【正文】 ，并組織培訓、使用。了解客人對飯菜的意見，及時反饋給廚師長；加強與營銷經(jīng)理合作，了解客人檔案情況，妥善處理客人投訴，并及時向經(jīng)理反映。保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。督促服務人員做好餐前準備工作。，檢討前日服務情況，公布酒店質檢記錄，檢查服務人員的儀表、儀容。第五篇：火鍋店主管崗位職責火鍋店主管崗位職責工作關系：餐廳經(jīng)理：餐廳領班、領位員、服務員、傳菜員：中餐廚房崗位描述 在餐廳經(jīng)理的帶領下，堅持服務標準，組織完成餐廳的各項接待任務，努力完成餐廳的各項指標。遵守規(guī)章制度，服從領導的調動安排。要做到“手勤、腳勤、眼勤、口勤”，及時為客人提供服務。妥善安排客人就座，注意客人用餐情況，及時更換餐具、煙灰缸，主動為客人點煙，及時清理桌面。按“主動、熱情、耐心、周到”的要求迎接客人。篇3：火鍋店服務員崗位職責服從領班、部長的領導，做好餐前準備工作。隨時注意查看菜肴和酒水質量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。負責開餐前的準備工作，保證各種用品、底料的清潔和充足。了解每個餐位的安排情況為客人細節(jié)服務。負責做好各項服務設施的維護使用工作，保證設施設備的正常運轉。愛護餐廳設施設備，并對其實施保養(yǎng)、清潔。篇2：火鍋店服務員崗位職責接受店長分配的服務工作，向客人提供優(yōu)質服務。12)負責就餐過程中顧客的服務管理工作，收集顧客的建議意見，及時匯報給領班，以便改進提高。10)負責餐廳內前廳衛(wèi)生、擺臺、餐具準備。8)服從上級下達的任務，而且努力去完成。6)作好酒水和食品的推銷，并向上級及時返回信息。3)按標準的服務程序，向客人提供優(yōu)質服務，保持熱情，服務周到。第四篇：火鍋店服務員崗位職責火鍋店服務員崗位職責1)在大堂經(jīng)理(番禺大堂經(jīng)理)的帶領下，作好各項服務工作，作到服從指揮，著裝整齊遵守規(guī)則，禮貌服務。解答賓客詢問并向賓客提供必要的協(xié)助和服務。妥善安排當日工作，監(jiān)督檢查前臺、服務員的工作質量。負責處理分店的公共事務，確保分店的正常經(jīng)營。按照公司的財務操作流程，負責組織分店的備用金日常手指、賬務管理。在督導部的支持下，負責分店全面的人員管理工作，確保分店人員的技能提升和責任心加強。負責分店的日常運營管理。負責對員工的培訓教育。監(jiān)督門店內外的清潔衛(wèi)生，負責保衛(wèi)、防火等作業(yè)管理。監(jiān)督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度。做好門店各個部門的分工管理工作?；疱伒甑觊L崗位職責(三)全面主持店面的管理工作，配合總部的各項營銷策略的實施。抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持火鍋店的環(huán)境衛(wèi)生。與客人建立良好的關系，并將客人對食品的意見轉告廚師，以改進工作。對下屬員工時行定期業(yè)務培訓，不斷提高員工業(yè)務素質和服務技巧。做好班組員工考勤、培訓工作。督導服務員認真落實酒店與部門規(guī)章制度。及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜。正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作。（4）清理灶、案、調料罐的衛(wèi)生，檢查煤氣是否關好，做好收尾工作。（2）負責特色菜盤頭裝飾品的準備工作。（4）將加工剩余的原料及時入庫保存，做好收尾工作。（2）負責原材料的保管。（5）完成上級分派的其他任務。（3）負責切配、拌制各種生、熟餡?；疱伒昝纥c小吃廚師崗位職責（1）檢查所需材料，為制作做好準備。（5）準備好各種餐具和裝飾用的各種飾物。（3）保管各種用料。火鍋店冷葷廚師崗位職責（1）制作合格的涼菜。（8）溝通協(xié)調各班組，加強團隊協(xié)作，做到人盡其才、各盡所能。（6）合理安排下屬員工，團結協(xié)作圓滿完成各項任務。（4）虛心聽取客人的意見和要求，不斷提高菜品質量，推出新菜肴，滿足客人的需求。（2）根據(jù)火鍋店的人流量和預定菜單的數(shù)目，填寫《采購單》和《領料單》，驗收火鍋店用品的數(shù)量和質量，并將其按單發(fā)放。（9）積極參加各種業(yè)務培訓，提高服務水平，完成上級交界的其他任務。（7）負責協(xié)助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作。（5）嚴格執(zhí)行傳送菜點服務規(guī)范，確保其準確迅速。（3）負責將值臺服務員開出的并經(jīng)收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內堂口?；疱伒陚鞑藛T崗位職責（1）負責開餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值臺服務員布置火鍋店和餐桌、擺臺及補充各種物品做好全面準備。（4）盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人問題和投訴及時反映給領班，尋求解決辦法。準確了解每日供應菜式，與傳菜組密切配合?；疱伒攴諉T崗位職責（1）服從領班安排，做好開餐準備工作。（9）當班結束后，認真簽閱交接班登記簿，及時交接當日營業(yè)款項、當班報表、賬單，明確當天應處理的業(yè)務。（7）每天核對備用周轉金，不得隨意挪用，借給他人；對每天收入的現(xiàn)金必須做到日結日清，“長繳短補”，不得“以長補短”，發(fā)現(xiàn)長短款必須及時查明原因，及時向財務匯報。（5）熟悉掌握收款機的操作技術，熟悉收款業(yè)務知識和服務規(guī)范。（3）按照規(guī)章制度和工作流程進行業(yè)務操作。火鍋店基層員工崗位職責火鍋店收銀崗位職責味蜀吾老火鍋 （1）執(zhí)行財務及火鍋店經(jīng)理的工作指令，向其負責并報告工作。（9）負責核查審批本部門使用的物資用品。（8）抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織個人、環(huán)境、操作等方面的評比，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。（6）熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的工作積極性。加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加利潤。檢查管理人員的工作和服務人員的服務態(tài)度以及服務規(guī)程、規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。（2）推廣餐飲銷售，根據(jù)市場情況和不同時期的需要，制訂促銷計劃。（7）當值領班檢查廳、門、電開關、空調開關、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。（5）落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持火鍋店。（3）熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種。（9）做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。味蜀吾老火鍋 （7）抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持火鍋店的環(huán)境衛(wèi)生。與客人建立良好的關系，并將客人對食品的意見轉告廚師，以改進工作。（4）對下屬員工進行定期業(yè)務培訓，不斷提高員工的業(yè)務素質和服務技巧，掌握員工的思想動態(tài)。（2）具有為火鍋店多做貢獻的精神，不斷提高管理，業(yè)務上精益求精。下面就從火鍋店管理人員，基層員工，和廚師三類分別介紹各崗位人員的職責。d、檢查各種服務用品是否俱全，全面做好開餐準備。b、檢查各種出餐用具是否符合擺放要求，數(shù)量品類是否齊全。向廚房了解當天有無缺項菜品，并告知前廳服務員。傳菜員到崗后，先查看工作日志：看是否有未完成的工作或需要向上級匯報的工作，以及需要了解的工作事情和通知。g、客用洗手池：無雜物、油漬污漬、水漬。e、托盤餐具：無雜物、油漬、水漬、不粘手且形狀完好。消毒柜餐具用具擦拭干爽、擺放整齊。c、收銀臺及出餐口前端：無油漬污漬、臺面干凈整潔、用具分類擺放、玻璃隔斷明亮光澤。標準及要求：a、地面：干燥、無雜物、油漬污漬、無塵土、無腳印。了解店內近期（當日/餐）各項推廣活動，并予詳細記錄，以便做好相關工作。【工作流程】一、餐前工作（上午：11：00前 下午：17:00 前完成。服從管理層各項安排，完成領導交辦的其它工作事宜。高效完成各項服務接待工作。必須遵循反饋直到問題解決為止。做好閉餐工作，負責吧臺內垃圾倒掉，空酒瓶擺放整齊。安全使用傳菜間物品工具，及時協(xié)助前臺人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。做到六不端：新鮮度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質量關。了解近期店內各項推廣活動 并予積極做好相關工作。、臺號，負責傳菜工作的準確