【正文】 宣傳標語國以民為本，民以食為天，食以安為先群眾利益無小事，食品安全是大事實施食品放心工程，促進經(jīng)濟社會協(xié)調(diào)發(fā)展關(guān)注食品安全，關(guān)愛健康人生建立誠信體系，保障食品安全加強農(nóng)村食品監(jiān)管，建設(shè)社會主義新農(nóng)村提高食品安全意識，創(chuàng)造幸福美好生活以人為本，確保飲食安全從源頭抓質(zhì)量，確保食品安全食品安全，人人有責(zé)。然而，微生物學(xué)專家認為：即使把水果上面已爛掉的部分削去，剩余的部分也已通過果汁傳入了細菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖，其中的霉菌可導(dǎo)致人體細胞突變而致癌。因此，這種用加熱方法處理剩余食物的方法是不可取的。、將變質(zhì)食物煮沸后再吃：有些家庭主婦比較節(jié)儉，有時將輕微變質(zhì)的食物經(jīng)高溫煮過后再吃，以為這樣就可以徹底消滅細菌。須知，干毛巾上常常會存活著許多病菌。、用毛巾擦干餐具或水果：人們往往認為自來水是生水、不衛(wèi)生，因此在用自來水沖洗過餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。、用衛(wèi)生紙擦拭餐具：化驗證明，許多衛(wèi)生紙（尤其是非正規(guī)廠家生產(chǎn)的衛(wèi)生紙）消毒狀況并不好，這些衛(wèi)生紙因消毒不徹底而含有大量細菌；即使消毒較好，衛(wèi)生紙也會在擺放的過程中被污染。因此，在用抹布擦飯桌之前，應(yīng)當(dāng)先充分清洗。所以，用白酒擦拭碗筷，根本達不到消毒的目的。而一般白酒的酒精含量多在 56176。、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒來擦拭碗筷，以為這樣可以達到消毒的目的?？墒聦嵣?，白紙在生產(chǎn)過程中，會加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料，紙漿雖然經(jīng)過沖洗過濾，仍含有不少化學(xué)成分，會污染食物。分餐的做法是對別人和自己生命健康的負責(zé)和尊重。十一、八種常見的飲食衛(wèi)生誤區(qū)如下：、好熱鬧喜聚餐：每當(dāng)節(jié)假日，人們大多喜歡三三兩兩到餐館“撮一頓”，或是親朋好友在家聚餐，又熱鬧又便于交流感情。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水；水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全直接食用的瓜果應(yīng)用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮；不吃腐爛變質(zhì)的食物，食物腐爛變質(zhì)，就會味道變酸、變苦；散發(fā)出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。生吃瓜果要洗凈。不食用在室溫條件下放置超過2小時的熟食和剩余食品；不隨便吃野菜、野果。十、預(yù)防食源性疾病的十項建議不買不食腐敗變質(zhì)、污穢不潔及其它含有害物質(zhì)的食品；不食用來歷不明的食品；不購買無廠名廠址和保質(zhì)期等標識不全的食品；不光顧無證無照的流動攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店；不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。（9）使用了來源不安全的食物。（7）在室溫條件下解凍食物。（5）使用受污染的生食品或原輔料。（3）烹調(diào)或加熱方法不正確，加熱不徹底，食物中心溫度低于70℃。九、哪些原因可導(dǎo)致食物中毒等食源性疾病發(fā)生？（1）冷藏方法不正確，如將煮熟的食品長時間存放于室溫下冷卻，把大塊食物貯存于冰柜中，或冷藏溫度不夠。合格的飲用水應(yīng)該無色、透明、清澈、無異味和異臭，沒有肉眼可見物。另外，消費者可嘗試倒置水桶，應(yīng)不漏水。有部分廠家為降低成本，仍在使用這種明令禁止使用的包裝桶裝水，消費者應(yīng)仔細選擇鑒別。購買桶裝水要注意先看包裝桶是否晶瑩透明，質(zhì)感硬。同時還要警惕飲水機的二次污染，注意定期清洗飲水機。尤其是在炎熱的夏季，溫度高，細菌繁殖速度也加快，更不能久存。八、怎樣健康飲用桶裝水？桶裝水一旦打開，應(yīng)盡量在短期內(nèi)使用完，通常在一周內(nèi)用完為宜，否則應(yīng)加熱煮開再飲用。應(yīng)索取的證件有：銷售商的衛(wèi)生許可證、工商營業(yè)執(zhí)照、食用油的“質(zhì)量檢測報告”復(fù)印件。有的水果細皮嫩肉，有的芹菜體大身長，均不要吃為好。此外，個頭很大，紅綠斑駁，摸起來發(fā)硬，切開后沒汁或汁很少，這也是催熟劑催熟的，不宜購買。七、怎樣識別用激素促進成熟的蔬菜？有的菜農(nóng)為了使蔬菜生長加快、生長的多就用激素噴灑，吃了這種菜對健康不利，怎樣識別呢？西紅柿表皮光滑，當(dāng)菜農(nóng)對它噴灑催大、催肥、催熟激素后，激素藥液一部分流至下端，致使該部位特別長肉，形成“尖屁股”。此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水將表面污染物洗凈，放入沸水中25分鐘撈出，然后用清水沖洗12遍。一般應(yīng)存放15天以上，同時建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。（3）去皮法：外表不平或多細毛的蔬菜瓜果，較易沾染農(nóng)藥，所以削去外皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法。（2）清洗后堿水浸泡法：有機磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解迅速，所以此方法是有效地去除農(nóng)藥污染的措施，可用于各類蔬菜瓜果。一般先用水沖洗掉表面污物，否則等于將果蔬浸泡在稀釋的農(nóng)藥里。六、如何清洗果蔬上的殘留農(nóng)藥？（1）水洗浸泡法（用清水洗干凈后浸泡）：蔬菜污染的農(nóng)藥品種主要有機磷殺蟲劑，有機磷殺蟲劑難溶于水，此種方法僅能除去部分污染的農(nóng)藥，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的基礎(chǔ)方法。各類食品分類存放,標志明顯,防止交叉污染。散就是散裝食品，有些集貿(mào)市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。“低”是指在價格上明顯低于一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產(chǎn)生影響。盡量少吃保質(zhì)期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。一防“艷”。《偽劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易記的方式引導(dǎo)消費者強化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。四、如何判別偽劣食品？偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。對影響營養(yǎng)衛(wèi)生的，應(yīng)由衛(wèi)生行政部門依法進行處理。（3）“偽造”是指包裝標識或產(chǎn)品說明與內(nèi)容物不符。少吃油炸、油煎食品二、什么是食品摻假、摻雜和偽造？（1）“摻假”是指食品中添加了廉價或沒有營養(yǎng)價值的物品，或從食品中抽去了有營養(yǎng)的物質(zhì)或替換進次等物質(zhì)，從而降低了質(zhì)量，如蜂蜜中加入轉(zhuǎn)化糖，巧克力餅干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。不到無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。打開食品包裝，檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀?；锸迟~檔案。四、食堂管理人員檔案整理制度檔案。三、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求食堂從業(yè)人員必須經(jīng)健康體檢、培訓(xùn)合格后方可上崗從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活 動。（食堂操作人員操作）留樣食品必須保留48小時，時間到滿后方可倒掉。食品留樣必須立即密封好，貼好標簽后必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好（或蓋上），并在外面標明留樣時期、品名、餐次、留樣人。學(xué)校餐廳為學(xué)生提供的每餐、每樣食品都必須由專人負責(zé) 留樣。必須保持操作間（無蠅室）清潔衛(wèi)生，“三防”設(shè)施健全，并采取安全有效措施，做到無蒼蠅、無蟑螂，無關(guān)雜物一律不準放在操作間內(nèi)。加工制作好的成品一律放在銷售間（無蠅室）內(nèi)；冬天要有保暖設(shè)備（保溫售飯車）。銷售食品前必須用肥皂或洗手液洗凈手。食品的銷售。我們中、小學(xué)、幼兒園的食堂不得制售冷葷涼菜。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品 應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品加工。食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)