【正文】 紐曼（Jerry Newman）中國餐飲行業(yè)調(diào)研及投資咨詢報(bào)告。參考文獻(xiàn)：《服務(wù)營銷學(xué)教程》 李懷斌 于寧《營銷管理》菲利普這對(duì)麥當(dāng)勞是一個(gè)巨大的考驗(yàn)。公司聚會(huì)等也是可以考慮的市場?？梢约哟髮?duì)其他相關(guān)變量的研究，拓寬消費(fèi)者群的“多元”構(gòu)成，配合地理細(xì)分市場，進(jìn)行更有效的經(jīng)營。㈡在人口要素細(xì)分市場上，麥當(dāng)勞應(yīng)該擴(kuò)大劃分標(biāo)準(zhǔn)。等到后來才被動(dòng)改變策略，推出雞肉產(chǎn)品，這是一種消極的對(duì)策，嚴(yán)重影響了自身的發(fā)展步伐。㈠在地理要素的市場細(xì)分上，要提高研究出來的市場策略應(yīng)用到實(shí)際中的效率。五、結(jié)語通過案例分析，麥當(dāng)勞對(duì)地理、人口、心理要素的市場細(xì)分是相當(dāng)成功的，不僅在這方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，還注入了許多自己的創(chuàng)新，從而繼續(xù)保持著餐飲霸主的地位。物有所值。餐廳的每一個(gè)用具、位置和角落都體現(xiàn)出麥當(dāng)勞對(duì)衛(wèi)生清潔的注重。麥當(dāng)勞從經(jīng)驗(yàn)中懂得向顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要性，因此每一位員工都會(huì)以顧客為先的原則，為顧客帶來歡笑。服務(wù)。首先是在當(dāng)?shù)亟⑸a(chǎn)、供應(yīng)、運(yùn)輸?shù)纫幌盗械木W(wǎng)路系統(tǒng)，以確保餐廳得到高品質(zhì)的原料供應(yīng)。它的產(chǎn)品、加工和烹制程序乃至廚房布置，都是標(biāo)準(zhǔn)化的，嚴(yán)格控制。顯示獨(dú)特的競爭優(yōu)勢品牌的優(yōu)勢,知名度很高重文化、重品質(zhì)、重服務(wù)，加強(qiáng)品牌核心競爭力麥當(dāng)勞的市場優(yōu)勢在于清潔（Clean）、快速（Fast）、品質(zhì)（Quality）、服務(wù)（Service）、價(jià)值感（Val－ue）。（5）相互制約、共榮共存的合作關(guān)系。（4）聯(lián)合廣告基金制度。（3）完善的培訓(xùn)體系。麥當(dāng)勞體系有三種檢查制度；一是常規(guī)性月度考評(píng)；二是公司總部檢查；三是抽查。這主要是指最能體現(xiàn)麥當(dāng)勞特點(diǎn)的顧客至上、顧客永遠(yuǎn)第一的重要原則。在其特許經(jīng)營的發(fā)展歷程中，積累了許多許多非常寶貴的經(jīng)驗(yàn)。金黃色的拱形已被認(rèn)作美國服務(wù)的標(biāo)志，而將美食作為快餐的熱潮已遍布全球。而職業(yè)道德作為另外一種文化價(jià)值觀隨后而來。喬丹一起作戰(zhàn)，打敗邪惡的外星人。作為時(shí)代的反映，麥當(dāng)勞正極力吸引少年兒童到因特網(wǎng)上。此套餐與中國傳統(tǒng)文化節(jié)日相結(jié)合，引起消費(fèi)共振，取得了巨大的成功。選用上好紅豆精制而成，口感潤滑，甜而不膩，寓意著在新的一年里紅紅火火、紅運(yùn)當(dāng)頭。采用鮮嫩秘制雞腿肉，經(jīng)過煎制而成，配上特制紅燴番茄醬汁，加上松脆可口的生菜，寓意著新的一年里吉祥如意，吉星高照紅燴福牛堡。一年之計(jì)在于春，春節(jié)使中國最重要的傳統(tǒng)佳節(jié)，每個(gè)人在這個(gè)時(shí)候都希望有一個(gè)新的開始，紅紅火火，紅運(yùn)當(dāng)頭，麥當(dāng)勞正式結(jié)合傳統(tǒng)的中國佳節(jié)，推出一些列紅運(yùn)產(chǎn)品。全球經(jīng)濟(jì)的寒冬并沒有影響到麥當(dāng)勞在中國的擴(kuò)張，2008年開店總數(shù)達(dá)到1000家，擁有員工60000多名。但是與肯德基相比存在巨大差距，并且又一國際快餐巨頭漢堡王已經(jīng)登錄中國，國內(nèi)快餐企業(yè)如華萊士，派樂漢堡憑借其低價(jià)策略不斷侵蝕著麥當(dāng)勞的市場地位。（4）送餐和外賣發(fā)展勢頭強(qiáng)勁，市場需求不斷增強(qiáng)，前景廣闊。（2）團(tuán)體供餐異軍突起，專業(yè)公司不斷發(fā)展壯大，成為市場新的亮點(diǎn)?？觳皖I(lǐng)域不斷開拓創(chuàng)新，發(fā)展空間繼續(xù)延伸拓展。以肯德基、麥當(dāng)勞為代表的國際快餐品牌企業(yè)在我國迅速擴(kuò)張，發(fā)展速度明顯加快。麥當(dāng)勞努力使顧客把麥當(dāng)勞作為一個(gè)具有獨(dú)特文化的休閑好去處，以吸引休閑型市場的消費(fèi)者群。例如，針對(duì)方便型市場，麥當(dāng)勞提出“59秒快速服務(wù)”，即從顧客開始點(diǎn)餐到拿著食品離開柜臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間為59秒，不得超過一分鐘。㈢麥當(dāng)勞根據(jù)心理要素細(xì)分市場根據(jù)人們生活方式劃分，快餐業(yè)通常有兩個(gè)潛在的細(xì)分市場：方便型和休閑型。在中國，還有麥當(dāng)勞叔叔俱樂部，參加者為3～12歲的小朋友，定期開展活動(dòng)，讓小朋友更加喜愛麥當(dāng)勞。例如，麥當(dāng)勞以孩子為中心，把孩子作為主要消費(fèi)者，十分注重培養(yǎng)他們的消費(fèi)忠誠度。而麥當(dāng)勞對(duì)人口要素細(xì)分主要是從年齡及生命周期階段對(duì)人口市場進(jìn)行細(xì)分，其中，將不到開車年齡的劃定為少年市場，將20～40歲之間的年輕人界定為青年市場，還劃定了年老市場。這一改變正是針對(duì)地理要素所做的，也加快了麥當(dāng)勞在中國市場的發(fā)展步伐。針對(duì)這一情況，麥當(dāng)勞改變了原來的策略，推出了雞肉產(chǎn)品。例如，麥當(dāng)勞剛進(jìn)入中國市場時(shí)大量傳播美國文化和生活理念，并以美國式產(chǎn)品牛肉漢堡來征服中國人。通過把市場細(xì)分為不同的地理單位進(jìn)行經(jīng)營活動(dòng)，從而做到因地制宜。麥當(dāng)勞進(jìn)行地理細(xì)分，主要是分析各區(qū)域的差異。它根據(jù)地理、人口和心理要素準(zhǔn)確地進(jìn)行了市場細(xì)分，并分別實(shí)施了相應(yīng)的戰(zhàn)略，從而達(dá)到了企業(yè)的營銷目標(biāo)。市場細(xì)分主要是按照地理細(xì)分、人口細(xì)分和心理細(xì)分來劃分目標(biāo)市場，以達(dá)到企業(yè)的營銷目標(biāo)。它是指根據(jù)消費(fèi)者的不同需求，把整體市場劃分為不同的消費(fèi)者群的市場分割過程。市場細(xì)分是1956年由美國市場營銷學(xué)家溫德爾當(dāng)今麥當(dāng)勞已經(jīng)成長為世界上最大的餐飲集團(tuán)，年?duì)I業(yè)額超過34億美元。一、案例背景麥當(dāng)勞作為一家國際餐飲巨頭，創(chuàng)始于五十年代中期的美國。第五篇：麥當(dāng)勞市場細(xì)分與定位分析麥當(dāng)勞市場細(xì)分與定位分析摘要：本文主要研究麥當(dāng)勞在西式快餐行業(yè)發(fā)展問題，采用服務(wù)營銷學(xué)知識(shí)，從市場細(xì)分和服務(wù)定位兩方面進(jìn)行研究，結(jié)果表明，麥當(dāng)勞在世界及中國市場的策略是成功的 關(guān)鍵詞：麥當(dāng)勞；市場細(xì)分；定位；競爭優(yōu)勢正文：餐飲行業(yè)雖然市場大，發(fā)展?jié)摿ψ?，但進(jìn)入門檻低，從業(yè)者眾多，市場競爭十分激烈，麥當(dāng)勞如何在殘酷的市場競爭中面對(duì)各方的圍追堵截，極為重要。從各自負(fù)責(zé)的部分中，大家開始學(xué)會(huì)運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)資源來解答問題，將課堂知識(shí)與實(shí)際問題相結(jié)合，很好的處理學(xué)習(xí)中的難題。：團(tuán)隊(duì)合作精神很重要，創(chuàng)新意識(shí)很重要，加強(qiáng)自身素質(zhì)修養(yǎng)建設(shè)。在這個(gè)案例的調(diào)查中，從網(wǎng)上及圖書館等處查找資料，雖然剛開始因?yàn)榫W(wǎng)上和圖書館的資料較龐大繁雜，必須投入很大的精力和時(shí)間去搜集、整理，同時(shí)還需要作相應(yīng)的調(diào)查，此外還需要小組討論，當(dāng)然在這一過程中并不是很順利，有時(shí)會(huì)遇到很多的問題，但是無論怎樣，團(tuán)隊(duì)的力量總是比較大的，因此在這次的調(diào)研中最大的能力提高就是在浩如煙渺的書海和網(wǎng)海中搜集整理資料，同時(shí)學(xué)習(xí)到了如何更好的做一份市場調(diào)研，做一份優(yōu)秀的市場調(diào)研需要的因素及該怎樣面對(duì)在調(diào)研中出現(xiàn)的各種問題，這些就是本次我在這個(gè)調(diào)研中收獲最大也是最多的，對(duì)我而言是受益匪淺的。：從本題中我了解到隨著經(jīng)濟(jì)的騰飛，新的營銷觀念越來越突出，越來越被人們所熟知和認(rèn)可。要解決中國食品安全問題，是我們每一個(gè)人的責(zé)任，我們消費(fèi)者拒絕消費(fèi)存在安全隱患的商品；食品監(jiān)管部門加大對(duì)食品安全的檢測，保證每一個(gè)商品的合格；廠家生產(chǎn)時(shí)應(yīng)該更加注重產(chǎn)品的安全和質(zhì)量。：從該案例中我了解到目前中國的食品安全存在著很大的隱患，不僅僅是我們案例中的奶粉，鴨蛋，火腿，可口可樂，白酒，還有豆芽，地溝油等。對(duì)于問題答案可從網(wǎng)上查找，但要注意刪減，提煉主題，有自己的骨架和觀點(diǎn)。四、從案例中獲得的啟示及能力提升： 解決一個(gè)問題之前必須要弄清楚問題的核心，搞清楚到底問的是什么，回答問題時(shí)要突出關(guān)鍵部分，同時(shí)，要明確自己的觀點(diǎn)，小組成員要協(xié)商一致，避免導(dǎo)致前后文觀點(diǎn)相反或是不同，要加強(qiáng)組員之間的溝通協(xié)調(diào) ：對(duì)問題分析要透徹，要詳細(xì)了解問題或產(chǎn)品的前因后果，做到緊扣問題回答。⑤結(jié)合自身的特點(diǎn)，采取差異化策略，結(jié)合洋快餐的經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行大膽創(chuàng)新⑥進(jìn)行精確的市場細(xì)分，對(duì)于不同的消費(fèi)群體的消費(fèi)需求盡量予以滿足！（四）別人對(duì)該問題的提問和我們的回答提問：對(duì)于老鄉(xiāng)雞怎樣擴(kuò)大市場占有率，還可以通過上市的手段。③提高服務(wù)意識(shí)和自身形象，提高企業(yè)的管理機(jī)制。其次，老鄉(xiāng)雞通過怎樣的手段擴(kuò)大市場占有率：①擴(kuò)展經(jīng)營范圍，走向全國，甚至走出國，面向世界，提高品牌的知名度。老鄉(xiāng)雞：以“創(chuàng)造優(yōu)良，放心品質(zhì)”，打造雞肉米飯快餐第一品牌，引領(lǐng)中式連鎖快餐潮流?？系禄骸凹彝コ蓡T的消費(fèi)”，提供一家庭式溫馨團(tuán)圓的用餐氣氛。（三）對(duì)問題的分析和理解首先，老鄉(xiāng)雞、肯德基、麥當(dāng)勞的市場定位：麥當(dāng)勞：以年輕、活潑作訴求，希望提供一個(gè)輕快的用餐環(huán)境。②如何突出老鄉(xiāng)雞的優(yōu)勢所在。、肯德基、麥當(dāng)勞三者的市場定位不同，影響它們的發(fā)展方向。（五）老師對(duì)該問題的點(diǎn)評(píng)該問題可以從所學(xué)過的知識(shí)如4C、4P理論SWOT分析進(jìn)行闡述。③內(nèi)部設(shè)施有兒童游樂區(qū)，方便家長帶兒童就餐和娛樂。（四）別人對(duì)該問題的提問和回答老師提問：肯德基在哪些方面體現(xiàn)了家庭主題？ 解答：①在電視廣告的宣傳方面會(huì)以中國傳統(tǒng)節(jié)日如春節(jié)團(tuán)圓，家庭聚餐等主題進(jìn)行宣傳。Threat（威脅）；快餐行業(yè)的競爭。Weakness（劣勢）：產(chǎn)品價(jià)格略高于同類產(chǎn)品。Threat（威脅）：快餐行業(yè)的競爭。Weakness（劣勢）：晚進(jìn)入中國市場，在國內(nèi)店面數(shù)量只有肯德基的一半，口味偏西式。Promotion（促銷）兩家快餐都有做電視廣告和促銷活動(dòng)，以及發(fā)傳單和收集顧客反饋表?？系禄饕噪u肉為主，炸薯?xiàng)l，冰淇淋，軟飲料等。Communication（溝通）兩家快餐機(jī)構(gòu)都會(huì)做電視廣告宣傳和一些節(jié)日活動(dòng)，以及有就餐反饋表。（三）對(duì)問題的分析和比較 Customer（顧客）麥當(dāng)勞的主要客戶群是：青少年和上班族 肯德基的主要客戶群是：家庭成員 Cost（成本）兩家快餐機(jī)構(gòu)都有屬于自己的食品基地，運(yùn)輸渠道，營銷體系能夠很好地控制自身成本。（二）完成方式：查找書籍和網(wǎng)絡(luò)搜索。就關(guān)系型營銷觀念而言，需要建立關(guān)系網(wǎng)營銷觀念，同時(shí)也要意識(shí)到微市場觀念及一體化觀念，這樣才有利于完善包裝型和關(guān)系型營銷觀念。（五）老師對(duì)這個(gè)問題是怎樣解決的？在這六種新型營銷觀念中，老師強(qiáng)調(diào)的是包裝型營銷觀念和關(guān)系型營銷觀念，而且針對(duì)這種觀念提出了一些疑問，例如何時(shí)選擇包裝型營銷等，而使用包裝型營銷的最大優(yōu)點(diǎn)就是在