長河中，它已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在，而是一種文化象征，即酒神精神的象征。這一點反應(yīng)正在酒文化上，相對“陰柔”的東方文化卻更夸大雄強(qiáng)，高頭大馬的騎士文化，卻更夸大嬌柔。別的，中酒文化的分歧，還跟人際來往相關(guān)。1820年以前，中國的P不斷是世界第一，地大物博、物產(chǎn)豐碩、生齒較少，得益于文明戰(zhàn)農(nóng)耕文明劣勢，酒的出產(chǎn)比力發(fā)財；而的騎士，只要攻下一座都會才能拿到一窖好酒，然后大師均分出來漸漸品味，這種喝酒氣概不斷延續(xù)到隱代社會。而文化以騎士文化為主，對物質(zhì)的尊重表示得很“紳士”，對酒更多是一種珍愛，漸漸品嘗，細(xì)細(xì)推敲，這種珍愛源于物質(zhì)根本最后的相對匱乏。并且，中國人飲酒講求一個“豪”字，一飲而盡，縱情而豪爽。正在這種文化系統(tǒng)中，但酒自身能否高貴并不出格主要，正如“寶劍贈豪杰，紅粉迎佳人”，不正在乎贈品寶貴與否，環(huán)節(jié)是“禮輕情意重”。中國的文化以酒為觸媒。然而，“天人合一”正在喝酒之后能到達(dá)人與天然的協(xié)調(diào)，酒是消弭“天”戰(zhàn)“人”重著地對立著的主要元素。這是東文化旨趣的底子分歧點?！疤臁闭谥袊糯庵浮啊薄ⅰ吧衩鳌?，更是生態(tài)天然的。若是對東文化進(jìn)行化約式比力，那么的入世、朝上進(jìn)步、慎獨代表了東方的日神，而守雌、退讓、逍遙、盡情則為東方酒神之特性。從酒文化泉源上講，的酒神狄奧尼索斯，展示的是與日神徹底相反的。這時人們不僅話多，而且興致大發(fā)，會妙語連珠，詩如泉涌，“李白斗酒詩百篇”即是最好的例證。冬飲宜室，夜飲宜月”的一些講究。而對于飲酒，我國民間也素有“法飲宜舒，放飲宜雅，病飲宜小，愁飲宜醉；春飲宜庭，夏飲宜郊。酒除了作為一種飲料外，它還能起到調(diào)節(jié)人際關(guān)系、培養(yǎng)和促激人們性格的作用。如在紹興民間，女孩降生后即釀好酒用有花紋的酒壇盛好，以紅紙封嚴(yán)，窖藏到這女孩長大出嫁時用。酒在社會生活中可以說是無所不在，酒與人結(jié)下了不解之緣，我們常說的“滿月酒”、“接風(fēng)酒”、“餞行酒”、“慶功酒”、“無酒不成席”、“酒逢知己干杯少”都是眾人皆知的生活常識。白酒、黃酒、米酒、葡萄酒、啤酒、藥酒是應(yīng)有盡有，其中的名品也是數(shù)不勝數(shù)。從此，中國白酒深入生活，成為人們普遍接受的飲料佳品。前人就是從這開始釀造舉世聞名的中國白酒的。李白、杜甫、白居易、杜牧、蘇東坡等酒文化名人輩出。稍后的魏晉時期，伴隨著飲酒風(fēng)氣的盛行，出現(xiàn)了以文人喝酒成風(fēng)為主要標(biāo)志的所謂的魏晉風(fēng)度。漢代以后更是發(fā)展了制曲技術(shù)，曲的種類增多，也就增加了酒的品種。而一般普通的用酒叫“醴”。到了商代，利用谷物糖化再酒化的釀酒技術(shù)已很普遍，那時用黑黍加香草鬯釀成的“柜鬯”是當(dāng)時的極品。都能說明我國的釀酒歷史距今起碼在四千年以上，當(dāng)今的許多考古發(fā)現(xiàn)也都證明了這一點。少康，杜康也”。三說是“杜康造酒”，即是夏朝第六世國君杜康發(fā)明的釀酒(也叫少康)，這是民間最流行的說法，《說文解字進(jìn)之禹。二說是“儀狄造酒”，相傳夏禹時期的儀狄發(fā)明了釀酒。從源遠(yuǎn)流長的酒文化中我們不難看到中華文化的博大精深。人們自然會想起煮酒論英雄的曹操，溫酒斬華雄的關(guān)云長，景陽崗打虎的武松，杯酒釋兵權(quán)的宋太祖：就會想起醉酒的楊貴妃，斗酒詩百篇的李白：就會想起“葡萄美酒夜光杯，欲飲琶琵馬上催”、“勸君更進(jìn)一杯酒，西出陽光無故人”、“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”等名詩佳句??從古到今酒都是文人文化的一部分，這些文人學(xué)士不僅愛飲酒，還給酒起了許多雅名，如“金漿”、“甘液”、“瓊蘇”、“杜康”等。更是釀酒的古國。博山道中效李易安體》的詞句，借飄動著的酒旗描繪出了一種令人神往的美好畫圖和意境。更遠(yuǎn)樹斜陽，風(fēng)景怎生圖畫青旗沽酒，山那畔，別有人家?！本破爝€常常成為騷人墨客繪景述事、抒情言志的媒介。有的店家是晚上營業(yè)，如劉禹錫《堤上行》詩里提到一酒家“日晚出簾招客飲”；一般都是白天營業(yè)，傍晚落旗，如宋道潛《秋江》詩：“赤葉楓林落酒旗，白沙洲渚陽已微。《東京夢華錄》里說：“至午未間，家家無酒，拽下望子。在酒旗上署上店家字號，或懸于店鋪之上，或掛在屋頂房前，或干脆另立一根望桿，讓酒旗隨風(fēng)飄展，招徠顧客。有的酒旗標(biāo)明經(jīng)營方式，如《歧路燈》里的開封“西蓬壺館”木牌坊上書“包辦酒席”；更多的酒旗極力渲染酒香，如清代八角鼓曲《瑞雪成堆》云：杏花村內(nèi)酒旗飛，上寫著“開壇香十里，就是神仙也要醉。酒旗大致可分３類：一是象形酒旗，以酒壺等實物、模型、圖畫為特征；二是標(biāo)志酒旗，即旗幌及晚上燈幌；三是文字酒旗，以單字、雙字甚至是對子、詩歌為表現(xiàn)形式，如“酒”、“太白遺風(fēng)”等?！俄n非子千里江南，黃鶯在歡樂地歌唱，叢叢綠樹映著簇簇紅花，傍水的村、依山的城郭、迎風(fēng)招展的酒旗，盡在眼底。酒文化已經(jīng)滲透到人類社會生活中的各個領(lǐng)域，對文學(xué)藝術(shù)、醫(yī)療衛(wèi)生、工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、政治經(jīng)濟(jì)各方面都有著巨大影響和作用。酒文化在中國源遠(yuǎn)流長，不少文人學(xué)士寫下了品評鑒賞美酒佳釀的著述，留下了斗酒、寫詩、作畫、養(yǎng)生、宴會、餞行等酒神佳話。酒文化包括酒的制法、品法、作用、歷史等酒文化現(xiàn)象?？偨Y(jié): 飲酒與人類的健康關(guān)系密切，飲酒利弊主要在于飲酒的量，適量飲酒對人體有一定裨益，但長期大量飲酒或嗜酒對人體損害也是非常大的，故應(yīng)注意科學(xué)飲酒，以維護(hù)人類健康減少或預(yù)防疾病的發(fā)生?？措娨暱墒挂暳λネ耍嬀朴謸p害視神經(jīng)，二者同時進(jìn)行，等于火上澆油，對視力大有損傷。，故易傷目。同時，過多飲茶，入水量過多，也會增加心臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，對于患有高血壓、心絞痛的冠心病人更為不利。因為人喝酒后80％的酒精由肝臟將其逐漸分解成水和二氧化碳并排出體外，從而起到解酒作用。如果酒精與咖啡同飲，猶如火上燒澆油，加重對大腦的傷害，并刺激血管擴(kuò)張，加快血液循環(huán)，極大地增加心血管負(fù)擔(dān)，造成的危害超過單純喝酒的許多倍，甚至更容易危及生命。酒精能毒害人體的一切細(xì)胞。酗酒還可引發(fā)暴力事故等,對個人健康及社會治安都有害。乙醇減慢脂肪酸氧化,可能有利于膳食脂質(zhì)的儲存,肝臟脂肪合成增多,使血清中甘油三酯含量增高,發(fā)生甘油三酯血癥的可能性增大。連續(xù)過量飲酒能損傷肝細(xì)胞，干擾肝臟的正常代謝，進(jìn)而可致酒精性肝炎及肝硬化。但不含任何營養(yǎng)素,過量飲酒第一減少了其它含有多種重要營養(yǎng)素(如蛋白質(zhì),維生素,礦物質(zhì))，可使食欲下降,攝入食物減少,以及長期過量飲酒損傷腸黏膜,影響腸對營養(yǎng)素的吸收，以上都可導(dǎo)致多種營養(yǎng)素缺乏。酒是純熱能食物之一。流行病學(xué)研究中的大量數(shù)據(jù)提示，如果每天飲酒量不超過24克乙醇,即相當(dāng)于540毫升啤酒,200毫升果酒,60毫升40度的白酒則危險性降低?！爸袊用裆攀持改稀钡牡谄邨l是“如飲酒應(yīng)限量”,并有一段文字說明過量飲酒的害處。(三)飲酒損害健康,經(jīng)常飲用的酒有啤酒、葡萄酒及白酒。3)酒還有防腐作用。中藥的多種成分都易于熔解于酒精之中。2)酒有助于藥物有效成分的析出。古人謂“酒為諸藥之長”。”。一人飲酒，一人飲食，一人空腹；空腹者死，飽食者病，飲酒者健。此外，酒能殺蟲驅(qū)邪、辟惡逐穢。，其性味功效大同小異。由于許多野生水果是具有藥用價值的，所以最初的酒可以稱得上是天然的“藥酒”，它自然對人體健康有一定的保護(hù)和促進(jìn)作用。(二)喝酒養(yǎng)生1．人類最初的飲酒行為雖然還不能夠稱之為飲酒養(yǎng)生，但卻與養(yǎng)生保健、防病治病有著密切的聯(lián)系。美國癌癥研究中心認(rèn)為，作為一個整體，含酒精飲料是有致癌性的。在《膳食、營養(yǎng)和慢性病預(yù)防》中指出，過量飲酒可明顯增加發(fā)生心血管疾病，特別是中風(fēng)和消化系統(tǒng)癌癥的危險。2．過量飲酒有害健康美國NIAAA指出，過量飲酒是指相當(dāng)于2瓶啤酒或1兩56度白酒，且每周飲酒超過5次。但實際上，每個人對酒精的敏感度和耐受度存在著一定程度的個體差異，因此要制定出一個飲酒的安全標(biāo)準(zhǔn)是比較困難的?！保ǘ鸥Α丢氉贸稍姟罚耙槐幢M詩已成，涌詩向天天亦驚?！袄畎滓欢吩姲倨?，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。因為醉后便成了一種超脫的狀態(tài)，即一種創(chuàng)作的自由狀態(tài)。(三)古人與酒在古典詩詞的創(chuàng)作中，酒的精神無處不在。有了酒也就有了更多的故事，從此人類的生活便豐富多彩了，短短人生數(shù)十載也便增添許多說不清的